如何做好互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣,餐飲外賣創(chuàng)新模式

1、當(dāng)下，百度外賣、美團外賣、餓了么外賣等一系列互聯(lián)網(wǎng)外賣來勢洶洶。今天中國吃網(wǎng)小編就結(jié)合外賣與O2O來對如何做好互聯(lián)網(wǎng)外賣進行一個深度剖析，供參考。O2O不管對于餐廳、外賣O2O輕重模式平臺還是對于第三方外送平臺，最后拼的就是：成本、服務(wù)、效率。未來比的就是誰的成本控制的更低，服務(wù)更好，效率更高，但是外賣行業(yè)以目前來說也很難出現(xiàn)一家獨大的局面。1、O2O之外賣餐廳篇O2O只是商業(yè)的一種表現(xiàn)形式，概括起來就三點：成本晨陽建筑水漆、效率、服務(wù)。餐飲是目前互聯(lián)網(wǎng)化很深的行業(yè)，從最初的團購、預(yù)定到現(xiàn)在最火的外賣。主要原因是餐飲行業(yè)市場很大，但同時存在激烈的競爭，目前人工、水電、房租、原材料成本很大。餐飲

2、企業(yè)面臨如何提高效率，降低成本的考驗，很多餐飲企業(yè)寄希望于O2O。一年時間，餐飲企業(yè)特別是連鎖餐飲企業(yè)對外賣越來越重視，筆者由于從事外賣行業(yè)，有很深的體會，去年上半年找連鎖企業(yè)談外賣，要么直接拒絕，要么說開會商議。很少可以深入洽談并合作的。但是在去年下半年，很多連鎖主動聯(lián)系外賣公司，主動提出合作外賣。因晨陽防腐漆為生意難做，希望通過O2O來找到解決方法。最簡單的是開啟外賣合作。外賣符合我們提到的O2O的三個點：成本、效率、服務(wù)。在不增加餐廳營業(yè)面積情況下，增加了就餐人數(shù)，間接降低成本（房租、人員成本固定）；通過讓客戶提前下單，避免堂食高峰期，提升后廚出餐量直接提升后廚效率；外賣是品牌服務(wù)的延伸

3、，即降低客戶獲得餐廳服務(wù)難度（送餐到客戶家里、辦公室等9），而不需要親自到店才可以享受服務(wù)。餐廳做外賣存在的難點：如何獲得外賣單量？餐廳自己宣傳開發(fā)同時與第三方平臺合作。晨陽工業(yè)漆如何讓外送服務(wù)和店內(nèi)的工作有序?qū)樱扛鶕?jù)后廚出餐能力和外賣單量情況決定，如果后廚出餐能力足，外賣單量大，可以安排專人負責(zé)。是自己建外送團隊還是和第三方外送團隊合作？如果餐廳外賣單量大，距離近，可以考慮自己團隊，如果單量比較分散可以和第三方團隊合作。2、外賣第三方平臺篇現(xiàn)在O2O外賣從去年年初開始，在資本的助推下，越來越熱，一些平臺融資額也從最初的幾百萬美金、幾千萬美金飆升到數(shù)以美金。據(jù)筆者了解，今年在外賣O2O市場還

4、會有更大資本進入晨陽建筑水漆。目前外賣O2O平臺存在主要集中形式：第一種，餓了么、美團外賣的平臺倒流模式，即輕模式，只為商家提供訂單，由商家自己配送。第二種，像到家美食會、點我吧等自建平臺，自己物流團隊模式，即重模式。第三種，像達達，風(fēng)先生專門為餐廳做跑腿服務(wù)的企業(yè)，目前收費低廉，主要是發(fā)展商戶，擴大市場。三種模式在未來也許會出現(xiàn)想相互交叉情況，目前餓了么已經(jīng)在建品牌館，為商家提供外賣配送，美團已經(jīng)在組建自己線下物流團隊。到家美食會在未來也會采取新的變通。達達、風(fēng)先生未來也可以把自己建成流量入口平臺。對于商家來晨陽工業(yè)水漆說，最重要的是如何利用第三方平臺實現(xiàn)：成本、效率、服務(wù)的提升！三種平臺類

5、型目前的優(yōu)勢：第一種，餓了么、美團的優(yōu)勢在人均低（人均20元以下）的餐廳，一是餐廳數(shù)量多啊，用戶基數(shù)大，餐廳自己配送，目前市場反應(yīng)單量占有絕對優(yōu)勢。第二種，到家美食會，在品牌連鎖，高人均餐廳（人均30120元）占有絕對優(yōu)勢。第三種，達達，風(fēng)先生，目前合作餐廳有限，但是主要合作餐廳人均主要介于第一種和第二種之間。三種平臺類型目前遇到問題：第一種，目前餓了么、美團外賣擴張很快但是服務(wù)質(zhì)量無法把控，送餐延時，食品安全存在隱患。所以現(xiàn)在餓了么創(chuàng)立品牌館，自建物流配送，吸引知名商家入駐合作。第二種，到家美食會服務(wù)質(zhì)量是整個外賣行業(yè)標(biāo)桿，對合作餐廳資質(zhì)要求嚴格，從源頭把控合作商家。但是擴張緩慢，從2010年成立至今只開通8個城市，未來外賣需求增長迅猛，以目前模式擴張必然很難支持公司未來發(fā)展。有消息透露，目前到家美食會計劃在二三線城市開啟新的模式，一方面可以保證服務(wù)質(zhì)量，另一方面可以也可迅速擴張復(fù)制。第三種，達達、風(fēng)先生，擴張成本地，擴展速度快，但是存在人員培訓(xùn)服務(wù)、人員管理困難，有大量兼職人員，很難保證服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)。目前收費低廉，只是為了開發(fā)市場，一旦不受資本青睞，未來模式存在重大風(fēng)險，所以需要開發(fā)更多高盈利業(yè)務(wù)。O2O不管對于餐廳還是對于第三方外送平臺，最后拼的就是：成本、服務(wù)、效率。未來比的就是誰的成本控制的更低，服務(wù)更好，效率更高。但是外賣行業(yè)以目前來說也很難出現(xiàn)一家獨大的局面，