食堂開題報(bào)告

1、生產(chǎn)計(jì)劃與物料控制課程設(shè)計(jì)開題報(bào)告設(shè)計(jì)題目： 華北理工大學(xué)食堂的流程優(yōu)化 學(xué)生姓名 : 張蕊 董翠蘋 張?zhí)炫d 徐文選 劉欣桐 嚴(yán)如玉 學(xué)生學(xué)號(hào) : 0105 0108 01130414 0427 0430專業(yè) : 物流工程班級(jí) : 12 級(jí)指導(dǎo)教師 : 董博學(xué)院 : 建筑工程學(xué)院課程設(shè)計(jì)開題報(bào)告論文題目 華北理工大學(xué)食堂的流程優(yōu)化 課題研究目的和意義（含國內(nèi)外研究現(xiàn)狀綜述） ： 課程設(shè)計(jì)目的：通過對(duì)本課題的研究， 讓同學(xué)們能親身實(shí)地進(jìn)行調(diào)研， 鍛煉了對(duì)研究資料的收集 的能力； 在收集到必要地資料以后， 組員要合理地分工合作， 在短期內(nèi)完成分工并 充分配合做完各自的任務(wù)；另外，本課題的數(shù)據(jù)處理需

2、要用到 MATLAB軟件，這鍛 煉了組員在最快的時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)并合理運(yùn)用軟件的能力。 所以這次的課程設(shè)計(jì)對(duì)全體 組員是一個(gè)考驗(yàn)，也是鍛煉全體成員能力的一個(gè)重要的經(jīng)歷。意義：目前，我國高校食堂基本上是以成本服務(wù)為主， 有償服務(wù)和經(jīng)營服務(wù)為輔的公益 性的非盈利試題。 具有以下特征：一服務(wù)對(duì)象相對(duì)穩(wěn)定； 二就餐對(duì)象來自全國各地，舒適，也從另一面讓讓食堂經(jīng)營者存在競爭關(guān)系， 以便提高學(xué)生就餐的服務(wù)質(zhì)量有 很重要的意義。學(xué)校的餐廳是學(xué)校的一個(gè)重要組成部分， 組織好學(xué)校的工作是辦好學(xué)校的必要 條件之一。學(xué)校餐廳具有供應(yīng)每日所需食品的共性， 又有其特性， 這個(gè)特性也直接 決定了他的“至高無上”的地位和在校園里的

3、重要作用。這個(gè)特性就是：是眾多老 師和學(xué)生首選的獲取食品的場所。學(xué)生的生活圈子是“三點(diǎn)一線” ，三點(diǎn)即為：教 室、寢室、食堂。 由此可見，學(xué)校餐廳對(duì)師生尤其是學(xué)生群體的重要服務(wù)作用，既是服務(wù)也是保障。 搞好學(xué)校的餐廳工作， 可以使廣大師生員工生活無后顧之憂， 教師一心一意的搞好 教學(xué)，學(xué)生能夠安心學(xué)習(xí)， 保證教育教學(xué)工作順利進(jìn)行和學(xué)校教學(xué)秩序的穩(wěn)定。 然 而食堂用餐時(shí)常常會(huì)有擁擠不堪的現(xiàn)象發(fā)生。 買飯窗口因擁擠會(huì)時(shí)有碰撞并打翻飯 菜的情況發(fā)生嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起吵嘴打架， 導(dǎo)致用餐者用餐時(shí)間過長。 這種現(xiàn)象在某 些地方特別是學(xué)校， 工廠等人員眾多的單位食堂較為普遍。 為了解決這個(gè)問題， 有 關(guān)部門也

4、想過許多辦法， 主要是增加窗口和工作人員， 然而這又會(huì)增加成本， 從而 引起飯菜價(jià)格的增加， 這對(duì)用餐者是不利的。 為此我們希望在不增加工作人員的情 況下制定出縮短用餐時(shí)間， 減少排長隊(duì)現(xiàn)象的辦法。 經(jīng)過我們?nèi)甑男@生活， 我 們也漸漸發(fā)現(xiàn)了餐廳存在的一些問題。例如，不合理的布局促使餐廳的擁擠等等。 所以我們的課程設(shè)計(jì)針對(duì)的是對(duì)餐廳布置設(shè)計(jì)的優(yōu)化。課題研究內(nèi)容：根據(jù)文獻(xiàn)和參考資料，研究食堂的設(shè)施布置問題和流程優(yōu)化問題。通過實(shí)地 的調(diào)查研究，應(yīng)用到我校食堂中，進(jìn)一步進(jìn)行食堂優(yōu)化配置。針對(duì)華北理工大學(xué)食堂一二層就餐人數(shù)進(jìn)行預(yù)測，預(yù)測不同時(shí)間段， 不同的日期 就餐人數(shù)，根據(jù)結(jié)果調(diào)整飯菜準(zhǔn)備量，減少

5、浪費(fèi)。根據(jù)就餐人數(shù)研究食堂的有效 窗口數(shù)，匹配座位數(shù)等問題。對(duì)食堂現(xiàn)有的服務(wù)設(shè)施進(jìn)行改善，調(diào)整。減少排隊(duì) 等候人數(shù)，排隊(duì)等待時(shí)間，減少擁擠。以達(dá)到對(duì)學(xué)校食堂的流程優(yōu)化。根據(jù)所獲得 數(shù)據(jù)，對(duì)食堂現(xiàn)有設(shè)施布局進(jìn)行調(diào)整，方便學(xué)生教師的就餐問題。通過整個(gè)研究來提 高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和廣大師生的滿意度。研究方法和研究思路（技術(shù)路線） ： 一：開題計(jì)劃，針對(duì)課題選擇學(xué)習(xí)資料： 研究題目，廣泛收集資料，確定研究問題和具體解決方案。確定所使用的軟件。 尋找合適的學(xué)習(xí)資料，并集中學(xué)習(xí)軟件知識(shí)。二：在資料中選擇性學(xué)習(xí)針對(duì)課題進(jìn)行建模的內(nèi)容。切身實(shí)際的收集數(shù)據(jù)，并修 正數(shù)據(jù)。根據(jù)問題完成課題的建模。小組討論，并進(jìn)行整

6、理分析建模結(jié)果。三：學(xué)習(xí) MATLAB軟件的使用方法四：將建好的模型利用 MATLAB軟件運(yùn)行。分析運(yùn)行結(jié)果與實(shí)際收集數(shù)據(jù)的誤差 將運(yùn)行結(jié)果帶入到模型中求解實(shí)際問題。分析得到的數(shù)據(jù)，并進(jìn)行流程優(yōu)化。五：整理結(jié)果，完成課程設(shè)計(jì)說明書，答辯 ppt 。六：討論課設(shè)內(nèi)容，總結(jié)不足之處。準(zhǔn)備答辯問題。預(yù)期研究結(jié)果：（可選填）優(yōu)化食堂流根據(jù)所得結(jié)果，發(fā)現(xiàn)食堂存在的問題與不足。根據(jù)所得優(yōu)化模型, 程，調(diào)整設(shè)施布局。計(jì)劃進(jìn)度安排與任務(wù)分工：進(jìn)度安排： 小組討論課程設(shè)計(jì)目標(biāo)，課題內(nèi)容，研究方法。廣泛搜集資料， 匯總 討論。為正式設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。確定小組分工，準(zhǔn)備開題報(bào)告。 開題報(bào)告修改，討論。開始進(jìn)行軟件學(xué)習(xí)。學(xué)

7、習(xí)建模知識(shí)。 開題報(bào)告修改與答辯。收集數(shù)據(jù)，修正研究方案。確定研究方向與思路。 小組建模。討論并修正模型。 運(yùn)用 MATLAB軟件分析數(shù)據(jù)模型，得出結(jié)果。對(duì)結(jié)果進(jìn)行整理分析。 撰寫課程設(shè)計(jì)說明書，制作答辯 ppt 。小組討論，修改。制作成冊。 進(jìn)行課程設(shè)計(jì)答辯。任務(wù)分工： 開題報(bào)告編寫張?zhí)炫d 軟件學(xué)習(xí)及使用嚴(yán)如玉 收集數(shù)據(jù)與建立數(shù)據(jù)模型張蕊，董翠蘋 課程設(shè)計(jì)說明書，答辯 ppt 制作徐文選，劉欣桐 總結(jié)與修改張蕊參考文獻(xiàn)：1 陸傳賚. 排隊(duì)論M . 北京: 北京郵電學(xué)院出版社 , 19942 程釗, 潘越, 郝洵 , 等. 學(xué)生食堂就餐動(dòng)態(tài)過程的數(shù)學(xué)模型及仿真研究 J .武漢理工大學(xué)學(xué)報(bào) ,20083 補(bǔ)愛軍. 高校食堂中的服務(wù)窗口 J. 懷化師專學(xué)報(bào) , 19994 劉亞國. 排隊(duì)論在學(xué)校