創(chuàng)業(yè)計劃書44335

1、精品創(chuàng)業(yè)計劃書生命科技學(xué)院生物技術(shù)114 班姓名；李偉學(xué)號： 20110134404感謝下載載精品小艾早餐連鎖店計劃書計劃摘要：一、公司介紹我計劃開一家小艾（艾弗森）早餐店，位置各種大學(xué)，小區(qū)附近。經(jīng)營各種各樣地的早餐，主要經(jīng)營對象：上班族，在校學(xué)生。經(jīng)市場調(diào)查了解各種人群的口味，專門設(shè)計。提供電話，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)，送貨上門。二、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模前期建設(shè)規(guī)模：建立一個中央廚房( 采購加工配送中心) ，在 xx 城區(qū)內(nèi)開設(shè)兩家門店。三、項目財務(wù)預(yù)測：前期中央廚房及三家門店預(yù)計基建投資在30 萬元人民幣左右。四、融資要求：1.具備 50 萬元人民幣 ( 含 ) 以上投資能力的獨立法人、國營 / 私

2、營企業(yè)、政府機構(gòu)等。2. 謝絕三種投資人： 小富即安的暴發(fā)戶、 渴望高收益的投機者及缺乏社會公德心的生意人。第一章企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)一、企業(yè)經(jīng)營模式集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。借鑒知名中西連鎖餐飲品牌 ( 如麥當勞、肯德基、真功夫等 ) 的經(jīng)營模式并根據(jù)地域特點加以改進。感謝下載載精品二、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊： A、xx 牛肉面 / 湯粉系列配黃酒和豆?jié){ ;B 、江浙湯包系列配各式粥品 玉米粥、紅豆粥、清粥等 ;C 、西式糕點系列配牛奶和咖啡等 。三、中心餐飲與直營餐飲粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。四、加盟餐飲西式糕點系列邀請知名西

3、餅品牌加盟。五、增值服務(wù)后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/ 公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項目( 如寄存、郵寄、干洗等) ，實現(xiàn)真正的民生化。六、服務(wù)質(zhì)量控制將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見調(diào)查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。第二章行業(yè)和市場分析一、行業(yè)與發(fā)展前景目前 xx 地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、 服務(wù)意識差的“三差 ”階段。 沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化

4、競爭場面形成了鮮明對比。然而隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。二、客源市場分析xx 城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110 多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長。感謝下載載精品xx 人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260 多萬的大市場(110 萬 *60%*4 元 ) 。三、市場競爭與對策最大的競爭來自于無處不在且價格低

5、廉的路邊攤、面館等?！靶“绮?”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。四、政府產(chǎn)業(yè)政策市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營發(fā)展良好的放心早餐品牌( 如蘇州一百放心早餐工程)“小艾早餐 ”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。第三章項目建設(shè)計劃一、 項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模1、 中央廚房：倉庫：干濕貨倉各一個加工間：面條加工檔、包點案、飲品檔、味料檔。

6、配送：租賃兩廂貨車一臺( 需具備冷藏功能) 。2、 門店：營業(yè)面積 300-400 平米左右， 可擺放 10-20 張散臺 ; 廚房建設(shè)成半透明式， 使顧客可以看到整個操作過程 ; 廚房分為 3 個檔口： 面檔、包點檔、 西點檔 ; 大廳設(shè)自助點餐柜臺 ( 顧客先買單，憑電腦小票到各檔口取食品) 。二、 項目選址與地區(qū)概況選址標準： 1、人流較大的居住區(qū)、市場、醫(yī)院、商超、寫字樓、學(xué)校等附近。2、競爭者聚集點。感謝下載載精品3、注意規(guī)避高鋪租帶來的經(jīng)營壓力。項目地區(qū)概況：xx 地區(qū)早餐多集中在江邊、各大醫(yī)院、菜市場、學(xué)校或居民小區(qū)等附近。大多是零散經(jīng)營，店鋪面積在 30-50 平米左右，且占道

7、經(jīng)營現(xiàn)象普遍，周邊衛(wèi)生條件差。三、 建設(shè)成本控制1、 店面基本裝修費用3 萬元左右。硬件設(shè)施及餐廚具購置費用2.5 萬元左右。2、 加工中心裝修及設(shè)備費用 5 萬元左右 ( 前期以空調(diào)房暫代保鮮庫，以冰柜暫代凍庫 ) 。3、 辦公設(shè)施投資3 萬元左右 ( 電腦自動化辦公、收銀、物控系統(tǒng)) 。4、 其它設(shè)施約2 萬元。第四章發(fā)展戰(zhàn)略與目標一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略在經(jīng)營宗旨指導(dǎo)下尋找合理的利潤增長點，讓“安心早餐 ”品牌持續(xù)良性的穩(wěn)定獲利。二、戰(zhàn)略發(fā)展目標將 “小艾早餐 ”建設(shè)成為襄樊乃至湖北地區(qū)最成功的早餐品牌。三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略盡一切努力降低運營成本以提供價值不凡的產(chǎn)品給每一位顧客。第五章公司管

8、理一、公司組織結(jié)構(gòu)前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6 名 ( 依照營業(yè)情況安排員工數(shù)量) 。后勤中心人員配置：后勤負責(zé)人一名，工人6 名。感謝下載載精品二、管理機制1、建立標準的運營流程2、建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)3、建立完善的晉升機制4、建立完善的督導(dǎo)機制5、完善數(shù)字化管理6、規(guī)范服務(wù)標準7、建立顧客滿意度管理體系8、強化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)9、強化服務(wù)過程督導(dǎo)三、人力資源計劃1、公開透明的晉升機制2、持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)3、不斷儲備管理人員4、努力提升員工滿意度第六章財務(wù)分析一、營業(yè)收入預(yù)測前期將產(chǎn)品定價高于市場同行 15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本 )

9、 ，各門店前期預(yù)計日均營業(yè)額在 2500 元左右， 以人均 6 元的消費水平， 每天接待客人 400 人次左右， 預(yù)計營業(yè)額年增長率 60%，一年后日營業(yè)額達到 4000 元左右。二、營業(yè)成本食品成本 ( 原物料 ) ： 35%運營成本： ( 能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%感謝下載載精品人力成本： ( 人工 )13%管理成本： ( 間接人工 )2%凈利潤： 25%(利潤率與營業(yè)額成正比)三、財務(wù)分析結(jié)論：餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入?！靶“绮?”采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。預(yù)計一年收回投

10、資。第七章風(fēng)險及對策一、行業(yè)風(fēng)險及對策早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險、低收益的行業(yè)，只有通過高客流做高營業(yè)收入才能保障有利可圖。 因此必須通過提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價值使品牌在同業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。二、市場風(fēng)險及對策xx 早餐市場消費偏低 ( 近兩年提高不少 ) ，價格競爭風(fēng)險大。 “安心早餐 ”的定價略高于市場同行，我們通過提高整體就餐質(zhì)量來讓顧客感受到“物有所值 ”。三、經(jīng)營風(fēng)險及對策早餐的利潤率低，在經(jīng)營過程中最大的風(fēng)險莫過過于浪費和內(nèi)耗。公司建立完善的利潤管控體系，在人力資源方面也盡可能做到人員結(jié)構(gòu)扁平化、工作高效化。我個人認為早餐一定要做到方便快捷，中式早餐不適合外帶，坐在辦公室、公交車

11、上或邊走邊吃都不方便。利用科學(xué)的方法進行控制，那么我們也是可以提供優(yōu)質(zhì)的堂食早餐的。“小艾早餐 ”致力于提供卓越的顧客價值，讓每一位客人感受到物有所值和值得信賴。為達成這一目標必須要在以下幾個方面下功夫：1、選址：規(guī)避高鋪租成本，不選繁華鬧市、黃金碼頭。參考：學(xué)校、居民點、集貿(mào)市場、商務(wù)或商住區(qū)、醫(yī)院附近，保證有充足的人流和用餐的剛性需求。店面要具備價格不高、方便易找到、為某一商圈顧客提供服務(wù)的特點。感謝下載載精品2、 硬件設(shè)施投入：客人大多對早餐最注重的是質(zhì)量和便捷性。而對舒適感和檔次的要求不高，在用餐環(huán)境的硬件投入不要過高，店面要寬敞透亮、干凈衛(wèi)生。3、 標準化操作：精選早餐品種，通過對制

12、作流程標準化控制達到高速出餐，以提供柜臺或檔口自助服務(wù)來降低人工成本，同時帶來高翻臺率增加TC。4、布點：店面以一定密度進行布點，用高覆蓋率來實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，提高知名度及降低營運成本。通過以上方法我認為可以將成本控制在理想范圍內(nèi)，從而獲得合理利潤。附錄早餐店“午吃飽，晚吃好，早餐不可少 ”。這是營養(yǎng)學(xué)專家對我們的忠告?，F(xiàn)在人們基本上都認識到了早餐的重要性，但由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，許多人來不及做早飯就得急匆匆地趕去上班、上學(xué)，所以還是有好多人在家里吃不上早飯。那么，這部分雖已認識到吃早餐的重要性，但卻來有及做早餐吃的人，就是您這一行業(yè)的潛在顧客。項目簡介：豆?jié){、燒餅、油條，既有營養(yǎng)又能夠為人體提

13、供足夠的熱量。能夠使因上晚上的睡眠而閉鎖了的胃口打開，加之燒餅和油條便于上班、上學(xué)者邊走邊吃，真是再適合于早餐不過了。那么，豆?jié){、燒餅、油條能夠賺大錢嗎 ?自然可以。不僅在大陸成功者比比皆是，甚至在臺灣也不乏成功者的實例。有一位臺灣高雄市商人，目前已搖擁有全高雄數(shù)量著的價值二三百萬元臺幣的高樓大廈，此外還擁有一棟洋房和一塊地皮，銀行存款又有數(shù)百萬元臺幣而這樣龐大的錢財，都是他近 20 年來苦心經(jīng)營豆?jié){饅頭店的結(jié)果。 . 這說起來未免令人吃驚或懷疑，然而當您看到他店里每日清晨大排長龍以及三更半夜還在燈火通明地趕制次日的食品時，您就不會再大驚小怪了。經(jīng)營要求：1、要求店面一定要干凈、整齊。2、每人每天須吃36 碟蔬菜 ( 約