飲食與健康試題庫答案

1、一、單項選擇題(從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案,并將其代號寫在答題紙相應位置處。答案錯選或未選者,該題不得分。每小題2分,共40分。1.下列營養(yǎng)物質中在人體不能產生能量的為(C 。A.蔗糖B.果糖C.木質素D.酪蛋白2.人體缺乏(A 會引起腳氣病。A.V B1B.V CC.V ED.V B23.下列屬人體必需微量元素的是(D。A.PB.CaC.MgD.Zn4.下列食物屬中國居民膳食指南(2007建議每天食用的為(B 。A.大米B.大豆及其制品C.面粉D.紅薯5.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標準(AA.精力充沛,夜不能寐。B.體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔,齒齦顏色正常

2、。D.肌肉豐滿,皮膚富有彈性。6.根據BMI標準,身高172厘米中國男性,體重(B 屬肥胖體型。A.71B.83C.65D.557.收縮壓和舒張壓分別為(D mmHg人群,屬中度高血壓患者。A.185;79B.120;85C.120;80D.140;1068.人體所必需的七大營養(yǎng)物質中,單位產能最高的是(C 。A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維9.下列食物蛋白中,除(B 外,均屬于完全蛋白,即優(yōu)質蛋白。A.瘦肉中的肌蛋白B.肉皮中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白10.瑞典科學家研究表明,長期大量服用( B ,將導致壽命大大縮短。A.V A和V EB.V A和V DC.V

3、 D和V ED.V E和V B111.在人體中,(A 被稱作“血管清道夫”;血液中一定濃度的該蛋白,可有效防止和延緩抗動脈粥樣化的發(fā)生。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白12.“散裝白酒”引起中毒,主要是其( A含量超過食品標準所致。A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.乙醇13.在室溫下呈半固態(tài)的天然油脂,常常富含(B ,適量攝入有益健康。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸14.胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年;(B 糖尿病多發(fā)生于40歲以后,占糖尿病總人數80%90%,發(fā)病前多肥胖。A.I型B.II型C.妊娠期D.其他特殊類15.氫化油產生大

4、量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險,世界各國已紛紛限制,但(D 卻在大規(guī)模、無限制地使用。A.丹麥B.法國C.美國D.中國16.人體血液的正常酸堿度在pH值為(D 范圍,屬于中性偏堿的環(huán)境。17.白酒與(B 混飲,容易導致醉酒,有害身體健康。A.礦泉水B.汽水C.純凈水D.白開水18.霉變的大米、小米、玉米富含一類致癌物(D ,即便水洗、高溫均無法將其徹底清除。A.三聚氰胺B.多氯聯(lián)苯C.二噁英D.黃曲霉素19.“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“四”指的是( C四句話。A.不咸不淡;有粗有細;三四五頓;七八分飽B.不咸不甜;有粗有細;三

5、四五頓;八九分飽C.不咸不甜;有粗有細;三四五頓;七八分飽D.不咸不辣;有粗有細;三四五頓;七八分飽20.下列谷類屬于性平的是(A 。A.大米B.黑米C.小麥D.綠豆21.下列營養(yǎng)物質中在人體不能產生能量的為(B 。A.賴氨酸B.纖維素C.蔗糖D.乳糖22.人體缺乏(D 會引起惡性貧血。A.V B1B.V CC.V ED.葉酸23.下列屬人體必需微量元素的是(C 。A.MgB.CaC.SeD.Cl24.下列食物屬中國居民膳食指南(2007建議每天食用的為(B 。A.土豆B.牛奶C.面粉D.大米25.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標準(B A.精力充沛,睡眠良好。B.頭發(fā)有光澤,常伴有頭屑。C.

6、牙齒清潔,肌肉豐滿。D.能適應各種環(huán)境的變化。26.根據BMI標準,身高165厘米中國女性,(C 屬超重體型。A.48B.58C.66D.7827.收縮壓和舒張壓分別為(A mmHg人群,屬重度高血壓患者。A.185;79B.119;85C.120;80D.110;7828.人體所必需的七大營養(yǎng)素中,優(yōu)先被利用的產能物質是(D。A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維29.牛奶中(A極易被人體吸收,促進骨骼發(fā)育。因此,牛奶是該礦物質的理想來源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg30.下列維生素中,(D 的缺乏將導致人體紅細胞異常。該維生素只存在于動物性食物。因此,長期素食將帶來嚴重健康隱患。

7、A.葉酸B.V CC.V B1D.V B1231.在人體血液中,( C 負責將食源性三?；视瓦\送至肝臟組織集中進行降解。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白32.( B 2011年10月1日起開始征收脂肪稅,以減少民眾脂肪攝入量。征稅對象為所有含飽和脂肪的產品,包括黃油、牛奶、比薩餅、油類和肉類。A.瑞典B.丹麥C.美國D.德國33.(C 屬于人體必需脂肪酸,人正常生命代謝不可缺少,但人體內又不能合成或合成量不足,必需從食物中攝取,否則將導致人體疾病發(fā)生。某些動植物油脂富含該類脂肪酸。A.油酸、亞麻酸B.油酸、亞油酸C.亞油酸、亞麻酸D.油酸、花生四烯酸34.受檢者

8、空腹時的血糖濃度超過標準,同時餐后2小時血糖濃度也超過(D mmol/L,則被診斷為患有“糖尿病”。35.根據我國每日膳食營養(yǎng)供給標準,三大產能營養(yǎng)物質的供能應遵循一定比例,其中蛋白質占總能量的(D 比較合理,但有時可隨勞動性質和生理狀態(tài)進行調整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%36.( B 可促進胃腸道蠕動,加快食物通過胃腸道的速度,減少在腸內的吸收;在大腸中還可吸收水分,軟化糞便,起到防治便密的作用。A.可溶性膳食纖維B.不可溶性膳食纖維C.脂肪D.蛋白質37.土豆與(A 一起烹調食用,易導致人體消化系統(tǒng)的不良反應。A.牛肉B.雞肉C.豬肉D.羊肉38.預防

9、細菌性食物中毒現象發(fā)生的有效措施:所有動物性食品食用前,都進行一定時間的(C 處理。A.水洗B.低溫C.高溫D.高鹽39.“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“五”指的是(A 。A.500 g以上水果與蔬菜B.5兩以上水果與蔬菜C.500 g以上蔬菜D.500 g以上水果40.下列水果屬于性寒的是(B 。A.梨子B.香蕉C.大棗D.葡萄41.下列營養(yǎng)物質中在人體不能產生能量的為(B 。A.蛋白質B.維生素C.脂肪D.葡萄糖42.人體缺乏(B會引起夜盲癥。A.V CB.V AC.V ED.V B143.下列屬人體必需微量元素的是(A 。A.IB.Ca

10、C.MgD.Na44.下列食物屬中國居民膳食指南(2007建議每天食用的為(B 。A.土豆B.紅豆C.動物性食物D.大米45.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標準(D A.精力充沛,睡眠良好。B.體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔,肌肉豐滿。D.能適應各種生活環(huán)境,但不適應工作環(huán)境。46.根據BMI標準,身高180厘米中國男性,體重( A 屬正常。A.75B.85C.80D.5547.糖尿病患者(D濃度顯著高于正常值,還常伴有尿糖現象。A.血脂B.血壓C.血膽固醇D.血糖48.人體所必需的七大營養(yǎng)物質中,不參與代謝反應的是(D 。A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維49.大米、

11、小麥等谷類食物中往往缺乏人體必需氨基酸中的(A 。A.賴氨酸B.苯丙氨酸C.蛋氨酸D.纈氨酸50.維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素( B 是脂溶性的,存在于許多動物性食物和部分植物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、KC.A、B 、C、DD.A、C、D、E51.在人體血液中,( B 負責將肝臟組織新合成的內源性三酰基甘油運送至皮下及其他部位脂肪組織加以存儲。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白52.人體毛發(fā)的主要成分為( A ,因此,每天飲食中必需保證該營養(yǎng)物質的攝入量才能美發(fā)。A.蛋白質B.鈣質C.碳水化合物D.脂肪53.在室溫下呈固態(tài)的天

12、然油脂,常常富含(A ,過量攝入將導致肥胖、乳腺癌、腸癌等相關疾病發(fā)生。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸54.受檢者空腹時的血糖濃度超過(A mmol/L,同時餐后2小時血糖濃度也超過標準,則被診斷為患有“糖尿病”。55.根據我國每日膳食營養(yǎng)供給標準,三大產能營養(yǎng)物質的供能應遵循一定比例,其中碳水化合物占總能量的(C 比較合理,但有時可隨勞動性質和生理狀態(tài)進行調整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%56.下列膳食纖維,除(C 外,均屬不可溶性膳食纖維,足量食用,可有效防治便秘。A.纖維素B.木質素C.果膠D.半纖維素57.體質偏寒者

13、,食用螃蟹之后,喝一杯溫熱的(D,能祛寒暖胃、促進消化、緩解胃部不適。A.橙汁B.牛奶C.綠茶D.生姜紅糖水58.(B 學名為四次甲基二砜亞胺,因其毒性過大而被列為禁止生產的藥物。A.瘦肉精B.毒鼠強C.吊白塊D.蛋白精59.“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“二”指的是(B 。A.2兩以上(干重的主食B.250 g 以上(干重的主食C.2兩以上(濕重的主食D.250 g 以上(濕重的主食60.下列食物屬于性涼的是(B 。A.綠茶B.苦丁茶C.甘草D.人參61.下列營養(yǎng)物質中在人體能產生能量的為(A 。A.蛋白質B.膳食纖維C.礦物質D.維生素6

14、2.人體缺乏(D會引起佝僂病。A.V B1B.V CC.V ED.V D63.下列屬人體必需微量元素的是(A 。A.FeB.CaC.KD.Mg64.下列食物屬中國居民膳食指南(2007建議每天食用的為(C 。A.柑橘B.紅薯C.谷薯類D.大米65.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標準(AA.精力充沛,頭發(fā)干枯。B.體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔,肌肉豐滿。D.能適應各種生活和工作環(huán)境。66.根據BMI標準,身高165厘米中國女性,(B 是其正常體重。A.46B.55C.68D.7867.收縮壓和舒張壓分別為(A mmHg的人群,屬輕度高血壓患者。A.155;79B.110;85C.

15、120;80D.165;8268.人體代謝過程中,七大營養(yǎng)素中易釋放含氮副產物的是(A。A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維69.雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于(A 。A.完全蛋白B.不完全蛋白C.半完全蛋白D.劣質蛋白70.根據其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中,(B 攝入過量,易在人體積累,產生毒副作用。A.水溶性維生素B.脂溶性維生素71.在人體中,(B 負責將血液中膽固醇運送至各組織加以利用或貯存。因此,該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“壞膽固醇”。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白72.人體皮膚的主要成分為(D ,因此,每

16、天飲食中必需保證該營養(yǎng)物質的攝入量才能美膚。A.脂肪B.鈣質C.碳水化合物D.蛋白質73.(A 屬于常見的單不飽和脂肪酸,存在于某些動植物油脂中。A.油酸B.亞油酸C.亞麻酸D.硬脂酸74.正常人餐后2小時的血糖濃度為(A /dL,過低或過高都將導致疾病發(fā)生。A.70110B.79110C.79140D.7014075.根據我國每日膳食營養(yǎng)供給標準,三大產能營養(yǎng)物質的供能應遵循一定比例,其中脂肪占總能量的(B比較合理,但有時可隨勞動性質和生理狀態(tài)進行調整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%76.下列(A 屬于堿性食物,適量食用可預防慢性病的發(fā)生。A.水果、蔬菜與豆

17、類B.雞、鴨、魚類C.蔬菜、水果與谷類D.畜、禽等肉類77.海鮮與(A 大量同時食用,有可能導致嚴重食物中毒現象發(fā)生。A.富含V CB.富含V BC.富含V AD.富含V D78.合格的塑料制品,其外表都應標有塑料種類的標識代碼,由帶循環(huán)箭頭的三角形、17的阿拉伯數字和英文縮寫組成。只有具下列(B標識的塑料制品可以用微波加熱。 79.“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“一”指的是( A。A.1杯牛奶或1袋豆?jié){B.1碗米飯C.1杯果汁D.1個饅頭80.下列蔬菜屬于性熱的是(D。A.韭菜B.大蔥C.生姜D.辣椒81.下列營養(yǎng)物質中在人體能產生能量的為

18、(D 。A.維生素B.果膠C.礦物質D.葡萄糖82.人體缺乏(B會引起壞血病。A.V B1B.V CC.V ED.V B283.下列屬人體必需微量元素的是(B 。A.CaB.CoC.MgD.S84.下列食物屬中國居民膳食指南(2007建議每天食用的為(A 。A.水果與蔬菜類B.紅薯C.面粉D.大米85.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標準(CA.精力充沛,睡眠良好。B.體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。C.皮膚松弛,缺乏彈性。D.能適應各種自然環(huán)境與社會環(huán)境。86.根據BMI標準,身高165厘米中國女性,( D 以上屬肥胖體型。A.48B.58C.68D.7787.高血壓的評定標準是收縮壓高于(B

19、 mmHg或舒張壓高于(mmHg。A.90;90B.140;90C.90;60D.120;6088.人體所必需的七大營養(yǎng)物質中,產能效率最高的是(C 。A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維89.不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全,含量比例也不合理的一類蛋白質;單獨食用時,其營養(yǎng)價值不高。如下列食物蛋白中的(B 。A.瘦肉中的肌蛋白B.動物結締組織中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白90.維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素( C 是水溶性的,存在于許多植物性食物和部分動物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、KC.B1、C、B2、B12D.A、C、D、E9

20、1.在人體血液中,(A 將膽固醇從外周各組織運送至肝臟集中加工成膽汁酸,排出體外。因此,該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇”。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白92.衛(wèi)生部2011年11月2日通過了我國第一個食品營養(yǎng)標簽國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則(GB28050-2011,將在正式(C 實施。A.2011年12月1日B.2012年1月1日C.2013年1月1日D.2014年1月1日93.在室溫下呈液態(tài)的天然油脂,常常富含(D ,適量攝入可有效防止動脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發(fā)生。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.多不飽和脂肪酸94.正常人空腹

21、時的血糖濃度為(A /dL,過低或過高都將導致疾病發(fā)生。A.70110B.79110C.70140D.7914095.歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個災難時刻,1869年發(fā)明(A被列為最大的災難時刻。A.氫化植物油B.味精C.方便面D.炸雞96.下列(D 屬于酸性食物,過量食用可使血液pH值下降,從而導致相關慢性病的發(fā)生。A.水果類B.蔬菜類C.豆類D.畜、禽等肉類97.吃海鮮時大量飲用(C ,易導致腸胃炎、腹瀉等疾病發(fā)生。A.汽水B.酸奶C.啤酒D.礦泉水98.(A 學名為鹽酸克倫特羅,屬 -腎上腺素類興奮劑,一種用于治療哮喘的藥物。A.瘦肉精B.毒鼠強C.吊白塊D.蛋白精99.“一

22、二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“三”指的是(D 。A.3種水果B.3杯水C.3種蔬菜D.3份蛋白100.下列肉類屬于性溫的是(C 。A.鴨肉B.豬肉C.黃牛肉D.鵝肉二、多項選擇題(從下列各題四個備選答案中選出所有正確答案。答案選錯或未選全者,該題不得分。每小題2分,共40分。1.(ABCD是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.適量運動C.心理平衡D.戒煙限酒2.(AC 屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。A.水B.油酸C.NaD.賴氨酸3.不吃早餐,易得(ABC 等疾病。A.膽結石B.肥胖C.壞血病D.貧血4.中國居民膳食指南由國家衛(wèi)生部制定

23、和發(fā)布,旨在規(guī)范我國居民膳食,促進全民健康。目前,該指南共發(fā)布過三個版本,其中最近的二個版本為(AB。A.中國居民膳食指南(1997B.中國居民膳食指南(2007C.中國居民膳食指南(2010D.中國居民膳食指南(20115.水果中的主要營養(yǎng)物質為( ABC 。A.礦物質B.維生素C.膳食纖維D.蛋白質6.(ABCD 是中國居民膳食指南建議每天都吃的食物。A.動物食品B.植物食品C.豆類D.奶類7.(ABC 等不良的個人行為,將導致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。A.每天2顆煙B.很少運動C.每天睡45小時D.適量飲酒8.人體失水(AB 將導致死亡。A.20%B.40%C.5%D.10%9.牛

24、奶不宜與( ACD 一起飲用,否則營養(yǎng)將降低。A.濃茶B.白開水C.咖啡D.橙汁10.(ABCD 是人心理健康的標準。A.良好個性B.良好人際關系C.道德行為D.良好處世能力11.高脂血癥是(ABC 的總稱。A.高膽固醇血癥B.高甘油三酯血癥C.高脂蛋白血癥D.高密度脂蛋白血癥12.醫(yī)學上,將以胰島素抵抗為病理基礎的代謝征候群稱作“代謝綜合征”,包括(ABC等。A.高血壓B.脂肪肝C.高尿酸D.低血糖13.在下列動植物油脂中,富含飽和脂肪酸的是(ABD ,因此它們常溫下呈固態(tài)。A.豬油B.牛油C.鴨油D.羊油14.下列碳水化合物中,等量時所含熱量超過葡萄糖的是(ACD 。A.淀粉B.乳糖C.麥

25、芽糖D.蔗糖15.下列食物中,(ABC 屬于堿性食物,平時可適量多攝入有利健康。A.蔬菜B.谷類C.水果D.魚類16.下列食物比較適合作早餐的有(AC 。A.牛奶與雞蛋B.蛋炒飯C.稀飯與饅頭D.油炒面17.美國10多位營養(yǎng)學家聯(lián)合建議“必須吃7種食物”,指的是豆類、獼猴桃、西蘭花、水果干(ABC 。A.雞蛋B.奶制品C.堅果D.橄欖油18.下列蔬菜中,(ABC 不適合在冰箱冷藏。A.南瓜B.西紅柿C.土豆D.胡蘿卜19.我國市場上流通的黑米,有部分屬不法商販采用化學染料處理普通大米人工生產出的,食用后對人體將產生較大的毒害作用。而用普通的廚房用品,如(ACD ,可有效鑒定黑米的真?zhèn)巍.白醋

26、B.料酒C.紅醋D.食用堿水溶液20.食物污染包括生物性污染、化學性污染和放射性污染。(ACD 屬被生物污染的食物。A.蒼蠅叮過的面包B.含鉛皮蛋C.酸敗牛奶D.變質甘蔗21.(ACD 是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.超量運動C.心理平衡D.戒煙限酒22.(ACD屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。A.葡萄糖B.亞油酸C.CoD.蛋白質23.不吃早餐,易得(ABC 等疾病。A.膽結石B.心血管疾病C.感冒D.貧血24.健康素養(yǎng)66條由(ABC 三部分組成。A.健康生活方式和行為B.基本知識和理念C.基本技能D.健康生活方式25.一般情況下,水果中的( CD 遠低于牛奶、牛肉等動物性食品

27、。A.維生素B.膳食纖維C.蛋白質D.脂肪26.(ABCD 是中國居民膳食指南建議多吃的食物。A.水果B.牛奶C.豆類D.蔬菜27.(ABCD 等不良的個人行為,將導致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。A.酗酒B.很少運動C.熬夜D.膳食不平衡28.人體在缺乏其他營養(yǎng)物質,而能獲取充足水分的條件下,一般在(ABD 時間內沒有生命危險。A.3天B.5天C.25天D.240小時29.牛奶在飲用過程中應避免下列(ABCD 誤區(qū),否則將導致牛奶營養(yǎng)價值大為降低,甚至出現中毒現象。A.牛奶與咖啡混合飲用B.牛奶與濃茶混合飲用C.牛奶與白糖一起高溫加熱D.牛奶與果汁混合飲用30.( ABCD 是人身體健康的

28、標準之一。A.睡得快B.良好個性C.說得快D.便得快31.臨床研究表明,脂肪肝的發(fā)生來自三大主因,包括( BCD 。A.熬夜B.大量飲酒C.糖尿病D.肥胖32.“富貴病”是對一系列慢性病的總稱,包括肥胖及(ABCD 等代謝相關疾病。A.高血壓B.高脂血癥C.痛風D.糖尿病33.在下列動植物油脂中,富含多不飽和脂肪酸的是(ABC ,具有預防血栓和動脈硬化的生理功能,因此建議適量多攝入。A.芝麻油B.魚油C.大豆油D.鴨油34.下列碳水化合物中,不屬于血糖的是(BCD 。A.葡萄糖B.乳糖C.麥芽糖D.果糖35.下列食物中,(AB 屬于酸性食物,每日應限量攝入,以免體液酸度升高,導致相關疾病發(fā)生。

29、A.肉類B.禽類C.水果D.蔬菜36.下列食物比較適合作早餐的有(AC 。A.高蛋白食物B.高脂肪食物C.富含水份食物D.富含碳水化合物食物37.美國10多位營養(yǎng)學家聯(lián)合建議“必須吃7種食物”,指的是堅果、獼猴桃、西蘭花、水果干、(ABD 。A.奶制品B.雞蛋C.橄欖油D.豆類38.下列食物中,不適合冷凍貯存的是(CD 。A.畜禽肉B.魚肉C.水果D.蔬菜39.直接食用(ABC 易引起中毒事件發(fā)生。A.青綠豆角B.豆腥味濃郁的豆?jié){C.半生雞蛋D.鮮榨黃瓜汁40.食物污染按有害物質可分為生物性污染、化學性污染和放射性污染。下列(AD 屬被化學物質污染的食物。A.含多氯聯(lián)苯的雞肉B.含絳蟲的豬肉C

30、.含肉毒桿菌的香腸D.含二噁英的牛肉41.(AC 是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.超量運動C.充足睡眠D.戒煙酗酒42.(ACD 屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。A.水B.亞油酸C.ZnD.蛋白質43.晚餐吃得過飽,易得(ABCD 等疾病。A.腎結石B.腸癌C.糖尿病D.多夢癥44.國家衛(wèi)生部于2008年1月向全國居民版本的中國居民膳食指南(2007,是在中國居民膳食指南(1997的基礎上修訂而成,它由(ABC三部分組成。A.特殊人群膳食指南B.一般人群膳食指南C.平衡膳食寶塔D.健康素養(yǎng)66條45.一般情況下,水果中的( BC 含量很低或缺乏。A.礦物質B.蛋白質C.淀粉D.維生

31、素46.(ABD 是中國居民膳食指南建議經常適量吃的食物。A.魚類B.禽類C.肥肉類D.蛋類47.(ABC等不良的個人行為,將導致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。A.常吃腌制食品B.常吃海產品C.常吃高鹽食品D.每天飲酒25 g左右48.在常溫下,人體如果不能獲取任何水源,一般將難以維持(BD。A.24小時B.120小時C.48小時D.96小時49.牛肉與( AB 一起烹制,將降低彼此營養(yǎng),甚至使食用者出現不良反應。A.土豆B.板栗C.胡蘿卜D.辣椒50.( ABD 是人心理健康的標準。A.良好個性B.良好人際關系和良好處世能力C.說得快D.道德行為51.脂蛋白是人體專一性運送膽固醇和甘油三酯

32、的一類蛋白質,包括( ABCD 。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.極低密度脂蛋白D.乳糜微粒52.痛風是人體內嘌呤類物質的新陳代謝發(fā)生紊亂,尿酸的合成增加或排出減少,造成高尿酸血癥。當血尿酸濃度過高時,尿酸以鈉鹽的形式沉積在(BCD 中,引起組織異物炎性反應等。A.肝臟B.關節(jié)C.軟骨D.腎臟53.從脂肪酸的組成考察,橄欖油與(ABCD 等被歸為同類,富含單不飽和脂肪酸。A.茶油B.核桃油C.鴨油D.花生油54.下列碳水化合物中,具有甜味的是(ACD 。A.果糖B.淀粉C.麥芽糖D.蔗糖55.下列食物中,(BD 屬于堿性食物,平時可適量多攝入有利健康。A.蔬菜B.魚類C.水果D.豆類A.2

33、0 g大豆油B.100 g面粉C.210 g芋頭D.100 g豬肉57.下列食物中,(A BCD 易加速人體衰老,并導致相關疾病發(fā)生。A.高溫油B.葡萄酒C.霉變食物D.腌制食品58.下列蔬菜中,(BC 不適合在冰箱冷藏。A.白菜B.茄子C.黃瓜D.胡蘿卜59.食用(AD 易引起中毒事件發(fā)生。A.發(fā)芽土豆B.青皮番茄C.茶葉蛋D.變質甘蔗60.食物污染包括生物性污染、化學性污染和放射性污染。(CD 屬被生物污染的食物。A.甲醇超標白酒B.塑化劑超標白酒C酸敗米酒 D長毛面包 61 ABCD ）是保證人體健康的基石之一。 （ A合理膳食 B充足睡眠 C心理平衡 D戒煙限酒 62 ACD ）屬人體

34、正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。 （ A膳食纖維 B亞麻酸 CMg D蛋白質 63不吃早餐，易得（ABCD ）等疾病。 A膽結石 B肥胖 C膽固醇增高 D貧血 64 中國居民膳食指南 （2007） 建議每天選用的 5 大類食物包括 （ABCD ） 等。 A谷薯類 C動物性食物 B蔬菜水果類 D大豆及其制品 65一般情況下，水果中的 (BD 含量很低或缺乏。 A果糖 B脂肪 C維生素 D淀粉 66 （ACD ）是中國居民膳食指南的主要內容之一。 A食不過量 B天天運動 C每天足量飲水 D飲酒應限量 67 ABD ）等為良好的個人行為，可有效促進自身健康。 （ A不抽煙 B每天運動 12 小時 C每頓

35、吃十分飽 D每天睡眠 78 小時 68人體失水（ ABCD ）有不適感或疾病發(fā)生，因此每天需保持體內水 分正常。 A3% B5% C2% D10% 69大量無節(jié)制食用海鮮，有可能引起(AC 等不良癥狀發(fā)生。 A醬油尿 B橫紋肌溶解 C腎衰 D脫水 70( ABCD是人身體健康的標準。 A睡得快 B吃得快與走得快 C說得快 D便得快 71糖尿病人典型癥狀是(ABCD 。 A多飲 B多食 C多尿 D體重減少 72據調查， “富貴病”往往聯(lián)合發(fā)作；單純的糖尿病人占糖尿病人總數不 足 10%，而（ AD）等疾病均可能與糖尿病同時發(fā)生。 A高血壓 B低血糖癥 C冠心病 D高脂血癥 73臨床研究表明，不飽

36、和脂肪酸可有效降低人體血液中（ AB ）的含量。 A膽固醇 B低密度脂蛋白 C葡萄糖 D脂肪 74下列碳水化合物中，屬于雙糖的是（ BCD） 。 A淀粉 B乳糖 C麥芽糖 D蔗糖 75人體缺乏 VA，易導致視力下降，嚴重者將導致夜盲癥等相關疾病發(fā)生。 下列食物（ABD ）等富含 VA 或 VA 原，經常適量攝入可有效預防人體 VA 缺乏癥。 A肝臟 B蛋黃 C乳制品 D胡蘿卜 76與 1.0 番茄有著相同熱量的食物是（ABD ） 。 A50 g 豬肉 B250 g 魚肉 C400 g 香蕉 D100 g 牛肉 77下列食物中， （ABCD ）易加速人體衰老，并導致相關疾病發(fā)生。 A高溫油 B酒精 C含鉛食品 D腌制食品 78下列肉食中， （ACD ）在一般家用冰箱冷凍貯存，能起到較好的保鮮 效果。 A豬肉 B魚肉 C牛羊肉 D雞鴨肉 79食用（ACD ）易引起嚴重中毒事件發(fā)生。 A變質甘蔗 B散裝白酒 C發(fā)霉花生 D鮮艷野蘑菇 80食物污染包括生物性污染、化學性污染和放射性污染。 AC ）屬被生 （ 物污染的食物。 A老鼠咬過的雞腿 B散黃雞蛋 C酸敗牛奶 D含鈾蔬菜 81 （ABCD ）是保證人體健康的基石之一。 A合理膳食 B適量運動 C心理平衡 D充足睡眠 82 （ACD ）屬人體正