第八章飲片切制

1、第八章飲片切制掌握飲片軟化、切制、干燥、包裝要點及少泡多潤的特點。熟悉飲片切制的目的，藥材切制前軟化的方法；了解切制有關(guān)機械工作原理，操作方法本章講述飲片的概念和制作目的，切制前的軟化處理，飲片的干燥與包裝一、含義飲片切制 : 將凈制后的藥物進行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等片型的炮制工藝。分為手工切制和機械切制。歷史：漢代以前五十二病方細(xì)切、削；經(jīng)唐漢到南宋武林舊事“熟藥圓散，生藥飲片”的作坊清代吳儀洛本草從新“藥肆中俱切為飲片”一、飲片廣義：凡是直接供中醫(yī)臨床調(diào)配處方或中成藥生產(chǎn)用的所有藥物狹義：為調(diào)配處方而切制成的片狀藥物飲片切制的目的1、便于藥效成分煎出2、利于炮制3、利于調(diào)配和

2、制劑4、利于貯存5、便于鑒別第一節(jié)藥材的軟化必要性：中藥材多為干燥品，質(zhì)地較硬切制前必須軟化處理一、藥材軟化的目的：1、潔凈藥物，除去泥沙雜質(zhì)；2、調(diào)整或緩和藥性，降低毒性；3、軟化藥材，便于切制飲片。二、藥材軟化的原理：藥材的親水物質(zhì)( 蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等) 吸收水分后、增加柔軟性、降低硬度、便于切制的一種方法。1、水浸泡法：浸潤、溶解和擴散2、氣相置換法：藥材軟化要求：軟硬適度，藥透水盡，避免傷水藥材在浸潤和溶解兩個過程中，質(zhì)地由硬變軟， 而在擴散過程中，有效成分開始由細(xì)胞內(nèi)向浸泡藥材的水溶液中轉(zhuǎn)移，最終導(dǎo)致有效成分的流失，常用的藥材軟化方法：淋法、洗法、泡法、漂法、潤法。一、淋法操作

3、方法：將藥材整齊堆放，均勻噴淋或澆淋清水2-3次，稍潤，切制。特點：操作簡單，時間短應(yīng)用：氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類及有效成分易流失的藥物。如薄荷、陳皮、枇杷葉、麻黃等。注意事項：藥材整齊堆放，防止返熱爛葉，處理的藥材量應(yīng)當(dāng)天切完為度，并及時干燥。（二）淘洗法（搶水洗）操作：將藥物投于清水中洗滌或快速洗滌，及時取出，稍潤，軟化后切制。適用：質(zhì)地疏軟，吸水性強及有效成分易溶于水的藥物。如防風(fēng)、五加皮、陳皮、黃柏、甘草等。注意：洗滌要迅速，防止傷水。目前生產(chǎn)中常用洗藥機洗滌藥材。（三）泡法（浸泡法）操作：將藥物投于清水中浸泡一定時間，撈起，潤軟，切片。快速浸泡法：適用：1. 質(zhì)地疏松

4、、柔韌、易潮軟藥材，示例藥物：羌活2. 含揮發(fā)油芳香性藥材：示例藥物：如薄荷、當(dāng)歸等。3. 含粘液質(zhì)較多的皮類藥材，示例藥物：如黃柏等，標(biāo)準(zhǔn)：潤軟為度注意：注意事項：（1）藥材全部浸入水中（ 2）時間應(yīng)盡量短（ 3）時間應(yīng)與溫度、質(zhì)地、季節(jié)有關(guān)（4）藥材要大小分開，以防“傷水”（ 5）應(yīng)留有余地（四）漂法操作：將藥物于大量清水中，多次漂洗，每日換水2-3 次，漂去鹽分、有毒成分或腥味。適用：毒性藥材、鹽腌制品及腥臭異常的藥物。如川烏、草烏、半夏、肉蓯蓉、昆布、紫河車、五谷蟲注意事項：根據(jù)情況控制時間。毒不刺舌鹽無咸味腥臭味去淤血，去臭味（五）潤法操作：將經(jīng)過泡、 洗、淋等處理的藥材，置適當(dāng)?shù)娜?/p>

5、器內(nèi)，以濕物遮蓋或噴灑清水保持濕潤，使水分徐徐滲入到藥材組織內(nèi)部，達到軟化目的。優(yōu)點：有效成分損失少；飲片色澤鮮艷；吸水均勻。藥材軟化應(yīng)少泡多潤。主要方法：浸潤、伏潤（悶潤） 、露潤（吸濕回潤法）1、 浸潤：藥物用水或其他溶液浸潤后，至內(nèi)外軟硬度一致，切片。如郁金、枳實。2、伏潤（悶潤） ： 經(jīng)水洗、泡或以其他溶液處理后的藥材，在基本密閉條件下悶潤，使之軟化。如郁金、川芎、白術(shù)、山藥等。3、露潤（吸濕回潤法） ：將藥材攤于濕潤而墊有篾席上，使之自然吸潮軟化。如當(dāng)歸、 牛膝、玄參、生地等。4. 注意（1）潤藥時間視藥材性質(zhì)和季節(jié)而定。質(zhì)地堅硬需潤3-4 天或 10 天以上；質(zhì)地較軟的1-2天。夏

6、秋宜短；冬春宜長。（ 2）質(zhì)地特別堅硬的藥材需反復(fù)悶潤或潤曬結(jié)合。如何首烏、澤瀉、三棱等。（ 3）夏季潤藥要防止霉變。特別是含淀粉多的藥物。如山藥、葛根。檢查和勤翻動。三、軟化工藝的改進：1. 真空加溫潤藥機真空加溫法藥物經(jīng)洗藥機洗凈后，自動投入圓柱形筒內(nèi)，打開真空泵，放人蒸汽，使溫度逐步上升到規(guī)定的范圍（可自行調(diào)節(jié)），保溫 15 20 分鐘后，關(guān)閉蒸汽（時間可根據(jù)藥物性能掌握）。特點：時間短、效率高、不損壞藥用部分2. 冷壓浸漬法減壓冷浸法的原理是利用減壓抽真空的方法，抽出藥物組織間隙的氣體，使之接近真空， 維持原真空度不變，將水注人罐內(nèi)至浸沒藥材，再恢復(fù)常壓，使水迅速進入藥材組織內(nèi)部，達到

7、與傳統(tǒng)浸潤方法相似的持水量，將藥材潤至可切，以此提高軟化效率。水強行壓入藥材內(nèi)部，特點：效率高，軟化較徹底。四、藥材軟化程度的檢查方法藥材在水處理過程中，要抽樣檢查其軟化程度是否符合切制要求。稱為“看水性”或“看水頭”。1. 彎曲法： 用于檢查 長條狀藥材。如白芍、山藥、牛膝等。手執(zhí)內(nèi)彎不易斷無硬感為合格。2. 指掐法： 用于檢查 團塊狀藥材。如白術(shù)、天花粉等。指甲能掐入表面為合格。3. 穿刺法： 用于檢查 粗大塊狀藥材。如大黃。鐵釬能穿刺而無硬心為合格。4. 手捏法： 用于檢查 不規(guī)則的根及根莖類藥材。如當(dāng)歸。手捏柔軟為合格。5. 切斷或剖開：切、剖檢查是否硬心或軟化程度是否一致。適用多數(shù)個

8、體、質(zhì)地堅硬（實）的藥材。五、特殊軟化方法1、濕熱軟化法：包括蒸法、煮法、燀法等。如木瓜、紅參、天麻、黃芩等。2 、干熱軟化法：即烘烤法如阿膠。3 、酒潤軟化法：如黃連、木香、蘄蛇。第二節(jié)飲片類型及切制方法一、飲片類型及選擇原則（一）飲片類型: （見表）藥典附錄中飲片類型：1. 片：極薄片、薄片、厚片、斜片、直片2. 絲：細(xì)絲、寬絲3. 段： 4. 塊：（一）常見飲片類型及規(guī)格片型規(guī)格舉例極薄片片厚以下。羚羊角薄片片厚 1-2mm白芍厚片片厚 2-4mm山藥斜瓜子片斜度小桂枝片厚馬蹄片斜度稍大而體粗山藥片2-4mm柳葉片斜度大而細(xì)甘草、黃芪直片（順片 )片厚 2-4mm何首烏細(xì)絲寬 2-3mm

9、黃柏絲寬絲寬 5-10mm荷葉段（節(jié)、咀）長 10-15mm牛膝、黨參塊8-12mm3阿膠（二）飲片類型的選擇原則1、質(zhì)地致密、堅實的宜切薄片。當(dāng)歸、白芍、烏藥、天麻等。2、質(zhì)地松泡、粉性大的宜切厚片。如山藥、丹參、甘草、黃芪等。3、長條形、纖維性強的多切斜片。如木香、甘草、桑枝等。4、全草類、形態(tài)細(xì)長的宜切段。如薄荷、佩蘭、石斛、荊芥、黨參、威靈仙、龍膽、麻黃等。5、皮類藥物宜切細(xì)絲如黃柏、桂皮、合歡皮、秦皮等。寬大葉類宜寬絲。如荷葉、枇杷葉、淫羊藿等。6、木質(zhì)類、角類、骨骼類多切極薄片。如鹿角。7、為突出鑒別特征、或外形美觀、或便于切制可分別選直片、斜片、塊等。二、飲片的切制方法往復(fù)式中藥

10、切片機:1. 通過電機轉(zhuǎn)動金屬履帶或無毒橡膠材料制成柔性帶，把藥材輸送至切口處；同時通過電機使刀片在切口處作上下往復(fù)擺動，把藥材切斷。2. 適用于長條形的根及根莖類、全草類、莖類、葉類及某些動物類藥材。不適宜：顆粒狀藥材。2. 旋轉(zhuǎn)式切藥機適宜：顆粒類、團塊狀藥物，不適宜：全草類物（二）手工切制切藥刀（鍘刀）片刀，檳榔鉗、鹿茸加工壺（三）其他切制1鎊：用鎊刀鎊成極薄。適用于動物角類藥物。如羚羊角2刨：用刨刀刨成薄片 . 木質(zhì)或角質(zhì)堅硬類藥材，如檀香、松節(jié).3銼 : 用鋼銼將其銼為末 , 如水牛角、羚羊角等4劈：是利用斧類工具將動物骨骼類或木質(zhì)類藥材劈成塊或厚片。如降香、松節(jié)5. 碾搗 : 用鐵

11、或銅制的“沖缽”、碾槽、石制的“臼”制成顆?；蚍勰?. 主要有 : 礦物、甲殼、果實種子及根及根莖類藥。6. 制絨：藥物經(jīng)捶打，推碾制成絨絮狀。如麻黃、艾葉7. 揉搓：某些質(zhì)地松軟而呈絲條狀的藥物須揉搓成團。如：竹茹、谷精草。第三節(jié)飲片的干燥一、必要性：藥材經(jīng)軟化、切制后，含水量極高，為防止變質(zhì)，便于貯存，必須及時干燥。在干燥時，應(yīng)根據(jù)中藥飲片所含的成分，嚴(yán)格控制溫度及時間。干燥后的飲片含水量應(yīng)控制8 13 為宜。二、方法：自然干燥、人工干燥法一、自然干燥曬干法：一般藥材均采用曬干法。陰干法：氣味芳香、含揮發(fā)油的藥物、色澤鮮艷、受光照易變色、走油的藥物等宜采用陰干法。注意：不能露天干燥。二、人

12、工干燥法采用烘房、烘箱、干燥機等設(shè)備進行干燥。操作時注意干燥溫度。 一般藥物不宜超過80； 一般為 70 80 含芳香揮發(fā)性成分的藥物不超過50。一般為45 50 。厚樸、砂仁、薄荷等。（ 3）水分：干燥后的飲片 1。（二）人工干燥介質(zhì)1. 蒸汽干燥：設(shè)備簡單，成本低。大生產(chǎn)用2. 熱風(fēng)干燥：熱風(fēng)干燥采用使用液化氣、天然氣、柴油、煤、電等能源。大生產(chǎn)用。3. 遠(yuǎn)紅外線干燥： 輻射使分子運動加劇而內(nèi)部發(fā)熱， 內(nèi)部水分的熱擴散和濕擴散梯度方向一致，都是由內(nèi)向外， 與表面水蒸氣共同處在正在進行的最佳狀態(tài)， 加速了干燥過程，縮短了干燥時間，其特點是干燥速度快，殺菌、殺蟲，節(jié)能，造價低。4. 微波干燥：

13、 微波干燥是由微波能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮苁刮锪细稍锏姆椒?。其原理為?中藥及其炮制品種的極性水分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因電場時間的變化，使極性分子發(fā)生旋轉(zhuǎn)振動，致使分子間互相摩擦而生熱，從而達到干燥滅菌的目的。其優(yōu)點是：速度快，時間短，加熱均勻，效率高，殺菌。5. 太陽能集熱干燥通過太陽能集熱器，聚集太陽的熱量，將中藥干燥。 特點是： 節(jié)省能源，減少環(huán)境污染。6. 其他：冷凍、壓縮空氣、熱泵、吸附等。設(shè)備形式：箱式干燥機：有封閉式、敞開式滾筒式烘干機：輸送帶式干燥機：翻板式干燥機 ：沸騰式第四節(jié)飲片的包裝一、飲片包裝的作用1、便于儲存、運輸和銷售。2 、防止污染。3 、便于檢查。4 、有利于

14、促進飲片生產(chǎn)的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化。二、飲片包裝材料的要求基本要求 :清潔、干燥、牢固、性質(zhì)穩(wěn)定、不污染藥物、不與藥物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng).主要的包裝材料:聚乙烯塑料袋、復(fù)合薄膜塑料袋、編織袋、紙箱、小玻璃瓶等。三、方法1. 聚乙烯塑料袋包裝： 對于根及根莖類、 種子果實類、 莖木類、 花類、 葉類、花類、 動物類、礦物類飲片的內(nèi)包裝，大多數(shù)用無毒聚乙烯塑料袋包裝。規(guī)格一般以1 千克 / 每包。外包裝可用編織袋包裝或紙箱，以便貯存和運輸。內(nèi)包裝外應(yīng)貼上標(biāo)簽。對于礦物類和外形帶鉤刺的飲片宜用雙層無毒聚丙烯塑料袋包裝，以防破碎泄漏。2. 編織袋包裝：用于質(zhì)地較輕的飲片的內(nèi)包裝、5 千克以上的內(nèi)包裝及外包裝。用于

15、內(nèi)包裝的編織袋應(yīng)有聚乙烯塑料內(nèi)袋。包裝時， 將飲片放入編織袋內(nèi)，稱量或點數(shù)，把標(biāo)簽放在縫口處，用縫包機縫口。也可用不干膠標(biāo)簽貼在編織袋的醒目位子。3. 紙箱包裝：一般用于容易壓碎的飲片，如蟬蛻、雞內(nèi)金等。包裝時，把飲片或塑料袋包裝后的飲片裝入紙箱內(nèi)稱量或點數(shù)，用不干膠帶封口，貼上不干膠標(biāo)簽。4. 小玻璃瓶包裝：用于貴重飲片的包裝，如牛黃、 麝香等粉狀飲片。包裝量為一日量或一次量的最小包裝；包裝時，把稱量后的飲片用小漏斗放入玻璃瓶內(nèi)，蓋上橡膠塞，用蠟封口。把封口后的飲片和標(biāo)簽放在放入紙盒或塑料袋內(nèi)封口。5. 真空包裝： 把飲片放入復(fù)合薄膜塑料袋內(nèi)， 稱量，在真空包裝機上封口， 貼上不干膠標(biāo)簽。目前還只用于貴重和精包裝的飲片中。第五節(jié)不良因素對飲片質(zhì)量的影響一、敗片：指在飲片切制過程中所有不符合切制規(guī)格、片型標(biāo)準(zhǔn)的飲片。主要有如下情況：連刀片現(xiàn)象：飲片之