鴨蛋黃卵磷脂提取副產(chǎn)物的高值化利用技術(shù)研究

1、鴨蛋黃卵磷脂提取副產(chǎn)物的高值化利用技術(shù)研究項目可行性報告一、項目可行性報告（一）立項的背景和意義我國是世界上鴨蛋生產(chǎn)、加工、消費和貿(mào)易的第一大國。近年的鴨蛋年總產(chǎn)量均達550多萬噸，占世界鴨蛋總產(chǎn)量的70以上，占我國禽蛋總產(chǎn)量的20以上。我國鴨蛋加工比重高達90以上，主要加工成皮蛋、咸蛋等粗加工產(chǎn)品。鴨蛋制品是我國出口的主要畜產(chǎn)食品，年出口量達5萬噸以上，出口貿(mào)易量居世界首位。浙江省2010年禽蛋總產(chǎn)量為61.4 萬噸，其中鴨蛋產(chǎn)量約占2/3，為我國第二鴨蛋生產(chǎn)大省。鴨蛋產(chǎn)業(yè)己成為浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，它對食物保障、社會安定，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收都發(fā)揮著重要作用，是我省農(nóng)業(yè)、農(nóng)村

2、、農(nóng)民的一項重要的經(jīng)濟來源。由于鴨蛋加工率高，鮮食比例低，因而鴨蛋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對加工的依賴性較強。但我省的鴨蛋也幾乎都加工成皮蛋和咸蛋等傳統(tǒng)的粗加工產(chǎn)品，銷往國內(nèi)外市場，而皮蛋和咸蛋的技術(shù)含量較低，加工增值少，其消費又有明顯的季節(jié)性，市場也已趨于飽和。這已成為制約我省鴨蛋產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的技術(shù)瓶頸?！笆晃濉逼陂g，在省科技廳的支持下，我省的鴨蛋深加工技術(shù)取得長足進步，達到全國領(lǐng)先水平，建成世界上第一條鴨蛋精深加工生產(chǎn)線，從鴨蛋黃中提取卵磷脂再加工成蛋黃卵磷脂軟膠囊，將鴨蛋清加工成蛋白粉，使鴨蛋增值6.56倍，產(chǎn)生了明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。但鴨蛋提取卵磷脂和生產(chǎn)蛋白粉剩下大量的蛋黃渣和蛋殼，至今還

3、未能進行有效的利用。而鴨蛋黃提取卵磷脂只利用了鴨蛋黃干物質(zhì)的15，剩下85的鴨蛋黃干物質(zhì)都留在蛋黃渣中，其中還含有腦磷脂、膽固醇、蛋黃油、免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白等高附加值生物活性物質(zhì)和其它優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋殼約占鴨蛋重量的13，它由硬殼和殼膜組成，硬殼部分約93%是碳酸鈣，雜質(zhì)少，是一種天然的綠色鈣源，最適合作為鈣強化劑用于食品和醫(yī)藥。殼膜中含有 N- 乙酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸、透明質(zhì)酸、角蛋白、溶菌酶、硫酸軟骨素等多種生物活性物質(zhì)，在醫(yī)藥和化妝品中有獨特的用途。目前，蛋黃渣和蛋殼只能添加到家畜飼料中，進行降值利用，這不僅浪費資源，也拖了卵磷脂和蛋白粉生產(chǎn)的后腿，制約了鴨蛋精深加工的進一

4、步發(fā)展。因而，迫切需開發(fā)禽蛋精深加工副產(chǎn)物的高值化利用技術(shù)。為此，我們申請本課題進行研究，其作用及意義是:1.通過本項目的研究，推進鴨蛋加工的科技進步，進一步提高我省鴨蛋加工的技術(shù)水平，提升我省鴨蛋加工產(chǎn)業(yè)層次。2.通過本項目的科技創(chuàng)新，進一步增強蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，完善蛋鴨產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)鏈，從而起到進一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)的作用。3.賦予鴨蛋產(chǎn)品較高的技術(shù)含量和附加值，實現(xiàn)鴨蛋業(yè)的產(chǎn)業(yè)延伸和多層次增值的目的，提高鴨蛋業(yè)的經(jīng)濟效益，這將有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入。4.鴨蛋中提取的生物活性物質(zhì)，能為我省醫(yī)藥、保健品、化妝品、食品等行業(yè)提供價廉物美的主料、輔料和添加劑，對這些行業(yè)

5、的發(fā)展將起到推進作用。5.蛋鴨養(yǎng)殖和鴨蛋加工都是勞動力密集型生產(chǎn)，因此通過本項目的研究，可增加城鎮(zhèn)下崗職工和農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)機會，也有利于新農(nóng)村建設(shè)。（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢世界禽蛋加工業(yè)的發(fā)展已有百年的歷史，隨著禽蛋深加工科技水平的不斷提高，逐步形成了專業(yè)化、機械化、規(guī)?；?、集約化的生產(chǎn)模式。目前，美國、日本、加拿大、意大利、澳大利亞、德國等發(fā)達國家的養(yǎng)禽業(yè)和禽蛋加工業(yè)已形成現(xiàn)代化的大工業(yè)生產(chǎn)體系。液體蛋、冰凍蛋、專用干燥蛋粉等成熟加工技術(shù)在歐美國家比較普及，并且都有上百年歷史的發(fā)展與變革。近年來，許多發(fā)達國家如美、英等國在蛋制品開發(fā)和研究上投入了大量資金和科技力量，開發(fā)出60多個

6、品種，如發(fā)酵蛋白粉、速溶蛋粉、濃縮蛋粉等產(chǎn)品。經(jīng)過初級加工或深加工的半成品、熟制品和精制品及以禽蛋為主要原料的新產(chǎn)品不斷涌入各國的蛋制品市場。禽蛋深加工比重已達禽蛋總量的1540。從而提高了禽蛋產(chǎn)品的商品價值，取得了巨大的經(jīng)濟效益，推動了養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展。據(jù)有關(guān)資料顯示，未來十年世界禽蛋加工業(yè)將有快速發(fā)展的趨勢，發(fā)達國家蛋制品深加工的比重將提高到50，禽蛋中生物活性物質(zhì)提取和禽蛋新制品開發(fā)將成為發(fā)展的主流，超臨界流體萃取、高速離心、超濾、色譜分離、離子交換層析、凝膠層析等高新技術(shù)將在禽蛋生物活性物質(zhì)提取中得到廣泛應(yīng)用。我國禽蛋深加工比例還不到禽蛋總量的1，禽蛋深加工規(guī)?；钠髽I(yè)僅有幾家，而且都只能

7、生產(chǎn)蛋粉、冰蛋等幾個作為食品工業(yè)原料的產(chǎn)品。在過去的十幾年間，我國陸續(xù)進口了好多套蛋粉加工生產(chǎn)線，但蛋粉等產(chǎn)品受我國的飲食消費習(xí)慣影響，其產(chǎn)銷量極少。近幾年，國內(nèi)高等院?？蒲性核谇莸吧罴庸ぜ夹g(shù)方面的研究比較活躍，在免疫球蛋白、卵磷脂、卵黃高磷蛋白、溶菌酶等生物活性物質(zhì)的分離提取和蛋清寡肽生產(chǎn)技術(shù)等都有較多報道，但多處在實驗室的小試研究階段，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的還極少，而且多為單一產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)研究，缺乏多個產(chǎn)品聯(lián)合生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，因而即使禽蛋深加工已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的，也還存在品種少，資源利用度低，生產(chǎn)成本高等問題。另外，卵鐵傳遞蛋白、抗生物素蛋白等多種生物活性物質(zhì)的提取技術(shù)和生物活性物質(zhì)提取后剩余

8、物質(zhì)的綜合利用研究還極少。發(fā)達國家在蛋殼利用技術(shù)上處于領(lǐng)先地位。美國科學(xué)家將蛋殼和殼膜完全分離后把蛋殼用于營養(yǎng)制造業(yè)、制藥業(yè)和化工業(yè)等產(chǎn)業(yè)。美國俄亥俄州立大學(xué)的工程師發(fā)明了用雞蛋殼生產(chǎn)氫的方法。日本則將蛋殼超微粉碎成蛋殼粉作食品補鈣添加劑，吸收率大于普通鈣源。蛋殼的開發(fā)與利用在我國尚處于初級階段，目前國內(nèi)對蛋殼的利用主要是將其粉碎后拌入飼料，作為家畜的鈣添加劑，其利用深度極低和數(shù)量極少，大量的殼蛋仍被當作垃圾丟棄于環(huán)境中。國內(nèi)科研機構(gòu)對蛋殼利用技術(shù)的研究還剛起步，主要集中在利用蛋殼制備有機酸鈣的研究，且在實驗室的小試研究階段，還未見實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。（三）項目主要研究開發(fā)內(nèi)容、技術(shù)關(guān)鍵及主要創(chuàng)新

9、點1. 主要研究開發(fā)內(nèi)容(1) 蛋黃渣的高值化利用技術(shù)研究。主要研究從鴨蛋黃提取卵磷脂剩下的蛋黃渣中，再分離提取腦磷脂、蛋黃油、膽固醇、免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白等生物活性物質(zhì)的聯(lián)產(chǎn)技術(shù)。(2) 鴨蛋殼的高值化利用技術(shù)研究。主要研究鴨蛋殼的殼膜分離技術(shù)，蛋殼中的碳酸鈣轉(zhuǎn)化制取生物活性鈣的技術(shù)，殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等生物活性物質(zhì)分離提取技術(shù)。(3) 鴨蛋生物活性物質(zhì)的精制及其功能食品和化妝品研制。主要研究磷脂、蛋黃油、膽固醇、免疫球蛋白、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等生物活性物質(zhì)的精制技術(shù)，卵黃高磷蛋白、角蛋白、骨膠原等蛋白質(zhì)的酶解制取生物活性肽的技術(shù)、蛋黃油、磷脂、活性肽等功能食品

10、和化妝品研制。2. 技術(shù)關(guān)鍵(1) 多種生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的高效分離提取技術(shù)。鴨蛋脂質(zhì)中含卵磷脂、腦磷脂、蛋黃油、膽固醇等生物活性脂質(zhì)。對這些生物活性脂質(zhì)進行聯(lián)產(chǎn)分離提取，是在直接使用蛋黃液為原料，僅用食用酒精為溶劑的卵磷脂提取工藝基礎(chǔ)上進行。食用酒精具有無毒的優(yōu)點，但他對脂質(zhì)的溶解力不太最理想，所以，提高酒精對脂質(zhì)的提取率是禽蛋脂質(zhì)深加工聯(lián)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵。(2) 生物活性蛋白質(zhì)與生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術(shù)。鴨蛋黃中免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白等生物活性蛋白質(zhì)與生物活性脂質(zhì)進行聯(lián)產(chǎn)分離提取，如何既保持生物活性蛋白質(zhì)的活性，又有較高的提取率，這是鴨蛋黃中生物活性蛋白質(zhì)開發(fā)利用的技術(shù)關(guān)鍵。(3)

11、 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等生物活性物質(zhì)分離提取技術(shù)。 鴨蛋生物活性物質(zhì)的精制技術(shù)。鴨蛋生物活性物質(zhì)的精制方法較多，其技術(shù)關(guān)鍵是選擇綠色、經(jīng)濟、易于產(chǎn)業(yè)化的精制方法及工藝。3. 主要創(chuàng)新點(1) 本項目的鴨蛋黃中多種生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取技術(shù)，克服了當前各種生物活性物質(zhì)獨立提取的資源利用度低、生產(chǎn)成本高、增值有限的缺陷。(2) 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取技術(shù)。(3) 鴨蛋黃中生物活性物質(zhì)的經(jīng)濟、綠色的產(chǎn)業(yè)化精制純化技術(shù)及功能性食品的研制。（四）項目預(yù)期目標（主要技術(shù)經(jīng)濟指標、社會效益、技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化前景以及獲取自主知識產(chǎn)權(quán)的情況）

12、1. 主要技術(shù)經(jīng)濟指標(1) 建立1套蛋黃渣高值化利用技術(shù)和1套蛋殼高值化利用技術(shù)。(2) 蛋黃渣中的生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取的提取率80，生物活性物質(zhì)精制品的純度90。(3) 蛋殼的殼膜分離率90、蛋殼膜得率3.0，蛋殼中的碳酸鈣轉(zhuǎn)化制取生物活性鈣的轉(zhuǎn)化率85。殼膜中的生物活性物質(zhì)的提取率70以上。(4)開發(fā)功能性食品和化妝品共4個。(5)使鴨蛋深加工的增值從現(xiàn)有的6.56倍提高至8倍。(6)實現(xiàn)年增蛋黃卵磷脂、腦磷脂、膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白等提取物和功能性食品13噸，年增產(chǎn)值 1000萬元，年增利潤100萬元，年增稅金60萬元。2. 社會效益、技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化前景在畜禽皮、內(nèi)臟、骨骼

13、、血、羽毛、蛋等主要副產(chǎn)物中，骨、皮、血、毛、內(nèi)臟的資源化程度較高，增值利用也較好，市場上有多種利用這些副產(chǎn)物生產(chǎn)的產(chǎn)品，但蛋副產(chǎn)物的增值利用還是空白，尚未見利用蛋副產(chǎn)物生產(chǎn)的產(chǎn)品。蛋黃渣所含有的腦磷脂、膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質(zhì)具有極高的經(jīng)濟價值，在醫(yī)藥、精細化工、基因工程和保健食品等方面均有廣泛用途。根據(jù)國家醫(yī)藥管理局資料顯示，我國用于醫(yī)藥原料的蛋黃磷脂需2000噸年，加上其他行業(yè)的需求，國內(nèi)總需求量就相當可觀，根據(jù)其純度不同，售價為15003900元/kg，即每年需消費幾億美元。膽固醇是合成人工?；呛途S生素D3的原料，市場價達500元/kg。蛋黃油的脂肪酸組成

14、與人乳相似，是嬰兒食品中最理想的油脂。卵黃高磷蛋白含有豐富磷酸絲氨酸的卵黃高磷蛋白磷酸肽，它能夠與磷酸根競爭性地結(jié)合鈣離子，從而延緩甚至阻止鈣離子形成沉淀，是一種新型的促進鈣離子吸收的功能成分。上述的生物活性物質(zhì)都十分暢銷、市場前景極好。缺鈣是一個世界性的問題。在美國，骨質(zhì)疏松十分常見，高達15002000萬人，每年有120萬人發(fā)生各種類型的骨折，其中70是常年缺鈣引起骨質(zhì)疏松所致。我國進行的四次較大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查表明，國民普遍缺鈣，全國人均日攝量僅為500mg，為國家標準800mg的62.5。不少省份的人均日攝鈣量低于400mg，只達到日供給標準的50。居民的長期缺鈣，必然會影響其身體素質(zhì)，

15、進而影響到整個國民的素質(zhì)。國際上允許使用的鈣營養(yǎng)強化劑有40多種，我國衛(wèi)生部公布列入使用衛(wèi)生標準的鈣營養(yǎng)強化劑有：活性鈣、碳酸鈣、生物碳酸鈣、天門冬氨酸鈣、醋酸鈣、甘氨酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣、蘇糖酸鈣、葡萄糖酸鈣等11種，這些鈣營養(yǎng)強化劑幾乎都以生石灰為鈣原進行制備，若利用蛋殼制備鈣營養(yǎng)強化劑既可避免用生石灰制備同類產(chǎn)品時除雜過程中可能帶入的化學(xué)污染，可以將對人體有害的物質(zhì)降低到最低限度，而且成本低廉。本項目開發(fā)的補鈣功能食品，是將卵黃高磷蛋白磷酸肽與鈣結(jié)合的產(chǎn)品，是一種新型的鈣更易吸收的鈣營養(yǎng)強化劑。因此，開發(fā)吸收率高、安全無毒的天然蛋殼鈣制劑，應(yīng)用前景巨大。從蛋殼膜中提取的幾種生

16、物活性物質(zhì)，可應(yīng)用于藥品和化妝品，如制成特效燙傷外用藥，可加速上皮形成，有促進消炎、肌膚生長的作用；制成蛋殼膜內(nèi)服藥，可治支氣管炎、久咳不止、咽痛等；用殼內(nèi)膜制成的鳳凰衣，可作為慢性支氣管炎、失音等潰瘍的有效藥物；制成護膚化妝品護膚膏功效勝于珍珠粉；配制成滋養(yǎng)毛發(fā)的化妝品，具有防止脫發(fā)，減少頭屑、增加光澤等作用。綜上所說，從鴨蛋提取卵磷脂和生產(chǎn)蛋白粉剩下的蛋黃渣和蛋殼中提取這些生物活性物質(zhì)是鴨蛋深加工增值的有效途徑，而本項目從多種生物活性物質(zhì)的聯(lián)產(chǎn)分離提取入手，可充分挖掘鴨蛋加工增值潛力，實現(xiàn)資源利用的最大化和增值最高化。所以，本項目研究開發(fā)的技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化前景巨大。項目的實施對增強蛋鴨業(yè)龍

17、頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，進一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)，促進農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)都有重要作用。（1）帶動農(nóng)民增收致富。通過多種經(jīng)營模式與農(nóng)戶進行合作，積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，可以帶動金華市及周邊市縣5000多戶養(yǎng)鴨農(nóng)戶，促進產(chǎn)值規(guī)模達6億元養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。（2）拓寬勞動就業(yè)空間。本項目的實施可為城鎮(zhèn)下崗職工和農(nóng)村富余勞動力直接提供就業(yè)崗位80個，此外，還能帶動當?shù)叵嚓P(guān)的包裝、運輸?shù)刃袠I(yè)的間接就業(yè)機會，拓寬了農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)空間。（3）推動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。本項目的建設(shè)不僅可帶動周邊農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，而且能為禽蛋加工業(yè)的發(fā)展起到良好的示范作用，并推動禽蛋加工業(yè)的進一步發(fā)展。

18、此外，本項目建設(shè)還能帶動其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，進一步推動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。3. 獲取自主知識產(chǎn)權(quán)的情況(1) 制訂技術(shù)操作規(guī)程2項。(2) 制訂產(chǎn)品企業(yè)標準4項。(3) 申報發(fā)明專利2項。(4) 發(fā)表論文2篇。（五）項目實施方案、技術(shù)路線、組織方式與課題分解。1.實施方案鴨蛋黃提取卵磷脂剩下的蛋黃渣，先用含水食用酒精提取其它磷脂，再用無水酒精提取蛋黃油和膽固醇，然后分離出膽固醇。為提高脂質(zhì)的提取率，擬在提取過程進行超聲波處理，以加快脂質(zhì)的分離。在鴨蛋黃渣提取生物活性脂質(zhì)后剩下的蛋白質(zhì)中，再用不同的鹽濃液分離免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白。提取的生物活性物質(zhì)再經(jīng)精制加工成功能性食品。鴨蛋殼用機械處理使硬殼

19、與殼膜分離，硬殼經(jīng)粉碎與鴨蛋黃蛋白質(zhì)酶解的肽和氨基酸反應(yīng)將無機鈣轉(zhuǎn)化為有機鈣，再與由卵黃高磷蛋白酶解的磷酸肽配合制成新型高效補鈣功能的食品。蛋殼膜經(jīng)超微細粉碎，水解成蛋膜素，再分離出水溶性的透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素和難溶性的角蛋白及鹽溶性的骨膠原。蛋殼膜的水解物加工成化妝品，提取物作醫(yī)藥原輔料。2.技術(shù)路線蛋黃渣含水乙醇提取脂質(zhì)蛋白質(zhì)磷脂無水乙醇提取分離膽固醇硬 殼蛋殼蛋黃油分離免疫球蛋白卵黃高磷蛋白分離磷酸肽分離殼 膜轉(zhuǎn) 化有機鈣磷脂食品補鈣食品水解離硫酸軟骨素角蛋白骨膠原透明質(zhì)酸3. 組織方式與課題分解 本項目實行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合進行合作研究的組織方式，由××大學(xué)從事食品科學(xué)的

20、教師和項目申報企業(yè)的技術(shù)人員組成課題組。由申報企業(yè)的董事長任項目負責(zé)人，××大學(xué)×××教授任技術(shù)負責(zé)人。項目擬采用以下組織管理形式：(1) 成立由主持單位、合作單位相關(guān)負責(zé)人參加的項目領(lǐng)導(dǎo)管理小組，負責(zé)課題的實施管理。(2) 成立專家小組，負責(zé)項目實施方案審查、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)咨詢、轉(zhuǎn)化鑒定等事項。(3) 本項目在技術(shù)開發(fā)上實行以專家為首的技術(shù)負責(zé)人制，負責(zé)整個項目的技術(shù)攻關(guān)研究。在產(chǎn)業(yè)化上實行以企業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)化負責(zé)制，負責(zé)組織和實施項目的中試和產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化。（六）計劃進度安排本項目計劃三年完成，從2012年1月至2014年12月。各年度進度安排如

21、下:2012年1月-2012年12月1. 蛋黃渣的高值化利用技術(shù)的小試研究。2. 鴨蛋殼的高值化利用技術(shù)的小試研究2013年1月-2013年12月1. 蛋黃渣的高值化利用技術(shù)的中試研究。2. 鴨蛋殼的高值化利用技術(shù)的中試研究2014年1月-2014年12月1. 鴨蛋生物活性物質(zhì)的精制及其功能食品和化妝品研制。2. 項目總結(jié)、驗收。（七）現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和條件項目承擔單位是一家以蛋制品、肉制品的加工銷售為主的浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。單位重視產(chǎn)品研發(fā)能力的培育，每年投入科技研發(fā)費用200余萬元，自主研發(fā)力量較強。配備了酶標分析儀、快速水分測定儀等檢、實驗儀器，年開發(fā)新產(chǎn)品在3個以上

22、，并獲得了多項成果鑒定，承擔了國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目、國家星火項目等各級科技計劃項目，曾獲得市科技進步二等獎。項目組在鴨蛋精深加工方面有較好的研究基礎(chǔ)，“十一五”期間企業(yè)作為浙江省重大專項鴨蛋精深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研制項目的產(chǎn)業(yè)化實施單位，率先建成了我國第一條鴨蛋精深加工生產(chǎn)線，取得一種蛋黃卵磷脂的制備方法的授權(quán)專利，生產(chǎn)的卵磷脂軟膠囊和蛋白粉等產(chǎn)品供不應(yīng)求，通過幾年的生產(chǎn)，為禽蛋深加工的進一步開發(fā)積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，培養(yǎng)了技術(shù)人才，開拓了銷售市場。此后，項目組在單種生物活性物質(zhì)的分離提取技術(shù)研究的基礎(chǔ)上，對多種生物活性物質(zhì)的分離提取技術(shù)進行了聯(lián)產(chǎn)方案的設(shè)計，并根據(jù)其設(shè)計，對鴨蛋黃中多種生

23、物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術(shù)和鴨蛋黃中生物活性蛋白質(zhì)與生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術(shù)都進行了初步試驗。初試的結(jié)果表明，多種生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取的技術(shù)路線基本可行，有望克服了當前各種生物活性物質(zhì)獨立提取的資源利用度低、生產(chǎn)成本高、增值有限的缺陷。為本項目的順利實施奠定了扎實的技術(shù)基礎(chǔ)。本項目合作單位××大學(xué)擁有流變儀、傅立葉變換紅外光譜儀、雙波長飛點掃描儀、高壓液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、CAMAG薄層色譜掃描儀、凝膠圖象分析儀、物性測試儀、核磁共振波譜儀、糊化儀、轉(zhuǎn)矩流變儀、差示掃描熱量儀、微生物快速檢測儀、電子顯微鏡、酶標儀、氨基酸分析儀、分子蒸餾成套設(shè)備、超臨界

24、萃取裝置、壓力噴霧干燥系統(tǒng)、脈沖電場殺菌設(shè)備、超高壓食品處理裝置、雙螺桿擠壓機等專用儀器設(shè)備和通用儀器設(shè)備，總價值9000余萬元，具備本項目研究的必需儀器設(shè)備。因此，本項目實施的必要條件具備。××大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院動物食品科學(xué)研究室是專門研究動物性食品精深加工技術(shù)的機構(gòu)。項目主要參研人曾承擔國家科技部863項目中國傳統(tǒng)食品和畜產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)研究和國家支撐項目食品冷鏈流通質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范的研究任務(wù)，承擔浙江省科委“八五”重點課題牧草與草食家畜綜合開發(fā)的研究的子課題兔肉加工技術(shù)的研究，承擔浙江省科委“九五”重點課題紹興麻鴨遺傳資源綜合開發(fā)的研究的子課題鴨肉

25、與鴨蛋產(chǎn)品開發(fā)研究，浙江省科技廳重大課題江山白鵝精深加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化的研究任務(wù)。還受企業(yè)委托承擔牛肉制品開發(fā)、山羊肉加工技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)、野鴨精深加工產(chǎn)品開發(fā)、鴨蛋制品新產(chǎn)品開發(fā)、特種經(jīng)濟動物加工技術(shù)研究、皮質(zhì)軟結(jié)骨加工技術(shù)、淡水魚精深加工技術(shù)等研究。完成了浙江省科技廳重大攻關(guān)項目鴨蛋精深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研制的研究任務(wù)，為本項目的實施打下扎實基礎(chǔ)。二、項目經(jīng)費概算（一）經(jīng)費概算列表本項目預(yù)算總投資為500萬元，其中申請省財政撥款經(jīng)費100萬元，企業(yè)自籌400萬元。省級科技計劃項目經(jīng)費概算表項目名稱：鴨蛋黃卵磷脂提取副產(chǎn)物的高值化利用技術(shù)研究 金額單位： 萬元 概算科目名稱合計省財政撥款經(jīng)費

26、自籌經(jīng)費（1）（2）（3）（4）一、經(jīng)費支出（合計）500100400（一）直接費用4821003821、設(shè)備費160160（1）購置設(shè)備費160160（2）試制設(shè)備費（3）設(shè)備租賃費2、材料費180251553、測試化驗加工費155104、燃料動力費3020105、差旅費10106、會議費 557、合作協(xié)作研究與交流費30308、出版/文獻/信息傳播/知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)費559、勞務(wù)費303010、專家咨詢費7711、其他1010其他費用詳細說明：主要用于職工培訓(xùn)（二）間接費用181812、管理費8813、激勵費1010二、經(jīng)費來源（合計）1、申請省財政經(jīng)費1002、自籌經(jīng)費400（1）單位自有貨幣資金370（2）地方、部門配套撥款30（3）其他資金注：支出概算按照經(jīng)費開支范圍確定的支出科目和不同經(jīng)費來源編列，同一支出科目一般不同時在財政撥款經(jīng)費和自籌經(jīng)費中概算。（二） 經(jīng)費概算說明1、設(shè)備費160萬元。名稱及規(guī)格型號數(shù) 量單 價（萬元）金 額（萬元）用途說明多功能提取精制裝置1套3030提取低溫干燥設(shè)備1套2626干燥高速離心機1臺5.25.2分離快速水分測定儀1臺1.81.8檢測雙效真空濃縮罐1臺6