拉薩某食品飲料廠質(zhì)量管理手冊(cè)烏孜食品飲料

1、拉薩市烏孜食品飲料發(fā)展質(zhì)量手冊(cè)版本號(hào):20082008年4月5日發(fā)布2008年5月5日實(shí)施編制；閆作國(guó) 次旦多吉批準(zhǔn);羅桑多吉堅(jiān)贊企業(yè)簡(jiǎn)介 烏孜食品飲料發(fā)展,是2005年7月15日成立的一家集科研,飲料生產(chǎn)加工,銷(xiāo)售為一體的股份制企業(yè)，公司占地面積150畝.位于拉薩河畔,毗鄰318國(guó)道,這里環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,交通非常遍利, 烏孜食品飲料發(fā)展憑借自身實(shí)力與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院聯(lián)合研發(fā)出具現(xiàn)代最先進(jìn)飲料加工工藝，以及國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，在曲水縣建立生產(chǎn)基地，致力于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)拓展，公司本著“質(zhì)量第一，信譽(yù)第一“經(jīng)營(yíng)理念，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，新包裝，為消費(fèi)者提供“最高品質(zhì)，最低價(jià)格

2、“的藏邊露飲料。 公司有一套高素質(zhì)，高水平的領(lǐng)導(dǎo)班子，自籌建開(kāi)始使運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)的管理方法，以人為本，高度重視技術(shù)開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及財(cái)務(wù)管理。 公司嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，高度重視衛(wèi)生質(zhì)量，從員工的飲食衛(wèi)生，健康狀況入手，到注重對(duì)原材料的衛(wèi)生質(zhì)量檢查和生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生質(zhì)量的硬件投資管理，使產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生條件大大超過(guò)國(guó)家甚至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。 本手冊(cè)規(guī)定了本公司有關(guān)食品質(zhì)量安全方面的工作要求和管理制度，與相關(guān)的一系列文件構(gòu)成了本公司的食品質(zhì)量安全管理體系，是落實(shí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的具體體現(xiàn) 本手冊(cè)對(duì)內(nèi)用于實(shí)施質(zhì)量安全管理，對(duì)外用于為政府，顧客提供信任。公司全稱； 拉薩市烏孜食品飲

3、料發(fā)展。公司地世； 拉薩市曲水縣綠色工業(yè)圓區(qū)沿河路四號(hào)。郵政編碼； 856000 ； 0891一6596788，0891一6369291。 0891一6596222本手冊(cè)是依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，結(jié)合本公司的實(shí)際情況，經(jīng)公司管理層認(rèn)真討論之后制定的，并獲得一致通過(guò)。本手冊(cè)為公司的基本法規(guī)，自頒布之日起，所有員工必須認(rèn)真貫徹理解，遵照?qǐng)?zhí)行，不得從事違背本手冊(cè)要求的活動(dòng)。為了將本手冊(cè)中的規(guī)定落實(shí)到實(shí)際工作中，本公司制定了一系列工作程序和管理制度。它們與手冊(cè)一起構(gòu)成公司公司的質(zhì)量安全管理體系，是公司基本法規(guī)的重要詛成部分，所有員工必須遵守執(zhí)行。本手冊(cè)分受控

4、和非受控版兩種發(fā)放形式，受控版發(fā)放到公司各部門(mén)負(fù)責(zé)人，以及有關(guān)機(jī)構(gòu)。非受控版發(fā)放到有一定業(yè)務(wù)需要的單位，供宣傳介紹之用。本手冊(cè)版本發(fā)生修改時(shí)，各受控版本均應(yīng)待到相應(yīng)修改烏孜食品飲料公司質(zhì)量管理手冊(cè)目 錄1.質(zhì)量方針2.質(zhì)量目標(biāo)3.崗位質(zhì)量責(zé)任制3.1 生產(chǎn)主管工作職責(zé)3.2 化驗(yàn)員工作職責(zé)3.3 各生產(chǎn)車(chē)間崗位責(zé)任制3.4 車(chē)間質(zhì)檢員崗位職責(zé) 4.生產(chǎn)過(guò)程控制4.1 水源地的管理制度（注：水、礦泉水適用）4.1.1 目的4.1.2 適用范圍4.1.3 制度細(xì)則4.2 質(zhì)控點(diǎn)、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)頻度4.2.1 目的4.2.2 參考資料4.2.3 檢測(cè)項(xiàng)目4.2.4 檢測(cè)方法4.2.5 檢測(cè)結(jié)果處理4

5、.3 原材料入庫(kù)檢驗(yàn)制度4.3.1 目的4.3.2 適用范圍4.3.3 內(nèi)容 4.4新購(gòu)瓶蓋的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.4.1 目的4.4.2 范圍4.4.3 內(nèi)容4.4.4 密封性能4.4.5 上機(jī)試驗(yàn)。4.5 新購(gòu)PET瓶坯的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.5.1 目的4.5.2 范圍4.5.3 內(nèi)容5.衛(wèi)生管理5.1 車(chē)間衛(wèi)生規(guī)則5.1.1 車(chē)間無(wú)菌室衛(wèi)生要求5.1.2 車(chē)間洗送瓶組衛(wèi)生要求5.1.3 成品車(chē)間的衛(wèi)生要求5.1.4 水處理車(chē)間衛(wèi)生要求5.2 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生規(guī)則5.2.1 目的5.2.2 適用范圍5.2.3 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.2.4 維護(hù)措施5.3 衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施辦法5.3.1 目的5.3.2 適用范圍5.3.

6、3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.3.4 實(shí)施辦法6.工序控制6.1 純水機(jī)或礦泉水機(jī)操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.2 臭氧發(fā)生器設(shè)備操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.3 洗瓶、灌裝、封蓋生產(chǎn)線操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。7、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.1 檢瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.2 洗瓶(蓋)工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.3 灌裝車(chē)間崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)附 件： 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)附表1： 衛(wèi)生評(píng)比記分表附表2：成品水出廠檢測(cè)表附表3：生產(chǎn)工藝中各質(zhì)量控制點(diǎn)日常檢測(cè)表烏孜食品飲料公司質(zhì)量管理手冊(cè)1.質(zhì)量方針我們的質(zhì)量方針是：以優(yōu)質(zhì)求發(fā)展，全員參與，精益求精，盡最大努力為消費(fèi)者提供最滿意的產(chǎn)品。2.質(zhì)量目標(biāo)我們的質(zhì)量目標(biāo)是：力爭(zhēng)持續(xù)、穩(wěn)定的保持“雙零”即細(xì)菌總數(shù)

7、為零、大腸桿菌為零。3.崗位質(zhì)量責(zé)任制3.1 生產(chǎn)主管工作職責(zé)A.生產(chǎn)主管對(duì)本廠產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)控和檢查。B.負(fù)責(zé)對(duì)水源水（指深井水）、成品水和各工藝控制點(diǎn)的質(zhì)量監(jiān)控和檢查工作。C.負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理。合格產(chǎn)品通知成品庫(kù)出庫(kù)；不合格的則通報(bào)廠長(zhǎng)進(jìn)行處理，并匯同責(zé)任部門(mén)作出質(zhì)量分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見(jiàn)。D.負(fù)責(zé)制定本廠原材料的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)每批進(jìn)廠的原材料包括瓶蓋、回收桶等進(jìn)行抽檢，做好原始記錄，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的材料按規(guī)定作出處理。E.深入車(chē)間巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題和可能出現(xiàn)的質(zhì)量隱患及時(shí)與車(chē)間、技術(shù)員聯(lián)系，采取措施解決。F.負(fù)責(zé)檢查和收集各工藝控制點(diǎn)的原始記錄，做好原始記錄的保

8、存、整理、統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)，為分析和解決產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題提供第一手材料。G.負(fù)責(zé)對(duì)全廠員工進(jìn)行質(zhì)量宣傳工作，協(xié)助監(jiān)督檢查各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)。H.協(xié)助經(jīng)營(yíng)部、采購(gòu)部解決與產(chǎn)品銷(xiāo)售及材料供應(yīng)有關(guān)的質(zhì)量糾紛，并協(xié)助做好質(zhì)量分析及處理報(bào)告，做好檢查記錄。I.協(xié)助生產(chǎn)、技術(shù)部門(mén)做好新產(chǎn)品新工藝及有關(guān)技術(shù)參數(shù)的確定工作。3.2 化驗(yàn)員工作職責(zé)A化驗(yàn)員工作職責(zé)a.負(fù)責(zé)化驗(yàn)室工作安排，完成各項(xiàng)目的檢測(cè)任務(wù)，檢查分析數(shù)據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，重大的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)報(bào)告廠領(lǐng)導(dǎo)研究解決。b.必須熟悉所有儀器的性能、操作要領(lǐng)及維護(hù)和保養(yǎng)常識(shí)，并努力做好儀器的日常保養(yǎng)工作。對(duì)化驗(yàn)室的儀器進(jìn)行日常保養(yǎng)

9、和簡(jiǎn)單維修，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)聯(lián)系送修，定時(shí)聯(lián)系有關(guān)部門(mén)進(jìn)行儀器檢定，確保儀器正常工作。c.規(guī)范檢驗(yàn)程序和操作，把握并提高技術(shù)水平，為質(zhì)量控制提供可靠的數(shù)據(jù)。d.對(duì)化驗(yàn)室所消耗的儀器、試劑及其他用品要及時(shí)統(tǒng)計(jì)并保證化驗(yàn)需要，又要杜絕浪費(fèi)。e.明確化驗(yàn)室檢測(cè)工作對(duì)全廠產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要性，具有高度的責(zé)任心，按時(shí)并保質(zhì)保量完成自己負(fù)責(zé)的任務(wù)。f.化驗(yàn)員必須熟悉且遵循化驗(yàn)室日常檢驗(yàn)項(xiàng)目的分析原理、操作步驟和操作技術(shù)，明確生產(chǎn)各檢測(cè)控制點(diǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)目的。g.認(rèn)真做好原始記錄，嚴(yán)禁偽造化驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)分析結(jié)果有疑問(wèn)時(shí)應(yīng)及時(shí)向生產(chǎn)主管反映，共同查找原因。h.確保微檢室的衛(wèi)生和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性，發(fā)現(xiàn)微生物指標(biāo)不

10、合格應(yīng)及時(shí)通知成品庫(kù)留庫(kù)復(fù)檢。對(duì)復(fù)檢不合格產(chǎn)品要報(bào)告廠長(zhǎng)及時(shí)處理。i.負(fù)責(zé)對(duì)回收桶、瓶蓋、裝瓶?jī)艋g的環(huán)境衛(wèi)生及操作人員定期進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，為廠長(zhǎng)了解車(chē)間的衛(wèi)生情況提供科學(xué)依據(jù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。j.嚴(yán)格遵守廠規(guī)廠紀(jì)，服從工作安排，相互配合，保持實(shí)驗(yàn)室整潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全守則，杜絕事故發(fā)生。3.3 各生產(chǎn)車(chē)間崗位責(zé)任制A目的a.為嚴(yán)肅生產(chǎn)紀(jì)律，確保各級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)皆處于受控狀態(tài)，即有關(guān)生產(chǎn)操作的指示、規(guī)則等質(zhì)控文件得以貫徹執(zhí)行，真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理以“預(yù)防為主”的方針。b.促進(jìn)生產(chǎn)和化驗(yàn)室等其它部門(mén)的有效協(xié)作。B內(nèi)容a.水處理車(chē)間崗位責(zé)任制嚴(yán)格執(zhí)行工藝操作規(guī)程，使水處理過(guò)程處于受控狀態(tài)，

11、處理不合格的水不準(zhǔn)流入下道工序。定時(shí)做好工藝參數(shù)和水質(zhì)狀態(tài)記錄，記錄要求數(shù)字準(zhǔn)確、清晰，并按時(shí)報(bào)送生產(chǎn)主管。支持配合化驗(yàn)室的水質(zhì)檢測(cè)工作，以科學(xué)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。水泵、過(guò)濾器、純水機(jī)、臭氧機(jī)等設(shè)備要定期檢修保養(yǎng)。維護(hù)車(chē)間的環(huán)境衛(wèi)生，做好水源水（指深井水）的安全、保護(hù)工作。堅(jiān)守崗位，不得隨意串崗、換崗，頂班需經(jīng)車(chē)間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可。b.臭氧車(chē)間崗位責(zé)任制熟悉操作有關(guān)水泵、臭氧機(jī)和閥門(mén)控制等操作規(guī)程及臭氧濃度檢測(cè)方法。提前30分鐘到崗，認(rèn)真做好設(shè)備使用前檢查、準(zhǔn)備工作，檢查設(shè)備、閥 的狀態(tài)是否正常，檢查上一班的生產(chǎn)記錄。確認(rèn)無(wú)誤，方可使用。定期檢測(cè)成品水儲(chǔ)水罐（或臭氧混合裝置出口）臭氧濃度（每1小時(shí)一

12、次）及閱讀臭氧機(jī)各項(xiàng)參數(shù)并做好記錄，確保生產(chǎn)過(guò)程中臭氧濃度一直保持在要求范圍內(nèi)。每2小時(shí)一次讀取和記錄各級(jí)工序的水位、水壓、流量等參數(shù)，確保各參數(shù)在合適的范圍內(nèi)，否則作出調(diào)整。堅(jiān)守崗位，不得隨意離崗，時(shí)刻注意設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象要立 出處理并做好記錄。若不能自行處理，立即停機(jī)，通知灌裝車(chē)間，并向生產(chǎn)主管匯報(bào)，共同處理。下班前，搞好本崗位的設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，并向生產(chǎn)主管匯報(bào)當(dāng)天的生產(chǎn)情況。遵循設(shè)備檢修保養(yǎng)規(guī)定，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)。c.洗瓶灌裝包裝車(chē)間崗位責(zé)任制一定要嚴(yán)格按照車(chē)間衛(wèi)生規(guī)則和既定的工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)工序的每一步皆處于嚴(yán)格的質(zhì)控狀態(tài)，防止出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。開(kāi)機(jī)后即取樣

13、一桶，以后每?jī)尚r(shí)取一成品送化驗(yàn)室檢驗(yàn)。認(rèn)真做好生產(chǎn)記錄，要求準(zhǔn)確、清晰并按時(shí)填報(bào)有關(guān)部門(mén)。定期檢查瓶蓋消毒機(jī)、洗瓶消毒灌裝設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、風(fēng)淋室設(shè)備、空壓機(jī)、紫外線、燈檢設(shè)備、打碼機(jī)的運(yùn)行情況，及時(shí)處理和排除設(shè)備故障，以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。堅(jiān)守崗位，不得隨意串崗、離崗，上班時(shí)間不得會(huì)客、看書(shū)、閑談等做與工作無(wú)關(guān)的事，有事請(qǐng)假，頂班需要車(chē)間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。3.4 車(chē)間質(zhì)檢員崗位職責(zé)（視情況可由質(zhì)檢員崗位承擔(dān)）A目的a. 明確車(chē)間質(zhì)檢員的工作性質(zhì)和責(zé)任。b. 及時(shí)處理工序中的質(zhì)量問(wèn)題，杜絕不合格產(chǎn)品流入下一道工序。B內(nèi)容a. 對(duì)工藝操作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督是車(chē)間質(zhì)檢員的主要職責(zé)。b. 質(zhì)檢員要

14、有強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，按照有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等質(zhì)控文件規(guī)定，在職責(zé)范圍內(nèi)對(duì)生產(chǎn)用原料（瓶、瓶蓋）、輔助材料（消毒劑等）以生產(chǎn)出的半成品、成品等都要進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好質(zhì)量關(guān)，做到：不合格材料（瓶、蓋、消毒劑）不進(jìn)入工序，不合格的半成品不進(jìn)入下道工序，不合格的成品不包裝，產(chǎn)品包裝不合格的產(chǎn)品不出廠；對(duì)不合格的產(chǎn)品要及時(shí)隔離，做好標(biāo)記，并及時(shí)提出處理意見(jiàn)或直接下達(dá)處理通知（須在權(quán)限范圍內(nèi)）。c.敢于堅(jiān)持原則，對(duì)違反操作規(guī)程的行為要立即提出制止意見(jiàn)，并向生產(chǎn)主管和化驗(yàn)員反映。d.出現(xiàn)以下問(wèn)題時(shí)，要立即向生產(chǎn)主管反映，記錄并向化驗(yàn)員報(bào)告：洗瓶水水壓不夠或噴嘴不噴水；灌水不足、過(guò)度或灌水時(shí)

15、間過(guò)長(zhǎng)；灌水量不夠穩(wěn)定，差異過(guò)大；短時(shí)間內(nèi)瓶蓋多次松脫或破裂；水中臭氧濃度不夠；水的透明度差，渾濁或有異物。e.車(chē)間質(zhì)檢員有權(quán)作出產(chǎn)品或原材料合格與否的決定，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)處理。f.做好每日質(zhì)量記錄，并報(bào)化驗(yàn)員存檔。 4.生產(chǎn)過(guò)程控制4.1水源地的管理制度（適用于礦泉水或山泉水）4.1.1目的A. 保護(hù)水源免遭污染,確保廣大消費(fèi)者獲得清潔、衛(wèi)生、有益于健康的深井水B. 保護(hù)水源有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。4.1.2 適用范圍 本管理制度適用于A現(xiàn)有生產(chǎn)用水井、水源及其防護(hù)帶以內(nèi)的區(qū)域；B劃歸本廠管理的可開(kāi)發(fā)利用的水源區(qū)域。4.1.3 制度細(xì)則A水源的衛(wèi)生防護(hù)在水源地

16、設(shè)立衛(wèi)生防護(hù)區(qū)，在防護(hù)區(qū)界設(shè)置固定標(biāo)志，衛(wèi)生防護(hù)區(qū)須符合下屬要求：a. 第一區(qū)為嚴(yán)格保護(hù)區(qū)，在（井）外圍15M的范圍內(nèi)，無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)，不得放置與取水設(shè)備無(wú)關(guān)的其他物品；b. 第二區(qū)為限制區(qū)，在源水、生產(chǎn)區(qū)外圍不小于30M范圍內(nèi)，嚴(yán)禁排污工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁修建滲水廁所，堆放垃圾，使用農(nóng)藥、化肥等，不得有破壞水源地、水文地質(zhì)條件的活動(dòng)。B水質(zhì)監(jiān)測(cè)a. 定期（每周一次）進(jìn)行生產(chǎn)井觀察孔的水量、水溫及水位的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，并匯總后繪圖表示。b.源水水質(zhì)的常規(guī)監(jiān)測(cè)主要由化驗(yàn)員負(fù)責(zé)，每月檢測(cè)一次。c.源水的界限指標(biāo)、限量指標(biāo)、污染物指標(biāo)及微生物指標(biāo)中所規(guī)定的項(xiàng)目，應(yīng)定期送省、市或區(qū)監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢測(cè)，原則上每年

17、送檢2次（豐、枯水期各一次），特殊情況，要增加送檢次數(shù)。C其它情況a.水泵工必須按規(guī)定對(duì)抽水設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)（每月檢修一次），并詳細(xì)記錄每日抽水量及設(shè)備運(yùn)行情況。b.生產(chǎn)中若發(fā)現(xiàn)抽水設(shè)備故障，應(yīng)立即停機(jī)，馬上維修，以保證生產(chǎn)供水。c.水泵房必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，確保供給生產(chǎn)的水源水質(zhì)。d.水泵工除負(fù)責(zé)生產(chǎn)供水外，還必須密切注視防護(hù)帶的環(huán)境衛(wèi)生情況，如有異常情況，應(yīng)立即向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)，能及時(shí)處理的要及時(shí)處理。4.2質(zhì)控點(diǎn)、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)頻度4.2.1 目的A.對(duì)水源的水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控B.對(duì)工序各質(zhì)控點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控C.對(duì)成品水最終檢測(cè)D.為指導(dǎo)生產(chǎn)改進(jìn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。4.2.2 質(zhì)控標(biāo)

18、準(zhǔn)的制訂及檢測(cè)方法質(zhì)控點(diǎn)質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方案參照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)附件執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。4.2.3 質(zhì)控點(diǎn)、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)頻度a、井水（或山泉水）水源水序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1.靜動(dòng)態(tài)水位水位變化無(wú)異常每周一次山泉水(井水)每年枯水期和豐水期各送樣一次到省市質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)作全分析2.菌落總數(shù)< 50CFU/ml每月一次3.大腸菌群< 0MPN/100ml每月一次4.藻類(lèi)不能檢出每月一次 b、純凈水源水（注：自來(lái)水或地下水）檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率1.電導(dǎo)率< 700µs/cm每周一次2.余氯< 0.1mg/l每天一次3.硬度< 450mg/l每周一次c. 水處理

19、車(chē)間項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1.純凈水電導(dǎo)率< 5µs/cm1次/2小時(shí)純水機(jī)出口2.貯水罐O3濃度0.3-0.8 ppm1次/2小時(shí)貯水罐處d. 洗瓶灌裝包裝車(chē)間項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1.洗瓶消毒水ClO2300 ppm2次/班洗瓶機(jī)純凈水箱取樣2.臭氧濃度0.2-0.5 ppm1次/小時(shí)灌裝車(chē)間灌裝頭3.瓶蓋消毒瓶蓋消毒機(jī)1次/班工作正常4.空瓶質(zhì)量pET，外觀標(biāo)識(shí)良好生產(chǎn)線上每只瓶空瓶清洗工位5.空氣潔凈度環(huán)境細(xì)菌< 50CFU/平板1次/周（收集時(shí)間10分鐘）灌裝車(chē)間空氣凈化器工作正常1次/班6.燈檢肉眼可見(jiàn)物不能檢出每件成品包裝車(chē)間7檢查漏水率小于1%1次/班8熱收縮

20、膜、標(biāo)貼及膠袋檢查生產(chǎn)日期和封口質(zhì)量每件成品e.成品水序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)頻率備注1色度5度20瓶/班A.每4個(gè)月到衛(wèi)生防疫站送檢一次；并取得合格檢測(cè)報(bào)告 B.正常檢驗(yàn)每2小時(shí)抽一個(gè)樣,復(fù)檢每批抽1-2個(gè)樣.2渾濁度1度20瓶/班3嗅和味無(wú)異味、異臭20瓶/班4肉眼可見(jiàn)物不得檢出20瓶/班5凈含量負(fù)偏差< 1%20瓶/班6pH5.0-7.01次/日7電導(dǎo)率<10µs/cm1次/班8菌落總數(shù)0CFU/ml8瓶/班9大腸菌群0MPN/100ml1次/周4.2.4 檢測(cè)方法按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17324-1998瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17623-1998飲用

21、天然礦泉水檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。4.2.5 檢測(cè)結(jié)果處理A化驗(yàn)員要嚴(yán)格按照既定的頻度對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行分析檢測(cè)，并做好記錄，各項(xiàng)記錄要分門(mén)別類(lèi)，妥善保管。B凡發(fā)現(xiàn)工藝點(diǎn)（質(zhì)控點(diǎn)）抽樣不合格，應(yīng)報(bào)告車(chē)間主管，問(wèn)題嚴(yán)重的應(yīng)停機(jī)并報(bào)告廠長(zhǎng)，找出不合格的原因，且及時(shí)處理后再恢復(fù)生產(chǎn)。C凡發(fā)現(xiàn)某個(gè)時(shí)間段的樣品不合格，應(yīng)將該時(shí)間段的水重新取樣復(fù)檢，若再不合格，報(bào)告廠長(zhǎng)。該時(shí)間段內(nèi)的產(chǎn)品作報(bào)廢處理。4.3原材料入庫(kù)檢驗(yàn)制度4.3.1目的確保公司新購(gòu)的原材料在不符合規(guī)范要求時(shí)不能入庫(kù)。4.3.2適用范圍該制度主要適用倉(cāng)庫(kù)人員和檢驗(yàn)人員對(duì)新購(gòu)進(jìn)的原材料（瓶、瓶蓋等包裝材料和機(jī)器配件以及其他生產(chǎn)輔助材料）的進(jìn)庫(kù)檢驗(yàn)。4.3.3

22、內(nèi)容A材料到達(dá)公司后，倉(cāng)庫(kù)人員應(yīng)做以下工作：a.按裝運(yùn)單檢查材料種類(lèi)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家（供應(yīng)商）和產(chǎn)品批號(hào)。b.目測(cè)檢驗(yàn)，并在接收單上記錄；c.通知化驗(yàn)員作技術(shù)規(guī)范檢驗(yàn)；d.化驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后，倉(cāng)庫(kù)人員方能接收這批材料入庫(kù)，并修改倉(cāng)庫(kù)記錄；B化驗(yàn)員和采購(gòu)部應(yīng)做到a.化驗(yàn)員在接到通知后應(yīng)盡快進(jìn)行檢驗(yàn)；b.檢驗(yàn)合格后，化驗(yàn)員應(yīng)在接收單上簽字，這是倉(cāng)庫(kù)人員接收材料的權(quán)威證據(jù)；c.如果經(jīng)檢驗(yàn)不合格，化驗(yàn)員將采取如下措施：a) 責(zé)成采購(gòu)人員退貨，并向供方分析說(shuō)明原因；b)化驗(yàn)員與廠長(zhǎng)和生產(chǎn)主管協(xié)商，是否接受來(lái)料，如果被接受，應(yīng)填寫(xiě)讓步申請(qǐng)，由化驗(yàn)員存底并給供應(yīng)廠家（或供應(yīng)商）備案。通知采購(gòu)人員，在供方檔案中

23、予以記錄，且讓供方知曉并改進(jìn)，確保以后來(lái)料符合要求。 4.4 新購(gòu)瓶蓋的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.5.1目的確保新購(gòu)的瓶蓋符合規(guī)范要求,杜絕不良包裝材料影響產(chǎn)品質(zhì)量。4.5.2范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于倉(cāng)管、采購(gòu)、質(zhì)檢等部門(mén)對(duì)新進(jìn)瓶蓋的接收檢驗(yàn)。4.5.3內(nèi)容瓶蓋到達(dá)公司后，倉(cāng)管、采購(gòu)、化驗(yàn)員應(yīng)對(duì)貨進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查項(xiàng)目須包括（但不僅限于）以下幾個(gè)方面：A材料須是符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品用包裝材料。B包裝紙箱須密封良好，無(wú)被擠壓變形、破損、浸濕、雨淋或其他異物污染現(xiàn)象。C外觀a.蓋的種類(lèi)為內(nèi)塞蓋；b.顏色為淺藍(lán)色，光澤度好；c.任意抽取2-3箱，每箱抽取5-10個(gè)蓋觀察，不得有擠壓變形現(xiàn)象，若有變形則加大抽樣量，變形蓋不得

24、超過(guò)1/100。d.內(nèi)外表面光滑，不得有毛刺、生料和直徑大于0.2mm的黑斑，直徑小于0.2mm的黑斑每個(gè)蓋不能超過(guò)1個(gè)，否則為不合格蓋，該類(lèi)不合格蓋不得超過(guò)1/100，同時(shí)有斑點(diǎn)蓋的總數(shù)不得超過(guò)1/100。4.5.4密封性能 a. 瓶裝滿水加蓋后，瓶子倒置用雙手用力壓置2分鐘不漏水。b任意抽取100-200個(gè)蓋投入生產(chǎn)線，脫落者不能超過(guò)2%，蓋口處破裂者不能超過(guò)0.5%。4.5 新購(gòu)pET瓶坯的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.6.1 目的確保新購(gòu)的pET瓶坯符合規(guī)范要求。4.6.2范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于采購(gòu)、質(zhì)檢等部門(mén)對(duì)pET瓶坯的接收入庫(kù)檢驗(yàn)。4.6.3 內(nèi)容A. 瓶坯的材料必須是PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二（醇）酯)

25、料或有足夠證據(jù)證明優(yōu)于PET料的瓶，且符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求。B. 外觀a.瓶坯成形飽滿，無(wú)變形，清潔透明，無(wú)結(jié)晶，色澤均勻，無(wú)珍珠白斑點(diǎn)，每箱（任抽30個(gè)瓶坯，不合格判定數(shù)為0.3）b. 瓶坯每只身100cm表面中直徑在0.2mm以下,長(zhǎng)度在0.2mm的雜質(zhì)點(diǎn)不得超過(guò)1個(gè),不允許有直徑超過(guò)0.2mm、長(zhǎng)度超過(guò)0.12mm的雜質(zhì)點(diǎn)，更不允許有穿透狀的雜質(zhì)存在。每箱（任抽30個(gè)瓶坯，不合格判定數(shù)為0.31）C.瓶坯身無(wú)直徑大于0.2mm的氣泡，每個(gè)桶不得超過(guò)3個(gè)。（不合格率1%）d.瓶坯身表面擦痕面積不得大于表面積的5%。（不合格率2%）e.瓶坯口外表圓滑平齊，不得有毛刺，瓶坯口絲紋與瓶蓋相

26、吻合。（不合格率2%）5.衛(wèi)生管理5.1車(chē)間衛(wèi)生規(guī)則5.1.1 車(chē)間無(wú)菌室衛(wèi)生要求A.員工個(gè)人衛(wèi)生要求a.操作人員進(jìn)入無(wú)菌室必須更換經(jīng)消毒過(guò)的工作服、工作帽、口罩、手套和工作靴。b.進(jìn)入無(wú)菌室的操作人員，須先進(jìn)行個(gè)人消毒，其消毒程序?yàn)椋合礉嵕ɑ蚍试恚┫词?清水沖洗-將手浸入消毒水中浸泡2分鐘-用消毒毛巾擦干后戴上消毒手套-再浸入消毒水中浸泡2分鐘，此后雙手不再接觸與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，防止交叉污染。同時(shí)過(guò)泡腳池，進(jìn)行鞋底消毒，消毒水要視具體情況，由專人負(fù)責(zé)，每班更換2-3次。c.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表及任何飾物，不得穿裙子、染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須。d.生產(chǎn)中不得擅自離崗、串崗、換崗，絕對(duì)不

27、允許無(wú)菌室操作人員與車(chē)間其他崗位人員換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，不允許穿工作服離開(kāi)無(wú)菌室，返崗時(shí)，須按b項(xiàng)要求重新消毒后，方可上崗工作。e.嚴(yán)禁在車(chē)間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。f.工作服、工作帽要定期清洗，口罩、靴要定期清洗更換。一般地：工作服、工作帽兩天清洗一次；口罩每天更換一次；工作靴外表每天至少洗一次，內(nèi)部每周洗一次，更換視具體情況。g.每天下班后，要將工作服、口罩、帽、靴等（若清洗須晾干后）送進(jìn)紫外線消毒柜進(jìn)行消毒。h.平時(shí)要配備兩套以上已消毒好的工作服、帽、靴，以備因工作需要而進(jìn)入無(wú)菌室的非本崗工作人員之用。i.非無(wú)菌室操作人

28、員原則上不允許進(jìn)入無(wú)菌室，確因工作需要者，須經(jīng)車(chē)間主任許可后方能進(jìn)入，進(jìn)入者要遵照上述a/b之規(guī)定。B.無(wú)菌室環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長(zhǎng)要定期檢查無(wú)菌室的設(shè)施，如門(mén)窗、玻璃、消毒柜、洗手池、泡腳池等有無(wú)破損，若有，須及時(shí)填寫(xiě)維修申請(qǐng)單交給車(chē)間主任，車(chē)間主任在接到申請(qǐng)單后應(yīng)立即聯(lián)系有關(guān)部門(mén)及時(shí)解決，否則將按規(guī)定追究有關(guān)人員的責(zé)任。b.每日下班前要搞一次五到十五分鐘的整理和清掃活動(dòng)，確保車(chē)間墻壁、門(mén)窗、地面、機(jī)臺(tái)無(wú)塵埃和雜物，嚴(yán)禁在無(wú)菌室放置其他雜物。各種必需品如口罩、手套、記錄本、修理工具要于箱內(nèi)放置（記錄本除外），整齊擺放。c.預(yù)進(jìn)間消毒洗腳池，需每天上班前配制好消毒水。d.生產(chǎn)過(guò)程中要按化驗(yàn)員（

29、或化驗(yàn)室）下達(dá)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)定時(shí)定量添加消毒劑，且及時(shí)清除洗瓶機(jī)兩水箱濾網(wǎng)上的雜物，生產(chǎn)完畢要按規(guī)定更換機(jī)內(nèi)的消毒水。e.每班生產(chǎn)完畢后一次性為下一班次備足消毒劑、瓶蓋等必需用品（且一定要在無(wú)菌室消毒前放入）。f.下班后要用消毒劑對(duì)車(chē)間進(jìn)行噴霧消毒，而后打開(kāi)紫外燈，對(duì)車(chē)間進(jìn)行輻射消毒2小時(shí)。注意：消毒期間嚴(yán)禁同時(shí)開(kāi)亮照明燈。嚴(yán)禁員工在紫外線照射下操作。5.1.2 車(chē)間洗送瓶組衛(wèi)生要求A員工個(gè)人衛(wèi)生要求a.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套和工作靴。b.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須等。c.生產(chǎn)過(guò)程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工

30、作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服進(jìn)入衛(wèi)生間。d.嚴(yán)禁在車(chē)間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客、嬉戲等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。e.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次；工作靴外表每天至少洗一次，內(nèi)部至少每周洗一次。B環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長(zhǎng)要定期檢查洗瓶車(chē)間的水管、水龍頭、門(mén)窗、玻璃、排氣扇等設(shè)施以及推車(chē)等用具有無(wú)損壞，若有須及時(shí)填寫(xiě)維修申請(qǐng)單交給車(chē)間主任以便及時(shí)解決。b.驗(yàn)瓶時(shí)所清理的不合格瓶要定位放置。c.下班后，班組長(zhǎng)要將用完消毒劑的空桶退回倉(cāng)庫(kù)。同時(shí)督促本崗員工對(duì)工作區(qū)進(jìn)行清掃和整理，確保墻壁、門(mén)窗、地面無(wú)污濁、積水和雜物，各種用具擺放整齊有序。5.1.3 成品車(chē)間的衛(wèi)生要求A員工個(gè)人

31、衛(wèi)生要求f.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套。g.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾從事生產(chǎn)操作，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須等，嚴(yán)禁穿高跟鞋上班。h.生產(chǎn)過(guò)程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服離開(kāi)車(chē)間。i.嚴(yán)禁在車(chē)間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。j.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次。B環(huán)境衛(wèi)生要求a.班組長(zhǎng)要定期檢查成品車(chē)間設(shè)施如門(mén)窗、玻璃、吹風(fēng)筒、打碼機(jī)、推車(chē)等設(shè)施有無(wú)損壞，若有須及時(shí)填寫(xiě)維修申請(qǐng)單交給車(chē)間主任以便及時(shí)解決。b.嚴(yán)禁操作人員在工作時(shí)將腳放在傳送帶上。c.正式灌裝前，要拖洗

32、地板，確保地面無(wú)砂粒、塵埃，下班后要及時(shí)整理與清掃，確保臺(tái)面四壁無(wú)塵埃，各種物品用具擺放整齊有序。d.消防設(shè)施要完備，若發(fā)現(xiàn)有缺陷、破損等須及時(shí)匯報(bào)主管。5.1.4 水處理車(chē)間衛(wèi)生要求A員工個(gè)人衛(wèi)生要求a.上崗人員必須更換工作服、工作帽、手套。b.操作人員嚴(yán)禁佩戴手表等任何首飾從事生產(chǎn)操作，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留長(zhǎng)發(fā)、留胡須等，嚴(yán)禁穿高跟鞋上班。c.生產(chǎn)過(guò)程中不得擅自離崗、串崗、換崗，確有需要離崗者，須將工作服、帽、口罩、靴等在更衣室妥善放置，嚴(yán)禁穿工作服離開(kāi)車(chē)間。d.嚴(yán)禁在車(chē)間抽煙、進(jìn)食、看書(shū)、會(huì)客等從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。e.工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次。B環(huán)境衛(wèi)生要求a

33、.按照水源地管理制度的規(guī)定，做好水源水管理。b.每星期要用100倍速消凈溶液將車(chē)間三樓頂噴灑消毒一次，車(chē)間過(guò)濾間地面噴灑一次。c.車(chē)間范圍、水井地面應(yīng)衛(wèi)生干凈，無(wú)積水、無(wú)油污、無(wú)紙屑等雜物，門(mén)窗四壁潔凈無(wú)塵、無(wú)破損，玻璃窗清潔、明亮。d.維修過(guò)濾間設(shè)備時(shí)，須備專用工具，使用前要用消毒液沖洗后再用，嚴(yán)禁使用有油污、銹蝕的工具。5.2倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生規(guī)則5.2.1 目的搞好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生,確保倉(cāng)庫(kù)干凈整潔。5.2.2 適用范圍本規(guī)則適用于倉(cāng)庫(kù)工作人員（包括倉(cāng)管員和成品搬運(yùn)工）保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生提出具體要求。5.2.3 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)（但不僅限于以下標(biāo)準(zhǔn)）A入庫(kù)物品，包括原材料、半成品、成品及其他生產(chǎn)用品應(yīng)分

34、門(mén)別類(lèi)，擺放整齊有序。B地面應(yīng)衛(wèi)生干凈，無(wú)積水、油污、無(wú)紙屑、煙頭等雜物。C環(huán)境要清潔，無(wú)蚊、蠅、鼠、蟑螂等有害動(dòng)物。D門(mén)窗、四壁潔凈，無(wú)破損現(xiàn)象。E空氣清新，通風(fēng)良好。5.2.4 維護(hù)措施A倉(cāng)庫(kù)工作人員要樹(shù)立高度的衛(wèi)生意識(shí)，主動(dòng)同不衛(wèi)生的習(xí)慣和行為作斗爭(zhēng)，努力使倉(cāng)庫(kù)在生產(chǎn)過(guò)程中保持清潔，盡可能減少倉(cāng)庫(kù)油污和灰塵對(duì)成品和包裝物的污染。庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁亂扔雜物。B每天下班前，倉(cāng)管工作人員應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生進(jìn)行一次認(rèn)真檢查、整理和清掃，確信倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生良好的情況下方可離崗。5.3衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施辦法5.3.1 目的為加強(qiáng)廠衛(wèi)生管理,督促各車(chē)間、部門(mén)搞好各自崗位衛(wèi)生。5.3.2 適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于泵房、

35、水處理車(chē)間、洗瓶間、灌裝車(chē)間、成品車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、化驗(yàn)室、辦公室及廚房的衛(wèi)生狀況評(píng)定。5.3.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的具體劃分：見(jiàn)衛(wèi)生評(píng)比記分表（附1）B積分方式a. 將參評(píng)人員的給分同意匯總，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計(jì)算各項(xiàng)的平均得分a1,a2,a3aib.實(shí)際得分=ai/Ai X 100注：ai為各項(xiàng)平均得分總和Ai為各項(xiàng)得分總和5.3.4 實(shí)施辦法A成立衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，由衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)廠各部門(mén)衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督和評(píng)定。B全廠衛(wèi)生檢查評(píng)定工作每周一次，將此制度化，評(píng)定結(jié)果全廠公布，并記錄存檔。以作為對(duì)各部門(mén)主管及責(zé)任人員崗位考核的一項(xiàng)內(nèi)容。6.工序控制6.1;三合一純凈水灌裝機(jī)操作規(guī)程：見(jiàn)

36、設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.2;水外處理設(shè)備操作規(guī)程；見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.3;臭氧發(fā)生器設(shè)備操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。6.4;洗瓶、灌裝、封蓋生產(chǎn)線操作規(guī)程：見(jiàn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)。7、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)7.1檢瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)崗位名稱驗(yàn)瓶崗位編號(hào)直接上級(jí)責(zé)任人檢桶操作工所屬部門(mén)職責(zé)崗位1. 將有珍珠白斑點(diǎn)和結(jié)晶斑點(diǎn)的pFT瓶了檢出。2. 判別水瓶的衛(wèi)生狀況，按衛(wèi)生狀況將瓶分類(lèi)擺放崗位操作要求1. 初步觀察，瓶外觀損明顯損壞或很臟、有擦跡的PFT瓶挑出，隔離堆放等待處理。2.觀察瓶壁是否溥厚一致，瓶外壁是否干凈。3直提瓶口，從上往下觀察瓶頸和瓶身是否瓶子端直。4抓住瓶頸，托住瓶底，在光線處將瓶旋轉(zhuǎn)一圈，觀察瓶身是否色澤一致。

37、5. 按指定的地方，將解分類(lèi)堆放： 5.1剛吹好，檢驗(yàn)合格的瓶，按規(guī)格定置貸位堆放；5.2瓶身干凈，有斑點(diǎn)，但斑點(diǎn)不超過(guò)0.5mm米的，按合格品堆放；5.3瓶身有斑點(diǎn)雜質(zhì)或磨擦面積超過(guò)瓶身1/5的，馬上作標(biāo)記，隔離堆放，按不合品處理。6. 下班后，對(duì)地面雜物進(jìn)行清理，水桶擺放整齊，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 保證送給洗瓶工序的水瓶無(wú)結(jié)晶斑點(diǎn)、無(wú)異物、外表干凈、瓶身無(wú)損壞。2. 結(jié)晶斑點(diǎn)和異物是檢瓶工的檢查重點(diǎn)，對(duì)此兩項(xiàng)的檢查絕不容許漏檢。3. 操作過(guò)程應(yīng)輕拿輕放，不能滾、拋瓶。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 操作工如患感冒、鼻炎，或鼻塞、流鼻涕則不能上崗。3. 上崗前

38、后從事其它無(wú)關(guān)活動(dòng)后，應(yīng)將手洗干凈。7.2洗瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)崗位名稱機(jī)械洗瓶崗位編號(hào)直接上級(jí)責(zé)任人洗瓶操作工所屬部門(mén)職責(zé)崗位1. 將檢瓶工檢出的合格水瓶清洗干凈。2. 無(wú)法清洗干凈的水瓶作上標(biāo)記隔離堆放崗位操作要求1. 工作前，洗瓶工應(yīng)在洗瓶機(jī)管道內(nèi)打入干凈的臭氧純凈水，檢驗(yàn)好沖洗機(jī)沖洗頭壓力2. 對(duì)檢瓶工檢出的水瓶，按分類(lèi)作不同的處理：2.1對(duì)瓶身不干凈，但無(wú)異味、無(wú)異物,無(wú)結(jié)晶斑點(diǎn)的瓶，用毛巾粘上洗潔精擦拭后,在上機(jī)沖洗。2.2對(duì)于上機(jī)后的水瓶，進(jìn)行加壓噴淋沖洗 2.3對(duì)于上述方法仍無(wú)法清洗干凈水瓶，隔離堆放，標(biāo)寫(xiě)原因，按廢品處理3.上機(jī)清洗的水瓶，要用臭氧純凈水將內(nèi)、外壁沖洗干凈，4.

39、 正常情況下，用臭氧純凈水沖水瓶?jī)?nèi)外壁部沖凈即可。5. 下班后，將洗瓶罐水排放，沖洗水罐，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，將地面打掃干凈。要求崗位質(zhì)量1. 經(jīng)沖洗過(guò)的水瓶應(yīng)達(dá)到外觀干凈、內(nèi)壁無(wú)異物。2. 無(wú)法沖洗干凈的水瓶，應(yīng)及時(shí)作上標(biāo)記，按指定地點(diǎn)隔離堆放。3. 上機(jī)后的水瓶要用臭氧純凈水內(nèi)、外沖洗干凈，保證沒(méi)有殘留物。4. 除加入臭氧純凈水外，未經(jīng)同意，不得采用其它純凈水。嚴(yán)禁使用未經(jīng)處理的原水。5. 清洗后的水瓶及時(shí)灌裝，在機(jī)上置留時(shí)間不待超過(guò)半小時(shí),以免帶來(lái)二次污染。要求崗位衛(wèi)生1. 操作工應(yīng)穿工作服，帶工作帽。2. 上崗前后從事其它無(wú)關(guān)活動(dòng)后，應(yīng)將手洗干凈。3. 操作過(guò)程中，手未洗干凈不能接觸準(zhǔn)備

40、送往下道工序的水桶。7.3灌裝車(chē)間崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)崗位名稱灌裝間崗位編號(hào)直接上級(jí)責(zé)任人灌裝間操作工所屬部門(mén)生產(chǎn)車(chē)間職責(zé)崗位1. 按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求操作灌裝設(shè)備。2. 保證灌裝設(shè)備各項(xiàng)功能正常運(yùn)作。3. 維持、維護(hù)灌裝間的設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生。崗位操作要求1. 每天早上開(kāi)機(jī)前，或停機(jī)用餐后重新開(kāi)機(jī)，應(yīng)做好以下開(kāi)機(jī)準(zhǔn)備工作：2. 確認(rèn)灌裝機(jī)所有清洗水已經(jīng)排空。3. 配備的鹽酸，堿，檢測(cè)濃度符合標(biāo)準(zhǔn)。4. 取出灌裝頭檢查是否有異物，否則重新清洗。5. 確認(rèn)機(jī)器運(yùn)行正常，洗桶噴頭壓力、灌裝頭灌裝量符合要求；套標(biāo)、燈檢崗位就位后，開(kāi)始生產(chǎn)。6. 開(kāi)機(jī)過(guò)程當(dāng)中:6.2 隨時(shí)檢查水罐、噴頭、灌裝頭、加蓋機(jī)、旋蓋機(jī)

41、運(yùn)作狀況，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。6.3 停機(jī)或出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)將原因、處理情況在生產(chǎn)記錄中作記錄。7. 下班停機(jī)時(shí)，應(yīng)完成以下工作：7.1 清理灌裝室內(nèi)雜物，將工具、器具放回原位。7.2 將干凈的毛巾用消毒液浸濕，擰干后將灌裝頭的灌裝入水管、支撐架、密封室玻璃內(nèi)壁擦干凈。7.3 用毛巾將灌裝機(jī)的頂蓋、外壁擦干凈。機(jī)內(nèi)接水槽擦完后用水沖凈。7.4 將所有水罐排空，不留積水，并用水沖洗。7.5 將地面積水用掃把掃干凈，不能有積水。7.6 在生產(chǎn)記錄上簽名。7.7 檢查門(mén)窗是否關(guān)閉，然后開(kāi)紫外燈殺菌。8. 停機(jī)。要求崗位質(zhì)量1. 嚴(yán)格按照開(kāi)機(jī)程序進(jìn)行操作。2. 確保水罐、噴頭、灌裝頭、加蓋機(jī)、壓蓋機(jī)等與產(chǎn)品質(zhì)量直接相關(guān)的機(jī)器性能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生要求。要求崗位衛(wèi)生1. 進(jìn)灌裝間前，應(yīng)換工作服，帶工作帽、工作靴；用洗手液將手洗干凈。2.