酒店管理規(guī)章制度一覽表(酒店籌建用)分析(共15頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上*酒店管理規(guī)章制度一覽表一、 總辦1、 總經(jīng)理職責(zé)二、 人力資源部第一、崗 位 職 責(zé)（1） 人力資源部經(jīng)理（2） 人力資源部人事主任崗位責(zé)任制（3） 人力資源部人事助理崗位責(zé)任制（4） 人力資源部培訓(xùn)經(jīng)理崗位責(zé)任制（5） 人力資源部培訓(xùn)主任崗位責(zé)任制（6） 人力資源部勞資主任崗位責(zé)任制（7） 人力資源部勞資助理崗位責(zé)任制（8） 人力資源部宿舍主管崗位責(zé)任制（9） 人力資源部宿舍管理員崗位責(zé)任制第二、勞動(dòng)合同管理制度第三、入 職 程 序第四、考勤管理制度(一) 出勤二超時(shí)工作三、假期第五、工資管理規(guī)定(一） 工資總額組成(二） 加班費(fèi)（三）計(jì)發(fā)（四）考勤（五）經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)罰

2、（六）補(bǔ)（賠）償費(fèi)用第六、獎(jiǎng)懲制度第七、考績(jī)?cè)u(píng)估制度一、入職：二、試用期滿(mǎn)評(píng)估三、調(diào)薪評(píng)估四、晉升評(píng)估五、調(diào)職評(píng)估第八、考核程序一、 員工試用期滿(mǎn)考核程序：二、 辦理員工續(xù)簽合同程序：三、晉升考核程序：管理級(jí)人員晉升考核程序：?jiǎn)T工工資調(diào)點(diǎn)考核程序：?jiǎn)T工調(diào)職處理程序：?jiǎn)T工犯規(guī)處理程序：?jiǎn)T工考核表內(nèi)容:第九、人事制度第十、醫(yī)療制度第十一、勞動(dòng)保護(hù)制度第十二、女員工產(chǎn)假的規(guī)定第十三、保險(xiǎn)福利制度第十四、員工工衣柜使用管理規(guī)定第十五、其它規(guī)定 第十六、培訓(xùn)管理制度第八節(jié) 部門(mén)管理守則一 人事工作守則二 勞資工作守則三 培訓(xùn)工作守則第九節(jié) 對(duì)外管理規(guī)定一 人事工作對(duì)外規(guī)定二 勞資工作對(duì)外規(guī)定三 培訓(xùn)工作

3、對(duì)外規(guī)定工程部l 工程部人事架構(gòu)圖l 工程部人員崗位職責(zé)l 工程部職責(zé)范圍l 工程部維修單使用規(guī)定與程序l 工程部管理程序及標(biāo)準(zhǔn)l 電梯機(jī)房管理規(guī)定l 發(fā)電機(jī)房管理規(guī)定l 配電房管理規(guī)定l 水泵房安全管理制度l 電梯安全運(yùn)行管理規(guī)定l 電梯故障或停電困人解救操作規(guī)程l 空調(diào)主機(jī)操作規(guī)程l 爐具（炒爐、蒸爐）安全操作規(guī)程l 酒店工程部應(yīng)急預(yù)案l 突發(fā)停水及水質(zhì)污染應(yīng)急預(yù)案l 停電應(yīng)急預(yù)案財(cái)務(wù)部（一）財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)1、會(huì)計(jì)經(jīng)理職責(zé)2、總帳會(huì)計(jì)職責(zé)3、應(yīng)收帳員職責(zé)4、應(yīng)付帳員職責(zé)5、工資員職責(zé)6、出納職責(zé)7、核數(shù)主管崗位職責(zé)： 8、前臺(tái)日核崗位職責(zé)：9、中餐核數(shù)崗位職責(zé)：10、夜總會(huì)核數(shù)崗位職責(zé)：1

4、1、電腦房主管：12、 技術(shù)員：（二）各項(xiàng)程序一、會(huì)計(jì)核算管理規(guī)定二、財(cái)務(wù)部安全管理規(guī)定三、各項(xiàng)特定費(fèi)用的有關(guān)規(guī)定 四、發(fā)票及收據(jù)的管制度五、餐廳食品卡、夜總會(huì)房卡和單據(jù)的領(lǐng)用規(guī)定：六、申購(gòu)程序及采購(gòu)要求七、報(bào)銷(xiāo)程序八、對(duì)外付款九、借款手續(xù)十、飯?zhí)玫呢?cái)務(wù)管理十一、采購(gòu)的程序十二、報(bào)價(jià)程序十三、收貨程序十四、領(lǐng)貨程序十五、廢舊物品的處理和報(bào)損程序十六、倉(cāng)庫(kù)管理十七、倉(cāng)庫(kù)的最低庫(kù)存、自動(dòng)補(bǔ)倉(cāng)十八、盤(pán)點(diǎn)十九、電腦房的管理二十、其它中餐部一、 餐飲部管理程序文件1.辦公室人員工作程序1.1文員工作程序二、營(yíng)業(yè)部 管理程序文件1、營(yíng)業(yè)部人員工作程序1.1營(yíng)業(yè)副經(jīng)理 1.1.1職責(zé)1.2營(yíng)業(yè)主管1.2.1

5、職責(zé)1.2.2工作程序1.3營(yíng)業(yè)員1.3.1職責(zé)1.3.2工作程序2、辦理酒席、宴會(huì)、團(tuán)體訂餐的程序3、與客人點(diǎn)菜程序4.公關(guān)部人員工作程序4.1咨客領(lǐng)班4.1.1職責(zé)4.1.2工作程序4.1.2.1班前穿好工作服，整理好個(gè)人衛(wèi)生。4.1.2.2詢(xún)問(wèn)前廳經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐桌的安排情況。4.1.2.3 按照服務(wù)用語(yǔ)禮貌，主動(dòng)迎送賓客。4.1.2.4 飯口時(shí)間顧客擁擠時(shí), 耐心、禮貌地進(jìn)行客人出入的疏導(dǎo)。4.1.2.5搞好本衛(wèi)生區(qū)工作。4.2咨客4.2.1職責(zé)4.2.2工作程序三、廳面部管理程序文件1.廳面部工作人員工作程序1.1樓面主管1.1.1職責(zé)1.1.2工作程序1.2樓面部長(zhǎng)職責(zé)1.2.2工作程序

6、1.3樓面領(lǐng)班1.3.1職責(zé)1.3.2 工作程序1. 4服務(wù)員1.4.1職責(zé)1.4.2工作程序2.廳面服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序。2.1廳面服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)2.1.1零點(diǎn)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)2.1.2 宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)2.1.3 VIP房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)2.2廳面服務(wù)程序2.2.2 宴會(huì)服務(wù)程序2.3 VIP房服務(wù)程序 : 四、廚房部管理程序文件1、廚房工作標(biāo)準(zhǔn)1.1粗加工標(biāo)準(zhǔn)1. 2砧板人員工作標(biāo)準(zhǔn)1. 3配菜人員工作標(biāo)準(zhǔn)1. 4 爐灶廚師工作標(biāo)準(zhǔn)1.5 冷拼人員工作標(biāo)準(zhǔn)1.6 面點(diǎn)人員工作標(biāo)準(zhǔn)1.7 包點(diǎn)工工作標(biāo)準(zhǔn)1.8 洗碗工工作標(biāo)準(zhǔn)2. 廚房工作流程圖3. 廚房工作程序及要求3.2 砧板人員工作程序3.3 配菜人員工作程序3

7、.3.3 工作程序3.4 爐灶廚師工作程序3.5 冷拼人員工作程序3.6 面點(diǎn)人員工作程序3.7 包子人員工作程序3.8 廚房傳菜工工作程序3.9 洗碗工工作程序3.9.3 工作程序4.廚房工作質(zhì)量記錄4.3 工作標(biāo)準(zhǔn)五、后勤部管理程序文件1.2傳菜員服務(wù)程序2、潔凈員職責(zé)房務(wù)部崗位職責(zé)一、房務(wù)總監(jiān)職責(zé)房務(wù)中心文員工作職責(zé)二、 客房部客房部經(jīng)理職責(zé)客房部樓層主管工作職責(zé)客房部樓層領(lǐng)班工作職責(zé)樓層服務(wù)員崗位職責(zé)布草/制服房主管職責(zé)三、 前廳部前廳部經(jīng)理的職責(zé)1、 接待處接待處主管工作職責(zé)接待處領(lǐng)班工作職責(zé)前臺(tái)接待員工作職責(zé)2、禮賓部禮賓部領(lǐng)班的工作職責(zé)行李生工作職責(zé)3、總機(jī)房總機(jī)領(lǐng)班工作職責(zé)總機(jī)

8、接線(xiàn)生工作職責(zé)客房工作程序?qū)Ｐ?專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)1、 客人的定義2、 清潔標(biāo)準(zhǔn)3、 交班會(huì)議4、 部門(mén)溝通5、 電話(huà)技巧6、 工作安全7、 管家部員工正確的舉止 8、 優(yōu)先清理房間9、 候房要求10、工作車(chē)的使用11、 客房安全12、 進(jìn)入客房13、 清掃客人房間14、 清理垃圾桶15、 處理客人房間內(nèi)垃圾16、 客人物品17、 鋪床18、 清洗浴室19、 清潔家俱20、 安全開(kāi)房門(mén)21、 處理客人洗衣物22、 操作吸塵器23、 樓層服務(wù)24、 擦鞋服務(wù)25、 借物服務(wù)26、 保姆27、 工程維修單28、 進(jìn)入住人房的程序29、 小費(fèi)30、 失物招領(lǐng)31、 合理的工作要求32、 鑰匙監(jiān)管步驟33、

9、崗位要求34、 酒水吧35、 請(qǐng)勿打擾36、 提供晚間開(kāi)床服務(wù)37、 房間送餐服務(wù)托盤(pán)清理方法38、 清潔樓層走廊39、 清潔服務(wù)區(qū)和緊急疏散樓道 40、上午/下午有分歧房間的報(bào)告41、 處理客人投訴42、處理嬰兒床43、 訂花安排44、 水果籃的準(zhǔn)備與分發(fā)45、 翻床墊46、 公共洗手間對(duì)客服務(wù)程序47、 公用電話(huà)、煙灰缸的清潔48、 清潔單49、 公共區(qū)域地毯的吸塵50、 害蟲(chóng)控制51、 高位抹塵52、 大理石地板拋光53、 制服房程序54、 房間布草控制前廳接待處工作程序01 員工使用客用設(shè)施的管理制度02 前臺(tái)工作記錄本03 客人資料的保存與查詢(xún)04 對(duì)客咨詢(xún)服務(wù) 05 總臺(tái)的客房推銷(xiāo)

10、技巧06 各班工作程序07 電話(huà)預(yù)訂 08 商務(wù)伙伴的操作 09 使用私人密碼10 查預(yù)抵房態(tài)11 分房的原則12 預(yù)先分房的作用與程序13 內(nèi)部用房的操作14 散客預(yù)抵房的分配15 客房愉快環(huán)境免費(fèi)布置 16 散客入住程序17 客房加入客人處理程序18 客人名片的禮貌索取19 付款方式及方法20 擔(dān)保政策21 客人保密入住處理程序22 貴賓接待程序23 房間禮品及布置24 客務(wù)員帶客人上房程序32 自稱(chēng)有預(yù)訂客人的入住33 處理由他人付帳的程序34 轉(zhuǎn)房處理程序35 發(fā)現(xiàn)有空房處理程序36 調(diào)查客人的反饋信息37 客人結(jié)帳總述38 客人逃帳處理程序39 帳單爭(zhēng)議處理程序40 客人損壞酒店財(cái)物

11、的處理41 信貸和客人掛帳處理程序42 散客轉(zhuǎn)帳的運(yùn)作43 房費(fèi)調(diào)整處理程序25 日用客房入住程序26 房間折扣的給予與控制27 等候名單的使用28 房間升級(jí)29 預(yù)訂客人入住程序30 預(yù)訂未到及取消的處理程序31 空訂收費(fèi)處理程序44 客人預(yù)期離店處理程序45 延遲退房的處理程序46 趕房處理程序47 對(duì)房間進(jìn)行雙鎖的規(guī)定48 空人外出留宿處理程序49 客人遺失鑰匙處理程序50 賓客留言處理程序51 保險(xiǎn)箱的使用52 團(tuán)隊(duì)入住程序53 團(tuán)隊(duì)續(xù)住程序54 團(tuán)隊(duì)退房程序55 重要團(tuán)隊(duì)入住登記程序56 遺失及遺留物品處理程序57 電腦系統(tǒng)故障的操作守則58 客房鑰匙管理程序59 夜間報(bào)表整理制度6

12、0 客人檔案管理制度61 接待處客人檔案儲(chǔ)存制度62 黑名單處理程序前廳禮賓部1. 關(guān)于行李生早班工作程序2. 關(guān)于行李生中班工作程序3. 關(guān)于行李生夜班工作程序4. 入店散客行李服務(wù)程序5. 長(zhǎng)寄行李程序6. 損壞行李的處理程序7. 換房程序8. 接收包裹的程序9. 入店團(tuán)隊(duì)行李服務(wù)程序10. 遺失行李的處理程序11. 客人遺留物品的處理程序12. 派送報(bào)紙的程序13. 行李寄存及領(lǐng)取程序14. 行李寄存及領(lǐng)取程序15. 離店團(tuán)隊(duì)行李服務(wù)程序16. 離店團(tuán)隊(duì)行李服務(wù)程序17. 離店散客行李服務(wù)程序18. 接收包裹的程序19. 行李房的操作和管理程序20. 住店客人轉(zhuǎn)交物品給店外客人的工作程序21. 店外客人轉(zhuǎn)交物品給住店22. 客人的工作程序23. 無(wú)人領(lǐng)取的郵件處理程序24. 委托代辦的工作程序25. 行李生操作規(guī)范26. 行李生操作規(guī)范27. 行李生站門(mén)時(shí)的工作程序28. 內(nèi)部發(fā)送郵件和文件的工作程序29. 處理接收信件、傳真、DHL的工作程序30. 為客人郵寄包裹、快遞的程序31. 雨傘租借服務(wù)程序32. 禮賓部接聽(tīng)電話(huà)程序33. 酒店停電時(shí)禮賓部應(yīng)緊方案34. 酒店停電時(shí)禮賓部應(yīng)緊方案35. 提款機(jī)的監(jiān)控流程前廳部總機(jī)房1. 賓客服務(wù)中心功能2. 總機(jī)工作制度3. 話(huà)務(wù)員行為準(zhǔn)則4. 話(huà)務(wù)員行為準(zhǔn)則5. 電話(huà)禮儀6. 日常工作程序7. 記錄制度8. 打入電話(huà)處理程序