餐飲管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)說(shuō)明

1、 一、餐飲管理信息系統(tǒng)的必要性與可行性(設(shè)計(jì)背景）必要性：當(dāng)我們走就每個(gè)餐館，或者大的飯店，當(dāng)服務(wù)員遞給我們菜單，我們也許不知道點(diǎn)哪個(gè)菜才好，甚至不知道有些菜是什么，更別說(shuō)了解它做得是否好吃了；更甚者，到異國(guó)他鄉(xiāng)點(diǎn)菜更是摸不著頭腦了。試想當(dāng)老外看到“夫妻肺片”這個(gè)菜名會(huì)不會(huì)毛骨悚然呢，而翻譯是不是也頭疼的很。 你有沒(méi)有過(guò)這種經(jīng)歷，到一個(gè)非常火熱的飯店吃飯，人非常多，以至于你點(diǎn)菜過(guò)后很久都沒(méi)上菜呢，也許這時(shí)候老板把你點(diǎn)菜的順序搞錯(cuò)了，或者根本沒(méi)拿給廚師，你在那里干等，人家還以為你坐著不點(diǎn)菜。也有這種情況吧，你點(diǎn)的這個(gè)菜，上的另外一個(gè)菜。還有這種情況，你不吃辣椒，但偏偏給你放了很多辣椒，你在那里干

2、巴巴的吃著不爽。另外，你知不知道，麥當(dāng)勞和肯德基在中國(guó)漏稅多少嗎？他們靠的就是中國(guó)人沒(méi)有索要發(fā)票的習(xí)慣，但是如果將你點(diǎn)的每個(gè)食物都用電子形式記錄下來(lái)，并由國(guó)家稅務(wù)相關(guān)部門(mén)監(jiān)控，我相信，這將是一筆很客觀的稅收。而這筆稅收可以用來(lái)資助窮人、改善教育，何樂(lè)不為呢？ 科技日新月異迅猛發(fā)展的今天，科技給我們提供了諸多便利。特別地，由于IT行業(yè)的發(fā)展，我們足不出戶(hù)可以購(gòu)買(mǎi)商品、訂購(gòu)食物，外出旅游有GPS導(dǎo)航，各種智能管理系統(tǒng)更是如雨后春筍應(yīng)運(yùn)而生。那么為什么，不能做一個(gè)餐飲管理系統(tǒng)呢？能不能做一個(gè)餐飲系統(tǒng)呢？答案是肯定的?？尚行裕?、軟硬件：首先，基于客服端服務(wù)器的管理模式已經(jīng)十分成熟，我們完全可以借鑒。

3、其次，基于IPAD類(lèi)型的觸屏類(lèi)電子產(chǎn)品已經(jīng)極大的普與，我們完全可以生產(chǎn)一個(gè)點(diǎn)菜PAD，且點(diǎn)菜PAD可以與收銀端、廚師端最后，C+、JAVA等面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)語(yǔ)言已經(jīng)完全可以輕易應(yīng)付這一系統(tǒng)；另外數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)也完全支持這一設(shè)想，并且每一次客人消費(fèi)完成后可以釋放，不占資源。2、 經(jīng)濟(jì)：1、 對(duì)于國(guó)家來(lái)說(shuō)，國(guó)家完全會(huì)支持此事（可以監(jiān)控稅收），也有可能補(bǔ)貼各大飯店讓他們采用這個(gè)管理系統(tǒng)。2、 對(duì)于飯店老板， 他可以省掉用來(lái)點(diǎn)菜的服務(wù)員，因?yàn)榭腿送耆梢宰灾c(diǎn)菜。也可以避免因人多而無(wú)法照顧到客人的情形，從而保證服務(wù)質(zhì)量。人工計(jì)算賬單金額容易出現(xiàn)差錯(cuò)。 收銀工作中跑單、漏單、偷錢(qián)現(xiàn)象普遍。 個(gè)別服務(wù)員作弊、

4、改單、宰客情形時(shí)有發(fā)生。 客人消費(fèi)單據(jù)難以保存和查詢(xún)。 無(wú)法對(duì)大量營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。3、 對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，他們可以隨時(shí)加減自己喜歡的或不喜歡的菜，避免因?yàn)橛X(jué)得麻煩而不叫服務(wù)員的情況(這也無(wú)形中增加飯店的收入），而且他們完全沒(méi)有損失。2、 系統(tǒng)設(shè)計(jì)目標(biāo)建立一套功能強(qiáng)大而又簡(jiǎn)便實(shí)用的餐飲管理系統(tǒng)，包括前臺(tái)營(yíng)業(yè)、營(yíng)業(yè)設(shè)置、營(yíng)業(yè)分析與財(cái)務(wù)查詢(xún)、系統(tǒng)管理等功能模塊，消除傳統(tǒng)手工操作管理的缺點(diǎn)，大大提高我們的餐飲管理水平，創(chuàng)造可靠、高效、便捷、衛(wèi)生的餐飲管理環(huán)境，最大限度降低餐飲管理運(yùn)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)效益適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求，提高工作效率，推廣電子化進(jìn)程。三、系統(tǒng)需求分析（1）包括餐飲收銀等各綜合收銀點(diǎn)（2

5、）菜譜管理、臺(tái)號(hào)（場(chǎng)所）管理（3）開(kāi)單、點(diǎn)菜、加菜、退菜、結(jié)賬、免單（4）換臺(tái)、支持單一結(jié)賬和多單合并結(jié)賬（5）各類(lèi)收銀班報(bào)表、日?qǐng)?bào)表與統(tǒng)計(jì)報(bào)表（6）餐廳轉(zhuǎn)前臺(tái)帳、查詢(xún)總營(yíng)業(yè)情況（7）信息查詢(xún)、服務(wù)員交接班與定制報(bào)表四、管理業(yè)務(wù)流程圖與功能模板食材入庫(kù)業(yè)務(wù)流程圖：驗(yàn)貨單定批次入庫(kù)單ABC分析財(cái)務(wù)部退貨單清單退貨單前臺(tái)庫(kù)存帳批準(zhǔn)入餐飲業(yè)務(wù)流程圖：要求點(diǎn)餐客人換桌點(diǎn)菜加菜退/換菜選桌用戶(hù)賬單菜譜掛單掛賬結(jié)賬合同表打印賬單離開(kāi)在店客人賬單單歷史訂單功能模塊前臺(tái)營(yíng)業(yè)日常營(yíng)業(yè)操作功能，包括：日始日結(jié)：設(shè)定每個(gè)營(yíng)業(yè)日的開(kāi)始和結(jié)束，并且進(jìn)行每日營(yíng)業(yè)的初始化與員工交接班。點(diǎn)菜收銀：點(diǎn)菜（包括代碼輸入、名稱(chēng)輸入

6、、鼠標(biāo)輸入等）、賬單結(jié)賬（包括現(xiàn)金結(jié)賬、信用卡結(jié)賬、簽單等）、修改賬單（包括折扣、調(diào)整服務(wù)費(fèi)等。）。接待預(yù)訂：新開(kāi)臺(tái)、廳房預(yù)定。營(yíng)業(yè)設(shè)置日常營(yíng)業(yè)所必需的數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)定，包括：菜式管理：新菜式錄入（包括菜式名稱(chēng)、代碼、價(jià)格、成本等）、菜式修改、刪除等菜式維護(hù)。酒品飲料管理：酒品飲料錄入（包括名稱(chēng)、代碼、價(jià)格、成本等）、修改、刪除等。付款方式設(shè)置：分為人民幣付款、信用卡、支票、宴請(qǐng)等。員工資料設(shè)置：包括員工的基本資料（、生日、職務(wù)、籍貫），員工登陸名稱(chēng)、密碼、員工權(quán)限等。其他設(shè)置：統(tǒng)計(jì)資料、前臺(tái)銷(xiāo)售情況等。營(yíng)業(yè)分析與財(cái)務(wù)查詢(xún)可以對(duì)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、打印報(bào)表，包括：銷(xiāo)售分析：當(dāng)月每天與當(dāng)年每月的收入

7、金額、成本、利潤(rùn)的分析。酒菜分析：各種酒菜的詳細(xì)銷(xiāo)售情況統(tǒng)計(jì)。查詢(xún)各類(lèi)單據(jù)和消費(fèi)情況，包括：結(jié)賬查詢(xún)：查詢(xún)所有已結(jié)賬單點(diǎn)單查詢(xún)：查詢(xún)所有歷史點(diǎn)單會(huì)員查詢(xún)：查詢(xún)會(huì)員卡消費(fèi)情況掛帳查詢(xún)：查詢(xún)掛帳客人消費(fèi)情況系統(tǒng)管理系統(tǒng)本身的管理功能，包括：系統(tǒng)信息：注冊(cè)等系統(tǒng)維護(hù)：數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)、導(dǎo)入導(dǎo)出等網(wǎng)絡(luò)管理：?jiǎn)?dòng)設(shè)置和網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控重新登錄：以另一個(gè)用戶(hù)名登錄，不用退出系統(tǒng)即可更換操作員工退出系統(tǒng)：關(guān)閉程序功能組成餐飲管理系統(tǒng)登陸管理財(cái)務(wù)管理營(yíng)業(yè)設(shè)置查詢(xún)系統(tǒng)餐飲管理酒菜信息查詢(xún)餐桌預(yù)定信息賬單查詢(xún)客戶(hù)信息銷(xiāo)售分析餐桌使用情況食品 查詢(xún)就餐時(shí)間預(yù)定餐桌桌臺(tái)號(hào)菜單折扣付款方式預(yù)定新開(kāi)臺(tái)用戶(hù)管理密碼修改退出系統(tǒng)餐飲管

8、理系統(tǒng)頂層功能邏輯餐飲管理系統(tǒng)界面操作界面員工登陸打印賬單客人經(jīng)理登陸管理界面 餐飲管理系統(tǒng)第一層餐飲管理信息查詢(xún)打印賬單點(diǎn)菜、給客人預(yù)訂餐桌食品、賬單餐桌使用與預(yù)訂情況查詢(xún)員工客人信息查詢(xún)賬單查詢(xún)營(yíng)業(yè)設(shè)置信息查詢(xún)對(duì)酒菜信息部 門(mén)經(jīng)理 財(cái)務(wù)管理信息查詢(xún)對(duì)銷(xiāo)售額的分析 餐飲管理輸入桌臺(tái)號(hào)新開(kāi)臺(tái)輸入菜名輸入就餐人數(shù)員工付款方式輸入結(jié)賬賬單折扣率輸入打印輸入付款金額客人客戶(hù)資料(XX、性別、證件號(hào)碼與聯(lián)系方式等)預(yù)定輸入輸入預(yù)定桌號(hào)輸入就餐時(shí)間 信息查詢(xún)系統(tǒng)食品查詢(xún)員工酒菜名稱(chēng)、單價(jià)、庫(kù)存數(shù)量基本信息查詢(xún)桌臺(tái)號(hào)與使用狀態(tài)餐桌使用情況客人XX、性別、證件號(hào)碼、聯(lián)系方式、預(yù)定的桌臺(tái)號(hào)、預(yù)定就餐時(shí)間餐桌預(yù)

9、定情況經(jīng)理部門(mén)財(cái)務(wù)狀況查詢(xún)賬單查詢(xún)桌號(hào)、賬單號(hào)、酒菜信息、折扣率、付款方式、總金額與實(shí)付金額等員工資料查詢(xún)員工XX，工號(hào)，職務(wù)，生日，籍貫，權(quán)限等五、數(shù)據(jù)庫(kù)主要實(shí)現(xiàn)功能通過(guò)對(duì)系統(tǒng)功能的分析，餐飲管理系統(tǒng)需要包含以下數(shù)據(jù)庫(kù)信息。(1) 員工信息：包括員工ID、員工登錄密碼，主要職務(wù)與權(quán)限、員工性別、出生年月，員工籍貫。（2）食品信息：包括食品ID、食品名稱(chēng)、食品價(jià)格、食品折扣、食品類(lèi)別供應(yīng)商、因有些食品是在吧臺(tái)點(diǎn)餐消費(fèi)的，所以對(duì)吧臺(tái)設(shè)置了特定的密碼，登錄后即可看到在吧臺(tái)消費(fèi)的食品信息、顧客對(duì)食品的滿(mǎn)意度、贈(zèng)品、贈(zèng)品數(shù)量。（3）、食品分類(lèi)：包括各類(lèi)食品所屬的種類(lèi)與其ID、類(lèi)別名稱(chēng)、類(lèi)別來(lái)源、類(lèi)別折扣。（4）、價(jià)格信息：包括賬單ID、食品類(lèi)別價(jià)格、食品庫(kù)存總量、食品折扣、有效消費(fèi)食品數(shù)量。（5）、付款方式：包括付款方式ID、顧客所選擇的付款方式。（6）、賬單信息：包括賬單ID、桌號(hào)、客戶(hù)名、訂餐日期、訂餐到期日期、付款狀態(tài)（已付、待付）、合計(jì)食品消費(fèi)數(shù)量、食品折扣、客戶(hù)付款方式、顧客人數(shù)與消費(fèi)所在樓層。然后進(jìn)行各個(gè)功能模板設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)。6、 對(duì)系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)1 程序算法詳細(xì)設(shè)計(jì)（數(shù)據(jù)庫(kù)詳細(xì)設(shè)計(jì)）2 設(shè)計(jì)界面3 測(cè)試7、 總結(jié)前面寫(xiě)了這個(gè)設(shè)計(jì)，已經(jīng)發(fā)到老師您的，但您給我們展示了圖書(shū)館管理信息系統(tǒng)十分詳細(xì)，我覺(jué)得有所欠缺于