《電飯鍋食譜》word版

1、啫啫雞材料：雞塊；調(diào)料A：生抽、米酒、雞粉；配料B：生姜（剁碎）、蒜（拍爛）、青紅辣椒（切塊）；配料C：蔥（切段）、香菜（切段）；橄欖油。 制法： 1、先用調(diào)料A給雞塊泡澡。 2、電飯煲按下煮飯鈕。煲熱了后加橄欖油，將配料B（生姜、蒜、青紅辣椒）爆香，用筷子當(dāng)助手。 3、放進(jìn)雞塊，攪拌鋪平，加蓋。十分鐘后開蓋給雞塊做個翻身運(yùn)動，加蓋十分鐘。 4、加糖再煮5分鐘，讓汁液收濃。放入配料C（蔥、香菜）放入鍋里，給電飯煲停電鹽焗雞 材料: 光雞 半只(1斤三兩重)，海天牌鹽焗雞粉 1包，香蔥 1把 制作方法: 1.光雞半只，鹽焗雞粉一包 2.光雞洗凈擦干水分，用鹽焗雞粉把雞身內(nèi)外涂遍，腌制小時 3.電

2、飯鍋內(nèi)放入兩大匙食用油，香蔥一把 4.把雞放在蔥面上蓋上電鍋蓋按下煮飯鍵，至跳鍵至保溫檔后把雞翻過另一面重新按下煮飯鍵，再次跳鍵至保溫檔即可取出雞斬件裝盤香菇雞肉飯 主料：三黃雞半只、鮮香菇8朵、芹菜葉適量、大米1杯半 配料：蔥、姜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉 做法： 1、大米淘洗干凈，加入和平時燜飯一樣的水量，浸泡30分鐘； 2、三黃雞洗凈拆解成小塊，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉抓勻，腌制15分鐘； 3、鮮香菇洗凈切片，芹菜葉洗凈撕成小朵，蔥姜切片備用； 4、做鍋熱油，下蔥姜煸出香味后放入雞肉充分煸炒，然后將電飯鍋中泡米的水倒入炒鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，同時加入香菇翻炒均勻，酌情加鹽調(diào)節(jié)咸度。小火

3、略煮幾分鐘后就可將炒鍋中的雞肉和香菇連湯帶料倒入電飯煲中，蓋在大米上（不要攪拌），蓋上電飯煲蓋子，執(zhí)行煮飯程序。電飯煲跳閘后，打開蓋子放入芹菜葉，翻拌均勻，蓋上蓋再燜10分鐘，就可以出鍋了筍干菜扣鴨 用到了肥鴨半只（我用了半只的一半）、筍干菜（用霉干菜也一樣）、李錦記秘制紅燒汁、姜、料酒。 1、鴨子洗凈，整快抹上鹽，鹽上15分鐘。（不腌也行，那就在燒的時候多放些鹽） 2、筍干菜用水泡軟。3、清水燒開，將鴨子放入，放上姜切，焯一下。 4、將筍干菜鋪在電飯煲內(nèi)。（不用放油?。?5、將鴨整塊皮面朝下，放于干菜上面。 6、放上姜片，倒入料酒、紅燒汁，少許鹽。 7、加清水，沒過鴨肉，電飯煲按煮飯鍵，水燒

4、到剩三分之一的時候放少許糖，繼續(xù)蓋上，煮到收汁（如果嫌麻煩，就在放清水的時候就放好糖，等到電飯煲跳至完成保溫即可），將煮好的鴨子取出切塊放在干菜上。沙爹雞塊 做法超簡單: 1、雞塊洗凈，放入電飯鍋中，加入油(別太少)，沙爹醬，少許鹽，拌勻。 2、電飯鍋蓋好蓋兒，按下按鈕。 3、當(dāng)聽見響聲的時候，打開鍋蓋，再拌拌。 4、等按鈕自動跳上去的時候就可以盛出來吃了。三杯雞 原料：小公雞一只（大小按需），姜片適量，米酒（最好是廣東的九江雙蒸），醬油，花生油。 將雞弄干凈后，雞腳塞入腹中，姜片也塞進(jìn)去，放入電飯煲，醬油，米酒，花生油各一杯（1：1：1每份約普通一次性紙杯2/3）倒入，切記三種材料缺一不可，

5、除此以外都不需要！電飯煲打到“煮飯”處，約10分鐘（大一點(diǎn)的話適量延長不用超過15分鐘），開鍋翻轉(zhuǎn)雞身。再過10分鐘即可出鍋，等稍涼撕碎適量拌入原汁即可享用！電飯煲雞翅 買了2塊錢的蔥，用來鋪在電飯鍋底，一個是防止粘鍋底，另外就是這樣把蔥的味道局出來。雞翅用鹽局雞粉、生抽、老抽、蠔油腌半個小時，然后平鋪在蔥上面。 然后就是等啊等，一陣陣的香味就不停得從電飯煲里散發(fā)啊散發(fā)！我就蹲在鍋旁邊，看啊看，等那個小鍵一跳，黃燈一亮，呵呵，開飯了！美國松餅 首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油狀，可以加糖和一點(diǎn)鹽，糖少點(diǎn)吧，記住還要放些新鮮檸檬汁。我沒有買電動打蛋機(jī)，手打得累死。下一步就是把蛋黃和玉米粉攪拌

6、成蛋糊，然后放點(diǎn)小蘇打發(fā)酵。不放也可以,那樣出來的松餅就不是很蓬松，但很嫩滑。放了蘇打的很蓬松，但很干。我稍稍放了一點(diǎn)點(diǎn)。 然后就把之前打好的蛋白混合，放入電飯鍋。電飯鍋事先要用黃油先擦過。 電飯鍋悶20分鐘時候，打開，香??！不過熱烘烘的，其實(shí)就是和烤箱一個原理的。然后用勺子把漲氣壓一壓，順便整出個形狀。再悶10分鐘，倒出來，看，一邊已經(jīng)好了，黃油經(jīng)過熱烤，金黃色！贊！然后把另一邊上黃油，反過來繼續(xù)用電飯鍋烘?，敻覃愄匦★?1.低粉100ml(面粉:玉米淀粉=4:1),玉米淀粉4大勺混合過篩.熟蛋黃一個,壓碎,過篩. 2.黃油60g加白糖30ml,打至發(fā)白. 3.倒入過了篩的蛋黃,拌勻.再倒入

7、混合粉,用手抓勻,抓緊,放入保鮮膜壓成1cm的厚片,冷藏1小時. 4.取出面餅,分成小份,揉成龍眼大小的丸子,放入電飯煲,用手按扁,煮飯檔按4、5次就差不多好了。經(jīng)典Pizza Pizza呢，主要就是兩大部分，一是餅皮，二是餅皮上的東西。 這個餅皮呢，非常簡單，基本的材料就是面粉和酵母酵母用發(fā)饅頭的酵母就可以了（我用的是安琪酵母）另外也可以在和面時加入雞蛋，這可以增加面的韌勁；也可以加些黃油，增加香味兒，而且面團(tuán)也會更加柔軟。 我是這樣做的：酵母溶于溫水，倒入面粉中揉到均勻沒有顆粒，蓋上濕布醒著，然后把黃油隔水溶化，和面團(tuán)揉合在一起。揉好后，就把面團(tuán)放在一個溫暖的地方，讓它發(fā)酵在面團(tuán)發(fā)酵的時候

8、，我們可以同時進(jìn)行pizza坯上材料的配置哈 這個坯上的材料呢，除了番茄醬和奶酪是必須的，其他都是可以視個人愛好增減的。 看我用的雙孢菇、培根火腿、青椒、甜玉米粒，奶酪找不到馬蘇里拉的，我就用了這個切達(dá)，略帶咸味。當(dāng)然，材料要切薄片，雙孢菇用一點(diǎn)鹽腌一下 半個小時后可以把面再揉一揉，把大氣泡都揉出來，然后搟成薄餅，用電飯煲?guī)У恼艋\摁上印子以便于切成和電飯煲相同大小的圓形餅坯，鋪在抹過油的電飯鍋中，用叉子或牙簽在上面扎上眼，抹上番茄醬，鋪上雙孢菇片、火腿片、青椒圈、玉米粒，再蓋上奶酪，放入電飯煲內(nèi)，蓋蓋、插電，開關(guān)跳起后燜七八分鐘再按下去，跳起后再燜、再按，如此反復(fù)三次，最后一次讓它燜十五分鐘就

9、好了。醬香雞 作法： 1 整只雞，剁成小塊兒 2 放入電飯煲，調(diào)入醬油，料酒，生姜，蔥，大料，干紅椒，糖，少量水，沒過雞即可（醬油要用老抽，多放些） 3 電飯煲煮飯檔，鍋開后用筷子將蓋子撐開，以免撲鍋，燉煮一個小時 燉好的醬香雞骨肉軟爛，醬香四溢，微辣醬燉排骨 原料：豬脊骨800克，姜一小塊，蒜810瓣，大料少許，桂皮一塊，醬油68湯匙，料酒3湯匙，糖34湯匙，甜面醬（或海鮮醬）2湯匙，雞精2湯匙。 做法： 1、將豬脊骨放入電飯鍋內(nèi)，加清水適量（一般比排骨面略低），調(diào)到加熱處燒沸。 2、水沸后改用保溫，將排骨取出，撇去湯中浮沫，再將排骨放回鍋中，再次加熱。 3、水沸后加入大料、桂皮、醬油、糖、

10、甜面醬（或海鮮醬）、雞精，再次加熱燒沸。 4、水沸后改用保溫20分鐘，這時可試一下湯的味道，根據(jù)自己的喜好調(diào)整口味（適當(dāng)加入鹽或糖），加入姜、蒜，再次加熱燒沸。 5、水沸后改用保溫30分鐘左右，待排骨充分入味，既可裝盤實(shí)用了。 加菜： 以上燉排骨的湯大可不必浪費(fèi)，可將12個土豆去皮切成條狀，粉絲剪斷（先在清水中泡軟），一起放入燉排骨的湯中，加熱到土豆變軟，即可盛出成為另一道菜式，味道不錯哦簡易老婆餅 1.餡料:把黃油、糖、面粉按1:1：1的比例混合，放入冰箱冷藏使之結(jié)塊,我把面粉換成了花生粉,再加了點(diǎn)奶酪。 2.皮料:95%的面粉加5%的黃油混合,加水加酵母揉成面團(tuán),說是要硬點(diǎn),可我擔(dān)心電飯煲

11、烤出來會很干,就和的很軟,揉好后不停的摔打,使之上勁,醒45分鐘。3.酥皮:黃油和面粉調(diào)成稀糊狀. 4.醒好的面分成二個餃子劑大小的面團(tuán),搟成牛舌狀,抹上酥油,卷起成圓柱體,圓柱體一邊三分之一處向內(nèi)折起,再折一次,把口藏在面團(tuán)里,松弛一會兒,稍搟成皮. 5.把餡包入,封口,從中間向四周輕壓,成餅. 6.餅面抹蛋液,撒芝麻. 7.入電飯煲,開火,跳起再按下,跳起翻個個兒,把餅皮再烤一下,就好了紅糖金桔 1.先把金桔洗干凈，晾干水 2.把紅糖磨碎，然后，倒入金桔中 3.按下電飯窩的按鈕 4.跳制之后，就可以吃咯紅燒蹄子 主料：選取 豬后腿 （根據(jù)電飯鍋大小選擇豬后腿的大小）操作過程： 1。 將豬后

12、腿的毛拔除后在用刀在豬皮上刮干凈2。用開水過（清洗）一下。 3。放進(jìn)電飯鍋，加水直至漫過豬蹄，放入 清洗過 的蔥、姜（去皮，拍碎）、八角、桂皮4。水開后，用湯勺撇去浮末，放入少量黃酒，加電飯鍋蓋，煮大約45分鐘。 5。45分鐘后，用筷子夾一下肉是否熟爛。 6。爛了之后，放兩湯勺醬油，不要加電飯鍋蓋，過10分鐘后，加糖（依個人口味）收汁 7。湯燒至稠膩，放入少許雞精。 8。起電飯鍋，裝入盤中，撒上蔥花電飯煲里倒一些油，能沾滿鍋底就可以了，把速凍的或現(xiàn)包的餃子擺在鍋底，蓋上蓋子按煮飯的程序就可以了，等到跳到保溫檔的時候，里面噼里啪啦的聲音變小了，就打開鍋蓋到小半碗水進(jìn)去，蓋上鍋蓋繼續(xù)按煮飯的程序，

13、等再次跳到保溫檔，打開鍋蓋灑些芝麻和香蔥末，就可以了。  風(fēng)味電飯鍋烤雞 材料： 1.雞一只，最好1巾以內(nèi)。去掉雞爪。2.蔥白數(shù)段，姜片些許，大蒜若干。 3.醬油，白糖，姜粉，五香粉，辣椒粉（隨你要不要） 第一步，把醬油，鹽，白糖，姜粉，五香粉，調(diào)和在一起。灌入雞胸腔中。另外也在表面涂抹均勻。靜置入味。大約2-3小時。時間視雞的大小而定。 第二步，把蔥白，姜片，大蒜平鋪在電飯鍋底上，不用放油。 如果你的電飯鍋容易粘鍋，可以在鍋底抹上一層油。 我是把雞肚子里面的雞油拿了兩塊出來墊在底下了,第三步，把腌好的整雞放進(jìn)電飯鍋里。通電。按下煮飯按鍵。稍等一會就會聽見“滋滋”的聲音，大約十分鐘，

14、按鍵就會跳起。這時打開電飯鍋，把雞反個面。再次按下煮飯鍵。稍后按鍵又會跳起，那么你就再次按下。重復(fù)大約三次。這也是要看雞的大小，如果特別大就要多重復(fù)幾次。第四步，重復(fù)了幾次以后，已經(jīng)可以聞見雞肉的香味了，實(shí)在是香啊。打開電鍋看看吧！已經(jīng)好了 打開電鍋晾一會，等待雞不那么燙的時候，拿出來，斬大塊！上桌，開吃！豆角燜面 豆角和腌好的肉絲下鍋燜，加醬油若干，喜歡辣的也可以來點(diǎn)辣椒什么的，總之隨意。燜的時候邊上可以燒點(diǎn)開水，一會備用。開水干啥用呢，就是豆角燜到半熟時倒進(jìn)鍋，水面剛好沒過豆角就可以。這時可以稍微嘗一下那個湯，咸度可以比自己認(rèn)為合適的量略淡一點(diǎn)，因?yàn)橐粫€要收湯，淡的 就會變咸咯。不過又因

15、為還要加面條，所以也不能太淡,然后把鍋里的湯舀出一小碗備用，鍋里的湯保持在比豆角略低一點(diǎn)點(diǎn)的水位舀出的這一小碗湯。我用的李錦記的某種生抽，味道還行 很關(guān)鍵的步驟就是下面條。我家都是用外面買的細(xì)切面, 面抻散，松松的架在豆角上面，然后蓋上鍋蓋。這里電飯鍋的好處就有了。一個是蒸汽不容易跑，另一個就是鍋底不愛糊 中間可以開開蓋子再把面拔啦記下，下面的菜也捅捅，不要粘鍋。這時剛才留的那碗湯也可以啟用了，因?yàn)殄伬锏牟藴呀?jīng)蒸發(fā)了不少，這時視面的軟硬程度加入適量的湯。因?yàn)槲覑鄢詽褚稽c(diǎn)的面，所以一部分澆在了面上，然后稍微再把面松動一下。以防粘連成坨。 蓋上蓋子接著燜。悶到鍋里的水基本都干了，這時電飯鍋顯神勇

16、，自動就會斷電轉(zhuǎn)到保溫檔，這樣可以確保鍋底不會黑糊。用炒鍋?zhàn)鑫医?jīng)常糊底=.= 最后把面和菜翻動一下，混在一起就ok啦。  建議豆角在入鍋前在微波爐里轉(zhuǎn)五分鐘這樣出來的豆角水分就會失去很多使豆角變得干癟在和面悶一起的時候，更容易讓豆角入味還有這個用微波爐處理豆角的方法也可以用在干煸豆角上這樣可以省下很多油  電飯煲燜雞 一只新鮮光雞,買了一些蔥姜、香菜，一包海天的鹽鋦雞粉，回家后洗洗干凈 半只雞洗干凈后，先將半包鹽鋦雞粉倒在平常用的一般大小的碗里，加了適量的糖和雞精，幾滴花生油，最后倒生抽，分量大概是2/5碗吧，把調(diào)料拌勻，然后涂抹在半只雞身上，就這樣腌制10分鐘。 腌制的時

17、候可以抽空把電飯煲洗干凈，在鍋底鋪幾片生姜，防止粘鍋，然后將腌制好的半只雞，連同剩下的調(diào)料全倒進(jìn)鍋里，雞上面可以放些蔥段，更香口！就這樣，蓋上電飯煲，按煮飯鍵開始了！ 大概過10分鐘，你能聞到調(diào)料的香味了，等會再聞到雞肉的香味時就可以翻一下雞身，防止粘鍋哦，還能充分調(diào)味，再蓋上電飯煲，繼續(xù)煮個10分鐘吧，時間視乎雞的大小，調(diào)料剩下的量，還有雞肉的熟度，等到調(diào)料只有一點(diǎn)了，你用筷子戳戳雞看熟度，就可以大功告成了蛋糕 材料: 面粉220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺）牛奶120ml 雞蛋4個 作法:1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。 2、打發(fā)蛋清：A.蛋

18、清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝一個方向打至出現(xiàn)粗泡B.分三次加糖打至硬性發(fā)泡。（硬性發(fā)泡標(biāo)志：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一個角不會塌） 3、制作蛋黃糊： A.蛋黃加少許的糖攪拌均勻 B.可以加黃油(黃油用微波爐?；嚢杈鶆駽.再加120ml的牛奶攪拌均勻 D.分2次加過篩的面粉，攪拌均勻。 4、然后將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合面糊。（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌） 攪拌好的糊倒入預(yù)熱好的電飯煲(要4周抹油)中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。 5、按煮飯鍵，會很快（大概35分鐘吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鐘（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記

19、得要按三次哦。然后，千萬不要去開蓋子，再耐心等上30分鐘左右，就可以出鍋了 6.裝飾蛋糕叉燒 材料：叉燒醬黃豆醬老抽豬肉 蜜糖 做法： 、把豬肉洗干凈 、以：的比例分別放入叉燒醬和黃豆醬腌豬肉，大概腌兩個小時吧 、放少量的油到電飯煲里，把腌好的肉放進(jìn)去，按煮飯的鍵，每分鐘翻一次,直到水分都出來就可以了 4、把少量老抽放到電飯煲里，攪拌一下，讓肉上了顏色就行 5、把盛上碟，放微波爐里三分鐘，拿出來后把碟里的汁倒進(jìn)碗里備用。翻過來再放進(jìn)微波爐三分鐘 6、把蜜糖掃在肉的表面，放進(jìn)微波爐30秒，拿出來后翻過來掃蜜糖再放微波爐30秒。切片上桌白斬雞 把雞和一些蔥放進(jìn)電飯煲，加一丁點(diǎn)水，蓋上蓋子，放在煮飯

20、檔，等自然跳到保溫檔就好了。實(shí)在是方便得不能在方便了。 電飯煲在工作的時候，準(zhǔn)備姜蔥的蘸料。 1、把姜盅成姜茸。 2、加蔥花繼續(xù)盅成茸，放進(jìn)碟子里。 3、鍋內(nèi)熱油，油開始冒煙的時候，倒入熱油，可以聽到滋拉滋拉的聲音。 4、加鹽即可。香噴噴的蘸料就做好了。 雞也好了，趁熱剁了：蘸著小料鮮嫩可口（一）可樂雞翅材料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐方法：1 將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。2 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。3 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。4 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。5 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。6 不時

21、看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。7 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。注意：1 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。2 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。3 醬油不要放太多。4沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。 （二）秘制蒜香排骨選料：排骨選用小排,就是最好是比較細(xì)的骨頭.注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時候早上要起的早一點(diǎn),否則剩下的都不太好了.1、排骨要一斤左右,就可以做一鍋了.2、另外你還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要一塊姜,還需要一些大蒜.調(diào)味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等.方法：排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以后洗凈.大蒜搗

22、碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面,拌勻. 和前面一樣腌上個一個半小時到兩個小時,將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進(jìn)來了.添點(diǎn)水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,里面各種味道都很足,效果不錯,而且也方便). 香菇一分為四放進(jìn)鍋里.然后開始燉,不時注意,如果水干了就加水,到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了是的,明白嗎?嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)雞精,就可以出鍋了.（三）水煎包方法：1、用100毫升3745度的水，將半塊酵母化開，倒入適量面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)

23、酵2小時左右，這時可以準(zhǔn)備餡。肉餡和素餡都可，各介紹一種：肉餡：250克絞碎的肉，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點(diǎn)香油，如果蔬菜的水分不大，還要加點(diǎn)水，混合均勻。素餡：將4個雞蛋攪勻，炒熟，打散，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油（如果炒雞蛋時多放點(diǎn)油，這里就不需要再單獨(dú)放了），蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點(diǎn)香油，混合均勻。2、將面團(tuán)分成六等份，搟成皮，包好餡，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中，倒入約125毫升熱水，同“煮”饅頭一樣。（四）電飯鍋式

24、蛋糕電飯鍋?zhàn)龅案?先是全部工具出場，應(yīng)該家里都有，分量用勺子來控制就可以了第一步：先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離要想甜，先加鹽。在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了再加滿滿一勺子白糖！用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！打成這樣都是泡泡的時候，繼續(xù)加滿滿一勺子糖。繼續(xù)打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。這是最關(guān)鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。在蛋黃里面加2勺糖。再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都

25、可以，就是不能用高筋粉在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什么的。用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？一定要攪拌均勻！用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！最后，就成這樣樣子的糊糊了電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時候，就可以了。這叫預(yù)熱。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做

26、好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋！用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來。放進(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態(tài)的，不用理它！把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。進(jìn)行悶！ 20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)讓它悶20分鐘。就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。）這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬松。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕Tips:處理菠蘿時，為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，就可以達(dá)到去過敏的目的。美國松餅首

27、先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油狀，可以加糖和一點(diǎn)鹽，不過老爺我最近減肥，糖少點(diǎn)吧，記住還要放些新鮮檸檬汁。我沒有買電動打蛋機(jī)，手打得累死。畢竟是手工，打的還是不夠硬，下次用電動的。下一步就是把蛋黃和玉米粉攪拌成蛋糊，然后放點(diǎn)小蘇打發(fā)酵。不放也可以，那樣出來的松餅就不是很蓬松，但很嫩滑。放了蘇打的很蓬松，但很干。我稍稍方了一點(diǎn)點(diǎn)。然后就把之前打好的蛋白混合，放入電飯鍋。電飯鍋事先要用黃油先擦過。電飯鍋悶20分鐘時候，打開，靠，香啊！不過熱烘烘的，其實(shí)就是和烤箱一個原理的。然后用勺子把漲氣壓一壓，順便整出個形狀。再悶10分鐘，倒出來，看，一邊已經(jīng)好了，黃油經(jīng)過熱烤，金黃色！贊！然后把另一邊上黃

28、油，反過來繼續(xù)用電飯鍋烘。繼續(xù)15分鐘，大功告成！來看看，配個糖水檸檬，好吃的。（五）客家鹽焗雞腿材料：雞腿 2個  姜 幾片   蔥 4根配料：鹽/油/雞精 若干做法：首先將雞腿洗干凈，控干水份，準(zhǔn)備幾片姜。等雞腿里外摸干透后，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！時間足夠的話可以放一個多小時。在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入姜片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上電閘等到電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。

29、防入蔥，悶5分鐘。雞腿裝盤后把鍋底的油和沉淀的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香.這個雞腿吃起來鮮嫩可口,油而不膩 （六）鹽焗手撕雞原料：光雞一只。調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。配料：蔥段、姜片。1)首先光雞開籠，晾光水；2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好，放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里，將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；4)插電等電飯鍋跳制，保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了；5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。重點(diǎn)Tips提示：1、柴雞肉

30、較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。 （七）酸奶材料: 可加蓋的不銹鋼內(nèi)鍋1個、電飯鍋 1個、鮮奶2升、乳酸菌粉2克（添加之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1條制作步驟：1.先將全部的器具用熱水消毒，再將鮮奶倒入銹鋼內(nèi)鍋；然后將內(nèi)鍋中的鮮奶加溫到45即可熄火。2.將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中，攪拌后蓋上鍋蓋。3.把厚布置于電飯鍋內(nèi)墊底。4.再將不銹鋼內(nèi)鍋放在布上。5.為防止溫度過高，所以電飯鍋蓋要打開一半，然后插電保溫。6.待6-10小時鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。優(yōu)點(diǎn)：電飯鍋一秀家

31、庭都有，一次可制作2-4升的酸奶。缺點(diǎn)：程序較繁瑣，而且因保溫溫度容易過高而失敗，因?yàn)槌^50以上，活菌容易被燙死導(dǎo)致發(fā)酵失敗。注意：1. 電飯鍋內(nèi)不很需要放水。2. 插電保溫即可，不需要按下炊煮的開關(guān)。3. 內(nèi)鍋請勿先用鋁鍋、鐵鍋，因?yàn)檫@兩種鍋?zhàn)拥牟馁|(zhì)遇酸會氧化，其它耐溫鍋具則無此顧慮。（八）比薩1、和面，將少量黃油加熱化開，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉（面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)地加），揉成面團(tuán)。面不要太軟，放置20分鐘發(fā)酵。2、在平底盤內(nèi)均勻涂上少許橄欖油，將發(fā)哮后的面團(tuán)在平底盤上由內(nèi)向外攤平，盡量做到內(nèi)薄外厚。3、在面餅上均勻鋪上喜歡的配菜，如火腿，玉米粒，青豆，胡蘿卜、青

32、椒等等。淋上番茄醬，攪拌均勻，在餅的百年沿刷上一層色拉油或黃油，可以使口感酥脆。在邊沿刷上一層蛋黃液，熟了之后便會有金燦燦的效果。4、將面餅放入預(yù)熱并涂上黃油的電飯煲內(nèi)，按下煮飯鍵，等八成熟的時候再放入切好的奶酪，繼續(xù)煮熟即可，煮的全過程需要30分鐘。 （九）蒜蓉蝦仁       去超市里買大蝦，粉絲，花生油，蒜。這些就可以了。 把蒜剁碎，越碎越好，然后鋪在盤子里，鋪平，蒜要比較多，至少要覆蓋住盤子底。把粉絲放入開水中燙軟，然后撈出來鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈，放在粉絲上邊。然后加鹽，雞精，少量料酒，花生油進(jìn)盤子，花生油要稍微多一些，不

33、然不好吃。不過也不能太多了，會膩。嗯，如果沒有放東西的話，花生油大概鋪平盤子底 就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了。如果是先放粉絲那就看著倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步驟以后，把盤子放到電飯鍋里去蒸，蒸熟了就可以取出來吃了 （十）珍菇蓮子燉烏雞將上面物品洗干凈，然后用電飯鍋加水和烏雞一起加熱。大約30分鐘后，水沸騰。繼續(xù)加熱，注意鍋蓋不定時間的掀開放汽。加鹽、生姜片、蓮子、珍菇。繼續(xù)加熱20分鐘，可適當(dāng)添加少量開水，以保持水位。期間，可以用筷 子翻動雞身，以均勻加熱。出鍋，撒少量蔥末?？梢栽诩訜徇^程中用小盒子在上面蒸雞蛋，也很好吃。雞肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量雞架肉和雞湯，

34、第二天早晨做一頓美味雞肉面（十一）排骨1、紅燒:    選擇軟邊的大排,肉同樣拍松散,加入適量的鹽腌制10分鐘,清水沖凈,瀝干后將每片放入油鍋?zhàn)咭幌?兩面變白就可.接著將油鍋里走過的大排倒入鍋 中,加醬油、料酒、八角、生姜、蔥、（我還加了草果和想不起名字的一種調(diào)料），可以適量加入白糖、水，開鍋后中火40分鐘，最后加雞精就可。燒出來的大排 非常嫩，味道好極了！2、清蒸:    一定要選擇軟邊的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把適量的鹽抹在一片片上,滴入料酒,加入生姜蔥等個人喜好的調(diào)味品,放入電飯煲內(nèi)一起蒸煮,飯

35、好大排也熟了,比較省事.（十二）電飯煲糖醋帶魚原料：帶魚、糖、白醋、醬油、鹽、姜、蒜頭、蔥花做法：*帶魚處理干凈切段（我用的是超市的冰凍帶魚段，因?yàn)橘I不到新鮮的），抹上適量鹽腌10分鐘；*鍋里下約一厘米厚的油，油熱后帶魚下鍋，煎至兩面金黃（在鍋底鋪平帶魚段，煎到開關(guān)跳起，翻面，再煎，方法同前。油不夠的話再加。這真是個磨人的過程電飯鍋煎東西太慢了）；*煎好的帶魚段用平底飯勺鏟出裝盤備用，鍋內(nèi)剩油繼續(xù)熱，下蔥花、姜絲、蒜末爆香，再下帶魚段，加入剛沒過帶魚的水，再倒入適量醬油（老抽最好）燜燒；*待湯汁快收干時放糖、白醋，斷電再燜幾分鐘即可。P.S 喜歡用勾芡保鮮味的朋友可以加上。（十三）電飯鍋紅燒肉

36、的做法材料：五花肉、茴香、老姜、蔥、冰糖做法：1、五花肉整塊放入開水中焯一下，姜切絲。2、鍋里放少許油，先將姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有點(diǎn)焦為止。3、倒入料酒，大火炒幾下，倒入電飯煲。4、放入水，蓋過肉的量，倒入醬油，根據(jù)咸淡放些鹽，蔥打結(jié)，一并放入鍋內(nèi)，按下煮飯鍵，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再繼續(xù)煮，當(dāng)湯汁所剩不多的時候，就可以出鍋了，這個時候發(fā)現(xiàn)鍋底有很多油，而肉本身的肥肉就一點(diǎn)也不油膩了！三、電飯煲牛肉雞蛋飯 1、材料： 牛肉 若干 雞蛋 1或2個 蔥 3根 胡羅卜 半根 包菜或者青菜 若干 2、配料： 油/鹽/味精/黑胡椒粉/醬油 3、做法： 首先先將大米洗

37、干凈加水，放入電飯褒，按下煮飯（和平常煮飯一樣）； 然后在煮飯的時候把牛肉/胡蘿卜/青菜切絲，把雞蛋打開攪勻，放在一旁待用； 打開電飯褒看看，看飯差不多水快收干了，把上面待用的東東一股腦兒的放進(jìn)去，和著飯飯攪拌一下，蓋上蓋子，等飯自動跳到保溫。 現(xiàn)在打開蓋子，把醬油/鹽/油/加少許水?dāng)嚢韬蟮闹饺霐嚢?，加蓋，按下煮飯繼續(xù)；（這里喜歡雞蛋的可以加個蛋） 好了，跳到保溫了，把蔥和黑胡椒粉撒在表面，加蓋，悶510分鐘。 最后，打開，吃 超級美味，又香又好吃哦！ PS：有沒有發(fā)現(xiàn)和（一）的做法有點(diǎn)相似，其實(shí)可以把其中的主料換換，就可以嘗到新東西了，如雞肉、排骨、豬肝等等，JMS動動手，動動腦吧，想想還

38、可以放什么，回家去試試吧！ 一、原料 煮煲仔飯選米很重要，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米可以更好地吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 豬肉、牛肉、雞肉、香腸、臘肉、瑤柱、蝦肉、香菇、玉米粒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、青菜等都可以。 備注:可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)醬油,李錦記的蒸魚醬油也挺好.1、西芹咸魚飯材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料：鹽、香油、胡椒粉做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡1520分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。(2)將咸魚丁與調(diào)味料

39、加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約35分鐘后，用飯匙拌勻后即可盛起食用。2、青豆桂花飯材料： 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯調(diào)味料A：香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙調(diào)味料B：糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙做法：(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。(2)把調(diào)味料A放進(jìn)去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開關(guān)。(3)開關(guān)跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約1520分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。3、韭菜花飯材料：韭菜花(細(xì)

40、)20枝 咸蛋2個 白米1杯 水1杯調(diào)味料：鹽1小匙 糖4小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡1520分鐘備用。(2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成12公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。(3)將咸蛋丁、調(diào)味料拌入米中，一起煮熟。開關(guān)跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。3、茄香飯材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯調(diào)味料A：醬油、 鹽、香油調(diào)味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙做法：(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水

41、浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用4、蘑菇火腿飯材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯白米1杯 水2杯調(diào)味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 橄欖油1大匙做法：(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。(2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。(3)將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪

42、在米上。(4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。5、鮮香菇飯材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯調(diào)味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。(3)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。6、黃豆芽飯材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯調(diào)味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1

43、/2大匙 胡椒粉1小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡1520分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。7、北菇滑雞煲仔飯 北菇滑雞煲仔飯是有過改良的，先把雞肉炒到半熟才入砂鍋，這樣的雞肉是經(jīng)過爆香的手續(xù)，除了能保證雞肉的嫩以外，還能增添香味。材料：去骨雞腿肉、香菇、青菜 (任何一種青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。調(diào)味醬汁：酒、醬油、糖。 雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、

44、蒜腌一個小時.水燒開后才把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。）預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好：酒、醬油、糖比例是1:1:0.5(這是三杯基礎(chǔ)醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約23湯匙拌勻調(diào)味備用鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔！因?yàn)闀呀隹辔叮ㄇ杏洠?，如果沒有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點(diǎn)了，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香。姜、蒜都爆

45、香后接著把雞肉放入鍋中煎雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中大火燒開。燒開后約12分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因?yàn)榇龝哼€要放入砂鍋中燜）把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油攪拌均勻加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋,再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰！ 瑤柱香菇煲仔飯：是將瑤柱和發(fā)好的香菇炒過后

46、一起擺放于米飯之上煲制，過一段時間再加入不同的調(diào)料繼續(xù)煲至熟即可。 好味秘笈：識食之人往往會要求加一“窩蛋”。上桌前，在煲仔飯上打一只生蛋，靠著飯的熱力，把蛋白灼至半生熟。蛋黃顫抖著包在蛋白里，用筷子把它戳破，加以攪拌，金黃色的液體與飯粒融為一體，甚為誘人！ 臘鴨臘味煲仔飯：臘味很香，臘鴨，用料十足，滿滿地蓋在香噴噴的米飯上，讓人看不到“米飯真面目”。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相間的臘味香味特佳，臘鴨一點(diǎn)膻味都沒有，吮指仍是意猶未盡。 好味秘笈：煲仔飯上桌后不要急著掀開蓋子，要再略焗幾分鐘才開蓋

47、，且要拌勻了再吃，米飯會更香，也沒那么黏口。電飯煲原味蛋糕的做法（電飯煲菜譜）電飯煲原味蛋糕的做法（電飯煲菜譜）電飯煲原味蛋糕制作過程：材料：雞蛋 5個 細(xì)砂糖 85g 低筋粉 110g 牛奶75g 檸檬汁和食鹽少許做法：1、【圖1-3】準(zhǔn)備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細(xì)砂糖用手動打蛋器摩擦式的打發(fā)之顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態(tài)）。2、【圖4-5】把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。3、【圖6-10】蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續(xù)用低速打發(fā)之泡沫略細(xì)加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白

48、的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時候改為低速打發(fā)幾十秒即可（硬性發(fā)泡的標(biāo)準(zhǔn)是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可）。4、【圖11-13】取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻。5、【圖14-16】電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。悶過后，繼續(xù)按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可。6、【圖17-18】要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫

49、模。月月溫馨提示：1、面粉過篩過篩兩遍，盡量不要有打結(jié)的面粉。2、電飯煲提前把過加熱的時候，要擦干水份，鍋的熱度是微燙手就可以。3、在倒入蛋糕糊的時候要稍微用力震出空氣，這樣蛋糕口感會更細(xì)膩。4、每家的電飯煲不同，方子上的時間只能作為一個參考。具體的按各家的電飯煲為準(zhǔn)。俺分幾點(diǎn)來說一下電飯煲蛋糕。1、 工具一定要無油無水，材料要新鮮（特別是雞蛋）。2、 在操作時手法和時間一定要嚴(yán)格規(guī)定，如果隨意的打發(fā)和攪拌都會導(dǎo)致蛋糕成發(fā)糕。如果時間上隨意改動就會出現(xiàn)不同效果的蛋糕。3、 蛋糕出爐一定要倒扣，不能直接拿出來放著。4、最后想說的是最好有比較專業(yè)的西點(diǎn)工具，特別是打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)不到位，直接導(dǎo)致

50、蛋糕的成敗。家里最好有最基本的工具如：電動打蛋器、粉篩、電子秤。還有材料面粉類，最好是用低筋粉，沒有低筋粉的建議用普通面粉加淀粉混合調(diào)和成低筋粉。電飯煲西芹豆腐皮粥的做法（電飯煲菜譜）原料：. 1 杯 國寶大米（New Variety Rice）（適合煮稀飯的大米即可）. 8+1/2 杯 水. 1 杯西芹，電動機(jī)打碎或切丁.1/3杯胡蘿卜，電動機(jī)打碎或切丁. 3/4 杯豆腐皮，切碎. 少許鹽. 適量現(xiàn)成的豬肉松做法：1、將大米和水混合，浸泡在電飯煲鍋里約20-30分鐘，使米粒膨脹開，這樣煮出來粥酥軟口感好。2、開啟電飯煲煮約20-25分鐘，至粥沸騰后再煮5分鐘左右，至粥熟而不爛。3、把西芹粒、

51、胡蘿卜粒、豆腐皮倒入粥里并混合攪拌均勻，再煮5-10分鐘至至米飯略膨脹酥軟，粥呈稠狀即可，過程中可用勺子略攪拌鍋底。 4、最后依個人口味加入適量鹽，攪拌均勻。5、起鍋盛碗，上面依個人喜好加上適量肉松，吃的時侯把肉松和粥混合均勻即可。這款粥清爽營養(yǎng)很適合孕婦準(zhǔn)媽媽的胃口哦。粥里面主要采用西芹、胡蘿卜、豆腐皮，另外配上豬肉松，很是可口美味，清爽不膩。為什么用這些食材呢？首先是豆腐皮能夠?yàn)樵袐D補(bǔ)鈣，西芹調(diào)節(jié)血壓血糖，胡蘿卜能保濕潤滑皮膚，還有配上肉松口感更好營養(yǎng)也均衡，這些都是咱們孕婦需要注意和保養(yǎng)的事項(xiàng)。嗯，也和各位孕婦準(zhǔn)媽媽們一起分享，這道粥也適合主婦換換口味，或平常在家做給孩子和老人。電飯鍋豌

52、豆臘腸燜飯的做法（電飯鍋菜譜）豌豆臘腸燜飯用到的材料有：大米適量 臘腸兩根 豌豆 玉米粒做法：1. 大米淘洗干凈，放在電飯煲里，倒入清水，水量和平常煮飯一樣。2. 臘腸斜切成小片，和豌豆，玉米粒一起倒在鍋內(nèi)，再倒入少量鹽和一勺蠔油，一勺色拉油，攪拌均勻，然后蓋蓋，按煮飯鍵就可以了。3. 吃的時候也可以撒些香蔥，也可以用香腸和喜愛的菜做燜飯。電飯鍋豌豆臘腸燜飯的做法（電飯鍋菜譜）豌豆臘腸燜飯用到的材料有：大米適量 臘腸兩根 豌豆 玉米粒做法：1. 大米淘洗干凈，放在電飯煲里，倒入清水，水量和平常煮飯一樣。2. 臘腸斜切成小片，和豌豆，玉米粒一起倒在鍋內(nèi)，再倒入少量鹽和一勺蠔油，一勺色拉油，攪拌均

53、勻，然后蓋蓋，按煮飯鍵就可以了。3. 吃的時候也可以撒些香蔥，也可以用香腸和喜愛的菜做燜飯。電飯鍋飯焐蘿卜的做法（電飯鍋菜譜-清火潤喉的杭州冬日傳統(tǒng)小菜）電飯鍋飯焐蘿卜的做法（電飯鍋菜譜-清火潤喉的冬日傳統(tǒng)小菜）料:大米、本地蘿卜做法:1)將杭州本地蘿卜削去蘿卜皮，洗凈后切成蘿卜條狀.2)米淘洗好倒入電飯鍋里，然后將蘿卜條排放在放好水量的米上，蓋緊鍋按煮飯時間燜煮。3)等飯煮熟蘿卜也軟潤熟透。4)最后輕輕將飯焐熟的蘿卜條夾起排放在盤子里，灑上蔥花，澆上用蠔油、美極鮮醬油、麻油調(diào)好的味汁即可。（不過要乘熱吃哈）清潤軟鮮，去火潤喉電飯煲香腸燜飯的做法（電飯煲菜譜）香腸燜飯材料：眉州東坡香腸2根，洋

54、蔥半個，杭椒2個，米飯1大碗，清水；料汁：鹵肉飯醬油3勺，料酒1勺，色拉油1勺，香油少許，鹽和胡椒粉適量；步驟： 隨后呢，將所有材料放入電飯煲中，倒入切好的香腸，加入洋蔥碎和杭椒圈，攪拌均勻，即可開啟煲飯的按鍵.這講究之三，就是待按鍵跳起后，不要馬上打開蓋子，稍微燜上15分鐘，讓余溫繼續(xù)將飯粒焗香，深層入味.打開鍋蓋，趁熱亮相，已是滿廚房的香氣，盛上一勺，米飯夾著醬香，均勻上色入味，油而不膩，真的是粒粒皆香吶小提示：因鹵肉飯醬油已含糖，所以就不用再加白糖用以提鮮上色用了。另外料汁中一定要加上點(diǎn)食用油，它可是與米飯和食材熱作用的最佳潤滑劑，必不可少。香腸或臘肉加上洋蔥，也是吸油解膩的最佳組合。開

55、門見山，如何做出省時省力而且吃起來絕對油而不膩的香腸燜飯？其實(shí)，用電飯煲也能做出像煲仔飯一樣的燜飯，講究如下：講究之一就是拿捏米的吃水度，通常情況下米和水的比例以1：1.5為好，加上料汁的量就可以了，如果喜歡吃軟飯，略加一點(diǎn)水，可提前將淘洗好的米放入電飯煲中用水泡上；講究之二就是所用的料汁，恰好家中存有臺灣鹵肉飯醬油，一大碗米飯，用了約3勺醬油，再加入1勺料酒以及1勺色拉油和少許香油，加入適量的鹽和白胡椒粉，這料汁就調(diào)好了，也可用鹵菜所用的鹵汁替代料汁，味道特香；電飯鍋新奧爾良烤翅的做法（電飯鍋菜譜） 材料雞翅膀（中間段）新奧爾良烤肉料 過程1，雞翅膀洗干凈，劃上幾刀方便入味，用調(diào)料腌上2，腌好后，連湯帶翅一起倒入平底鍋，中火慢慢燒著3，常常給翻個面，等湯收干了，也熟了4，出鍋，吃吧味道很棒，偶爾吃幾只還是不錯滴生菜蛋糊餅的做法（早餐菜譜）材料：鴨蛋2個，香