2020年餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén)磚”，是創(chuàng)業(yè)者計(jì) 劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要， 一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá) 到事半功倍的效果。下面是餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，請(qǐng)參考！一、發(fā)展前景 自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題， 也就是食堂的飯菜問(wèn)題。 由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的， 因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。 而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱 怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還 是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生 營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不 該出現(xiàn)在大學(xué)

2、生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮， 這為學(xué)生身心健康埋下了隱患 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教 師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午 餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 早餐以浙江等南方小吃為主打 特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就 餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷 飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、 水果拼盤(pán)等。 本餐廳采用自助快餐的方式， 使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選 擇空間。本餐廳裝飾自然，

3、隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡 的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房 性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1. 本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué) 生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用 費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣 告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng) 爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出 燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為 本店的一大特色。3. 有許

4、多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約 時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置 選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。 餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送 外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包 括三份）的叫量可以送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)， 這樣還有一個(gè)好處， 如有一人想叫外賣(mài)， 為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另 外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也 不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其定期收取，如此可以互利。 據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸 引更多的顧

5、客的。5 。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近 居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式， 以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。 寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月， 已減少不必要 的成本支出。6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的 眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析， 制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃， 每過(guò)一個(gè) 階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)， 并做出下一步計(jì)劃， 如此呈階 梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù) 項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌， 可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展， 總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看 待問(wèn)題，如此才

6、能有企業(yè)的未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員 1 名，廚師 1名，服務(wù)生 2名。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已 成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題， 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi) 有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué) 食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大 學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格

7、低 廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助 學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)， 并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約 時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供茶 水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服 務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可 以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份

8、額，換句話(huà)說(shuō)就 是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份 額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、 服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的， 因此還 存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間 的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解 決的問(wèn)題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生一一這個(gè)最大客戶(hù)群 中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)， 從這些方面 來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)

9、成本又有直接 和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上 價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn) 了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng) 爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同， 又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢， 這也是需要接受考驗(yàn)的。六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有 顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊 助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。 針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等

10、。七、財(cái)務(wù)狀況分析1. 據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需 10600 元（場(chǎng)地租 賃費(fèi)用 xx 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場(chǎng)地裝修費(fèi) 用 3000 元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000 元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等 4000 元）。2. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地 租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3. 每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日 總營(yíng)業(yè)額約 800 元，收益率 30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè) 月。八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo) 戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)， 而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn) 行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi) 者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略： 做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng) 度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)， 為了使本餐廳能夠在顧客心目中 樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感， 本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系 統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：1 、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀 念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客