《客房服務(wù)與管理--包角》教學(xué)設(shè)計(jì)(共5頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上客房服務(wù)與管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱：客房服務(wù)與管理專 業(yè) 部：旅游烹飪專業(yè)部任教班級(jí)：14旅游1班姓 名：伍慧妤客房中式鋪床（二）-包角教學(xué)設(shè)計(jì)一、 前端分析（一）教材內(nèi)容分析中式鋪床技能學(xué)習(xí)與訓(xùn)練是客房服務(wù)與管理這門課程的重點(diǎn)教授章節(jié)，這一章節(jié)內(nèi)容主要分為開床單、開被套、套被子、套枕頭四個(gè)子項(xiàng)目，包角則屬于開床單這個(gè)子項(xiàng)目的教學(xué)任務(wù)之一，是開床單這個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)重點(diǎn)同時(shí)也是難點(diǎn)。（二）學(xué)習(xí)者特征分析本節(jié)課授課對(duì)象是高一年級(jí)學(xué)生，在學(xué)習(xí)包角之前，他們已經(jīng)學(xué)習(xí)了12個(gè)課時(shí)的內(nèi)容，包括8節(jié)關(guān)于客房設(shè)施設(shè)備、對(duì)客服務(wù)模式等理論知識(shí)的介紹，以及4節(jié)開第一單的實(shí)訓(xùn)課程，對(duì)客房的設(shè)

2、備有了較為清晰的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也學(xué)會(huì)了學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程的方法。因?yàn)楸鹃T課程是他們的專業(yè)核心課程，同時(shí)是專業(yè)技能課程，所以他們對(duì)本門課程的學(xué)習(xí)很感興趣，特別喜歡動(dòng)手實(shí)踐。但由于工位的限制以及教師不能對(duì)每個(gè)學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一的指導(dǎo)，所以要求學(xué)生學(xué)會(huì)自主觀察，相互交流合作學(xué)習(xí)。二、教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)（一）知識(shí)與技能1要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)初步了解包角應(yīng)該達(dá)到的5個(gè)基本要求，并掌握第一個(gè)基本要求：包出的角呈等腰直角三角形，銳角為45度。         2.能夠?qū)W會(huì)包角的基本手法,要求學(xué)生通過模仿和反復(fù)操練，掌握包角的關(guān)鍵技能：（1）學(xué)會(huì)找到床單垂直線，用兩手拉直。（2）折直

3、角邊。（3）按要求包出等腰直角三角形的角。3.通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)學(xué)生按照包角基本要求自主學(xué)習(xí)與體驗(yàn)包角的基本手法，并對(duì)實(shí)踐練習(xí)進(jìn)行總結(jié)改進(jìn)自身方法，掌握基本手法。（二）過程與方法1. 通過微課演示、課件演示、圖片展示、學(xué)生交流、師生交流、教師演示等形式，使學(xué)生能夠?qū)W會(huì)包角的節(jié)本手法。2. 培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探索、合作學(xué)習(xí)、觀察、以及總結(jié)歸納的能力。（三）情感與價(jià)值觀1讓學(xué)生在自主解決問題的過程中培養(yǎng)成就感，為今后學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。2通過小組協(xié)作活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)參與意識(shí)和研究探索的精神，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生對(duì)中式鋪床技能學(xué)習(xí)的興趣。三、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)1.教學(xué)重點(diǎn)

4、：包角的基本手法。2.教學(xué)難點(diǎn)：包角呈等腰直角三角形。四、 教學(xué)策略分析（一）教學(xué)方法1. 任務(wù)驅(qū)動(dòng)法讓學(xué)生在具體任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下進(jìn)行學(xué)習(xí)，在完成任務(wù)的過程中掌握應(yīng)掌握的知識(shí)點(diǎn)。本節(jié)課的教學(xué)中，讓學(xué)生自主包角并通過交流、討論來逐步學(xué)習(xí)。2協(xié)作學(xué)習(xí)法把學(xué)生分成8個(gè)小組，每組的成員互相協(xié)作來完成任務(wù)。3討論交流學(xué)習(xí)法在學(xué)生完成任務(wù)后，每個(gè)小組選出代表總結(jié)組成，在此過程中，各個(gè)小組間得到交流。（二）教學(xué)手段多媒體設(shè)備、相關(guān)教學(xué)課件、視頻、實(shí)訓(xùn)設(shè)備。1.學(xué)法“授之以魚”不如“授之以漁”，本課教給學(xué)生的學(xué)法是“接受任務(wù)思考討論合作操練總結(jié)鞏固”。（1）自主學(xué)習(xí)法，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，通過自主探索學(xué)習(xí)，將對(duì)所學(xué)

5、知識(shí)印象更深刻，也能更好的掌握包角細(xì)節(jié)。（2）小組協(xié)作學(xué)習(xí)法，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作的精神，通過相互觀察，找出問題，共同討論，集思廣益找出解決方法。五、 教學(xué)過程設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、復(fù)習(xí)開床單、導(dǎo)入新知識(shí) （3分鐘）1、提問學(xué)生開單的4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。2、隨機(jī)抽取一名成員與其他小組成員進(jìn)行開單比賽。3、詢問學(xué)生，開完床單后下一步程序是什么？引出本節(jié)課上課內(nèi)容包角1、回答問題。2、進(jìn)行比賽。3、回答問題。1、使學(xué)生更好的掌握開單的各個(gè)要求與標(biāo)準(zhǔn)。2、復(fù)習(xí)開單的動(dòng)作與要領(lǐng)。3、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、布置任務(wù)：學(xué)會(huì)包角的基本手法。（17分鐘：2分鐘體驗(yàn)包角，9分鐘觀看視頻，6分鐘操

6、作及分析討論）根據(jù)學(xué)生人數(shù)將學(xué)生分成8組，讓實(shí)踐能力較強(qiáng)的同學(xué)任組長(zhǎng)，將任務(wù)布置給學(xué)生。展示包角標(biāo)準(zhǔn)樣式圖片，請(qǐng)學(xué)生按照標(biāo)準(zhǔn)圖片自主體驗(yàn)包角。播放微課視頻，使學(xué)生能通過視頻初步了解包角的基本要求和基本手法。要求學(xué)生說一說自己的包角體驗(yàn)。  分小組，并了解任務(wù)。按照標(biāo)準(zhǔn)圖片自主探索包角方法。觀看微課視頻，自主學(xué)習(xí)。通過視頻的指導(dǎo)初步感受包角。小組中4位成員分別包4個(gè)角，另外兩位成員分別觀察包角成員（每人觀察兩位）的動(dòng)作以及手法。包角結(jié)束后，所有成員對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)圖片總結(jié)所包的角的不足之處以及對(duì)包角實(shí)踐的體驗(yàn)，同時(shí)請(qǐng)觀察員指出包角同學(xué)操作動(dòng)作的不足之處。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，同時(shí)對(duì)動(dòng)手實(shí)

7、踐的內(nèi)容很感興趣，所以在這里要發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓他們通過實(shí)踐自主學(xué)習(xí)這部分知識(shí)，發(fā)揮探索求知的精神。結(jié)合知識(shí)要點(diǎn)突出的微課視頻，使學(xué)生能夠全面的了解包角的基本要求和基本手法，為學(xué)生自主探索學(xué)習(xí)提供良好條件。三、觀看視頻，實(shí)際操練（6分鐘：1分鐘觀看視頻，5分鐘操作并小結(jié)）播放包角操作視頻，要求學(xué)生通過觀看視頻，找到解決前面包角的不規(guī)范和手法錯(cuò)誤的方法。深入到學(xué)生之中，了解學(xué)生的操作情況，指導(dǎo)點(diǎn)撥并幫助學(xué)生處理不好解決的問題。學(xué)生帶著自己總結(jié)的問題觀看視頻。 請(qǐng)每個(gè)小組4位成員（包括上次的觀察員）再次進(jìn)行包角，其中兩位成員擔(dān)任觀察員，觀察包角成員的動(dòng)作是否到位。全組成員再次對(duì)包角進(jìn)

8、行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比、觀察員操作動(dòng)作不足進(jìn)行小結(jié)。小組共同討論解決方法。通過總結(jié)問題再次實(shí)踐加深學(xué)生對(duì)包角手法的印象，同時(shí)突破重點(diǎn)難點(diǎn)。四、疑難解答、教師演示（5分鐘：回答疑問4分鐘，演示1分鐘）對(duì)學(xué)生操作過程中容易出問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)以及學(xué)生無(wú)法解決的疑難問題進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并現(xiàn)場(chǎng)演示一遍包角。提出本小組無(wú)法解決的疑難問題，帶著自己總結(jié)的疑問仔細(xì)觀察教師的包角動(dòng)作。 通過教師演示和疑難解答，讓學(xué)生將自學(xué)理解的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理，真正理解包角的手法。五、學(xué)生練習(xí)（7分鐘:5分鐘操作練習(xí)，2分鐘填寫任務(wù)書）要求每個(gè)小組成員進(jìn)行包角練習(xí)，每人練習(xí)2次。請(qǐng)小組中做得較好的一位成員指導(dǎo)其他成員進(jìn)行練習(xí)。要求

9、每個(gè)小組推選一位成員進(jìn)行包角競(jìng)賽，教師對(duì)包角練習(xí)成果進(jìn)行檢驗(yàn)。請(qǐng)按照自己的操作結(jié)果填寫實(shí)訓(xùn)任務(wù)書第一部分的1、2小部分。按照自身實(shí)踐學(xué)習(xí)所得以及教師演示所得進(jìn)行包角練習(xí)。小組成員相互交流幫助進(jìn)行練習(xí)。其中一位成員進(jìn)行包角競(jìng)賽。填寫實(shí)訓(xùn)任務(wù)書第一部分的1、2小部分。讓學(xué)生通過不斷的實(shí)踐與總結(jié)，最終將習(xí)得的包角手法再次操練，掌握教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果，對(duì)學(xué)生還是做得不足的地方進(jìn)行糾正，強(qiáng)調(diào)包角手法的要點(diǎn)。通過填寫實(shí)訓(xùn)任務(wù)書，鞏固本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容。六、布置作業(yè)（1分鐘）1、完成本節(jié)課的實(shí)訓(xùn)任務(wù)書。2、在晚修安排的實(shí)訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行鞏固練習(xí)。3、微課視頻上傳至本班QQ群共享，請(qǐng)同學(xué)們下載后觀看并復(fù)習(xí)本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生按要求完成作業(yè)，從而鞏固本節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容通過實(shí)踐探索與鞏固練習(xí)，學(xué)生已經(jīng)迫不及待地寫出自己的所得，更加激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情。六、 教學(xué)反思本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)主要有3個(gè)特點(diǎn)：（一）教學(xué)流程設(shè)計(jì)上符合認(rèn)知規(guī)律 采用先介紹包角標(biāo)準(zhǔn)及包角手法的順序，使學(xué)生盡快進(jìn)