茶葉出廠檢驗(yàn)(共6頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上茶葉出廠檢驗(yàn)感官品質(zhì)檢驗(yàn)感官品質(zhì)檢驗(yàn)主要是確定茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量等級是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。感官檢驗(yàn)方法：茶葉感官審評通用方法（NY/T787-2004）和茶葉感官審評術(shù)語（1、綠茶GB/T14456.1-2008 2、紅茶NY/T780-2004 3、烏龍茶GB/T30357.1-2013）1、 茶葉水分檢驗(yàn)水分：在常壓條件下，茶葉經(jīng)規(guī)定的溫度加熱至恒重時的質(zhì)量損失，稱為水分。茶葉中水分含量高低直接影響茶葉貯藏保鮮。紅茶 NY/T780-2004 6.5綠茶 GB/T14456.1-2017 7.0（曬青9.0）烏龍茶 GB/T30357.1-2013 7.01、水分檢驗(yàn)方法

2、檢驗(yàn)茶葉中水分含量的檢驗(yàn)方法通常為1032恒重法（GB 5009.3-2016,茶水分測定）。2、原理試樣于1032的電熱恒溫干燥箱中加熱至恒重，稱重。 3、儀器和用具鋁制烘皿:具蓋。內(nèi)徑7558mm。鼓風(fēng)點(diǎn)熱恒溫干燥箱，自動控制溫度2。干燥器：內(nèi)盛有效干燥劑。分析天平：感量0.001g。4、操作方法取樣按GB 5009.3 （茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量的測定）的規(guī)定。制備試樣。鋁制烘皿的準(zhǔn)備將潔凈的烘皿連同皿蓋至于1032的干燥箱中，加熱1h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（精確至0.001g）。5、測定1032恒重法（仲裁法）稱取充分混勻的試樣5g（精確至0.001g）于已知質(zhì)

3、量的烘皿中，至于1032干燥箱內(nèi)（皿蓋斜置皿上），加熱4h。加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量。再置于干燥箱中加熱1h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻，稱量。重復(fù)加熱1h的操作，直至連續(xù)兩次稱量差不超過0.005g，即為恒量，以最小稱量為準(zhǔn)。120烘干法（快速法）稱取充分混勻的試樣5g（精確至0.001g）于已知質(zhì)量的烘皿中，置于120干燥箱內(nèi)（皿蓋斜置皿上），加熱1h。加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（精確至0.001g）。6、結(jié)果計(jì)算計(jì)算方法和公式茶葉水分以質(zhì)量百分率表示，按下式計(jì)算：水分（%）=（M1-M2/Mo）x100式中：M1：試樣和鋁制烘皿烘前的質(zhì)量，g;M2:試樣和鋁制烘皿烘后

4、的質(zhì)量，g;Mo:試樣的質(zhì)量，g。7、重復(fù)性同一樣品的兩次測定值之差，每100g試樣不得超過0.2g。8、結(jié)果報(bào)告結(jié)果報(bào)告應(yīng)包括下列內(nèi)容使用的方法測定的結(jié)果（取小數(shù)點(diǎn)后一位）標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定的或另加的操作試樣的名稱和產(chǎn)地試驗(yàn)日期、操作人員。2、 粉末和碎茶檢驗(yàn)按一定的操作規(guī)程，用特定的轉(zhuǎn)速和孔徑的篩，篩分出茶葉試樣中的篩下物。通常是小雨34孔、英寸的為分抹茶；大于34孔/英寸而小雨16孔/英寸的為碎茶。（參考主要茶葉產(chǎn)品粉末和碎茶含量標(biāo)準(zhǔn)）1、 原理 按一定的操作規(guī)程，用規(guī)定的孔徑篩，篩分出各種茶葉試樣中的粉末和碎茶。2、毛茶 將試樣充分拌勻并縮分后，稱取100g（準(zhǔn)確至0.1g），倒入孔徑1.2

5、5mm篩，蓋上篩蓋，套好篩底，按下啟動按鈕，篩動150轉(zhuǎn)。待自動停機(jī)后，取孔徑1.12mm篩的篩下物，稱量（準(zhǔn)確至0.01g），即為碎末茶含量。2、 精制茶 條、圓形茶：將試樣充分拌勻并縮分后，稱取100g（準(zhǔn)確至0.1g），倒入規(guī)定的碎茶篩和粉末篩的檢驗(yàn)套篩內(nèi)，蓋上篩蓋，按下啟動按鈕，篩動100轉(zhuǎn)，將粉末篩的篩下物稱量（準(zhǔn)確至0.01g），即為碎茶含量。 粗形茶：將待測試樣充分拌勻并縮分后，稱取100g（準(zhǔn)確至0.1g），倒入規(guī)定的碎茶篩和粉末篩的檢驗(yàn)套內(nèi)，蓋上篩蓋，篩動100轉(zhuǎn)。將粉末篩的篩下物稱量（準(zhǔn)確至0.01g），即為粉末含量。再將粉末篩面上的碎茶稱量（準(zhǔn)確至0.01g），即為碎茶含

6、量 碎、片、末形茶：稱取充分混勻的試樣100g（準(zhǔn)確至0.01g），倒入規(guī)定的粉末篩內(nèi)。篩動100轉(zhuǎn)。將篩下物稱量（準(zhǔn)確至0.01g），即為粉末含量。3、 計(jì)算公式茶葉碎末茶含量百分率按式（1）計(jì)算：碎末茶（%）=M1/M X 100.（1）茶葉粉末含量百分率按式（2）計(jì)算：粉末（%）=M2/M X 100.（2）茶葉碎茶含量百分率按式（3）計(jì)算：碎茶（%）=M3/M X 100.（3） 式中： M1:篩下碎末茶質(zhì)量，g； M2：篩下粉末質(zhì)量，g； M3：篩下碎茶質(zhì)量，g； M：試樣質(zhì)量，g。4、 重復(fù)性 當(dāng)測定值小于等于3%、大于3%小于等于5%和5%以上時，同一樣品的兩次測定值之差，分別不

7、得超過0.2%、0.3%、0.5%。5、 結(jié)果報(bào)告 試驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括下列內(nèi)容： 使用的方法； 測定的結(jié)果； 本標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定的或另加的操作； 試樣的名稱和產(chǎn)地； 試驗(yàn)的日期，操作人員。3、 包裝標(biāo)簽檢驗(yàn)食品標(biāo)簽指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及一切說明物。預(yù)包裝食品是指預(yù)先包裝于容器中，以備交付給消費(fèi)者的食品。1、 茶葉包裝標(biāo)簽內(nèi)容 茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)符號GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)要求。2、 茶葉包裝必須標(biāo)注的內(nèi)容 食品名稱、配量表、凈含量、制造或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。（貯藏方法、批號、食用方法、熱量和營養(yǎng)素為不必要標(biāo)注內(nèi)容）3、 標(biāo)簽基本要求

8、食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。 食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落；必須保證消費(fèi)者購買和食用時醒目，易于辨認(rèn)和識讀。 食品標(biāo)簽上的一切內(nèi)容，必須清楚、簡單、醒目。文字、符號、圖形應(yīng)直觀、易懂，背景和底色應(yīng)采用對比色。 食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置。食品名稱和凈含量應(yīng)排在同一視野內(nèi)。 食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字。 可以同時使用漢語拼音，但必須拼寫正確，不得大于相應(yīng)的漢字。 可以同時使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字。食品標(biāo)簽所用的計(jì)量單位必須以國家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，如：質(zhì)量單位：g或克，kg或千克體積單位：mL、ml或毫升，L或升。4、 茶葉總灰分檢驗(yàn)灰分是指茶葉經(jīng)過高溫灼燒灰化后的無機(jī)物質(zhì)的總稱。茶葉的無機(jī)物質(zhì)大部分是茶樹從土壤中吸收的營養(yǎng)元素。其含量最多的是磷、鉀；其次是鈣、鎂、鐵、鋁、錳、硫；微量成分有鋅、銅、鉛、氟、鉬等。無機(jī)元素是茶樹正常生長不可缺少的，而且茶葉中很多無機(jī)元素也是人體生理必需的營養(yǎng)元素?；曳趾吭谝欢ǔ潭壬?，可以反映茶葉的品質(zhì)情況，所以，灰分含量是茶葉品質(zhì)檢驗(yàn)的重要項(xiàng)目之一。茶葉中灰分的含量及所含元素