加工工藝參數(shù)對(duì)水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響

1、加工工藝參數(shù)對(duì)水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響程秀花 楊應(yīng)舉摘 要 試驗(yàn)研究了原料粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、后熟化時(shí)間、入模水分和環(huán)模壓縮比五個(gè)因素對(duì)水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響。結(jié)果表明：通常魚(yú)用飼料的粉碎粒度過(guò)40目（0.425 mm）95%、調(diào)質(zhì)溫度控制在85 以上、原料入模水分在14%16%、后熟化時(shí)間為1015 min，環(huán)模壓縮比在15左右為宜；河蟹配合顆粒飼料的粉碎粒度過(guò)80目90%、調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 、原料入模水分在17%20%、后熟化時(shí)間在2030 min、環(huán)模壓縮比在1820為宜；對(duì)蝦配合顆粒飼料的粉碎粒度過(guò)80目90%、調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 、原料入模水分在17%20%、后熟化時(shí)間在20

2、30 min、環(huán)模壓縮比在1822為宜。關(guān)鍵詞 顆粒飼料；粉碎粒度；調(diào)質(zhì)；耐水性中圖分類號(hào) S816.8Effect of the processing parameters on the durability for aquatic pelleted feed Cheng Xiuhua, Yang YingjuAbstract In this paper, the effects that size reduction of the raw material, the conditioning temperature, the post-cooking time, the condition

3、ing moisture content and the compressing ratio of the die on the durability for the aquatic pelleted feed were studied. The results showed that:to obtain the higher durability,95 percent of the size reduction was under 0.425 mm；The conditioning temperature was above 85 ; the conditioning water conte

4、nt was 1416% and the compression ratio of the die was 15 for the fresh-water fish; For the fresh-water crab and the prawn, the correspondently indexes as above were:90 percent of the size reduction was under 0.180 mm;The conditioning temperature was above 8090 ;The conditioning water content was 172

5、0% and the compression ratio of the die was 1820, respectively. The post-cooking time was 2030 min and the compress ratio of the die was 1820 for the former and 1822 for the latter.Key words pelleted feed；the size reduction; conditioning；durability 水產(chǎn)飼料的耐水性，也叫水中穩(wěn)定性，是指水產(chǎn)顆粒料在水中浸泡一定時(shí)間后，保持組成成分不被溶解和不散失的性

6、能，是衡量水產(chǎn)飼料質(zhì)量的一個(gè)非常重要的指標(biāo)。耐水性是一個(gè)綜合性指標(biāo)，它表征了水產(chǎn)飼料在水中的保形性、可攝取性、不潰散性、不溶性，一般以一定時(shí)間內(nèi)飼料在水中的散失量與飼料總量之比的百分?jǐn)?shù)表示（即散失率或溶失率）。影響水產(chǎn)飼料耐水性的因素較多，概括起來(lái)主要包括以下幾個(gè)方面：飼料自身的質(zhì)量，亦可稱為內(nèi)在質(zhì)量因素，主要取決于原料選擇，包括適宜的淀粉、粗纖維和水分含量及粘合劑等；加工工藝條件的影響，包括粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、環(huán)模壓縮比等；飼料投放的養(yǎng)殖水體。本試驗(yàn)主要討論加工工藝參數(shù)對(duì)水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料（見(jiàn)表1）本試驗(yàn)在南通巴大飼料有限公司水產(chǎn)飼料生產(chǎn)線上進(jìn)行，樣品取自

7、該公司現(xiàn)生產(chǎn)銷售的不同配方的三種水產(chǎn)飼料各一組，飼料均采用相同的生產(chǎn)工藝流程，避免了加工工藝的改變對(duì)飼料耐水性的影響。1.2 顆粒料溶失率的測(cè)定方法 儀器與設(shè)備恒溫烘干箱；天平，感量為0.01 g；立式攪拌器；量筒，500 ml；溫度計(jì)，精度為0.1 ；秒表；自制圓筒形網(wǎng)篩，網(wǎng)篩框高6.5 cm，直徑10 cm，金屬篩網(wǎng)孔尺寸應(yīng)小于被測(cè)飼料顆粒直徑。1.2.2 試驗(yàn)步驟稱取10 g試料（準(zhǔn)確至0.1 g）放入已備好的圓筒形網(wǎng)篩內(nèi)，然后置于水深為5.5 cm的容器中浸泡，水溫為（25±2） ，然后把網(wǎng)篩從水中緩慢提升至水面，又緩慢沉入水中，使飼料離開(kāi)篩底，按各養(yǎng)殖對(duì)象顆粒飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中

8、規(guī)定的浸泡時(shí)間。如此反復(fù)三次后，取出篩網(wǎng)，斜放瀝干附水，把網(wǎng)篩內(nèi)飼料置于105 烘箱內(nèi)烘干至恒重，同時(shí)，稱取一份未浸水同樣試樣的試料（對(duì)照料），置105 烘箱內(nèi)烘干至恒重，按公式計(jì)算。每個(gè)試樣取兩個(gè)平行樣進(jìn)行測(cè)定，以計(jì)算其算術(shù)平均值為結(jié)果，數(shù)值表示至一位小數(shù)，允許相對(duì)誤差4%。式中：S溶失率（%）；m1對(duì)照料烘干后質(zhì)量（g）；m2浸泡料烘干后質(zhì)量（g）。1.3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理使用DPS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)各個(gè)指標(biāo)進(jìn)行分析，用LSD法進(jìn)行多重比較。以P0.01(差異極顯著)、P0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。2 結(jié)果與討論2.1 原料粉碎粒度對(duì)顆粒料耐水性的影響試驗(yàn)測(cè)定原料粉碎粒度對(duì)顆粒飼料耐

9、水性的影響。材料采用表1中提供的配方，三種飼料采用相同的加工工藝流程，即采用二次粉碎工藝，首先用錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行粗粉碎，之后再進(jìn)行微粉碎。在保持同一產(chǎn)品的配方和加工工藝不變的情況下，取同一品種的飼料各3組，對(duì)其進(jìn)行耐水性試驗(yàn)，測(cè)定三種飼料的溶失率，試驗(yàn)結(jié)果如圖1所示。從圖1中可以看出：淡水魚(yú)顆粒飼料的溶失率隨著原料粉碎粒度從28目增加到80目而呈現(xiàn)逐漸遞減的趨勢(shì)，也就是飼料的耐水性呈逐漸提高的趨勢(shì)，但是，當(dāng)原料粉碎粒度從36目增加到 40目時(shí)，溶失率降低的速率較從40目增加到60目時(shí)的溶失率降低的速率要高?？紤]到生產(chǎn)實(shí)際中的經(jīng)濟(jì)性，淡水魚(yú)料的粉碎粒度控制在40目左右為宜。河蟹和對(duì)蝦顆粒飼料的溶

10、失率隨著原料粉碎粒度從40目增加到120目也呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢(shì)，在實(shí)際生產(chǎn)中同樣考慮生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性和河蟹及對(duì)蝦本身對(duì)原料粒度的要求，一般將河蟹和對(duì)蝦顆粒料的原料粉碎粒度控制在80目較為合適。2.2 調(diào)質(zhì)溫度對(duì)顆粒飼料耐水性的影響調(diào)質(zhì)是一個(gè)短時(shí)高溫過(guò)程，調(diào)質(zhì)溫度的高低直接決定著物料的制粒特性和顆粒飼料的質(zhì)量。該工藝采用多級(jí)調(diào)質(zhì)，在保持原料粉碎粒度不變的條件下，改變?cè)系恼{(diào)質(zhì)溫度，測(cè)定其耐水性。飼料配方仍采用表1中提供的配方，試驗(yàn)結(jié)果如圖2所示。從圖2中可以看出：三種顆粒料當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度達(dá)到90 時(shí)，再增加調(diào)質(zhì)溫度對(duì)飼料溶失率的影響并不是十分顯著。雖然整體上隨著調(diào)質(zhì)溫度的增高飼料的溶失率降低，但由于水生

11、動(dòng)物采食習(xí)性的不同，蝦、蟹均為底棲性動(dòng)物，習(xí)慣在水底采食，蝦、蟹的另一個(gè)采食習(xí)性是“啃食”或“舔食”，這就要求飼料有良好的耐水性并柔軟易食。硬顆粒魚(yú)料采用投餌機(jī)喂食，投餌后立刻被吞食，水中穩(wěn)定性一般保持810 min左右；河蟹和對(duì)蝦料投入水中后，沉入水底，蝦、蟹慢慢食用，水中穩(wěn)定性一般保持在12 h左右。因此，并不是溶失率越低越好。根據(jù)魚(yú)類生長(zhǎng)特點(diǎn)、大規(guī)模生產(chǎn)需要及養(yǎng)殖戶的要求，實(shí)際生產(chǎn)中我們通常選用：魚(yú)用顆粒料調(diào)質(zhì)溫度控制在85 以上；河蟹顆粒料調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 ；對(duì)蝦配合顆粒料調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 為宜。2.3 后熟化時(shí)間對(duì)顆粒料耐水性的影響后熟化一方面能促使淀粉進(jìn)一步糊化，另一方

12、面也可使在制粒工序產(chǎn)生的顆粒裂紋糊合，提高顆粒料的質(zhì)量。該工序?qū)?huì)對(duì)顆粒飼料在水中的穩(wěn)定性產(chǎn)生重要影響，具體結(jié)果如圖3所示。從圖3中可以看出：淡水魚(yú)料的后熟化時(shí)間保持在1015 min為宜；河蟹顆粒料后熟化時(shí)間在2030 min；對(duì)蝦配合顆粒料后熟化時(shí)間在2030 min。2.4 入模水分對(duì)顆粒料耐水性的影響原料在壓制顆粒之前進(jìn)行調(diào)質(zhì)，通過(guò)飽和蒸汽的濕熱處理，改善原料中的水分含量，使其易于制粒成型。入模水分的高低反映了調(diào)質(zhì)的強(qiáng)弱程度，當(dāng)入模水分低于14%時(shí),只有模輥間隙為0.3 mm可進(jìn)行有效制粒,但生產(chǎn)率偏低，電耗偏高。當(dāng)模輥間隙增大為1.0 mm時(shí)，入模水分高于7.5%就很難進(jìn)行有效制粒，

13、另外，由于制粒和隨后的冷卻過(guò)程可去除的水分有限，過(guò)高的入模水分將使顆粒飼料很難達(dá)到安全儲(chǔ)藏水分,因此,不宜采用過(guò)高的入模水分。入模水分的高低還直接關(guān)系到顆粒飼料耐水性的高低，本試驗(yàn)所測(cè)定的入模水分與飼料耐水性的關(guān)系如圖4所示。從圖4可以看出：魚(yú)用飼料原料入模水分在14%16%、河蟹顆粒料原料入模水分在17%20%；對(duì)蝦配合顆粒料原料入模水分在17%20%為宜。2.5 環(huán)模壓縮比對(duì)顆粒料耐水性的影響環(huán)模壓縮比也稱為壓?？椎拈L(zhǎng)徑比，隨著壓模厚度的減小,顆粒生產(chǎn)率會(huì)顯著提高,電耗降低,但顆粒質(zhì)量亦隨之降低。一方面在生產(chǎn)過(guò)程中造成?；禂?shù)過(guò)低，另一方面對(duì)顆粒飼料耐水性也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。同時(shí)，環(huán)模長(zhǎng)徑比對(duì)飼料產(chǎn)品的外觀質(zhì)量影響較大，主要是物料在環(huán)模孔內(nèi)擠壓時(shí)間長(zhǎng)短引起的，長(zhǎng)徑比越大，擠壓時(shí)間越長(zhǎng)，物料溫度偏高，產(chǎn)品顏色偏深；長(zhǎng)徑比越小，擠壓時(shí)間越短，物料溫度不高，產(chǎn)品顏色偏淺，且成品顆粒料的大小直接影響到水生動(dòng)物的采食和飼料的有效利用率。本試驗(yàn)研究了環(huán)模壓縮比對(duì)顆粒飼料耐水性的影響，結(jié)果見(jiàn)圖5。從圖5中可以看出：三種顆粒料的溶失率均隨著壓縮比的增大而呈下降趨勢(shì)。實(shí)際生產(chǎn)中，綜合考慮以上因素，淡水魚(yú)顆粒料的環(huán)模壓縮比以15左右為宜；河蟹顆粒料環(huán)模壓縮比在1820；對(duì)蝦顆粒料環(huán)模壓縮比在1822較為合適。3 結(jié)語(yǔ)本文僅在實(shí)驗(yàn)的條件下研究了原料粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、后