電子菜譜(電視點菜)方案

1、數字化點菜系統配置方案名 稱：鴻信貿易有限公司聯 系人：郝經理聯系電話：2012年（致力于專業(yè)酒店信息化、數字化、多媒體化管理軟件發(fā)開研究）目錄一、概述3二、系統利益32.1視頻圖形化的菜品介紹方式，促進菜品銷售。32.2取代明檔點菜的冷柜與樣品菜，節(jié)約可觀的菜品制作成本、原料損耗成本、廚房制作人員成本、冷柜設備成本。32.3節(jié)約酒店菜單制作成本,同時方便新菜品、特色菜品的推銷。42.4廣告功能，獲得額外經濟收入42.5提升酒店檔次，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。42.6可動態(tài)播放酒店各種營銷推廣活動廣告，提升營業(yè)收入。4三、系統功能介紹43.1只要有數碼相機就可制作自己的菜譜，節(jié)約大量菜譜印刷成本，43.2

2、可隨時根據促銷變動菜品價格，隨時調整菜品種類，隨時增加新品，便于餐廳靈活開展促銷等活動，提升營業(yè)效率。53.3自動語音菜品介紹，提升菜品推銷效果，降低點菜員培訓工作量與人力成本53.4“電子點菜師功能”- 可根據人數、人均消費定義菜品推薦組合，引導客人消費，提升銷售額。53.5可以根據原料剩余情況，及時調整菜譜，減少原料積壓與損耗。53.6沽清菜品可實時提示，減少退單，提高客人滿意度（需后臺軟件聯網支持）。63.7可自動傳單到廚房，免去人員跑動傳單，提高出品速度與服務質量。63.8部分點菜界面6四、硬件系統組成74.1服務器84.2電視機84.3網絡系統84.4電視點菜機84.5專用點菜空中鼠

3、標8五、配置方案95.1電視點菜系統部分方案95.2基礎管理系統部分方案錯誤！未定義書簽。一、概述酒店電視點菜系統就是利用最先進的信息技術，使酒店的電視機不僅放電視節(jié)目，而且能用來瀏覽酒店的菜品圖片、點菜、查看菜單，為客人提供更周到的服務的同時，也能促進菜品的銷售，提升酒店的檔次，同時也能節(jié)約酒店菜單制作成本。更能取代明檔點菜的冷柜與樣品菜，節(jié)約可觀的菜品制作成本、原料損耗成本、廚房制作人員成本、冷柜設備成本。二、系統利益2.1視頻圖形化的菜品介紹方式，促進菜品銷售。 可顯示酒店推薦菜品、特色菜品的圖片，同時可播放語音介紹，提高客人點選欲望。 可顯示新推出的菜品圖片與介紹信息，方便客人了解新菜

4、品信息?？娠@示菜品圖片、菜品制作說明、營養(yǎng)說明等信息，提高客人對菜品的了解。2.2取代明檔點菜的冷柜與樣品菜，節(jié)約可觀的菜品制作成本、原料損耗成本、廚房制作人員成本、冷柜設備成本。 1、節(jié)約菜品樣品制作成本。明檔菜品只能保存幾天時間，就要重新制作，對于中等規(guī)模酒店每年一般要花費10多萬元的成本。使用電子化菜單，可以節(jié)約這部分費用，又能更好的展示菜品的圖片與菜品介紹。 2、節(jié)約冷柜設備投資與電力使用成本。3、節(jié)約菜品樣品制作人員人力成本。對于明檔點菜酒店，需要專門配備人力制作菜品樣品，每年也耗費不少人力成本。 4、節(jié)約酒店空間，能接待更多客人，提升酒店營業(yè)收入。電視電子菜單占用的很少的酒店空間，

5、節(jié)約下來的空間可做營業(yè)面積，接待客人。2.3節(jié)約酒店菜單制作成本,同時方便新菜品、特色菜品的推銷。 酒店包房再也不需要配備菜單，可在電視上顯示菜單。 新菜品、特色菜品可直接在電視上顯示，無需另行制作菜單。2.4廣告功能，獲得額外經濟收入 系統可在不使用時自動播放設定好的廣告，酒店可讓需要推銷產品的供應商（如酒水供應商）購買廣告，獲得額外的經濟收入，對于比較大的酒店一年可有10萬元以上的廣告收入。2.5提升酒店檔次，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。在酒店同質化的今天，如何突出自己的特色，在市場競爭中獲得優(yōu)勢，是老板們必須思考的問題。酒店包房電視多媒體系統是利用先進的信息技術用于酒店服務的高科技產品，能使客戶享受更

6、好的服務，提升酒店的檔次，使酒店在競爭中獲得優(yōu)勢。2.6可動態(tài)播放酒店各種營銷推廣活動廣告，提升營業(yè)收入。 動態(tài)播放酒店新推菜品、優(yōu)惠信息、美食節(jié)活動等信息，提升營業(yè)收入。對于連鎖酒店、綜合性酒店還可播放其他分店、其他娛樂部門的廣告，吸引客人前去消費。三、系統功能介紹3.1只要有數碼相機就可制作自己的菜譜，節(jié)約大量菜譜印刷成本， 電子菜譜可無限次更換菜譜，以餐廳每年更換2次菜譜計算，應用電子菜譜的總支出，遠遠低于普通印刷菜譜。3.2可隨時根據促銷變動菜品價格，隨時調整菜品種類，隨時增加新品，便于餐廳靈活開展促銷等活動，提升營業(yè)效率。*傳統印刷菜譜制作周期長，平均制作周期15天，無法跟上新菜品推

7、出的步伐，現在新菜品推出，只要幾分鐘就可以更新到電子菜譜上。*由于原料價格波動，酒店需要及時調整菜品價格，以往需要貼紙條改價格，很不美觀，影響酒店形象，現在隨時可以調整而不會影響美觀。3.3自動語音菜品介紹，提升菜品推銷效果，降低點菜員培訓工作量與人力成本 客人點菜時可自動播放菜品語音介紹，提升客人點選率，增加銷售，同時也減輕了培訓點菜員工作量，降低了人員要求，節(jié)約人力成本。3.4“電子點菜師功能”- 可根據人數、人均消費定義菜品推薦組合，引導客人消費，提升銷售額。 如何點好菜對于客人來說一直是個難題，一般的服務員不經過良好的培訓也很難給客人點好菜，通過電子菜譜酒店可以根據人數、人均消費、口味

8、要求等設定各種菜品組合，引導客人點選，大大節(jié)約點菜時間，用好電子菜譜就像請了個專業(yè)點菜師，可以提升菜品銷售。3.5可以根據原料剩余情況，及時調整菜譜，減少原料積壓與損耗。 酒店可以根據原料剩余情況隨時調整菜譜，促進菜品銷售，減少原料積壓可能導致的損耗。如，某個菜品原料剩余很多，可以把此菜調整到菜譜首頁面或者推薦組合中，可以大大提高客人點選幾率； 3.6沽清菜品可實時提示，減少退單，提高客人滿意度（需后臺軟件聯網支持）。當原料沒有時，可以及時設定沽清，菜譜中可以即時顯示此菜品已經售完，即使引導客人點選其他替代菜品，減少點完菜到廚房后才知道菜品已售完而導致客人不滿，無法及時推薦其他替代菜品導致銷售

9、損失的情況。3.7可自動傳單到廚房，免去人員跑動傳單，提高出品速度與服務質量。可與后臺軟件連接，及時將菜品傳送到后廚與收銀，平均可提高出品速度10分鐘左右。3.8部分點菜界面四、硬件系統組成酒店包房電視多媒體服務硬件系統主要由服務器、電視機（建議用等離子/液晶數字電視）、網絡系統、電視點菜機組成。4.1服務器服務器是系統的核心，其主要功能是處理用戶的點菜請求，一般采用1萬元以內的低端服務器就可滿足需求.4.2電視機需采用帶VGA接口的等離子/液晶等數字電視機，以便能夠顯示高清晰的菜品圖片與視頻節(jié)目。4.3網絡系統網絡系統采用標準的100M交換局域網技術，所有內容傳輸都要經過網絡進行。為保證網絡

10、傳輸質量，請選用正品AMP水晶頭、名牌廠商網絡線、網絡中心交換機推薦采用名牌的交換機。4.4電視點菜機每個包房內放置一臺電視點菜機，接入網絡線、組成包房點菜系統。通過遙控器客人可以瀏覽菜品、點菜。4.5專用點菜空中鼠標 采用陀螺儀技術設計的空中鼠標,就象操作電腦鼠標一樣,可以方便進行點菜.五、配置方案5.1點菜寶系統部分方案數字化點菜系統配置方案硬件部分配置價格（元）數量總價介紹主機（服務器）中等35001現有服務器是系統的核心，是處理點菜請求經理室電腦中等35001現有一般的辦公電腦即可。后廚打印機高檔18502耐高溫，防水，防油，高敏打印機吧臺打印機高檔18501耐高溫，防水，防油，高敏打

11、印機電視點菜終端高檔4000進口裝置，一線品牌信號基站中等12801博立專用，防干擾防輻射，天線分離點菜寶高檔1200博立，國內一線品牌交換機高檔3601任務分配，信號分配軟件全套3600專業(yè)開發(fā)人員，提供完整的軟硬件解決方案軟件組成數據交換、吧臺收銀、后臺管理、經理查詢、后廚打印、庫房管理以上為高檔配置合計： 元(不含發(fā)票)軟件包含：吧臺收銀、會員管理、后廚打印、迎賓預訂、倉庫管理、經理查詢、數據交換、廚房管理、后臺管理、電視點菜系統一、點菜寶功能概述1、無線點菜、 功能強大 通過具有無線功能的智能化點菜機，服務員可以隨時隨地為顧客點菜、加菜，并即時把數據傳到后臺和分布在廚房與前臺的打印機上

12、，打印機立刻打印所點的菜單，而且所有的操作數據都儲存在后臺的數據庫中，以備查詢。其功能幾乎覆蓋了酒店店堂服務的每一個環(huán)節(jié)。 2、操作簡單 錄入速度快，只需輸入拼音字頭或輸入編制好的數字編碼可代替輸入漢字。 3、無線數據下載 用戶可隨時通過系統下載更新的數據，如菜品等。 4、無需申請通信頻段 無線點菜機通信工作頻率在ISM頻段，無需申請頻段。 5、無線通信技術十分穩(wěn)定 采用的特殊的抗干擾技術和自動跳頻技術，保證了無線通信的高可靠性。 6、大系統容量 高傳輸速度 一臺無線點菜機可以儲存9999條菜品信息；單一點菜機可同時服務任意個餐臺；單一基站最多可以支持500臺手持機，一般情況下單機每次業(yè)務的反

13、應傳輸速度小于0.3秒，足以滿足不同酒店的要求 。 7、小巧玲瓏 金屬外殼，外型時尚美觀，抗撞擊耐磨損，體積小重量輕，攜帶方便用戶可隨意地單手操作。 8、使用壽命長 采用獨特的按鍵式設計，使用壽命可達五年以上。 服務員可以手持點菜機在營業(yè)大廳內隨意走動，自由的使用為顧客服務，無需在大廳中布置任何網絡線路而影響餐廳環(huán)境；由于采用無線網絡技術，所以無需布線，用戶可以在最短的時間內就能享受到該系統的優(yōu)勢 耐用 經過特殊的耐跌打設計，可承受一般的撞擊，即使跌落在地板上，如外殼不損壞還可正常運作。 省電 具備自動的省電運行模式，10秒無操作自動進入省電運行模式，按任意鍵自動“喚醒”。所以， 一 節(jié)120

14、0mAh的鋰電池（點菜寶一般的電池是550）就能正常使用七天以上。 二、點菜寶正常作業(yè)程序 1、 客人到達后，迎賓員使用點菜機查詢空臺為客人選取合適的臺位。 2、 服務員請客人點菜的同時，使用點菜機查詢客人的愛好、禁忌及上次所點的菜品。如客人使用酒店的儲金卡還可以查詢帳面余額。 3、 客人點的菜輸入點菜機，如果客人有口味要求也同時輸入。 4、 輸入完畢后，服務員向客人唱報菜名及總消費額，客人確認后按傳送鍵將菜單傳回通信基站，點菜系統自動實現廚房下單。 5、 客人就餐的過程中，根據客人的要求，使用點菜機的催菜、緩菜、退菜、加菜、換臺、并臺、修改臺頭功能為客人服務；菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名；

15、查詢菜品在廚房的制作進度如：待作、制作中、待傳；海鮮類菜品重量確認。無線點菜機還特別增加了短信息功能，它能實現點菜機與點菜機之間、點菜機與總臺之間、點菜機與庫房之間、點菜機與總經理查詢系統之間的短信互聯，這樣極大的方便了酒店的管理，各部門之間有事情就不用跑上跑下，發(fā)個短信一切輕松搞定，為酒店在管理和人力資源上起到了很大的節(jié)約作用。另外客人在就餐的過程中如有不妥當的行為則可使用報警功能悄悄向總臺報告，這樣既避免了沖突又不會對酒店生意造成影響。 6、 客人就餐完畢后，服務員用點菜機的“查帳單”功能查詢客人消費總額。 7、 客人離去，前臺結帳完畢，點菜機自動清除數據，準備迎接下批客人。 8、 同時服務多個臺時，以上服務過程可以自由交叉進行。三、使用點菜寶的優(yōu)點（方便、快捷、省時、節(jié)約） 提高工作效率 無線點菜可以隨時隨地完成下單，不需要人工送單，不需要手工錄單，不必等所有菜品點完后才下單。以最快的速度將客人的需求自動傳遞到各個出品部門。從而節(jié)省了時間，加快了響應速度，提高了服務效率。還可提升酒店的形象、檔次。 降低運行成本 一方面，無線點菜可以降低服務員、收銀員以及菜品制作