2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）考試總結(jié)（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）考試總結(jié)（帶答案）1、【判斷題】勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（  ×  ）2、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的茶渣。（  ×  ）3、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)光直射。（  ×

2、  ）4、【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（  ×  ）5、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（  ×  ）6、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。（    ）7、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（  

3、60; ） 8、【判斷題】食品衛(wèi)生法中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。（  ×  ）9、【判斷題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。（  ×  ）10、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。（    ）11、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（  ×  ）12、【判斷題】浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”

4、著稱于世。（    ）13、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。（  ×  ）14、【判斷題】弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。（  ×  ）15、【判斷題】大觀茶論的作者是蔡襄。（  ×  ）16、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。（    

5、;）17、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。（    ）18、【判斷題】茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（    ）19、【單選題】( )是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。（  A  ）A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法20、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。（  B  ）A、10-20

6、秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘21、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（  C  ）A、75B、80C、90D、10022、【單選題】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。（  D  ）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺23、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷24、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（  C

7、  ）A、GB831387茶多酚測(cè)定B、FDBT/NY32.18烏龍茶成品茶C、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、SB/T1067-93祁門紅茶25、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。（  A  ）A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延26、【單選題】( )是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。（  B  ）A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾27、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個(gè)方面。（ &

8、#160;D  ）A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備28、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。（  B  ）A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常29、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（  C  ）A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀30、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。（  D  ）A、80B、90C、70D、10031

9、、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。（  D  ）A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感32、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（  D  ）A、10B、20C、30D、5033、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高( )，茶葉褐變速度將增加35倍。（  C  ）A、6B、8C、10D、1234、【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較

10、差，不適宜泡茶。（  D  ）A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井35、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、( )三個(gè)方面。（  A  ）A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理36、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。（  C  ）A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看37、【單選題】

11、茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（  B  ）A、500B、600C、800D、100038、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、( )。（  A  ）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”39、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（  B  ）A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝40、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（  A

12、0; ）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶41、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”42、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。（  A  ）A、大觀茶論B、品茗要錄C、茶經(jīng)D、茶譜43、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。（  A  ）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、

13、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶44、【單選題】沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到( ),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。（  A  ）A、95-100B、90-95C、85-90D、80-9045、【單選題】茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（  D  ）A、100B、200C、500D、60046、【單選題】在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是( )。（  B  ）A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試47、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用( )的蓋碗。（  C  ）A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形48、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（  C  ）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃49、【單選題