食用真菌有效成分提取和加工ppt課件

1、第六節(jié)第六節(jié)食用真菌有效成分提取與加工食用真菌有效成分提取與加工食用真菌有效成分提取與加工食用真菌有效成分提取與加工食用真菌有效成分提取與加工食用真菌有效成分提取與加工菌菌 類類 多多 糖糖菌菌 類類 核核 酸酸牛牛 黃黃 酸酸有有 機機 酸酸生物活性成分：是指來源于生物體內，對人類高級生命生物活性成分：是指來源于生物體內，對人類高級生命 活動具有調節(jié)功能的活性成分?；顒泳哂姓{節(jié)功能的活性成分。營養(yǎng)成分：蛋白質、脂類、維生素、礦物質等。營養(yǎng)成分：蛋白質、脂類、維生素、礦物質等。食用真菌有效成分提取與加工食用真菌有效成分提取與加工采用適當的方法將食用菌中的有效成分抽提出來，經過濾、濃采用適當的方

2、法將食用菌中的有效成分抽提出來，經過濾、濃縮制得一類產品?？s制得一類產品。 水提醇沉法水提醇沉法鹽析法鹽析法超濾法超濾法酶法酶法有效成分的富集過程。有效成分的富集過程。子實體子實體切碎切碎水煮水煮取濾液取濾液濃縮濃縮酒精沉淀酒精沉淀枯燥枯燥分離多糖分離多糖粉碎粉碎多糖粉多糖粉水提醇沉法水提醇沉法干凈、無霉變、無污染干凈、無霉變、無污染組織粉碎機組織粉碎機紗布過濾、離心紗布過濾、離心常壓濃縮：常壓濃縮：真空減壓濃縮：真空減壓濃縮：多糖不溶于酒精、丙酮等有機溶劑多糖不溶于酒精、丙酮等有機溶劑的作用。的作用。 靈芝多糖還有抗病毒性肝炎作用。靈芝多糖還有抗病毒性肝炎作用。水提醇沉法水提醇沉法靈芝子實體

3、靈芝子實體切碎切碎水煮水煮取濾液取濾液濃縮濃縮酒精沉淀酒精沉淀枯燥枯燥分離多糖分離多糖粉碎粉碎多糖粉多糖粉1.1.料液比為料液比為1 1：3030；2.2.加入一定量的加入一定量的Na2CO3Na2CO33.3.提取時間提取時間3h,3h,提取溫度提取溫度100100；4.4.加入加入95%95%乙醇乙醇, ,使溶液中乙醇濃度達到使溶液中乙醇濃度達到75%75%；5.5.后靜置后靜置12h12h以上以上, ,濾過濾過, ,將沉淀在將沉淀在6060下真空干燥。下真空干燥。主要提取方法：水提醇沉法。并輔助于主要提取方法：水提醇沉法。并輔助于 超聲波技術，微波技術。超聲波技術，微波技術。一、菌類多糖

4、一、菌類多糖1 1、菌類多糖的組成、菌類多糖的組成2 2、菌類多糖的功能、菌類多糖的功能3 3、菌類子實體多糖提取工藝、菌類子實體多糖提取工藝4 4、生產實例、生產實例5 5、食用菌菌絲多糖生產、食用菌菌絲多糖生產固固 培培 菌菌 絲絲 體體液液 培培 菌菌 絲絲 體體來來 源源固固 培培 菌菌 絲絲 體體液液 培培 菌菌 絲絲 體體來來 源源利用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)食用菌絲體，再從固培菌絲體中提取多糖物質。利用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)食用菌絲體，再從固培菌絲體中提取多糖物質。利用液體深層發(fā)酵培養(yǎng)食用菌絲體，再從液培菌絲體中提取多糖物質。利用液體深層發(fā)酵培養(yǎng)食用菌絲體，再從液培菌絲體中提取多糖物質。接接 種種搖瓶振蕩培養(yǎng)搖瓶振蕩培養(yǎng)發(fā)酵罐發(fā)酵罐種子罐種子罐胞內多糖：水提醇沉法。胞內多糖：水提醇沉法。胞外多糖：直接醇沉。胞外多糖：直接醇沉。一、菌類多糖一、菌類多糖1 1、菌類多糖的組成、菌類多糖的組成2 2、菌類多糖的功能、菌類