選修1生物技術(shù)實(shí)踐知識(shí)點(diǎn)練習(xí)(學(xué)生版)

1、選修選修 1 1 生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐第一部分第一部分 微生物的利用微生物的利用一、課標(biāo)內(nèi)容：一、課標(biāo)內(nèi)容：進(jìn)行微生物的分離和培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 1 1 大腸桿菌的培養(yǎng)和分離大腸桿菌的培養(yǎng)和分離基本要求1， 進(jìn)行大腸桿菌的擴(kuò)增，利用液體培養(yǎng)基進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)的操作。2， 進(jìn)行大腸桿菌的分離，用固體平面培養(yǎng)基進(jìn)行細(xì)菌的劃線培養(yǎng)。發(fā)展要求說(shuō)明大腸桿菌培養(yǎng)的條件和實(shí)驗(yàn)原理。說(shuō)明實(shí)驗(yàn) 2 和實(shí)驗(yàn) 3 不作要求。二、考綱要求：二、考綱要求：知識(shí)內(nèi)容要求（1）微生物的分離和培養(yǎng)掌握程度參考生物考試說(shuō)明中的：1.考核目標(biāo)與要求 2.實(shí)驗(yàn)與探究能力。三、知識(shí)要點(diǎn)：三、知識(shí)要點(diǎn)：1.微生物是指結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、形體微小的 ，

2、包括 。細(xì)菌是單細(xì)胞的原核生物，有細(xì)胞壁（肽聚糖） 、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，無(wú)成型的細(xì)胞核，只有一 （ ） 。以 （ ）的方式繁殖，分裂速度很快。用革蘭氏染色法將細(xì)菌分為 （革蘭氏染液染色后，再 處理，細(xì)菌仍保留染色液的顏色）和 兩大類(lèi)，區(qū)別在細(xì)胞壁的成分不同。大腸桿菌是革蘭氏 （細(xì)胞壁薄，有莢膜） 、兼性厭氧的腸道桿菌。2.細(xì)菌的分離方法有兩種： 和 。是 的通用方法，也是用于篩選高表達(dá)量菌株的最簡(jiǎn)便方法之一。劃線分離就是用接種環(huán)蘸菌液后在含有 的培養(yǎng)皿平板上劃線，在劃線的過(guò)程中菌液 ， 也逐漸減少， 。劃線最后，可使細(xì)菌間的 。將接種后的固體培養(yǎng)基培養(yǎng) 1224 小時(shí)后， 細(xì)胞就會(huì)繁殖成許多細(xì)菌

3、細(xì)胞，形成 ，不會(huì)重疊。在 上劃線，則每個(gè)斜面的菌群就是有 產(chǎn)生的后代。用于基因工程的大腸桿菌的工程菌，可以用劃線分離法獲得 的菌株。由于工程菌的 （如抗氨芐青霉素基因） ，如在培養(yǎng)基中加入 ，由于非工程菌的其他雜菌都沒(méi)有抗性基因，所以在劃線后 的工程菌能生存下來(lái)。涂布分離時(shí)，需要先將培養(yǎng)的 ，通常稀釋到 10-510-7之間，然后去 0.1ml 不同稀釋度的稀釋菌液放在培養(yǎng)皿的 上，用 涂布在 上進(jìn)行培養(yǎng)，在適當(dāng)?shù)南♂尪认?，可產(chǎn)生相互分開(kāi)的菌落。通常每個(gè)培養(yǎng)皿中有 20 個(gè)以?xún)?nèi)的單菌落為最合適。將每個(gè)菌落分別接種在斜面上擴(kuò)增培養(yǎng)后，再做功能性實(shí)驗(yàn)。劃線分離法，優(yōu)點(diǎn)是 ；涂布分離法， ，但操作

4、復(fù)雜。3在培養(yǎng)微生物時(shí)，必須進(jìn)行 。其首要條件是 必須是無(wú)菌的， 也必須是無(wú)菌的，轉(zhuǎn)移培養(yǎng)基、倒平板、接種、平板劃線、平板稀釋涂布等操作中的每一步都要做到無(wú)菌（防止雜菌污染） 。進(jìn)行恒溫培養(yǎng)時(shí)，要將 ，是因?yàn)榕囵B(yǎng)基中的水分會(huì)以水蒸氣的形式蒸發(fā)，倒放培養(yǎng)皿會(huì)使 后， ，菌落間相互影響，很難在分成單菌落，達(dá)不到分離的目的。其培養(yǎng)過(guò)程一般包括：培養(yǎng)基 等幾步。*4細(xì)菌擴(kuò)大培養(yǎng)要用 （含有蛋白胨、酵母提取物、氯化鈉、水等物質(zhì)。常用于發(fā)酵工業(yè)） ，劃線分離要用 （常用于微生物 ） 。 “細(xì)菌喜葷，霉菌喜素” ，通常細(xì)菌培養(yǎng)基要用蛋白胨和酵母提取物來(lái)配制，還要加入一定的氯化鈉，以維持一定的滲透壓；霉菌培養(yǎng)

5、基一般用無(wú)機(jī)物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。盡管培養(yǎng)基的配方各不相同，但其 都一樣（五類(lèi)） 。配制過(guò)程是： 等幾步。第二部分第二部分 酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用一、課標(biāo)內(nèi)容：一、課標(biāo)內(nèi)容：1，研究酶的存在和簡(jiǎn)單制作方法。2，嘗試?yán)妹富盍y(cè)定的一般原理和方法。3，探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用。4，嘗試制備和應(yīng)用固相化酶。二、考綱要求：二、考綱要求：知識(shí)內(nèi)容要求（1）酶的簡(jiǎn)單制作方法與酶活力測(cè)定的一般原理和方法（2）酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用（3）制備和應(yīng)用固相化酶掌握程度參考生物考試說(shuō)明中的：1.考核目標(biāo)與要求2.實(shí)驗(yàn)與探究能力。三、教學(xué)要求：三、教學(xué)要求：實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 4 4 果汁中的果膠和果膠酶

6、果汁中的果膠和果膠酶基本要求1， 得出制作果汁的最佳條件。2， 檢測(cè)果膠酶的活性，觀察果膠酶對(duì)果汁形成的作用。發(fā)展要求收集果膠酶在其他方面利用。知識(shí)要點(diǎn)：知識(shí)要點(diǎn)：1.酶是生物體中生化反應(yīng)的 。酶催化反應(yīng)是在常溫常壓下進(jìn)行的，而且快速、專(zhuān)一。酶催化的應(yīng)用日益廣泛，已擴(kuò)展到食品加工、發(fā)酵、紡織工業(yè)、制藥、醫(yī)療、水產(chǎn)品加工、木材加工、造紙和農(nóng)業(yè)等方面。除歷史悠久的食品行業(yè)中用 外，其他方面還用到纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、鞣質(zhì)酶、漆酶等等。2果膠是植物 的主要成分，也是植物汁液中的主要成分，由 組成。山楂（山里紅）的果實(shí)中果膠含量最多。果膠起著將 的作用，是很好的 ，可結(jié)合大量的水

7、分， ，去掉果膠，就會(huì)使植物組織變得 。果膠 乙醇，這是 果膠的一種簡(jiǎn)易方法。 可水解果膠，其最終產(chǎn)物是 ，與 有關(guān)， 可使果汁澄清。有些微生物（如 等）都可以用于生產(chǎn)果膠酶，培養(yǎng)曲霉可用 ，需要添加 作為誘導(dǎo)物。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)設(shè)計(jì) ，以及把果膠酶放在不同條件下催化，從而探究果膠酶的作用及其發(fā)揮作用的最佳條件。制作果汁的最佳條件是： ；具有水果的原始口味；有更多的固形物； ；有原始的水果色彩；除去所有的機(jī)械組織，更易消化。因此，能使 就是最佳條件，達(dá)到這些條件的方法要溫和，且對(duì)人體無(wú)害。*4果膠酶在制作果汁中的作用是：可將 ， ，還可降低了水果勻漿懸液的黏度，有利于 ，并使 。此外，還可以用于 ，

8、作為 ，除去衣服上的果汁、果醬等污垢。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 5 5 加酶洗衣粉的使用條件和效果加酶洗衣粉的使用條件和效果基本要求1， 觀察加酶洗衣粉在洗滌中的效果。2， 得出加酶洗衣粉的最佳使用條件。發(fā)展要求研究并試驗(yàn)將油漬、汗?jié)n、血漬的衣物洗凈的方法。知識(shí)要點(diǎn)：知識(shí)要點(diǎn)：1.洗衣粉的主要成分是 ，如十二烷基硫酸鈉。在溶液中溶解分散時(shí)，能優(yōu)先 （如油與水的界面） ，起到 （表面或界面的自由能） 、 的作用。一般表面活性劑中含有 ，在洗滌過(guò)程中起 ，使衣服中的 進(jìn)入水中。洗衣粉中所用的酶一般都是粗提物，除 （多是內(nèi)切酶，將蛋白質(zhì)水解成小分子多肽）外，還可添加 等。酶作用的對(duì)象是洗滌物中的 ，酶使這些物質(zhì) 成

9、水溶性物質(zhì)。加酶是為了 ，也起到保護(hù)織物和使織物柔軟的作用。但是不能用加酶洗衣粉洗 。脂肪酶（只水解由羥基和羧基形成的酯鍵）對(duì)粘有 的棉布也不起作用（酶具有專(zhuān)一性） 。通常，加酶洗衣粉的最適溫度（酶促反應(yīng)速度最快的溫度）在 ，大部分酶在 60 ，高于最適溫度時(shí)降低反應(yīng)速度，變性的酶不再起應(yīng)有的作用。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 6 6 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)基本要求1， 制作固定化 淀粉酶。2， 進(jìn)行淀粉水解的測(cè)定。發(fā)展要求通過(guò)此實(shí)驗(yàn)探討固定化酶的應(yīng)用價(jià)值。知識(shí)要點(diǎn)：知識(shí)要點(diǎn)：1.固定化酶就是將水溶性的酶用 的方法固定在 上，使之成為不溶于水而又有 的制劑。固定化的方

10、法有 等。將固定化酶裝柱，當(dāng)?shù)孜锝?jīng)過(guò)該柱時(shí)，在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物。其優(yōu)點(diǎn)有：使酶固定化后有一定的機(jī)械強(qiáng)度，催化反應(yīng)的過(guò)程可管道化、連續(xù)化和自動(dòng)化；酶不溶解在催化反應(yīng)的溶液中，產(chǎn)物更易純化； ，更經(jīng)濟(jì)，更利于工廠化生產(chǎn)；固定化酶提高了酶的穩(wěn)定性。可較長(zhǎng)時(shí)間地貯存和使用。本實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是用 將 固定在 上。一定濃度的淀粉溶液經(jīng)過(guò) 后，可使淀粉水解成 。用淀粉指示劑溶液測(cè)試，流出物呈 ，表明水解產(chǎn)物糊精生成。3，酶作為生物催化劑與一般的催化劑有共同特點(diǎn)：用量少而催化效率高；不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，酶本身在反應(yīng)前后也不發(fā)生變化；可降低反應(yīng)的活化能。酶的特性：催化效率高；高度的專(zhuān)一性；易失活；有些酶的催化

11、活力與輔酶、輔基和金屬離子有關(guān)。第三部分第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用一、一、課標(biāo)內(nèi)容：課標(biāo)內(nèi)容：1，運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法。2，測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。二、考綱要求：二、考綱要求：知識(shí)內(nèi)容要求（1）發(fā)酵食品加工的基本方法（2）測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)掌握程度參考生物考試說(shuō)明中的：1.考核目標(biāo)與要求 2.實(shí)驗(yàn)與探究能力。三、教學(xué)要求：三、教學(xué)要求：實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 8 8 果酒及果醋的制作果酒及果醋的制作基本要求3， 制作葡萄酒和果酒。淀粉淀粉酶糊精淀粉酶麥芽糖糖化淀粉酶葡萄糖遇碘顯藍(lán)色遇碘顯紅色遇碘不顯色4， 制作果醋。發(fā)展要求設(shè)計(jì)并安裝簡(jiǎn)單的生

12、產(chǎn)果酒及生產(chǎn)果醋的裝置。知識(shí)要點(diǎn)（注意與微生物、呼吸作用的聯(lián)系）：知識(shí)要點(diǎn)（注意與微生物、呼吸作用的聯(lián)系）：1，釀酒和制醋有關(guān)的微生物分別是酵母菌（真菌）和醋桿菌（細(xì)菌） 。制作酒和醋的過(guò)程：在糯米或大米與酒曲混勻后，放在 的地方，米先變甜，即生成了糖，這是由于 的淀粉酶將淀粉水解成糖。甜度增加后，再放到 的地方保持 ，酵母就開(kāi)始工作，使糖變成酒（ ） 。反應(yīng)式 。如果時(shí)間太長(zhǎng)，在有氧條件下，醋酸菌就開(kāi)始作用，將乙醇氧化成乙酸，也就是變酸生成醋。反應(yīng)式 。2，用葡萄制作葡萄酒時(shí)，一般不加蔗糖，都只用野生酵母，但是本實(shí)驗(yàn)為 ，需要有更多底物參加反應(yīng)，所以加入酵母使酒精發(fā)酵占有優(yōu)勢(shì)。使用高錳酸鉀溶

13、液浸泡葡萄的目的是為了 ，也是 。發(fā)酵瓶中的液體不能裝滿(mǎn)是因?yàn)?，如果裝滿(mǎn)會(huì)使液體外溢，導(dǎo)致發(fā)酵液損失和瓶口等處污染雜菌，影響產(chǎn)物品質(zhì)。用裝著水的彎曲玻璃管可以 。3， 制醋有 ，本實(shí)驗(yàn)屬于 工藝。制醋時(shí)要向發(fā)酵瓶中通入空氣，保證發(fā)酵是 ，要用棉花過(guò)濾是 。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 1010 泡菜的腌制和亞硝酸的測(cè)定泡菜的腌制和亞硝酸的測(cè)定基本要求1， 進(jìn)行泡菜的腌制。2， 測(cè)定泡菜中亞硝酸的含量。發(fā)展要求討論相關(guān)的食品安全問(wèn)題。知識(shí)要點(diǎn)：知識(shí)要點(diǎn)：1， 泡菜腌制過(guò)程中起作用的主要是 。這類(lèi)食品含有乳酸和豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，但蛋白質(zhì)含量低，還含有一定量的亞硝酸鹽。所用原料是白菜、洋白菜等。在無(wú)氧的

14、條件（由所用容器的凹槽 造成）下，微生物利用菜中的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物進(jìn)行發(fā)酵，乳酸菌將糖分轉(zhuǎn)化為乳酸，這是 被殺死；當(dāng)有機(jī)酸增加到一定程度時(shí)，乳酸菌被殺死，出現(xiàn)酵母和霉菌，并逐漸產(chǎn)生亞硝酸。加白酒的作用是可 ，也是一種調(diào)味劑，增加醇香感。加鹽不要太多，否則會(huì)使乳酸菌發(fā)酵遲緩。溫度高則發(fā)酵快，但口味差些。2， 雜菌較少的原因是乳酸菌產(chǎn)生的 對(duì)許多革蘭氏陽(yáng)性菌有 ， ， 等。3，亞硝酸鹽是對(duì)人體有害，引起中毒，可 ，由 產(chǎn)生。可與對(duì)氨基本磺酸發(fā)生重 反應(yīng)，這一產(chǎn)物再與 N1萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法定量。實(shí)驗(yàn)步驟包括樣品處理、測(cè)定、標(biāo)準(zhǔn)曲線（以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)以光密度OD 值為

15、縱坐標(biāo)） 、計(jì)算亞硝酸鹽含量（mg/kg）X1=通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到的亞硝酸鹽質(zhì)量（ug）m21000樣品處理液總體積 V1/樣品質(zhì)量 m1測(cè)定樣品液總體積 V21000）。第四部分第四部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù)淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù)一、一、課標(biāo)內(nèi)容：課標(biāo)內(nèi)容：嘗試植物組織培養(yǎng)二、教學(xué)要求：二、教學(xué)要求： 實(shí)驗(yàn) 11 植物組織培養(yǎng)基本要求1， 進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)。2， 嘗試植物激素的應(yīng)用。三、考綱要求：三、考綱要求：知識(shí)內(nèi)容要求（1）植物的組織培養(yǎng)掌握程度參考生物考試說(shuō)明中的：1.考核目標(biāo)與要求 2.實(shí)驗(yàn)與探究能力。四、知識(shí)要點(diǎn)（注意與必修、選修四、知識(shí)要點(diǎn)（注意與必修、選修 2 2 和和 3 3 中的植物組織培養(yǎng)的聯(lián)系）：中的植物組織培養(yǎng)的聯(lián)系）：1，植物無(wú)性生殖的方法有 等。植物組織培養(yǎng)有兩種形式： （ ）和細(xì)胞懸浮培養(yǎng)（ ） 。植物組織培養(yǎng)的原理是細(xì)胞的 。植物組織培養(yǎng)的應(yīng)用在快速繁殖、除去植物病毒、新品種的培育（誘變育種、花藥或花粉的單倍體培育、細(xì)胞融合、基因工程等） 、品種資源的保護(hù)、某些代謝產(chǎn)物（如色素、芳香物質(zhì)等）的生產(chǎn)等方面。植物組織培養(yǎng)的過(guò)程包括 。2，培養(yǎng)基是組織培養(yǎng)時(shí)植物組織或器官賴(lài)以 。包括植物需要的大量元素、微量元素、有機(jī)成分、激素和瓊脂。培養(yǎng)基中通常加一定量的 是除作為 外，還用于 。細(xì)胞分裂素/生長(zhǎng)素的摩爾濃度比決定組織是生根還是生芽，當(dāng)兩者 時(shí)（細(xì)