大學(xué)餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分.docx

1、大學(xué)餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分行業(yè)類型：服務(wù)業(yè)組織情勢(shì)：個(gè)企經(jīng)營方式：實(shí)店+網(wǎng)店經(jīng)營地點(diǎn)：濟(jì)南長清大學(xué)科技園商業(yè)區(qū)黃金宰割點(diǎn)中路創(chuàng)業(yè)人：春暖花開二、市場(chǎng)分析市場(chǎng)容量及發(fā)展趨勢(shì)1行業(yè)前景近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展無比機(jī)敏，占有關(guān)方面的統(tǒng) 計(jì)，餐飲業(yè)的增加率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？?以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)代，市場(chǎng)潛力偉大, 前景異常寬闊。但餐飲企業(yè)必需依據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的 要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，取舍適當(dāng)?shù)臓I銷方式，才 有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中失掉成功。2市場(chǎng)容量及前景長清大學(xué)科技園已經(jīng)入駐高校9所，市場(chǎng)規(guī)模在20萬 左右，市場(chǎng)潛力宏大。據(jù)政府計(jì)劃，20XX年之前，長清大學(xué) 科技

2、園將建成X省高等人才培育、科研結(jié)果孵化基地，轉(zhuǎn)化 和信息交換核心。屆時(shí)入駐大學(xué)將到達(dá)12所到15所，人口 范圍將達(dá)到20萬人至30萬人，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿⒊霈F(xiàn)倏地回 升發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)遠(yuǎn)景良好.市場(chǎng)特征1 .長清大學(xué)科技園目的市場(chǎng)特點(diǎn)1）經(jīng)濟(jì)消費(fèi)特征 學(xué)生市場(chǎng)作為無經(jīng)濟(jì)來源中、低消費(fèi)者，其消費(fèi)支出 正常是較為精打細(xì)算，老是使其消費(fèi)支出獲得相應(yīng)的價(jià)值。“沃爾瑪"每天平價(jià)策略在這一消費(fèi)群體當(dāng)中運(yùn)用會(huì)比擬成 功。 教職員工經(jīng)濟(jì)實(shí)力中等，多收入固定。但此消費(fèi)群體 在消費(fèi)時(shí)平凡尋求產(chǎn)品簡便、適用性，多為感性消費(fèi)者。2）文化消費(fèi)特征長清科技園內(nèi)目標(biāo)市場(chǎng)群體大都具備較高文化素養(yǎng)和 常識(shí)水平，消費(fèi)進(jìn)程中自

3、我維護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)較高。在追 求價(jià)廉的同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)問題有著非常高的要求，即在 物美價(jià)廉的同時(shí)，還要追求健康與養(yǎng)分以及餐飲文化與內(nèi)涵 的享受。2 .大學(xué)科技園目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分1）按經(jīng)濟(jì)起源分： 有經(jīng)濟(jì)來源的教職工、貿(mào)易街店面員工等。依據(jù)這種 消費(fèi)市場(chǎng)可以依照社會(huì)上的價(jià)格消費(fèi)水平，制訂肯定來說較 多層次、多種類的標(biāo)準(zhǔn)來制作各種標(biāo)準(zhǔn)餐。 無經(jīng)濟(jì)來源的學(xué)生。此消費(fèi)群體對(duì)餐飲名貴、舒服方 面要有不和有收入來源的群體一樣有較高的懇求，較合適個(gè) 別的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，在制定價(jià)格的同時(shí)需恰當(dāng)調(diào)低價(jià)格。2）按性別分：男生市場(chǎng)。對(duì)應(yīng)此消費(fèi)群體標(biāo)準(zhǔn)單應(yīng)適應(yīng)其豪放、瀟 灑、煙酒文明的特征。女生市場(chǎng)。此群體的標(biāo)準(zhǔn)餐追求實(shí)惠

4、，精細(xì)，物有所 值。2）按消費(fèi)目標(biāo)分： 生日集會(huì)的群體。 宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的聚首。品種與特色在 此類群體中顯的尤為重要。 情侶套餐。此消費(fèi)群體更加注意就餐的品嘗、浪漫與 精致和特色。競(jìng)爭剖析1同行競(jìng)爭者分析1）競(jìng)爭者數(shù)目餐飲行業(yè)系我國較成熟型行業(yè)，有此類行業(yè)已經(jīng)做大做 強(qiáng)，較為成熟，類似企業(yè)不斷出現(xiàn)，競(jìng)爭者眾多，競(jìng)爭激烈。 大學(xué)科技園內(nèi)中低層次的餐飲服務(wù)企業(yè)競(jìng)爭者眾多。2）競(jìng)爭者產(chǎn)品與服務(wù)大學(xué)園內(nèi)中低層競(jìng)爭者的產(chǎn)品品種多而不精，服務(wù)水平 過于低檔，據(jù)調(diào)查各店口碑均較低。2）銷售額及市場(chǎng)份額中層餐飲店的月均銷售額一般在5000-10000元居多。 且市場(chǎng)份額基礎(chǔ)持平，相差極少。3）競(jìng)爭

5、者的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：據(jù)調(diào)查成果顯示，競(jìng)爭者的最大優(yōu)勢(shì)開業(yè)早, 已有一定知曉度。劣勢(shì)：實(shí)力較弱，資金鏈較為疏松；產(chǎn)品品種缺乏特 色，品種稀疏；質(zhì)量上存在較多問題；管理落伍，考察顯示 其60%以上為家庭式經(jīng)營；無品牌觀點(diǎn)，不重視宣傳和樹立 企業(yè)形象。2 .我方上風(fēng)：1）餐飲店的全面、完美的規(guī)劃設(shè)計(jì)。對(duì)店面的選址， 面積，店內(nèi)裝飾，設(shè)施，服務(wù)定位，管理模式，資金運(yùn)作, 目標(biāo)理念，宣傳等的全方位科學(xué)規(guī)劃。2）資金籌備富余，有詳細(xì)、可行的科學(xué)的資金運(yùn)作模式。 各項(xiàng)資金的投入比重，風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對(duì)，流淌資金額度，成 本回收規(guī)劃等均詳細(xì)明白，專人管理，高效、平穩(wěn)。3）利用專業(yè)學(xué)問運(yùn)營管理，管理方式科學(xué)、高效。4）在產(chǎn)品服務(wù)方面，對(duì)產(chǎn)品引進(jìn)特色品種，豈但可以 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精益求精，真正做到物美價(jià)廉，真正服務(wù)與以學(xué) 生為主要目標(biāo)消費(fèi)群體的大學(xué)科技園餐飲店。5）服務(wù) 高端服務(wù)，參照正規(guī)酒店服務(wù)高動(dòng)身點(diǎn)定位。 增值服務(wù)，DIY誕辰蛋糕制作服務(wù)；大學(xué)園內(nèi)會(huì)員免 費(fèi)送餐服務(wù)；音響設(shè)備、雜志刊物無償應(yīng)用服務(wù)等。6）對(duì)宣傳自身企業(yè)形象方面有較高器重，曉得營造良 好的企業(yè)形象對(duì)自身發(fā)展起到多大的推動(dòng)和增進(jìn)作用。7）奇怪的實(shí)店+網(wǎng)店（我店獨(dú)立網(wǎng)站+淘寶網(wǎng)店）經(jīng)營 方式，作為餐飲