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1、大學(xué)餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分行業(yè)類型:服務(wù)業(yè)組織情勢(shì):個(gè)企經(jīng)營(yíng)方式:實(shí)店+網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):濟(jì)南長(zhǎng)清大學(xué)科技園商業(yè)區(qū)黃金宰割點(diǎn)中路創(chuàng)業(yè)人:春暖花開二、市場(chǎng)分析市場(chǎng)容量及發(fā)展趨勢(shì)1行業(yè)前景近年來,我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展無比機(jī)敏,占有關(guān)方面的統(tǒng) 計(jì),餐飲業(yè)的增加率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上???以說我國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)代,市場(chǎng)潛力偉大, 前景異常寬闊。但餐飲企業(yè)必需依據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的 要求,看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),取舍適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方式,才 有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失掉成功。2市場(chǎng)容量及前景長(zhǎng)清大學(xué)科技園已經(jīng)入駐高校9所,市場(chǎng)規(guī)模在20萬 左右,市場(chǎng)潛力宏大。據(jù)政府計(jì)劃,20XX年之前,長(zhǎng)清大學(xué) 科技

2、園將建成X省高等人才培育、科研結(jié)果孵化基地,轉(zhuǎn)化 和信息交換核心。屆時(shí)入駐大學(xué)將到達(dá)12所到15所,人口 范圍將達(dá)到20萬人至30萬人,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿⒊霈F(xiàn)倏地回 升發(fā)展趨勢(shì),市場(chǎng)遠(yuǎn)景良好.市場(chǎng)特征1 .長(zhǎng)清大學(xué)科技園目的市場(chǎng)特點(diǎn)1)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)特征 學(xué)生市場(chǎng)作為無經(jīng)濟(jì)來源中、低消費(fèi)者,其消費(fèi)支出 正常是較為精打細(xì)算,老是使其消費(fèi)支出獲得相應(yīng)的價(jià)值。“沃爾瑪"每天平價(jià)策略在這一消費(fèi)群體當(dāng)中運(yùn)用會(huì)比擬成 功。 教職員工經(jīng)濟(jì)實(shí)力中等,多收入固定。但此消費(fèi)群體 在消費(fèi)時(shí)平凡尋求產(chǎn)品簡(jiǎn)便、適用性,多為感性消費(fèi)者。2)文化消費(fèi)特征長(zhǎng)清科技園內(nèi)目標(biāo)市場(chǎng)群體大都具備較高文化素養(yǎng)和 常識(shí)水平,消費(fèi)進(jìn)程中自

3、我維護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)較高。在追 求價(jià)廉的同時(shí),對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)問題有著非常高的要求,即在 物美價(jià)廉的同時(shí),還要追求健康與養(yǎng)分以及餐飲文化與內(nèi)涵 的享受。2 .大學(xué)科技園目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分1)按經(jīng)濟(jì)起源分: 有經(jīng)濟(jì)來源的教職工、貿(mào)易街店面員工等。依據(jù)這種 消費(fèi)市場(chǎng)可以依照社會(huì)上的價(jià)格消費(fèi)水平,制訂肯定來說較 多層次、多種類的標(biāo)準(zhǔn)來制作各種標(biāo)準(zhǔn)餐。 無經(jīng)濟(jì)來源的學(xué)生。此消費(fèi)群體對(duì)餐飲名貴、舒服方 面要有不和有收入來源的群體一樣有較高的懇求,較合適個(gè) 別的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),在制定價(jià)格的同時(shí)需恰當(dāng)調(diào)低價(jià)格。2)按性別分:男生市場(chǎng)。對(duì)應(yīng)此消費(fèi)群體標(biāo)準(zhǔn)單應(yīng)適應(yīng)其豪放、瀟 灑、煙酒文明的特征。女生市場(chǎng)。此群體的標(biāo)準(zhǔn)餐追求實(shí)惠

4、,精細(xì),物有所 值。2)按消費(fèi)目標(biāo)分: 生日集會(huì)的群體。 宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的聚首。品種與特色在 此類群體中顯的尤為重要。 情侶套餐。此消費(fèi)群體更加注意就餐的品嘗、浪漫與 精致和特色。競(jìng)爭(zhēng)剖析1同行競(jìng)爭(zhēng)者分析1)競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)目餐飲行業(yè)系我國(guó)較成熟型行業(yè),有此類行業(yè)已經(jīng)做大做 強(qiáng),較為成熟,類似企業(yè)不斷出現(xiàn),競(jìng)爭(zhēng)者眾多,競(jìng)爭(zhēng)激烈。 大學(xué)科技園內(nèi)中低層次的餐飲服務(wù)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多。2)競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品與服務(wù)大學(xué)園內(nèi)中低層競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品品種多而不精,服務(wù)水平 過于低檔,據(jù)調(diào)查各店口碑均較低。2)銷售額及市場(chǎng)份額中層餐飲店的月均銷售額一般在5000-10000元居多。 且市場(chǎng)份額基礎(chǔ)持平,相差極少。3)競(jìng)爭(zhēng)

5、者的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì):據(jù)調(diào)查成果顯示,競(jìng)爭(zhēng)者的最大優(yōu)勢(shì)開業(yè)早, 已有一定知曉度。劣勢(shì):實(shí)力較弱,資金鏈較為疏松;產(chǎn)品品種缺乏特 色,品種稀疏;質(zhì)量上存在較多問題;管理落伍,考察顯示 其60%以上為家庭式經(jīng)營(yíng);無品牌觀點(diǎn),不重視宣傳和樹立 企業(yè)形象。2 .我方上風(fēng):1)餐飲店的全面、完美的規(guī)劃設(shè)計(jì)。對(duì)店面的選址, 面積,店內(nèi)裝飾,設(shè)施,服務(wù)定位,管理模式,資金運(yùn)作, 目標(biāo)理念,宣傳等的全方位科學(xué)規(guī)劃。2)資金籌備富余,有詳細(xì)、可行的科學(xué)的資金運(yùn)作模式。 各項(xiàng)資金的投入比重,風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對(duì),流淌資金額度,成 本回收規(guī)劃等均詳細(xì)明白,專人管理,高效、平穩(wěn)。3)利用專業(yè)學(xué)問運(yùn)營(yíng)管理,管理方式科學(xué)、高效。4)在產(chǎn)品服務(wù)方面,對(duì)產(chǎn)品引進(jìn)特色品種,豈但可以 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精益求精,真正做到物美價(jià)廉,真正服務(wù)與以學(xué) 生為主要目標(biāo)消費(fèi)群體的大學(xué)科技園餐飲店。5)服務(wù) 高端服務(wù),參照正規(guī)酒店服務(wù)高動(dòng)身點(diǎn)定位。 增值服務(wù),DIY誕辰蛋糕制作服務(wù);大學(xué)園內(nèi)會(huì)員免 費(fèi)送餐服務(wù);音響設(shè)備、雜志刊物無償應(yīng)用服務(wù)等。6)對(duì)宣傳自身企業(yè)形象方面有較高器重,曉得營(yíng)造良 好的企業(yè)形象對(duì)自身發(fā)展起到多大的推動(dòng)和增進(jìn)作用。7)奇怪的實(shí)店+網(wǎng)店(我店獨(dú)立網(wǎng)站+淘寶網(wǎng)店)經(jīng)營(yíng) 方式,作為餐飲

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