食堂進(jìn)貨查驗記錄登記表

1、寧強縣學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗記錄（ 2018-2019 學(xué)年度）學(xué)校名稱：寧強縣教育體育局寧強縣食藥監(jiān)局監(jiān)制進(jìn)貨查驗、入庫及原料貯存管理規(guī)定一、隨貨證明文件查驗1、從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等； 采購食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗其營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等。2、從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經(jīng)營許可證等；采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗其營業(yè)執(zhí)照等。3、從食用農(nóng)產(chǎn)品個體生產(chǎn)者直接采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗其有效身份證明。4、從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗其社會信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件。5、從集

2、中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章（或負(fù)責(zé)人簽字） 的購貨憑證。6、采購畜禽肉類的，還應(yīng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應(yīng)查驗肉品品質(zhì)檢驗合格證明。7、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的相關(guān)資質(zhì)證明及產(chǎn)品合格證明文件， 留存每筆購物或送貨憑證。 各門店能及時查詢、 獲取相關(guān)證明文件復(fù)印件或憑證。8、采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購物或送貨憑證。二、入庫查驗和記錄1、外觀查驗（ 1）預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無破損，標(biāo)識與內(nèi)容物一致。（ 2）冷凍食品無解凍后再次冷凍情形。（ 3）具有正常的感官性狀。（ 4）食品標(biāo)簽標(biāo)識

3、符合相關(guān)要求。（ 5）食品在保質(zhì)期內(nèi)。2、溫度查驗（ 1）查驗期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識的溫度要求不得超過 +3，冷凍食品表面溫度不宜高于 9。（ 2）無具體要求且需冷凍或冷藏的食品，其溫度可參考本規(guī)范附錄 M的相關(guān)溫度要求。三、原料貯存1、分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品。2、分隔或分離貯存不同類型的食品原料。3、在散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容，宜使用密閉容器貯存。4、按照食品安全要求貯存原料。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，應(yīng)按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件、保質(zhì)期不明確的及開封后的，應(yīng)根據(jù)食品

4、品種、加工制作方式、包裝形式等針對性的確定適宜的保存條件（需冷藏冷凍的食品原料建議可參照附錄 M確定保存溫度）和保存期限，并應(yīng)建立嚴(yán)格的記錄制度來保證不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐敗變質(zhì)。5、及時冷凍（藏）貯存采購的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。6、冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時反復(fù)解凍、冷凍。7、冷凍（藏）貯存食品時，不宜堆積、擠壓食品。8、遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。及時清理腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過保質(zhì)期等的食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品。寧強縣學(xué)校進(jìn)貨查驗記錄（資料性附錄）隨貨證明文件查驗入庫檢查地址及地址及其他自檢生產(chǎn)批生供該批溫度序進(jìn)貨產(chǎn)品聯(lián)系方聯(lián)系方記錄許可證營業(yè)執(zhí)合格或委規(guī)格數(shù)量號