人力資源規(guī)劃方案

1、2015年人力資源規(guī)劃方案目 錄一、公司組織架構(gòu)圖2、 員工職業(yè)生涯規(guī)劃圖三、人員編制三、各崗位職責(zé)四、崗位工資五、績效考核方法一、公司組織架構(gòu)圖1. 總部架構(gòu)2. 門店架構(gòu)二、員工職業(yè)生涯規(guī)劃圖 3、 人員編制崗位九斗糧風(fēng)味樓鼎泰店2+1景豪牛郎食府3030030300666601382222025250旺季淡季旺季淡季旺季淡季旺季淡季旺季淡季店長11111111111廳面經(jīng)理00001100010領(lǐng)班22214212111收銀員21212211021迎賓員11002100011服務(wù)員424316748242傳菜員32324300120保潔員11111100110保安員10001100000

2、廚師長11111111111灶臺5(3個明檔大姐)2224302121切配22223232222打荷11111100010白案00002100000蒸菜11111103011涼菜10001100010煮飯11001100011熬湯00111100000菌工00002100000洗碗32324312122總?cè)藬?shù)2820251950351222112414四、各崗位職責(zé)1） .總部總經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：總經(jīng)理直接下級：總部各部門經(jīng)理工作描述：建立企業(yè)經(jīng)營模式，指明企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展方向，領(lǐng)導(dǎo)制定和實施公司整體戰(zhàn)略，完成年度經(jīng)營目標(biāo)；領(lǐng)導(dǎo)公司各部門建立健全良好的溝通渠道；負(fù)責(zé)建設(shè)高效的組織團(tuán)隊；管理直接

3、所屬部門的工作 任職條件：崗位職責(zé)：1. 全面進(jìn)行人、財、物的管理，制定公司經(jīng)營管理，市場營銷計劃，方針策略并組織實施與控制；審定并簽署經(jīng)濟(jì)合同。2. 建立健全公司的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點講評和指示。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使公司有一個高效率的工作系統(tǒng)。3. 管理各部門經(jīng)理工作，制定其工作方向，并監(jiān)督執(zhí)行實施。負(fù)責(zé)對部門經(jīng)理的評估，肯定成績，指出不足。4. 帶領(lǐng)市場銷售部制定年度市場營銷計劃，以及年度市場營銷計劃行動方案。5. 帶領(lǐng)營運部完成年度財務(wù)預(yù)算制定，負(fù)責(zé)門店年度財務(wù)預(yù)算的制定和落實。6. 高度關(guān)注門店的

4、經(jīng)營業(yè)績，并向門店提供必要的支持和幫助。7. 參加10天/次的經(jīng)營分析會議，就經(jīng)營情況提出建議和指導(dǎo)。 如：客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整、大客戶的開發(fā)和保留、成本控制、對未完成營收指標(biāo)的門店提供幫助，做市場形勢及競爭對手分析報告（每月），布置落實下月營銷行動方案等。8. 參加10天/次的行政會議，就人力資源、工程維修、環(huán)境衛(wèi)生、需協(xié)調(diào)事務(wù)等方面提出建議和指導(dǎo)。9. 制定公司整體經(jīng)營策略及經(jīng)營方向。10. 根據(jù)公司編制合理配置與控制，決定中、高層管理人員的調(diào)配升降及任免。11. 積極參加市場營銷、調(diào)研、考察，及時應(yīng)對市場的變化，采取相應(yīng)措施及對策。12. 與重要的政府有關(guān)部門建立良好的公共關(guān)系。對各門店就經(jīng)營

5、、服務(wù)質(zhì)量、安全管理等方面進(jìn)行至少每月一次的例行檢查，并為門店提供支持、建議和激勵。財務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)崗位名稱：財務(wù)總監(jiān)直接上級：總經(jīng)理直接下級：會計、倉庫物流經(jīng)理工作描述： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)財務(wù)部的日常管理工作。任職條件：1. 具備良好的品德與職業(yè)操守，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，能夠承受較強的工作壓力，具有團(tuán)隊精神。2. 具有戰(zhàn)略前瞻性思維。3. 具有處理復(fù)雜情況妥善解決問題的經(jīng)驗和能力，具有較強的判斷和決策能力、人際溝通 和協(xié)調(diào)能力、計劃與執(zhí)行能力。4. 具有5年以上餐飲酒店全面財務(wù)管理經(jīng)驗，大專以上文化水平，取得相關(guān)職業(yè)資格證書。崗位職責(zé)：1. 組織制定公司財務(wù)管理制度和會計核算制度，嚴(yán)格會計監(jiān)

6、督，支持財務(wù)人員依法履行職責(zé)。2. 領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部的全體人員認(rèn)真落實崗位責(zé)任制，建立良好的財務(wù)工作秩序。3. 做好公司經(jīng)營資金的組織、管理和調(diào)度工作；合理、有效地使用資金，保證經(jīng)營資金的需要；加速資金的回收，節(jié)約資金成本，保證員工工資按時發(fā)放。4. 監(jiān)督考核各門店、各部門的財務(wù)收支、資金使用和財產(chǎn)管理等計劃的執(zhí)行情況及其效果，保護(hù)公司財產(chǎn)，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律。 5. 組織各門店、部門編制財務(wù)收支、成本費用等計劃和預(yù)算，審查核定計劃外重大收支項目，并負(fù)責(zé)各項經(jīng)營計劃的協(xié)調(diào)平衡，落實完成計劃的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進(jìn)意見。6. 通過財務(wù)分析，指導(dǎo)開源節(jié)流，提出挖掘潛能措施，積極開辟財源,組織全公司的

7、經(jīng)濟(jì)核算，對重要經(jīng)濟(jì)事項作出效益評價，參與主要經(jīng)濟(jì)合同的談判，并監(jiān)督其執(zhí)行情況。 7. 控制物品的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作，建立健全必要的規(guī)章制度，監(jiān)督并確保所有進(jìn)貨價格合理、庫存適量和物盡其用。8. 建立并嚴(yán)格執(zhí)行盤點制度，帶領(lǐng)財務(wù)部做好門店月度、年度資產(chǎn)盤點。9. 負(fù)責(zé)與財政、銀行、稅務(wù)、保險機構(gòu)的聯(lián)系并建立良好的關(guān)系。10. 定期向總經(jīng)理如實反映公司經(jīng)濟(jì)活動和財務(wù)收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經(jīng)營管理決策的依據(jù)。綜合部總監(jiān)崗位職責(zé)崗位名稱：綜合部總監(jiān)直接上級：總經(jīng)理直接下級：人事行政經(jīng)理、工程部經(jīng)理、信息網(wǎng)絡(luò)部經(jīng)理工作描述： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)人事行政部的日常

8、管理工作。任職條件：1. 熟練掌握公司各項內(nèi)務(wù)管理。2. 熟練掌握各項人事勞動政策及相關(guān)專業(yè)知識，3. 對餐飲酒店人力資源管理模式有系統(tǒng)的了解和實際經(jīng)驗，對人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃、人才的發(fā)現(xiàn)與引進(jìn)、薪酬設(shè)計、績效考核、崗位培訓(xùn)、福利待遇、公司制定建設(shè)、組織與人員調(diào)整、員工職業(yè)生涯設(shè)計等有實踐經(jīng)驗。4. 對人力資源管理事務(wù)性的工作有嫻熟的處理技巧，熟悉人事工作流程。5. 對人及組織變化敏感，具有很強的溝通、協(xié)調(diào)和推進(jìn)能力。6. 高度的敬業(yè)精神和工作激情，能接受高強度的工作，工作態(tài)度積極樂觀。7. 善于與各類性格的人交往，待人公平。7. 大專以上學(xué)歷，餐飲酒店相關(guān)崗位3年以上工作經(jīng)驗。崗位職責(zé)：1. 負(fù)

9、責(zé)制定、完善公司人事行政管理制度、并監(jiān)督其執(zhí)行情況。2. 參與制定人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，為重大人事決策提供建議和信息支持。3. 做好崗位職責(zé)與績效考核方案，并根據(jù)公司崗位調(diào)整需要進(jìn)行相應(yīng)的變更，保證崗位職責(zé)與實際相符。4. 根據(jù)經(jīng)營情況與各門店、部門人員需求情況，做出年度人力成本預(yù)算與人力編制規(guī)劃。5. 建立與公司戰(zhàn)略、經(jīng)營管理現(xiàn)狀相符合的薪酬績效管理體系。6. 負(fù)責(zé)員工的招聘、入職、離職手續(xù)，使用、考核、獎懲、培訓(xùn)與育才工作。7. 負(fù)責(zé)公司的工資、績效獎金和福利制度的執(zhí)行。8. 協(xié)助總經(jīng)理建設(shè)企業(yè)文化；9. 管理公司行政公章和重要證件；10. 負(fù)責(zé)公司對外事務(wù)的處理、協(xié)調(diào)，維護(hù)與各職能部門的良好

10、關(guān)系。11. 負(fù)責(zé)公司重大節(jié)日活動的籌備與組織工作。12. 完成總經(jīng)理委派的其他工作任務(wù)。營運總監(jiān)崗位職責(zé)崗位名稱：營運總監(jiān)直接上級：總經(jīng)理直接下級：店長、銷售部經(jīng)理工作描述：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)營運部的日常管理工作，實現(xiàn)公司對門店的規(guī)范管理，達(dá)到公司營業(yè)績效最大化。在公司年度戰(zhàn)略框架下，領(lǐng)導(dǎo)制訂公司營運部各部門年度、季度、月度運營計劃；努力帶領(lǐng)營運各部門完成總經(jīng)理下達(dá)營運指標(biāo)；指導(dǎo)并監(jiān)督營運各部流程與制度執(zhí)行；建立并推廣公司品牌形象任職條件：1. 具有很強的領(lǐng)導(dǎo)能力，判斷與決策能力，人際溝通能力、計劃與執(zhí)行能力，談判能力。2. 有很強的組織能力與人格魅力。3. 通曉餐飲連鎖管理、企業(yè)管

11、理、中餐大菜系等相關(guān)知識。4. 具有5年以上餐飲酒店全面營運管理經(jīng)驗，大專以上學(xué)歷，（在本行業(yè)工作經(jīng)驗豐富的可放寬條件）。崗位職責(zé)：1. 協(xié)助總經(jīng)理參與公司經(jīng)營管理與決策 ，如公司的發(fā)展戰(zhàn)略，參與制定各門店年度經(jīng)營計劃和預(yù)算方案。掌握和了解公司內(nèi)外動態(tài)，及時向總經(jīng)理反映，并提出建議。2. 制定公司運營指標(biāo)，年度、季度、月度發(fā)展計劃，指導(dǎo)并監(jiān)督各門店營業(yè)額指標(biāo)的完成。3. 領(lǐng)導(dǎo)公司菜品推廣工作，建立市場信息系統(tǒng)，制定菜品研發(fā)與推廣體系。領(lǐng)導(dǎo)各店菜品研發(fā)，制定價格，營銷方法、市場推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督執(zhí)行。4. 領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)建立營運團(tuán)隊建設(shè)，監(jiān)督并保證各門店嚴(yán)格執(zhí)行公司制度，協(xié)調(diào)各門店與各部門的銜

12、接、配合，對店長進(jìn)行專業(yè)及管理培訓(xùn)及績效考核。5. 建立門店菜品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量體系，建立監(jiān)督機制和績效考核體系。6. 完成總經(jīng)理交付的其他工作。廚政部 行政總廚崗位職責(zé)崗位名稱：行政總廚直接上級：營運部總監(jiān)直接下級：廚師長工作描述：在營運部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)各門店廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，通過指導(dǎo)各店廚師長開發(fā)和生產(chǎn)富有特色的菜點產(chǎn)品吸引客人，領(lǐng)導(dǎo)組織進(jìn)行食品成本控制、領(lǐng)導(dǎo)組織各店廚師長對后廚人員配制與人員管理 。任職條件：1. 了解食品工藝、烹飪工藝、食品原料知識、食品衛(wèi)生法等知識。2. 熟悉廚房設(shè)備管理、餐飲管理。3. 具有很強的領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷與決策能力、人際溝通能力、

13、影響力、計劃于執(zhí)行能力。4. 具有餐飲連鎖酒店廚房管理工作5年以上工作經(jīng)驗，中專以上文化水平。崗位職責(zé)：1. 根據(jù)公司的根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營目標(biāo)和方針以及各項生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，協(xié)助營運總監(jiān)制定公司廚部年度規(guī)劃和各店廚部指標(biāo)分解。2. 領(lǐng)導(dǎo)組織各店廚房工作，監(jiān)督菜品質(zhì)量，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 。3. 負(fù)責(zé)對各店客人對菜品質(zhì)量要求的收集、整理，集中對所有店廚師長進(jìn)行培訓(xùn)。4. 定期總結(jié)各店后廚經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，合理控制成本。5. 定期對各店后廚成本控制進(jìn)行比對、通報、組織調(diào)整等。6. 定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行各店廚部工作中出現(xiàn)的問題。7. 審定并監(jiān)督執(zhí)行各廚房工作計劃、

14、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。8. 定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)比武，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動提出意見。9. 參加公司旬會和公司有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，負(fù)責(zé)召開廚房工作會議10. 負(fù)責(zé)各門店菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作、負(fù)責(zé)各店每周菜品排行榜制定、負(fù)責(zé)組織各店新菜品的開發(fā)與研制工作。11. 完成營運總監(jiān)交辦的其他各項工作。倉庫物流經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：倉庫物流經(jīng)理直接上級：財務(wù)總監(jiān)直接下級：倉管、采購工作描述：在財務(wù)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)倉庫、采購、配送以及中心廚房加工的日常管理工作。任職條件

15、：1. 年齡35-55歲，具有中專以上文化程度；2. 熟悉倉庫、物流配送、食品加工管理；3. 受過倉庫儲存物流管理培訓(xùn)，具有三年以上倉庫管理、餐飲原材料采購經(jīng)驗；4. 受過餐飲業(yè)有關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉餐飲業(yè)倉庫管理知識和公司相關(guān)制度；5. 熟悉供應(yīng)商管理；6. 責(zé)任心強，很強的自我約束力，獨立工作和承受壓力的能力。崗位職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)倉庫日常工作的組織和管理，保證物資及時供應(yīng)，優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)，降低庫存成本。 2. 根據(jù)企業(yè)年度經(jīng)營計劃及戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，制定倉庫物流采購工作計劃及業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃。 3. 根據(jù)企業(yè)經(jīng)營管理整體要求，制定倉庫管理、出入庫管理等各項制度并貫徹實施。 

16、4. 根據(jù)企業(yè)倉儲工作特點編制各項工作流程及操作標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督執(zhí)行5. 貫徹執(zhí)行企業(yè)下達(dá)的倉儲工作任務(wù)并將各項任務(wù)落實到人。 核定和掌握倉庫各種物資的儲備定額并嚴(yán)格控制，保證合理庫存、合理使用。 掌握各類物資的收發(fā)動態(tài)，審查統(tǒng)計報表，定期撰寫倉儲工作分析報告，并上報。 6. 定期組織盤點，對盤盈、盤虧、丟失、損壞等情況查明原因和責(zé)任人，提出處理意見。 7.  參與制定企業(yè)全面質(zhì)量管理制度體系，參與建設(shè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，監(jiān)督倉儲質(zhì)量體系實施情況。 8. 負(fù)責(zé)廢舊物資的管理，對呆滯料、廢料、不合格品等提出處理意見，并協(xié)助實施。 9. 調(diào)

17、查研究各門店物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。10. 熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。11. 監(jiān)督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價格控制。12. 做好倉庫物流采購團(tuán)隊建設(shè)，協(xié)助人力資源做好員工的選拔、配備、培訓(xùn)和績效考核工作。 13. 合理調(diào)配下屬員工，指導(dǎo)他們開展工作，監(jiān)督他們執(zhí)行計劃，努力提高他們的積極性和服務(wù)意識。 14. 負(fù)責(zé)本部門與其他部門的溝通，協(xié)調(diào)事宜。

18、0;15. 做好物流采購車輛的管理。16. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。工程維修經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：工程維修經(jīng)理直接上級：綜合部總監(jiān)直接下級：宿舍管理員工作描述：在綜合部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全公司的水電氣設(shè)備安裝及工程維修工作、宿舍管理工作。任職條件：1. 精通水、電、氣、空調(diào)、廚房設(shè)備的維修工作，熟悉工程驗收。2. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，執(zhí)行力強。3. 具有團(tuán)隊合作精神，與各門店、各部門配合良好。4. 3年以上餐飲酒店行業(yè)工程維修經(jīng)驗，高中以上文化水平。-信息網(wǎng)絡(luò)部經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：信息網(wǎng)絡(luò)經(jīng)理直接上級：綜合部總監(jiān)直接下級：無工作描述：在綜合部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的電腦電子硬件布局、維

19、護(hù)及信息系統(tǒng)的建設(shè)及維護(hù)工作。任職條件：1. 對網(wǎng)絡(luò)營銷有深刻理解，數(shù)據(jù)分析能力強；2. 具有營銷策劃工作經(jīng)驗，有大型電子商務(wù)網(wǎng)站推廣經(jīng)驗者優(yōu)先；3. 有對電腦硬件、網(wǎng)線等維修，保養(yǎng)能力；4. 具良好的市場推廣、活動策劃、創(chuàng)新能力，具較強市場洞察力、市場分析能力，優(yōu)秀的寫作能力；5. 1年以上信息網(wǎng)絡(luò)管理經(jīng)驗，大專以上文化水平。崗位職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)公司及門店的電腦、電子、網(wǎng)絡(luò)、電話線路的布局設(shè)計、日常修理、安全管理及維護(hù)；2. 負(fù)責(zé)公司使用管理系統(tǒng)的日常維護(hù)與升級，使之穩(wěn)定運行；3. 負(fù)責(zé)公司信息數(shù)據(jù)的安全與完整；4. 負(fù)責(zé)公司整體網(wǎng)絡(luò)營銷策劃及實施，通過網(wǎng)絡(luò)推廣實現(xiàn)公司營業(yè)額上升；5. 為公

20、司信息方面的決策提供所需信息， 6. 為確保公司工作流程制定相關(guān)網(wǎng)絡(luò)使用規(guī)定和建議， 并監(jiān)督及確保其實行；7. 負(fù)責(zé)培訓(xùn)總部及門店相關(guān)員工使用相關(guān)管理、收銀等系統(tǒng)；8. 完成綜合部總監(jiān)指派的其他工作。倉管崗位職責(zé)崗位名稱：倉管直接上級：倉庫物流經(jīng)理直接下級：無工作描述：在倉庫物流經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉庫、采購、配送安排的日常工作。任職條件：1. 年齡25-45歲，具有高中或相當(dāng)于高中文化程度，身體健康；2. 受過倉庫儲存管理培訓(xùn)，具有一年以上倉庫管理經(jīng)驗；3. 受過餐飲業(yè)有關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉餐飲業(yè)倉庫管理知識和公司相關(guān)制度，掌握進(jìn)帳知識及準(zhǔn)則，能按公司財務(wù)要求做帳，熟悉各廚房原

21、材料及樓面、酒吧等酒樓用具的品名、規(guī)格、價格、性能等，具備較豐富的商品知識；4. 適應(yīng)工作環(huán)境的能力； 5. 工作認(rèn)真、仔細(xì)、責(zé)任感強，有團(tuán)隊協(xié)作精神。 崗位職責(zé)：1. 根據(jù)門店申購計劃，負(fù)責(zé)對采購員的原材料、商品和供貨商送來的原料、商品、物料驗質(zhì)核價，經(jīng)驗收合格后簽字入庫； 2. 熟悉常用原材料、商品的品質(zhì)、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)，能鑒別其質(zhì)量，按標(biāo)準(zhǔn)驗收貨物，工作堅持原則，維護(hù)公司利益； 3. 物品驗收合格后，憑分類開列的入庫單、調(diào)撥單等入帳，做到數(shù)字準(zhǔn)確；4. 按公司規(guī)范要求，做好原輔調(diào)料和物料用品的保管、領(lǐng)用后等帳務(wù)登記工作。 嚴(yán)格按規(guī)程辦事，凡是

22、入庫的物品，必須核實其質(zhì)量、數(shù)量、價格是否與物資申購計劃相符，必須符合入庫手續(xù)； 5. 嚴(yán)格控制成本，認(rèn)真執(zhí)行公司核定的價格，并對物資的價格與質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，并根據(jù)門店提出的物資申購計劃與供貨商與采購聯(lián)系，通知其送貨和采購，以保證貨源供應(yīng)； 6. 凡入庫物品，嚴(yán)格按類別分貨架存放，做好防鼠、防蟑螂、防霉變等衛(wèi)生及安全檢查工作，盡量減少物品損耗，確保庫房物資完好，符合質(zhì)量要求； 7. 經(jīng)常和門店取得聯(lián)系，做好庫存物品樣品和物資倉儲合理量的管理工作；既要保證物資供應(yīng)，又要避免造成物資積壓，隨時清點庫存物品，就庫存、滯銷物品和采購、使用門店取得聯(lián)系，盡量減少浪費；

23、0;8. 負(fù)責(zé)對領(lǐng)料單的審核并按規(guī)定的程序進(jìn)行發(fā)貨，對不符合領(lǐng)用手續(xù)的可拒絕發(fā)貨。對各門店物品領(lǐng)用進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時地向上級匯報； 9. 建立庫房物資的細(xì)賬，每日做好物資進(jìn)出的記帳工作，每月做好庫房物資盤點工作；每月和財會核帳，做到帳實相符，帳帳相符； 10. 負(fù)責(zé)對庫房的管理工作，嚴(yán)禁閑雜人員在庫房聊天、吸煙等；11. 負(fù)責(zé)每月底庫房盤存； 12. 完成倉庫物流經(jīng)理或財務(wù)部交辦的其他工作。倉管崗位職責(zé)崗位名稱：采購兼司機直接上級：倉庫物流經(jīng)理直接下級：無工作描述：在倉庫物流經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)采購、配送日常工作。任職條件：1. 年齡25-45歲，具有初中以上

24、文化程度，身體健康。 2. 熟悉市內(nèi)各大菜市場，熟悉季節(jié)菜品。3. 有C1駕駛資格證；駕齡三年以上，熟悉市內(nèi)交通路線；知道簡單的修理技術(shù)。 3. 積極上進(jìn)、責(zé)任感強，有自制力，溝通能力強，有團(tuán)隊協(xié)作精神。崗位職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)采購各門店及總部所需的各種菜品和物資。2. 經(jīng)常了解所需菜品和物資的規(guī)格、型號、數(shù)量，積極對比尋找合適的貨源，防止盲目進(jìn)貨，盡量避免積壓。3.  積極與供貨商取得經(jīng)常聯(lián)系，根據(jù)菜品和物資采購計劃，按急先緩后的原則安排采購，采購須嚴(yán)格堅持貨比三家、質(zhì)比三家、價比三家，按時按質(zhì)按量地完成采購任務(wù)，確保經(jīng)營管理的需要。 4. 積極了解各種菜

25、品和物資的規(guī)格和質(zhì)量，掌握驗收標(biāo)準(zhǔn)和方法，掌握各種物資利潤率和相應(yīng)進(jìn)銷價，在此基礎(chǔ)上積極開展市場調(diào)查，掌握各種菜品和物資的采購渠道和價格行情，建立市場行情檔案，確保菜品和物資采購任務(wù)的圓滿完成。 5. 盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗收。 6. 嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，于采購當(dāng)天菜品和物資驗收入庫后，按菜品和物資采購報銷、核轉(zhuǎn)程序及時到財務(wù)部報銷、核轉(zhuǎn)，不拖賬、掛賬。 7. 每日早上在總部進(jìn)行稱菜、分菜后及時開車將菜品送到各門店。8. 各門店營業(yè)中途需要趕菜的，采購應(yīng)積極配合，保證菜品及時送達(dá)。9. 遵守公司規(guī)章制度，服從物流用車調(diào)度。10. 負(fù)責(zé)制訂車輛維修

26、計劃，負(fù)責(zé)公司車輛的小修，按規(guī)定到指定地點維修，并提供詳盡有效的支出明細(xì)。負(fù)責(zé)辦理車輛的年檢手續(xù)及其它車務(wù)手續(xù)，經(jīng)常進(jìn)行車輛保養(yǎng)，保持車輛的良好運行狀態(tài)。 11. 保持車輛內(nèi)外的衛(wèi)生整潔。 12. 安全行車，并做好行車記錄。 13. 嚴(yán)格遵守國家交通法規(guī)行車，醉酒駕車，后果自行承擔(dān)。負(fù)責(zé)車輛年審、換證等。 14. 做好行車前的準(zhǔn)備工作，記錄每次行車的任務(wù)，發(fā)貨地點、收貨人等相關(guān)事宜。15. 不能私自用車，其它部門用車一律以物流或辦公室調(diào)派方可用車。16. 完成倉庫物流經(jīng)理交辦的其他工作。2） 門店店長崗位職責(zé)崗位名稱：店長直接上級：總經(jīng)理、營運總監(jiān)直接下

27、級：廳面經(jīng)理、廚師長工作描述： 在總經(jīng)理、營運總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)其門店的運營工作。任職條件：1、具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己責(zé)任心強，具有團(tuán)隊精神。2、有敏銳的觀察力，善于溝通、善于學(xué)習(xí)，有開拓創(chuàng)新精神。3、熟悉其負(fù)責(zé)門店菜肴的制作特點，熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。4、熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設(shè)計能力。  5、具有良好的工作計劃能力、工作習(xí)慣、組織經(jīng)營活動能力、激勵員工能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。  6、酒店管理相關(guān)專業(yè)學(xué)歷，具有五年以上餐飲、酒店管理工作經(jīng)驗，熱愛

28、餐飲經(jīng)營與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)。崗位職責(zé)：1. 接受總經(jīng)理、營運總監(jiān)的指示和安排。2. 對門店的開店、閉店負(fù)責(zé)。根據(jù)公司下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)、配用指標(biāo)及總經(jīng)理的工作要求，制定全面的實施方案和分步計劃。3. 掌握市場信息，計劃和組織門店的推銷活動，擴大銷售渠道增加收入；協(xié)助營運經(jīng)理制定促銷計劃，并組織實施。4. 全面負(fù)責(zé)門店運行的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常開展。5. 根據(jù)門店的實際情況進(jìn)行經(jīng)營方案調(diào)整和工作重心轉(zhuǎn)移計劃。6. 根據(jù)不同時期的客人反饋意見，指導(dǎo)廳面經(jīng)理制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃、并堅持執(zhí)行情況。7. 督導(dǎo)廳面經(jīng)理、廚師長組織好工作，提高門店整體餐飲服務(wù)質(zhì)量。8. 研

29、究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善產(chǎn)品服務(wù)。9. 每月組織員工談話并及時收集員工意見匯報上級領(lǐng)導(dǎo)，掌握員工思想動態(tài)，穩(wěn)定團(tuán)隊，關(guān)懷員工，打造團(tuán)結(jié)、高效的團(tuán)隊。10. 嚴(yán)格控制人力成本、營運成本，樹立“低成本”的經(jīng)營觀念。11. 進(jìn)行嚴(yán)格的庫存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的存貨及訂單的及時發(fā)放。12. 保障營運安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理和維護(hù)；13. 負(fù)責(zé)門店各部門工作人員的選拔和考評，負(fù)責(zé)門店人才梯隊的建設(shè)；14. 倡導(dǎo)并督促實行“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營理念，營造熱情、禮貌、整潔、舒適的服務(wù)環(huán)境。15. 完成總經(jīng)理、營運總監(jiān)交派的其他工作。廳面經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：

30、廳面經(jīng)理直接上級：店長直接下級：領(lǐng)班、收銀員、迎賓員工作描述: 在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)門店廳面的運營工作。工作要求：1. 具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己責(zé)任心強，具有團(tuán)隊精神。2. 有敏銳的觀察力，善于溝通、善于學(xué)習(xí)，有開拓創(chuàng)新精神。3. 熟悉其負(fù)責(zé)門店菜肴的制作特點，熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。4. 熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧。5. 具有良好的工作計劃能力、工作習(xí)慣、激勵員工能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。 6. 酒店管理相關(guān)專業(yè)學(xué)歷，具有兩年以上餐飲、酒店管理工作經(jīng)驗，熱愛餐飲經(jīng)營與管理，有事業(yè)心。有良好的體

31、質(zhì)和心理素質(zhì)。崗位職責(zé)：1. 向店長匯報，接受店長的管理。2. 全面負(fù)責(zé)門店廳面日常經(jīng)營管理工作，對員工儀容儀表、服務(wù)態(tài)度、顧客滿意度直接負(fù)責(zé)，督促領(lǐng)班做好廳面的管理；3. 協(xié)助店長制定廳面各部門管理目標(biāo)，帶領(lǐng)員工完成總部下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項任務(wù)。4. 制定并不斷完善廳面的管理制度和工作規(guī)程，檢查、督導(dǎo)各項管理制度和工作規(guī)程的實施，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和糾正；5. 帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)，檢查、控制服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)廳面各部門的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；6. 處理日常顧客投訴，做好重要顧客接待；7. 檢查督導(dǎo)廳面的衛(wèi)生、治安、消防安全工作，確保廳面的正常運營；8. 做好開源節(jié)流工作，有效控制

32、經(jīng)營成本；9. 做好?？途S護(hù)及管理，建立客戶檔案，定期回訪；10. 做好廳面領(lǐng)班、員工的培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核及評估工作；11. 掌握前廳員工思想動態(tài)，關(guān)懷員工，打造團(tuán)結(jié)高效團(tuán)隊，定期收集員工意見及時向店長反映；12. 店長不在門店時，代理店長職責(zé)；13. 完成店長交派的其他工作任務(wù)。領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱：領(lǐng)班直接上級：廳面經(jīng)理直接下級：服務(wù)員工作描述：在廳面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好前廳服務(wù)、員工管理工作。任職條件：1. 接受過餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，熟悉各種零餐服務(wù)規(guī)程；2. 通曉餐飲服務(wù)的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐飲服務(wù)的禮節(jié)、禮貌；熱情周到地服務(wù)；3. 熟記菜單、酒水的品名、價格、產(chǎn)地、特點和菜式制作程

33、序及各種特殊服務(wù)程序；4. 了解有關(guān)餐飲服務(wù)方面的法規(guī)，并能督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)；5. 具備一定的管理和組織能力，能帶領(lǐng)服務(wù)員一道做好接待服務(wù)工作。6. 男女不限，年齡20-40歲，男身高1.70M以上、女身高1.58M 以上，具有初中以上文化程度，身體健康。崗位職責(zé)：1. 協(xié)助廳面經(jīng)理做好前廳服務(wù)工作、人員管理工作。 2. 協(xié)助廳面經(jīng)理做迎接客人的的禮儀培訓(xùn)、客人就餐中服務(wù)培訓(xùn)流程和服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)。3. 上班前檢查員工的儀表儀態(tài)，凡不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。4. 按規(guī)范要求逐項進(jìn)行檢查并作好記錄，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)立即整改，必要時報告廳面經(jīng)理。著重檢查餐具、

34、用具是否備齊、清潔、無破損；擺臺是否規(guī)范；桌椅是否整齊；菜單、酒具是否衛(wèi)生且無破損 。5. 開餐后帶領(lǐng)服務(wù)員按規(guī)范程序做好接待服務(wù)工作，督促服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正確保服務(wù)質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。 6. 注意觀察客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求，遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，應(yīng)親自服務(wù)。 7. 為客人點菜，帶領(lǐng)本崗服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，認(rèn)真做好菜品、酒水的推銷工作。8.客人用餐結(jié)束，先帶領(lǐng)員工熱情送客，然后迅速收臺，擦臺，擺臺，迎接一批客人。8. 廳面經(jīng)理休息時，履行代經(jīng)理職責(zé)，帶領(lǐng)服務(wù)員召開班前會會，傳達(dá)上級有關(guān)指示，檢查本崗工作情況，聽取

35、本崗員工意見；9. 經(jīng)常代表本崗向廳面經(jīng)理匯報工作，提出積極的建議。 10. 檢查本崗位區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生狀況；負(fù)責(zé)本崗位與其他崗位間的協(xié)調(diào)與溝通。11. 負(fù)責(zé)對前廳服務(wù)員績效考核。12. 負(fù)責(zé)完成廳面經(jīng)理交辦的其它事宜。 傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱：傳菜領(lǐng)班直接上級：廳面經(jīng)理直接下級：傳菜員工作描述：在廳面的直接領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)傳菜部全體員工完成菜點傳送任務(wù)。 任職條件：1. 年齡20-35歲，身高160CM以上，具有高中或中專文化程度，身體健康。 2. 接受過餐飲方面的專門培訓(xùn)，了解餐飲服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，能夠督導(dǎo)傳菜員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；3. 熟悉菜品的品名

36、、價格、味別、特點及烹制過程； 4. 有較強的組織能力、管理能力和與客人溝通的能力，善于處理客人的實際問題；5.  培訓(xùn)指導(dǎo)傳菜員工作的能力。 6. 反應(yīng)敏捷、積極進(jìn)取、樂觀開朗、有責(zé)任感 崗位職責(zé)：1. 班前做好檢查工作，檢查傳菜員的儀容、儀表。 2. 檢查區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，；3. 檢查餐車、托盤和傳菜部用具是否備齊，無故障，4. 檢查各種醬汁、跟料是否備齊及清潔衛(wèi)生；5. 負(fù)責(zé)菜點傳送的組織工作及劃單工作，督促傳菜員按規(guī)范要求傳送菜點，確保傳菜準(zhǔn)確迅速。6. 負(fù)責(zé)入廚單、加菜單的入廚把關(guān)，負(fù)責(zé)出具每日估清單。 7. 熟知并掌握菜點

37、的品名、價格、規(guī)格和烹制過程，以及當(dāng)餐訂餐的數(shù)量、規(guī)格和菜單等情況，配合前廳服務(wù)員做好上菜工作。 8. 掌握菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，保持與前廳、廚房的密切聯(lián)系，就菜品質(zhì)量問題做好信息。 9. 傳遞及協(xié)調(diào)工作，協(xié)助前廳解決和處理好投訴。 10. 每餐完畢，按規(guī)定把有關(guān)的菜單、加菜單等收好交稽核人員核對。 11. 熟悉并掌握服務(wù)規(guī)程，合理安排和調(diào)配員工，按收臺程序做好收臺餐具回收、運送等到工作 。12. 每餐收市，督促傳菜員做好各種收揀工作和清潔衛(wèi)生工作。 13. 帶領(lǐng)員工參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)和檢查下屬員工的工作。14. 帶領(lǐng)

38、本崗人員完成廳面經(jīng)理交辦的其它任務(wù)。 迎賓員崗位職責(zé)崗位名稱：迎賓員直接上級：廳面經(jīng)理直接下級：無工作描述：在廳面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好門店預(yù)定、接聽電話、安排座位、迎送賓客、客戶關(guān)系維護(hù)及客戶資料管理的工作。任職條件：1. 女性，年齡18-30歲，身高1.60米以上，具有高中或中專學(xué)歷，五官端正，身體健康。2. 了解餐廳和酒樓的各種設(shè)施及布局情況，接受過餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，熟悉餐廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉和掌握餐廳、包廂等經(jīng)營設(shè)施、環(huán)境及經(jīng)營特色等基本情況。3. 具有較強的語言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，熟知餐桌、餐位的設(shè)臵及布局情況。4. 能按接待規(guī)范程序和不同的賓客需要及業(yè)務(wù)狀況合理安位。5.

39、 熟知接待服務(wù)禮儀要求，掌握一般公關(guān)知識。6. 自我控制能力強、處事靈活、眼明手快。崗位職責(zé)：1. 著裝整潔、儀態(tài)端莊大方，使用敬語，面帶微笑，做好迎送工作。2. 餐前做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，做好菜譜的保管、派送、檢查與更新。3. 熟悉餐廳經(jīng)營設(shè)施和特色及服務(wù)項目，負(fù)責(zé)向賓客作好宣傳介紹工作。4. 熟知餐廳、包廂布局，根據(jù)顧客需求和經(jīng)營狀況進(jìn)行合理排座。 5. 負(fù)責(zé)接聽客人訂座電話，并做好登記工作，熟知并掌握訂餐、訂座單位或個人名稱、時間、臺數(shù)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、電話號碼等，并做好餐臺安排，注意客人特別活動，如有變化及時做出調(diào)整或向上級匯報。6. 團(tuán)隊餐廳接到訂餐電話及時與廚師長溝通開菜單

40、，接到導(dǎo)游的開餐電話后及時通知廚房、廳面和傳菜準(zhǔn)備起菜。7. 引導(dǎo)客人到預(yù)訂或滿意臺位，向領(lǐng)班和服務(wù)員做好介紹，為客人拉椅安座，和服務(wù)員一起做好賓客接待工作。 8. 餐廳客滿時，負(fù)責(zé)接待安排候餐客人的休息并做好解釋工作。9. 留意并記住?？偷男彰?、職務(wù)、增加客人的自豪感和親切感。10. 營業(yè)高峰時，協(xié)助服務(wù)員做好為賓客的服務(wù)。 11. 賓客離店，應(yīng)將客人送至門口，主動征求客人意見并表示感謝，歡迎下次光臨。12. 有宴會時，完成上級交辦的宴會服務(wù)相關(guān)工作。 13. 參加店內(nèi)組織的各種培訓(xùn)，不斷提高個人業(yè)務(wù)技能、素質(zhì)。 收銀崗位職責(zé)崗位名稱：收銀員直接上級：

41、廳面經(jīng)理直接下級：無工作描述：在廳面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)門店任職條件：1. 18-35歲左右，身高1.55米以上，女性，高中（中專）以上學(xué)歷。2. 具相同或相近職位一年以上工作經(jīng)歷，具良好形象和氣質(zhì)，積極進(jìn)取、樂觀開朗。3. 具較強的事業(yè)心、責(zé)任感和良好的工作作風(fēng)、職業(yè)道德、社會公德。崗位職責(zé)：1. 服裝整潔、守時、有責(zé)任心、禮貌、微笑為顧客服務(wù)。2. 做好前臺的5S管理，使工作臺上保持整潔。 3. 遵守店內(nèi)的各種規(guī)章制度、遵守財務(wù)部對收銀崗位制定的規(guī)章制度。 4. 開餐前做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生，備齊收銀所用的物料用品及各類票據(jù)、零鈔等。5. 負(fù)責(zé)接收處理客人的消費憑證、單據(jù)，

42、準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水等單據(jù)快速準(zhǔn)確地輸入收銀系統(tǒng)。負(fù)責(zé)餐廳收款業(yè)務(wù)，在收款結(jié)帳時迅速、準(zhǔn)確，不出差錯，按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、信用卡、掛帳單、打折等業(yè)務(wù)，并與報表、帳單保持相符， 保管好帳單、發(fā)票等并按規(guī)定使用、登記。 6. 熟悉門店各種菜品、酒水、商品的品名、價格、規(guī)格。 7. 認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)帳方面的問題，如自己不能或不能令客人滿意時，應(yīng)及時向上級報告處理。 8. 每班工作結(jié)束時，做好銀臺清潔衛(wèi)生；做好各類票據(jù)、單據(jù)的收揀工作，完成當(dāng)班營業(yè)日報表、帳務(wù)報表，將營業(yè)額、帳單、報表及時整理，現(xiàn)金交給店長，報表第二天交公司財務(wù)部。9. 負(fù)責(zé)吧臺商品的

43、開單、收貨、整理、陳列、出售及盤點工作。10. 小心操作電腦、打印機、做好清潔、維護(hù)保養(yǎng)工作 負(fù)責(zé)做好月底的營業(yè)額盤點工作；11.  完成店經(jīng)理和財務(wù)部交辦的其他工作。服務(wù)員崗位職責(zé)崗位名稱：服務(wù)員直接上級：領(lǐng)班直接下級：無工作描述：在領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)賓客接待與服務(wù)，負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生。任職條件：1. 年齡18-45歲，男身高165CM以上、女身高155CM 以上，具有初中以上文化程度，身體健康。 2. 接受過餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解并掌握餐飲服務(wù)規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能；3. 熟記本餐廳菜單、酒水單的品名、價格、規(guī)格等；4. 有一定的語言

44、表達(dá)能力善于交際。 5. 五官端正，積極上進(jìn)，樂觀開朗，有團(tuán)隊互助精神。 崗位職責(zé)：1. 遵守公司各項規(guī)章制度，著裝整潔，禮貌待人，態(tài)度和氣、微笑服務(wù)。 2. 按餐前準(zhǔn)備工作程序和要求做好以下各頂工作；服從安排參加班前例會，負(fù)責(zé)堅持做好廳面“六?！惫ぷ鳎?fù)責(zé)按要求規(guī)范擺臺。 3. 負(fù)責(zé)餐用具的清理、擦拭、整理、存放工作，確保餐具衛(wèi)生、無破損、數(shù)量充足，滿足經(jīng)營所需。 4. 開餐前負(fù)責(zé)備齊托盤、抹布、臺布、茶葉、開水、開瓶器、打火機等用品。 5. 了解當(dāng)餐供應(yīng)菜品情況和訂餐情況。 熟悉并掌握門店所供菜點的品名、味型特點、服務(wù)方

45、法、售價等知識 。6. 熟悉掌握餐廳所經(jīng)營的各種商品如酒水、飲料的特點、售價等內(nèi)容。 7. 嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成對賓客的接待、服務(wù)及菜品酒水的推銷工作 。8. 熟悉餐廳的服務(wù)設(shè)施和項目，堅持按優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求，主動、熱情、耐心、周到地為就餐賓客解決就餐時遇到的相關(guān)事項，滿足顧客服務(wù)需求。9.  按買單結(jié)帳的規(guī)范要求，做好為賓客的結(jié)帳工作。 10. 虛心聽取賓客對菜品、服務(wù)的意見和建議，如遇客人投訴，應(yīng)立即匯報，使之得以及時地解決。 11. 隨時整理保持餐臺、邊柜及地面的整潔，及時做好收臺、翻臺工作、提高餐臺利用率。1

46、2. 按規(guī)范要求，認(rèn)真做好營業(yè)結(jié)束以后的各項收尾工作。 13. 積極參加門店及公司組織的各種培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)水平。14.  完成領(lǐng)班和廳面經(jīng)理委派的其它事宜。傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱：傳菜員直接上級：傳菜領(lǐng)班直接下級：無工作描述：在傳菜領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)菜品的及時送達(dá)、餐具的傳遞，并負(fù)責(zé)廳面與廚房的信息傳遞任職條件：1. 年齡18-45歲，初中以上文化程度，身體健康。2. 接受過餐飲方面的專門培訓(xùn)，熟悉菜品的烹制過程和烹制時間，了解餐廳服務(wù)工作的程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，了解配料知識，有一定的應(yīng)變能力。3. 勤快、適應(yīng)能力強、積極上進(jìn)、樂觀開朗，有

47、團(tuán)隊互助精神。崗位職責(zé)：1. 遵守公司各項規(guī)章制度；2. 服從傳菜組組長的工作安排，班前班后做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生和各種傳菜用的物品、盛器等用具衛(wèi)生，并達(dá)到衛(wèi)生要求。 3 做好餐前準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好配料和容器等物品，對壞了的餐車負(fù)責(zé)向上級報修，確保其安全使用。 4. 嚴(yán)格執(zhí)行菜品傳送服務(wù)規(guī)程，確保傳菜準(zhǔn)確、迅速。5. 負(fù)責(zé)將分單后的點菜單、加菜單及時傳到廚房各部門，負(fù)責(zé)估清單及沽清信息傳遞。6.  把好菜品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。傳菜后，負(fù)責(zé)將服務(wù)員撤下的臟餐具收回洗碗間。 7. 熟練掌握收臺的程序和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范收臺，積極配合服務(wù)員做好翻

48、臺工作。8. 完成傳菜領(lǐng)班或廳面經(jīng)理交辦的其它事宜。 保潔員崗位職責(zé)崗位名稱：保潔員直接上級：領(lǐng)班直接下級：無工作描述：在領(lǐng)班與廳面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)廳面公共區(qū)域的衛(wèi)生工作。任職條件：1. 年齡35-55歲，具有小學(xué)文化程度，身體健康，品貌端正。2. 從事酒店清潔工作3個月以上，懂得餐飲業(yè)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)及相關(guān)要求，具備一定的衛(wèi)生知識，并符合崗位工作的要求。 3. 能吃苦、踏實、肯干，有禮貌，有團(tuán)隊協(xié)作精神。崗位職責(zé)：1. 遵守公司各項規(guī)章制度；2. 服從領(lǐng)班、廳面經(jīng)理的工作安排，搞好個人衛(wèi)生，著裝整潔，按時到崗。 3. 負(fù)責(zé)廳面、以及各通道、公共區(qū)域內(nèi)的地面、墻裙、

49、護(hù)欄、四壁、玻璃、天棚、綠色植物和裝飾物、燈具的清潔衛(wèi)生。4. 熟知各項清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自覺按照要求做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作。負(fù)責(zé)垃圾桶的清洗、擦拭，垃圾袋的更換和垃圾的清除。餐中負(fù)責(zé)廳面地面保潔及餐后地面的清掃工作。 5. 負(fù)責(zé)洗手間衛(wèi)生卷紙的裝換及洗手液的添加，餐中為上洗手間的客人做好服務(wù)。6. 負(fù)責(zé)卷筒紙、洗手液、去污粉、潔廁精、垃圾袋等清潔用品及清潔工具的領(lǐng)用、保管。 7. 負(fù)責(zé)洗手間衛(wèi)生間等設(shè)施的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)向廳面經(jīng)理匯報，以便及時維修確保能正常使用。 8. 負(fù)責(zé)客用洗手間、衛(wèi)生間清潔，餐中隨時保持其清潔。9. 負(fù)責(zé)綠色植物的日常澆水等維護(hù)工作。10.

50、 完成上級交辦的其他工作。保安員（守夜）崗位職責(zé)崗位名稱：保安員（守夜）直接下級：無工作描述：在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，保證門店經(jīng)營的正常秩序，防范危機事件發(fā)生，守夜，防范門店財產(chǎn)損失。任職條件：1. 男性，35-55歲，165以上，身體健康，精力充沛。2. 有高度的責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為人正直，不畏強暴，處事果敢，思路敏捷。3.  紀(jì)律性強，有較好溝通表達(dá)能力，對客態(tài)度好。崗位職責(zé)：廚師長崗位職責(zé)崗位名稱：廚師長直接上級：店長、行政總廚直接下級：廚房員工工作描述：在店長、廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)門店廚房的出品與管理工作。任職條件：1. 男性，年齡25歲以上，中?；蚵殬I(yè)高中以上文化程度，身體

51、健康。 2. 受過餐飲業(yè)全面性培訓(xùn)，精通烹飪知識；3. 通曉食品生產(chǎn)加工過程；熟知食品安全相關(guān)知識；4. 熟知原材料加工、貯存知識，全面掌握中菜點生產(chǎn)工藝，并且有較強的創(chuàng)新能力；5. 有指揮各類大型宴會的組織運作能力；6. 善于培訓(xùn)、評估員工，能合理地分配和安排工作。 7. 有高度的責(zé)任感、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，有組織、協(xié)調(diào)、溝通及成本控制等能力。崗位職責(zé)：1. 協(xié)助行政總廚做好年度、季度、月度規(guī)劃與預(yù)算；并組織后廚員工實施。2. 制定廚房的操作規(guī)程、崗位職責(zé)、制定值班表,確保廚房工作正常進(jìn)行。 3. 定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗，定期或不定期對廚

52、師技術(shù)進(jìn)行考核，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批準(zhǔn)實施。 4. 協(xié)調(diào)后廚各崗位之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排，合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏。 5. 負(fù)責(zé)控制菜品和有關(guān)人工成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價格，制訂菜單和規(guī)格。 6. 經(jīng)常聽取賓客對菜品提出的意見，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量 。7. 根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織、推出時令菜式,增加花色品種，促進(jìn)銷售。 8. 定期舉行菜品技術(shù)比賽、組織新菜品的研發(fā)，并記錄比賽結(jié)果、新菜品開發(fā)等信息。9. 根據(jù)單個菜品出菜率，制定每月、每月的熱銷菜

53、品排行榜 10. 審核廚房的申購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存原料質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。 11. 定期和不定期檢查后廚及倉庫的清潔、督促當(dāng)事人完成后廚的六常管理，并記錄制定廚房設(shè)備使用方法、操作規(guī)定等制度，定期檢查、記錄設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。12. 下班后負(fù)責(zé)廚房最后檢查工作，防止出現(xiàn)電、氣、水隱患，做好下班檢查，防止員工夾帶偷竊廚房材料。 13. 積極參加門店的晨會，經(jīng)常與各部門協(xié)調(diào)，并聽取賓客意見。不斷改進(jìn)工作。 灶臺師傅崗位職責(zé)崗位名稱：灶臺師傅直接上級：廚師長直接下級：切配、打荷工作描述：在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，保質(zhì)保

54、量做好日常經(jīng)營的菜品出品及新菜研發(fā)工作。任職條件：1. 熱愛美食，熱愛廚師職業(yè)，有執(zhí)著的敬業(yè)精神。2. 熟知廚房中各種食品的特點和工藝流程，具有較全面的食品知識。3. 掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調(diào)方法。4. 具有烹調(diào)和原材料加工、配菜能力。5. 了解廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法。6. 具有廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一般知識和能力。7.   熟悉廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)知識。 8. 熟悉食品衛(wèi)生法，了解食品營養(yǎng)知識。 9. 有成本觀念，懂得成本控制專業(yè)知識等有關(guān)財務(wù)制度。10. 初中以上學(xué)歷，一年以上廚師工作經(jīng)驗，廚師職業(yè)等級證，有健康證；崗位職責(zé)

55、：1. 遵守公司各項規(guī)章制度。 2. 了解當(dāng)天訂餐情況和所供菜品的銷售情況，根據(jù)第二天營業(yè)需要擬定原料及采購計劃，報廚師長審批。 3. 制訂菜品標(biāo)準(zhǔn)菜譜，熟練掌握各種菜品的烹制方法和質(zhì)量要求，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行加工制作，保證菜品的質(zhì)量。 4. 認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，做到生與熟分開、成品與半成品分開，做好原材料存放、食品保鮮及個人衛(wèi)生工作，確保出品符合安全衛(wèi)生要求。 5. 根據(jù)市場需求和時令季節(jié)變化適時推出新菜品，加強新菜品研制開發(fā)并注重其實效。6. 隨時保持與前廳的聯(lián)系，聽取賓客意見不斷改進(jìn)和提高菜品質(zhì)量。7. 熟知原材料的性能、價格

56、、特點，負(fù)責(zé)本崗所用原材料的驗收、領(lǐng)用、管理，做到合理使用原材料，降低成本。 8. 每月推陳出新研發(fā)新菜式（每月至少2道）；9. 負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費； 10. 就菜品的銷售配合廳面對服務(wù)員做好菜品知識的培訓(xùn)工作。11. 負(fù)責(zé)對灶臺相關(guān)的各類設(shè)備、工用具的使用、維護(hù)和管理。12. 負(fù)責(zé)完成廚師長交辦的其它事宜。切配崗位職責(zé)崗位名稱：切配直接上級：灶臺師傅直接下級：無工作描述：在廚師長及灶臺師傅的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)菜品原材料準(zhǔn)備及切配工作。任職條件：1. 年齡18-55歲，初中以上文化程度，身體健康。 2. 接受過餐飲業(yè)烹飪專業(yè)培訓(xùn)，熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)和廚房及本崗位安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度。3. 掌握切配的各種刀法；4. 熟知菜品烹制加工的全過程和菜品切配制作標(biāo)