營(yíng)養(yǎng)與食品安全—食物中毒及其預(yù)防

1、二、毒鼠強(qiáng)毒鼠強(qiáng) 又名沒(méi)鼠命、四二四，輕質(zhì)白色粉末，無(wú)味，又名沒(méi)鼠命、四二四，輕質(zhì)白色粉末，無(wú)味，不溶于水。熔點(diǎn)不溶于水。熔點(diǎn)250250254254。在水中溶解度約。在水中溶解度約0.25mg/ml; 0.25mg/ml; 微溶于丙酮微溶于丙酮; ; 不溶于甲醇和乙醇。不溶于甲醇和乙醇。在稀的酸和堿中穩(wěn)定在稀的酸和堿中穩(wěn)定(0.1N)(0.1N)。在。在255255260260分分解解, ,但在持續(xù)沸水溶液中分解。加熱分解但在持續(xù)沸水溶液中分解。加熱分解, ,放出氮、放出氮、硫的氧化物煙?？山?jīng)消化道及呼吸道吸收。不易硫的氧化物煙?？山?jīng)消化道及呼吸道吸收。不易經(jīng)完整的皮膚吸收。經(jīng)完整的皮膚吸收

2、。 劇毒。它與敵鼠鈉鹽為代表的抗凝血?dú)⑹髣┒緞《?。它與敵鼠鈉鹽為代表的抗凝血?dú)⑹髣┒拘酝耆煌?，是一種性完全不同，是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)刺激劑中樞神經(jīng)系統(tǒng)刺激劑，具有，具有強(qiáng)烈的腦干刺激作用。動(dòng)物中毒后興奮跳動(dòng)、驚強(qiáng)烈的腦干刺激作用。動(dòng)物中毒后興奮跳動(dòng)、驚叫、痙攣。四肢僵直。叫、痙攣。四肢僵直。 對(duì)對(duì)-氨基丁酸有拮抗作用氨基丁酸有拮抗作用, ,主要是由于阻斷主要是由于阻斷-氨氨基丁酸受體所致基丁酸受體所致, ,此作用為可逆性的。此作用為可逆性的。 動(dòng)物中毒后興奮跳動(dòng)、驚叫、痙攣。四肢僵直。動(dòng)物中毒后興奮跳動(dòng)、驚叫、痙攣。四肢僵直。人目前多數(shù)中毒案例為口服中毒。人目前多數(shù)中毒案例為口服中毒。 輕度中

3、毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感?？诖铰槟尽⒕谱砀?。 重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時(shí)全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識(shí)喪失。時(shí)全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識(shí)喪失。 腦電圖顯示不同程度異常，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)腦電圖顯示不同程度異常，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常。正常。 立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。 對(duì)癥及支持治療，抽搐時(shí)應(yīng)用苯巴比妥、安定對(duì)癥及支持治療，抽搐時(shí)應(yīng)用苯巴比妥、安定等止痙。具體治療見(jiàn)：急性化學(xué)物中毒性腦病的等止痙。具體治療見(jiàn)：急性化學(xué)物中毒性腦病的治療治療對(duì)急性

4、中毒性腦病的處理對(duì)急性中毒性腦病的處理 病因治療；呼吸、心跳停止病因治療；呼吸、心跳停止, , 立即施行心肺立即施行心肺腦復(fù)蘇。腦復(fù)蘇。 合理氧療：可用常壓面罩吸氧合理氧療：可用常壓面罩吸氧, ,最好用高壓氧最好用高壓氧, ,不但能改善缺氧不但能改善缺氧, ,也可降低顱內(nèi)壓。也可降低顱內(nèi)壓。 有呼吸道阻有呼吸道阻塞或呼吸抑制時(shí)塞或呼吸抑制時(shí), ,應(yīng)即作氣管切開(kāi)或插管。應(yīng)即作氣管切開(kāi)或插管。河豚毒素河豚毒素中毒預(yù)防中毒預(yù)防 目前尚無(wú)特效解毒藥物，一般采用對(duì)目前尚無(wú)特效解毒藥物，一般采用對(duì)癥處理。預(yù)防要點(diǎn)主要是癥處理。預(yù)防要點(diǎn)主要是加強(qiáng)宣傳教育，加強(qiáng)宣傳教育，了解河豚魚(yú)的形態(tài)特征和毒性，防止誤了解河豚魚(yú)的形態(tài)特征和毒性，防止誤食。食。：潛伏期短，最短僅十幾分鐘。潛伏期短，最短僅十幾分鐘。初期為短暫的消化道功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、初期為短暫的消化道功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，有的大便為黑色腹疼、腹瀉，有的大便為黑色神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、頭疼、眼黑和復(fù)視。輕神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、頭疼、眼黑和復(fù)視。輕癥患者可很快恢復(fù)，重癥則出現(xiàn)抽搐；抽搐時(shí)四肢癥患者可很快恢復(fù)，重癥則出現(xiàn)抽搐；抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，強(qiáng)直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進(jìn)入昏迷。瞳孔散大，繼而進(jìn)入昏迷。體溫初期正常，幾天后增高。患者可