微量元素硒與人體健康作業(yè)

1、論微量元素硒與人體健康 系別： 學(xué)號(hào)： 姓名: 日期： 目錄一引言3二主要內(nèi)容42.1.硒元素研究現(xiàn)狀42.2.硒元素防癌機(jī)理72.3.科學(xué)補(bǔ)充硒元素8 三體會(huì)10 一引言微量元素與人類的健康息息相關(guān)，它們雖然在人體中含量很少，但卻對(duì)人的生命起著不可忽視的作用，一旦缺少微量元素，人們就會(huì)引起相關(guān)的疾病、癥狀。然而過(guò)多的攝入微量元素，也會(huì)不同程度的引發(fā)人體生理異?；蛞鸺膊　Ｓ纱瞬浑y看出微量元素對(duì)人體健康的重要影響。硒是人體必需微量營(yíng)養(yǎng)元素,硒在人體代謝中參與體內(nèi)多種內(nèi)分泌代謝活動(dòng)。硒缺乏可引起心血管病、糖尿病、白內(nèi)障、甲狀腺增生腫大等多種疾病,適量補(bǔ)硒可以延緩衰老、激活體液和細(xì)胞免疫能力、調(diào)節(jié)

2、情緒、增強(qiáng)生育能力等。并且硒具有拮抗鉛、汞等重金屬毒性的作用,可用于目前在人群中廣泛存在的重金屬中毒的治療。早在1817年瑞士化學(xué)家Berzelius在黃鐵礦煉鐵爐的煙灰中發(fā)現(xiàn)了硒元素。開始硒只作為有毒物被人們所注意,直到1957年美國(guó)科學(xué)家Schwarz和Foltz發(fā)現(xiàn)硒能防治大鼠肝壞死,人們才認(rèn)識(shí)到硒是動(dòng)物的生命必需元素。1973年世界衛(wèi)生組織專家委員會(huì)正式宣布,硒是人體生理必需的微量元素之一。1988年,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)元素之一4。越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究證明,硒對(duì)人體健康起著至關(guān)重要的作用. 二主要內(nèi)容2.1.硒 元 素 研 究 現(xiàn) 狀癌癥是常見(jiàn)病、多發(fā)病，

3、現(xiàn)今已成為威脅人類生命健康的第一殺手。近些年來(lái)，癌癥死亡占我國(guó)城鄉(xiāng)居民總死亡構(gòu)成的 24% ，即目前我國(guó)每死亡4人，就將近有一人是死于癌癥。因此，防癌抗癌是每一個(gè)現(xiàn)代人必須面對(duì)的重大生命健康課題。如何避免、減少癌癥的發(fā)生，一直困擾著人們。可喜的是，近 30 年來(lái)，通過(guò)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界科學(xué)家的潛心研究，取得了突破性進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)了能夠避免、減少某些癌癥發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體必需微量元素硒。1983年至 1996 年，美國(guó)亞利桑那大學(xué)癌癥研究中心對(duì) 1312 例癌癥患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá) 13 年的大規(guī)模對(duì)照試驗(yàn)，受試者每日補(bǔ)充200 微克微量元素硒，結(jié)果表明，癌癥患者的死亡率下降了 50 % ；而對(duì)于未患癌癥的人

4、群，癌癥總發(fā)病率下降了 37 % ；其中，前列腺癌發(fā)病率下降了 63 % ，大腸癌下降了58 % ，肺癌下降了 46 % 。此項(xiàng)開拓性試驗(yàn)被稱為“防癌里程碑”研究，強(qiáng)烈地刺激國(guó)際社會(huì)關(guān)注硒的防癌研究與應(yīng)用。繼此項(xiàng)開拓性試驗(yàn)研究，一些國(guó)家開始并正在進(jìn)行大規(guī)模人群試驗(yàn)，以驗(yàn)證硒可降低癌癥發(fā)生這一假說(shuō)。其中之一是一個(gè)隨機(jī)雙盲安慰劑控制的預(yù)防癌癥試驗(yàn)，總共有52500名受試者，分別來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、丹麥、瑞典及荷蘭等 5 國(guó)，目的是驗(yàn)證開拓性試驗(yàn)的結(jié)果能否重復(fù)，并對(duì)一般人群通過(guò)補(bǔ)硒可以降低癌癥發(fā)病率這一結(jié)論進(jìn)行檢驗(yàn)。此項(xiàng)被稱之為“硒將改變世界”的試驗(yàn)還在繼續(xù)進(jìn)行中。專家們預(yù)測(cè)：假使“硒防癌里程碑”研究在

5、全球推廣，就意味著通過(guò)補(bǔ)硒可以使全世界 37 %的人免受癌癥的威脅，而在已經(jīng)患有癌癥的人群中，有一半人可以擺脫死亡的命運(yùn)。也就在上個(gè)世紀(jì)八十年代，中國(guó)醫(yī)科院腫瘤研究所與美國(guó)國(guó)立癌癥研究所合作，在我國(guó)癌癥高發(fā)地區(qū)河南省林縣，對(duì) 21584 人開展了營(yíng)養(yǎng)預(yù)防試驗(yàn)。經(jīng)過(guò) 6 年干預(yù)研究，結(jié)果顯示，每天補(bǔ)充 200微克硒，可顯著降低癌癥發(fā)病率和死亡率。例如，硒對(duì)胃癌的預(yù)防有明顯效果；硒對(duì)胃癌癌前病變的阻斷研究表明：硒可使胃癌癌前病變明顯改善，可使胃不典型增生病變轉(zhuǎn)為消失，可使萎縮性胃炎的病理好轉(zhuǎn)，避免其惡性趨向發(fā)展而產(chǎn)生癌癥。另外，對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)食管癌癌前病變（上皮重度增生）的人群，補(bǔ)硒以后，食管癌的發(fā)生

6、率也下降了。上海交大醫(yī)學(xué)院選擇 30 名內(nèi)鏡活檢病理確診為萎縮性胃炎（包括伴腸上皮化生和不典型增生）的志愿者作為觀察對(duì)象，實(shí)驗(yàn)組定量補(bǔ)硒，對(duì)照組繼服原來(lái)藥物，3 個(gè)月后，內(nèi)鏡病理隨訪復(fù)查發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)組 7 名不典型增生患者中 6 名的增生消失，17名萎縮性胃炎中11 名有好轉(zhuǎn)；而對(duì)照組的 6 名中5名未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，未見(jiàn)增生消失。結(jié)果表明，硒對(duì)胃癌有預(yù)防作用。江蘇啟東是我國(guó)肝炎肝癌高發(fā)區(qū)。中國(guó)醫(yī)科院組織科研隊(duì)伍，以啟東為現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)13萬(wàn)居民進(jìn)行了 16 年的補(bǔ)硒觀察研究。研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)含硒量越高，肝癌發(fā)病率越低，缺硒是導(dǎo)致肝癌的重要原因之一 ；體內(nèi)長(zhǎng)期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)化為肝癌的危險(xiǎn)性是其他人群的 20

7、2 倍。而補(bǔ)硒可使肝炎病人減少35%，乙肝患者指標(biāo)由陽(yáng)性轉(zhuǎn)為陰性的顯著增多；肝癌患者長(zhǎng)期補(bǔ)硒，死亡率可減少一半。觀察還發(fā)現(xiàn)，一般人群補(bǔ)硒，使肝癌發(fā)生率下降了 85% ；有肝癌家族史的高危險(xiǎn)人群長(zhǎng)期補(bǔ)硒，可使肝癌發(fā)生率減少一半。一個(gè)在肝癌高危險(xiǎn)人群中，通過(guò)補(bǔ)硒來(lái)預(yù)防原發(fā)性肝癌的項(xiàng)目，是在1989 年開始的：將乙型肝炎表面抗原攜帶者分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組每天攝入硒200 微克，持續(xù) 2年，觀察4 年后，實(shí)驗(yàn)組沒(méi)有發(fā)生肝癌，而未攝入硒的對(duì)照組發(fā)生了7 例肝癌。這項(xiàng)結(jié)果表明，補(bǔ)硒對(duì)乙型肝炎表面抗原攜帶者預(yù)防肝癌的效果明顯。美國(guó)著名科學(xué)家、康乃爾大學(xué)終身教授柯姆斯博士，通過(guò)對(duì)3000名美國(guó)人，歷時(shí)

8、13 年的補(bǔ)硒臨床實(shí)驗(yàn)，最后得出結(jié)論：定量補(bǔ)硒能降低肝癌發(fā)病率 50 %以上。世界著名肝病權(quán)威專家漢斯指出：誰(shuí)能阻止或延緩肝纖維化，誰(shuí)就將治愈大多數(shù)肝病。治療肝病，必須抗肝纖維化，因?yàn)楦卫w維化幾乎是慢性肝病向肝硬化、肝癌轉(zhuǎn)化的必經(jīng)之路。硒作為人體內(nèi)抗氧化保護(hù)系統(tǒng)的重要組成成分，能阻斷體內(nèi)有毒物質(zhì)自由基對(duì)肝細(xì)胞的損傷，從而保護(hù)肝細(xì)胞。肝病病人補(bǔ)硒可以達(dá)到阻斷肝纖維化，預(yù)防肝硬化、肝癌的目的。國(guó)內(nèi)外科學(xué)家還通過(guò)測(cè)定土壤中含硒量與癌癥的密切相關(guān)性來(lái)研究硒的防癌作用。早在 1969 年，美國(guó)科學(xué)家就研究了美國(guó)不同地區(qū)土壤中含硒量與癌癥發(fā)病的關(guān)系，結(jié)果非常明顯地表明，土壤中含硒量越低，癌癥發(fā)病率死亡率越

9、高，土壤中含硒量越高，癌癥發(fā)病率死亡率越低。我國(guó)湖北恩施地區(qū)的土壤含有豐富的硒，是個(gè)“富硒故鄉(xiāng)”，該地區(qū)的百歲老人特別多。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其癌癥發(fā)病率死亡率明顯低于全國(guó)一般水平。安徽省石臺(tái)縣的大山村，是鼎鼎有名的富硒長(zhǎng)壽村。該村村民約 500 人，年長(zhǎng)者 103 歲，老年人平均年齡在85歲以上，特別是近 50 年來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)村民患癌癥。中國(guó)科技大學(xué)的專家對(duì)那里的土壤檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，大山村土壤含硒量達(dá)4.4 微克 / 克，高于普通土壤20 倍。土壤中如此高的含硒量，對(duì)該村村民起到了預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。江西宜春地區(qū)的溫湯鎮(zhèn)，是一個(gè)遠(yuǎn)近聞名沒(méi)有癌癥的地方。科研檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該鎮(zhèn)48出產(chǎn)一種溫泉水，水中硒的含量很

10、高；村民們?cè)谌粘Ｉ钪袛z取了大量的硒，這就成了他們不患癌癥的原因之一。2.2.硒元素防癌機(jī)理人體必需微量元素硒是如何起到防癌作用的呢？2000 年 9 月 26 日 美國(guó)國(guó)家科學(xué)院雜志報(bào)道：研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，硒蛋氨酸能激活抑癌基因 P53。P53 基因可通過(guò)促使異常細(xì)胞凋亡和阻斷癌細(xì)胞復(fù)制而起到預(yù)防癌癥的作用。首次揭示了硒的防癌抗癌機(jī)理。中國(guó)科學(xué)院醫(yī)學(xué)專家于樹玉等研究發(fā)現(xiàn)，硒能夠迅速增加癌細(xì)胞內(nèi)CAMP 的含量，阻止癌細(xì)胞的增殖。同時(shí)，硒還能有效地降低癌細(xì)胞組織中ATP 酶的活性，抑制癌細(xì)胞能量代謝。這一突破性成果獲國(guó)際生物化學(xué)學(xué)會(huì)授予“施瓦茨獎(jiǎng)”。一項(xiàng)新的科學(xué)研究表明，硒在人體內(nèi)是游動(dòng)的

11、，即哪里的組織細(xì)胞發(fā)生了癌變，硒就首當(dāng)其沖地聚集到病變的細(xì)胞中，阻止其繼續(xù)惡化。硒可以阻斷癌細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，阻止癌細(xì)胞的分裂，最終殺死癌細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)研究還發(fā)現(xiàn)：“硒能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝?！?973年，世界衛(wèi)生組織宣布：硒是人體和動(dòng)物生命活動(dòng)中必不可少的必需微量元素，并建議：人體每天補(bǔ)充 200 微克硒，可有效預(yù)防多種疾病。其后還曾指出：缺硒與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)；硒被確認(rèn)有防癌作用，稱硒為“抗癌之王”。2003 年，美國(guó)食品藥品管理局確認(rèn)硒是抑癌劑，這是美國(guó)政府對(duì)硒能抑制癌癥的正式醫(yī)學(xué)聲明。2.3.科學(xué)補(bǔ)充硒元素 硒是人體必需的微量元

12、素,硒缺乏引起各種疾病及衰老,但人體對(duì)曬的生物需要量目前尚無(wú)嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn). 1976年國(guó)際硒研討會(huì)提出推薦量為60Lg/d,我國(guó)根據(jù)國(guó)外研究成果擬定成人最低需要量在3050Lg/d之間.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)1998年10月修訂了:推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量F,其中規(guī)定我國(guó)居民每日膳食加硒元素供給量(不分性別),嬰兒15Lg;4歲以下兒童20Lg;46歲兒童40Lg;7歲以上至80歲的老人均為50Lg22.對(duì)缺硒者應(yīng)施補(bǔ)硒,一般口服亞硒酸鹽(NaSeO3,或串狀酵母,或有機(jī)硒-氮硒氨酸)即可收到預(yù)防和治療的效果.若持續(xù)攝入含硒量高的食生或水,誤服硒化合物,使體內(nèi)總硒量過(guò)高,使成人體內(nèi)硒含量超栽,均可發(fā)

13、生急性或慢性中毒.在中國(guó)，硒的防癌抗癌作用已被編寫入初三化學(xué)教科書（九年級(jí)下冊(cè)），闡明硒對(duì)人體“有防癌、抗癌作用”,并指出“缺硒可能引起癌癥”。匯聚30 多年的科研成果表明，人體每日補(bǔ)充 200 微克必需微量元素硒，能顯著降低某些癌癥的發(fā)病率和死亡率；科學(xué)補(bǔ)硒，是目前已知的預(yù)防癌癥發(fā)生的最佳手段。中國(guó)農(nóng)科院組織龐大科研隊(duì)伍，在全國(guó)1094個(gè)縣市采集并測(cè)定了12278個(gè)土壤、作物樣品的硒含量，繪制成中國(guó)土壤作物含硒量分布圖。這張地圖顯示出中國(guó)是一個(gè)嚴(yán)重缺硒的大國(guó)，全國(guó)72% 的國(guó)土面積處于缺硒狀態(tài)。十分嚴(yán)重的是，這 72%的土地包括一些糧食主產(chǎn)區(qū)。這就導(dǎo)致了全國(guó) 95%的糧食含硒量達(dá)不到國(guó)際起碼

14、的標(biāo)準(zhǔn) ；致使我國(guó)有三分之二的人口存在不同程度的硒攝入不足，有近十億人不同程度的缺硒。世界衛(wèi)生組織制定的人體每日膳食硒的供給量標(biāo)準(zhǔn)是50250 微克。中國(guó)居民膳食硒攝入量情況調(diào)查表明：我國(guó)富硒地區(qū)人均膳食硒攝入量為每人每日 50100 微克，缺硒地區(qū)為 1050微克，而嚴(yán)重缺硒地區(qū)僅10 微克。處于世界罕見(jiàn)的缺硒狀態(tài)。面對(duì)防癌抗癌這樣健康課題的每一個(gè)人，更要認(rèn)識(shí)到缺硒的危害性和補(bǔ)硒的重要性與緊迫性。為了預(yù)防癌癥的發(fā)生，我們要做到科學(xué)補(bǔ)硒，定量補(bǔ)硒。正如初三化學(xué)教科書指出的：如果人體所需要的元素僅從食物中攝入還不足時(shí)，可通過(guò)食品添加劑和保健制劑來(lái)予以補(bǔ)充。三體會(huì)微量元素與人體健康課給了我一個(gè)新的視野，我深深地體會(huì)到微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的重要性，最重要的是我的飲食觀發(fā)生了巨大的改變，我明白了均衡飲食的重要性，人只有科學(xué)補(bǔ)充各種人體必需微量元素才能保證健康