食物中的養(yǎng)分

1、 3 31 1第三章 養(yǎng)分3-1 食物中的養(yǎng)分 3 31 1搶答時(shí)間搶答時(shí)間酵素的流程圖能量食品包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)示六大營養(yǎng)素的功能示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)課後複習(xí)教學(xué)單元教學(xué)單元資源資源搶答時(shí)間搶答時(shí)間搶答時(shí)間搶答時(shí)間考卷考卷 3 31 1能量1/2 人體有了足夠的能量才能活動(dòng)人類又是靠什麼才能又跑又跳，又打球呢？為什麼汽車沒有汽油就停擺了，為什麼只要加了汽油，汽車就能開著走了？ 3 31 1能量2/2 人體有了足夠的能量才能活動(dòng)為什麼我們每天要吃各種食物呢？ 食物跟我們活動(dòng)所需要的能量，有什麼關(guān)係呢？ 3 31 1食品包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)示1/4 營 養(yǎng) 標(biāo) 示 每100毫升熱 量 46大卡

2、蛋 白 質(zhì) 1.0公克脂 肪 0.1公克碳水化合物 10.2公克鈉 4.6毫克維 生 素 C 10毫克喝100毫升的果汁，可獲得多少熱量呢？ 3 31 1食品包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)示2/446大卡的熱量是如何計(jì)算出來的呢？這三種營養(yǎng)素含有能量 營 養(yǎng) 標(biāo) 示 每100毫升 熱 量 46大卡 蛋 白 質(zhì) 1.0公克 脂 肪 0.1公克 碳水化合物 10.2公克 鈉 4.6毫克 維 生 素 C 10毫克醣類又稱為碳水化合物 3 31 11克 9大卡1克 4大卡1克 4大卡 醣 類 蛋白質(zhì) 脂 質(zhì)食品包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)示3/4這三種營養(yǎng)素能提供生物生存、活動(dòng)所需要的 維生素 礦物質(zhì) 水這三種營養(yǎng)素人體如

3、何獲得養(yǎng)分及能量呢？ 3 31 1食品包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)示4/4 營 養(yǎng) 標(biāo) 示 每100毫升 熱 量 46大卡 蛋 白 質(zhì) 1.0公克 脂 肪 0.1公克 碳水化合物 10.2公克 鈉 4.6毫克 維 生 素 C 10毫克 1.0公克 4大卡 0.1公克 9大卡10.2公克 4大卡 4.6毫克 0大卡 10毫克 0大卡 4.0大卡0.9大卡 40.8大卡 0大卡 0大卡 45.7大卡喝了一瓶果汁可獲得約45.7大卡的能量 3 31 1搶答時(shí)間 下圖為食物包裝的標(biāo)示圖，請問這一袋食品所提供的熱量主要來自於何處？ (A)蛋白質(zhì) (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)鈉 3 31 1六大營養(yǎng)素的功能

4、1/111. 三大營養(yǎng)素可提供生物活動(dòng)所需的能量 3 31 1六大營養(yǎng)素的功能2/112.組成身體的原料肝臟儲(chǔ)藏中的肝糖分布在皮膚下層，用以隔絕熱量 的散失，達(dá)到保溫的效果 3 31 1六大營養(yǎng)素的功能3/11 含能量的三大營養(yǎng)素醣類脂質(zhì)蛋白質(zhì)這些食物主要含有哪一類的營養(yǎng)素呢？ 3 31 1 醣 類類 蛋白質(zhì) 脂 質(zhì)六大營養(yǎng)素的功能4/11 維生素 礦物質(zhì) 水我們?yōu)楹我圆缓芰康木S生素、礦物質(zhì)、水呢？水、礦物質(zhì)和維生素這類養(yǎng)分雖然不能產(chǎn)生能量，但對於生物體的正常生理運(yùn)作卻很重要 3 31 1 水的功能六大營養(yǎng)素的功能5/11水可以在其中成為 水溶液，以便的進(jìn)行水可以 水可以（血液中的血漿有9

5、0水）（排汗後，體溫會(huì)下降）我們?yōu)楹蚊刻煲劝舜蟊兀?3 31 1六大營養(yǎng)素的功能6/11 礦物質(zhì)的功能 鐵和人體的有關(guān) 礦物質(zhì)可或的一部分要多吃的食物才不會(huì)貧血 3 31 1六大營養(yǎng)素的功能7/11 礦物質(zhì)的功能 礦物質(zhì)可或的一部分要多吃的食物才能保護(hù)骨骼牙齒魚骨湯是骨頭和牙齒的主要成分 3 31 1六大營養(yǎng)素的功能8/11 維生素的功能 維生素可維持生物體的正常機(jī)能 當(dāng)缺乏維生素時(shí)， 會(huì)導(dǎo)致生理失調(diào)甚 至疾病蔬菜、水果富含各種維生素 3 31 1 當(dāng)缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致生理 失調(diào)甚至疾病六大營養(yǎng)素的功能9/11 維生素的功能 紅蘿蔔富含維生素A 維生素可維持生物體的正常機(jī)能 3 31 1 維生

6、素的功能 六大營養(yǎng)素的功能10/11 維生素可維持生物體的正常機(jī)能當(dāng)缺乏維生素時(shí)，會(huì)導(dǎo)致生理失調(diào)甚至疾病蔬菜、水果中有豐富的維生素C 3 31 1六大營養(yǎng)素的功能11/11 不論是睡覺、休息或生活中的一舉一動(dòng)，人體無時(shí)無刻都在，因此我們必須，才能維持生命 3 31 1搶答時(shí)間1/4 營養(yǎng)午餐中滷蛋、雞塊所含的主要營養(yǎng)素為何？ (A)蛋白質(zhì) (B)碳水化合物 (C)脂質(zhì) (D)維生素 缺少哪一種營養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？ (A)維生素A (B)纖維素 (C)礦物質(zhì) (D)蛋白質(zhì) 3 31 1搶答時(shí)間2/41.食物中的所有養(yǎng)分都能提供動(dòng)物能量2.蛋白質(zhì)可提供身體作為修補(bǔ)組織之用3.維生素只需少量即可維持

7、正常生理機(jī)能4.水可當(dāng)作溶劑亦可提供能量以上敘述正確的是2,41,42,31,3 3 31 1搶答時(shí)間3/4 三個(gè)人享受晚餐，甲吃水果大餐、乙吃蒸魚、丙吃年糕，請問三人的食物中甲乙丙請點(diǎn)選甲乙丙請點(diǎn)選何者可補(bǔ)充維生素維生素？何者的養(yǎng)分以蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)為主？ 3 31 1搶答時(shí)間4/4 配合題 ( )鈣 ( )維生素C ( )鐵甲.貧血乙.血友病丙.骨質(zhì)疏鬆癥丁.美白養(yǎng)顏丙甲丁 3 31 1示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)1/81.在錐形瓶中加入50毫升（mL）的水，先用溫度計(jì)測量水溫並記錄下來 2.將一顆花生或乾燥的 種子（例如瓜子、開心果 等），放在用鐵絲摺成的 支架上，點(diǎn)火使其燃燒。 3 31 1示

8、範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)2/81.在錐形瓶中加入50毫升（mL）的水，先用溫度計(jì)測量水溫並記錄下來 2.將一顆花生或乾燥的 種子（例如瓜子、開心果 等），放在用鐵絲摺成的 支架上，點(diǎn)火使其燃燒。 3.將錐形瓶放在陶瓷纖維 網(wǎng)和三腳架上，以燃燒的 花生加熱，等火熄滅後， 記錄水溫的變化。 3 31 1示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)3/8觀察結(jié)果： 實(shí)驗(yàn)過後水溫會(huì)上升，溫度上升所需的熱量來自花生燃燒所放出，得知推知： 光合作用時(shí)，植物將能 量、養(yǎng)分儲(chǔ)藏在種子（花 生、瓜子、開心果）中 3 31 1知識快遞 熱量是一種能量，卡（cal）為熱量的單位。 使1公克的水在1大氣壓下，溫度升高1所需要的熱量稱為1卡

9、。 1大卡（仟卡）等於1000卡。 3 31 1示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)4/8 使1公克的水在1大氣壓下，溫度升高1所需要的熱量稱為1卡1 1卡卡=1=1毫升的水毫升的水 1 1水的密度是11公克的水體積為1毫升 3 31 1示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)5/8 使1公克的水在1大氣壓下，溫度升高1所需要的熱量稱為1卡1 1卡卡=1=1毫升的水毫升的水 1 110公克的水，溫度上升1需要多少熱量？ 3 31 1示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)6/8 使1公克的水在1大氣壓下，溫度升高1所需要的熱量稱為1卡1 1卡卡 =1=1毫升的水毫升的水 1 1 = 10毫升 11010卡卡 3 31 1示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)7/8 使1公克的水在1大氣壓下，溫度升高1所需要的熱量稱為1卡1卡=1毫升的水 110公克的水，溫度上升10需要多少熱量？ 3 31 1示範(fàn)實(shí)驗(yàn)-花生的燃燒實(shí)驗(yàn)8/8 使1公克的水在1大氣壓下，溫度升高1所需要的熱量稱為1卡1卡 =1毫升的水 1 = 10毫升 10100100卡卡 3 31 1搶答