大學生外賣情況調查報告

1、浙江工商大學毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論社會實踐調研報告（20142015第1學期）（專業(yè)全稱+編號）：*#（學生姓名、學號）：*調研報告題目： 關于大學生外賣情況的調查報告 調研報告摘要： 近年來，外賣在大學生群體中迅速興起，而且外賣的新形式網(wǎng)絡訂餐逐步興起，結合當下外賣食品安全問題，我們通過調查了解大學生對外賣相關問題的態(tài)度以及實地走訪等，對大學生外賣情況進行調查研究。自評分 簡述理由：班級評分. . 班級評語： 教師最后評分： . 正文寫作要求：（1）字數(shù)4000字左右，附封面之后；（2）主題符合規(guī)定的范圍；（3）內容真實可信，是本學期親身實踐的總結提煉（網(wǎng)上調研等非直接形式

2、和以往的實踐不能替代本學期必須完成的實踐任務），報告內容包括實踐過程、感受、體會、建議等主要方面；（4）正文后附上實踐計劃、實踐時用的原始材料；（5）實踐報告以小組合作方式完成，每個小組限于5人之內（含5人）。以小組為單位完成的報告必須注明分工合作的所有內容（特別是每一部分寫作的內容）、所起的作用等；（6）每人分別說明用于社會實踐時間（從策劃到交社會實踐報告整個過程耗時）；（7）如屬抄襲，以不及格論處。8 / 8文檔可自由編輯打印關于大學生外賣情況的調查報告摘要：近年來，外賣在大學生群體中迅速興起，而且外賣的新形式網(wǎng)絡訂餐逐步興起，結合當下外賣食品安全問題，我們通過調查了解大學生對外賣相關問題

3、的態(tài)度以及實地走訪等，對大學生外賣情況進行調查研究。關鍵詞：外賣、食品安全、網(wǎng)絡訂餐引言：近期，各種外賣食品安全問題被陸續(xù)曝光，外賣衛(wèi)生問題又重新走進了大眾的視野。其中有兩類問題十分突出：一類是學校附近小店的衛(wèi)生問題，一類是網(wǎng)絡訂餐APP誕生所帶來的網(wǎng)絡外賣衛(wèi)生問題。由于宿舍內不能使用電器，大學生食物的來源主要是食堂和外賣。而下沙作為多所高校的聚集地，擁有著很龐大的大學生外賣消費市場，下沙的外賣店鋪可以說是數(shù)不勝數(shù)，這使得大學生在就餐方式上有了更多的選擇，所以外賣問題可以說與我們大學生是息息相關的。基于這個研究背景，我們小組對浙江工商大學錢江灣生活區(qū)的大學生進行了關于大學生外賣情況的調查。通過

4、這個調查，我們希望能得到大學生在外賣方面的消費情況及對與外賣相關的問題的態(tài)度和看法，結合學校食堂就餐情況，從中探尋出提高大學生飲食質量的方式，同時喚起大學生對外賣衛(wèi)生的關注。一、調查對象與方法 本次調查綜合采用了問卷調研、實地走訪等方式。問卷調查對浙江工商大學錢江灣生活區(qū)的大學生進行了關于大學生外賣情況的調查。問卷內容分為四個部分：基本信息，外賣與食堂，外賣的食品安全問題和外賣的新形式-網(wǎng)絡訂餐。此次調查共發(fā)放了200份問卷，回收了190份，回收率為95%，其中有效問卷190份，有效率100%。采用SPSS19.0對統(tǒng)計結果進行分析。實地走訪的對象為學校食堂負責人、學校后勤部和校園周邊的餐館或

5、外賣店，調查訪談的內容涉及食堂及店面的衛(wèi)生狀況，對網(wǎng)絡訂餐這種新興方式的看法和對未來發(fā)展的規(guī)劃。二、調查結果分析（一）外賣與食堂的問題1、大多數(shù)大學生是極少叫外賣的，男女生叫外賣的頻率差距不大在對大學生外賣消費頻率的調查方面，46.3%的人表示極少叫外賣，34.7%的人比表示偶爾叫外賣，只有13.2%的人表示經(jīng)常叫外賣，5.8%的人表示從不叫外賣。從上述數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)其實大部分大學生是極少叫外賣的，外賣并不是他們就餐的主要形式。同時，男女生在叫外賣頻率方面的差異并不是很大，這是我們組所意想不到的。2、外賣送貨上門很方便、節(jié)約時間與食堂擁擠是大學生叫外賣的三大原因在對大學生外賣原因方面的調查中，

6、有27.6%的人選擇了“外賣送貨上門很方便”，21.5%的人選擇了“節(jié)約時間”，21.2%的人選擇了“食堂原因”，而選擇“其他”、“嘗試新品種”、“外賣便宜實惠”、“外賣味道好”、“宿舍與食堂距離遠”占到的比例分別是8.5%、8.2%、6.5%、3.2%、3.2%。從上述結果來看，外賣送貨上門很方便、節(jié)約時間與食堂擁擠是吸引大學生選擇外賣的主要原因。外賣的送貨上門服務方便快捷，使學生只需要到宿舍樓下就能拿到食物。更有一些外賣商家雇傭兼職，將外賣直接送到宿舍樓內，學生足不出戶，打開寢室門就能收到外賣。這樣的推銷手段對學生來說無疑是巨大的誘惑，不僅不用出門，更是省去了在食堂排長隊的麻煩，因而成為大

7、多數(shù)為了學生節(jié)省時間的選擇。3學生訂購外賣金額理性。從外賣的金額上看，26.3%的人選擇5-10元的外賣，66.3%的人會選擇11-15元的外賣，選擇15元以上的僅占總人數(shù)的6.9%，由此可見，大多數(shù)人在點餐時比較理性，會考慮經(jīng)濟實惠的外賣套餐，在食堂就餐一般也需要消費7-8元，因此10元左右的外賣大多數(shù)人都能接受。4食堂推出外賣服務很有前景。據(jù)調查顯示，如果食堂推出外賣服務，除了極少數(shù)的3.7%的人仍然點校外外賣，將有32.6%的人轉而點食堂外賣，剩余近一半的人稱會看情況而定，這些人可能是對食堂外賣的味道，價格和送貨速度仍持觀望態(tài)度，如果食堂能夠開辟外送服務新渠道，并且重視這一項目，努力做好

8、外賣的味道和送貨速度，并且把外送的價格與堂食價格控制在可接受范圍，相信一定會有很多學生會支持。隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，“美團”，“餓了嗎”等點餐網(wǎng)站的盛行，以及人們生活速度的不斷加快，外賣以其特有的優(yōu)勢沖擊著傳統(tǒng)的學校食堂，如何在這激烈的競爭中處于不敗之地，食堂應當好好考慮。固步自封，墨守陳規(guī)只會被新興行業(yè)所取代。因此，食堂開展外送服務是一種趨勢，在食堂收入增加的同時，也能保證學生的食品安全與營養(yǎng)，一舉兩得，形成學校與學生的雙贏。5學校控制外賣應從學生教育入手，而不應強行限制外賣。從以上數(shù)據(jù)分析，僅有8.4%的學生對學校控制外賣表示理解，一半以上的學生反對學校強行對外賣進行控制，其余36.3%的人

9、對此保持中立。因此，在控制外賣方面，學校不能采取強硬手段如限制外賣車輛進入校區(qū)，而應該以教育學生和提高食堂的服務為主。6、學校食堂仍然有許多方面需要改進，進步空間很大。在關于學校食堂改進方面的調查顯示，36.7%的學生認為食堂的菜品種類太過單一，應當豐富一些，25.5%的學生認為食物的口味還有待改進，剩余一些問題如價格偏高，窗口太少，供餐時間過短也成為學生不愿去食堂就餐的原因。因此，學校食堂的提升空間非常大，首先，作為食堂，最主要應當關注食物的本身，比如菜品的種類與味道，其次，為了方便學生，學校應在就餐高峰時期增加窗口，以減少學生等待的時間，并且延長供餐時間，方便一些因為有急事而耽誤了就餐的同

10、學，最后，食堂工作人員的態(tài)度和食堂衛(wèi)生情況也很重要，親切和藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅，相反，工作人員服務態(tài)度惡劣，衛(wèi)生情況臟亂差，讓人很難有就餐的心情，也就不利于食堂的發(fā)展。（二）外賣的食品安全問題1、外賣的味道和衛(wèi)生情況是大學生外賣消費最看重的兩個因素在對“你最看重外賣的哪些方面”這個問題的調查中，有34.3%和33.0%的人分別選擇了“食物味道”和“衛(wèi)生情況”，而22.3%的大學生選擇了“外賣速度”。僅有8.8%的大學生選擇了“外賣價格”，1.3%選擇了 “外賣知名度”，0.3%選擇了“其他”。從上述數(shù)據(jù)，我們可以看出大學生比較在意外賣的味道和衛(wèi)生情況。外賣食物味道和外賣的衛(wèi)生情

11、況很有可能是他們決定是否長期購買的主要因素。另外，外賣速度也會被納為考慮范圍之內，其余因素則不是非常重要。2、長期訂購外賣的大學生很大程度上并不認為自己所吃的外賣不符合衛(wèi)生標準上圖是根據(jù)“叫外賣的頻率是多少”以及“你認為你曾經(jīng)訂購的外賣是否符合有關衛(wèi)生要求”的結果制定的。根據(jù)上圖所示，我們可以很明顯地發(fā)現(xiàn)“符合”的曲線隨著外賣頻率增加幾乎呈線性上升，而“不符合”的曲線則正好相反，呈下降趨勢，“沒考慮過”的曲線則是一條平緩上升的折線。特別在經(jīng)常吃外賣的大學生群體中，只有12.0%的大學生選擇了“不符合”，48.0%的大學生選擇了“符合”，40.0%的大學生選擇了“沒考慮過”，這種兩極差異是十分明

12、顯的。同時，我們發(fā)現(xiàn)在從不點外賣的大學生群體中，選擇“沒考慮過”和“不符合”的都達到了36.4%；在極少吃外賣的大學生群體中，選擇“沒考慮過”的有37.5%，而選擇“不符合”的有33.0%，認為“不符合”的有29.5%；在偶爾吃外賣的大學生群體中，39.4%的大學生選擇了“符合”，“沒考慮過”的占37.9%，“不符合的”占29.5%。綜合以上內容，我們可以看出對外賣衛(wèi)生情況的認知很大程度上決定了其外賣的消費行為：認為外賣不符合衛(wèi)生標準的人幾乎是不會訂購外賣的，只有認為外賣是符合衛(wèi)生標準的人才會更傾向于訂購外賣。3、食品安全問題會影響到人們的外賣訂購行為在對“近日外賣的食品安全問題屢屢曝光，你是

13、否會減少訂購外賣”的問題調查中，有76.3%的人選擇了“是”，而23.2%的人選擇了“否”，說明食品安全問題的曝光會使人們減少對外賣的訂購。然而，當我們將該問題的結果與在“叫外賣的頻率是多少”中選擇“經(jīng)常”的數(shù)據(jù)加以對比，出現(xiàn)了一個很有意思的結果：在經(jīng)常訂購外賣的人群中，60.0%的人選擇了“是”，40.0%的人選擇了“否”。這說明經(jīng)常訂購外賣的人群中，有很大一部分人群即使知道存在食品安全問題，仍然會選擇繼續(xù)訂購外賣。然后，我們繼續(xù)進行了下一組的數(shù)據(jù)比較，該組是關于該問題與“如果食堂推出外送服務會如何選擇”問題的結果交叉分析。在選擇“是”的比例中，有42.8%選擇“看情況”，36.6%選擇“點

14、食堂外賣”，15.9%選擇“繼續(xù)在食堂吃”，選擇“點校外外賣”僅有4.1%。在這些數(shù)據(jù)中，我們可以得出這樣的結果：在會因為食品安全問題減少外賣訂購的人群中，在食堂推出外送服務后，大部分大學生選擇處于觀望狀態(tài)，也有很大的比例會支持食堂外賣，而選擇校外外賣的比例會大量下降。食堂如果推出外送服務對本校學生還是具有一定的吸引力的。（三）外賣的新形勢網(wǎng)絡訂餐1、絕大部分人嘗試過網(wǎng)絡訂餐，并且相較于傳統(tǒng)電話訂餐有更多的擁護者 在“是否嘗試過網(wǎng)絡訂餐”的調查中，76.3%的人嘗試過網(wǎng)絡訂餐，只有23.7%的人表示沒有嘗試過網(wǎng)絡訂餐。在外賣方式的傾向的調查中，46.8%的人更傾向于網(wǎng)絡訂餐，21.1%的人更傾

15、向于電話訂餐，32.1%的人表示無所謂。從以上數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡訂餐作為一種新興的訂餐方式在對學生群體來說已經(jīng)打開了相當不錯的市場，與傳統(tǒng)的餐飲模式相比較，得到了更多的青睞。隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶的增多，網(wǎng)絡訂餐成為大學生在生活中的一部分,一些APP如“淘點點”“餓了么”“美團”等興起。相較于傳統(tǒng)的餐飲習慣，網(wǎng)絡訂餐有如下特點：1. 網(wǎng)絡訂餐方便快捷。消費者可以在任何時候訂餐，并自定送餐時間；還可以查詢訂單了解所定的套餐的狀態(tài)，直觀地了解送餐的過程。同時方便了一些學業(yè)繁忙來不及外出吃飯的同學。2. 網(wǎng)絡訂餐直觀、互動性強、成本低。消費者可以及時了解店家最新推出的菜式，可以根據(jù)個人喜好和價格自由搭配。同

16、時也能及時反饋對店家服務態(tài)度、質量的意見。2、對沒有實體店的網(wǎng)絡商家大部分大學生消費者還是持謹慎態(tài)度的在“是否會選擇沒有實體店”的網(wǎng)絡商家的調查中，61.6%的人不會選擇，16.3%的人還是一如既往的選擇訂餐，還有22.1%的人表示無所謂。從以上數(shù)據(jù)可以看出，網(wǎng)絡餐飲這種新型消費形式給人帶來便捷的同時，食品安全問題也也會引發(fā)一些社會擔憂，網(wǎng)店良莠不齊，在相關部門針對網(wǎng)絡餐飲的監(jiān)管薄弱時，大部分消費者的食品安全意識還是不錯的，保持了一個理性、科學、對自己健康負責的消費方式。3. 監(jiān)督網(wǎng)絡訂餐食品安全的建議整合我們在問卷的最后設計了開放性問題“請?zhí)嵋粭l監(jiān)督網(wǎng)絡訂餐食品安全的建議”共收集了57條意見

17、，涉及法律、外賣網(wǎng)站、政府部門共三個方面，我們整合了有效意見共 26條，如下：法律：1. 在食品安全法中作出增加2. 出臺相應的政策規(guī)定讓外賣這個行業(yè)規(guī)范化。外賣網(wǎng)站：1. 商家的身份證等證件在網(wǎng)上公布2. 外賣網(wǎng)對進駐商家嚴把質量關3. 網(wǎng)站在將外賣店放上網(wǎng)站之前應先進行實體店調查其衛(wèi)生狀況及相關證書4. 網(wǎng)站自身行使好監(jiān)管職能，嚴格規(guī)范商家入駐5. 建立一個監(jiān)察評估網(wǎng)絡訂餐的網(wǎng)站。6. 網(wǎng)絡訂餐應在網(wǎng)上有營業(yè)執(zhí)照和實體店實際情況的照片7. 對網(wǎng)絡餐飲店要實名注冊才能開店8. 設置投訴窗口服務9. 網(wǎng)絡訂餐若有問題要保證退款渠道暢通政府部門：1. 提高網(wǎng)絡上餐廳進去門檻，保證實體店營業(yè)執(zhí)照與

18、衛(wèi)生許可證。2. 能夠經(jīng)常抽查他們的衛(wèi)生安全3. 加強價格監(jiān)管，避免外賣供應商以次充好，亂標價。4. 增加公共服務平臺，可以讓客戶對食品的滿意度打分5. 增設監(jiān)督反饋部門，對顧客的售后評價給予收集和及時反饋處理。6. 設立相關監(jiān)管部門，開通投訴通道。7. 網(wǎng)絡訂餐的監(jiān)督不易操作，只能加強食品安全部門對商家的監(jiān)督與審查，從源頭杜絕食品不衛(wèi)生現(xiàn)象。8. 加強監(jiān)管力度，加大懲戒力度9. 工商局加強管理10. 政府加強監(jiān)督11. 在網(wǎng)上開店之前要先對實體店進行考察和監(jiān)督，定期對外賣店衛(wèi)生情況進行檢查12. 對網(wǎng)絡賣家營業(yè)資格進行驗證，確保食物來源渠道合規(guī)，13. 有關部門加強對不合格外賣的整頓14. 網(wǎng)絡訂餐飯店加強執(zhí)照和經(jīng)營場所檢查(工商局+衛(wèi)生局)。由以上意見可以看出，受訪大學生更看重政府部門的監(jiān)管，包括提高商家入網(wǎng)站的門檻、加強對商家的衛(wèi)生監(jiān)管以及增設監(jiān)督反饋部門等。其次受訪大學生還看中外賣網(wǎng)站對商家的監(jiān)管，希望網(wǎng)站放出商家的營業(yè)執(zhí)照和實體店實際情況照片并完善消費者投訴窗口服務。一些受訪大學生還提出了希望在食品安全法中增加對于網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)督的法律條款。 三、實地走訪結果分析我們采訪了浙江工商大學餐飲管理部的孫主任，對大學生比較關注的食堂衛(wèi)生操作問題及食堂增設餐種問題進行了采訪：1. 食堂的衛(wèi)生管理