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1、 文件目錄1.頒布令 -32.質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) -43.組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)3.1總經(jīng)理任命書(shū)-53.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書(shū) -63.3檢驗(yàn)員任命書(shū) -73.4車(chē)間主管任命書(shū) -83.5組織機(jī)構(gòu)圖 -93.6各級(jí)人員崗位質(zhì)量職責(zé) -104.資源管理4.1質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定 -144.2人員培訓(xùn)管理制度 -164.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理制度 -184.4檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度 -215.文件管理制度 -226.生產(chǎn)管理6.1粉條工藝流程 -266.2生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度 -276.3關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度 -296.4安全生產(chǎn)管理制度 -306.5工作環(huán)境管理制度 -326.6產(chǎn)品防護(hù)管理制度 -3

2、36.7生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理制度 -357.質(zhì)量控制7.1食品原輔料采購(gòu)管理制度 -377.2食品原輔材料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度 -397.3衛(wèi)生管理制度 -417.4質(zhì)量管理制度 -437.5工藝管理制度與考核辦法 -447.6質(zhì)量管理制度考核方法 -467.7包裝過(guò)程管理制度 -487.8運(yùn)輸管理制度 -497.9倉(cāng)庫(kù)管理制度 -507.10生產(chǎn)設(shè)備,工具清洗制度 -528.檢驗(yàn)管理8.1檢驗(yàn)管理制度 -548.2檢驗(yàn)室管理制度 -569.不合格品處理9.1不合格管理制度 -589.2不合格品管理制度 -599.3召回管理制度 -629.4糾正措施管理制度 -649.5消費(fèi)者投訴受理制度-6510.生產(chǎn)

3、條件、設(shè)備變更與重大事故應(yīng)急制度 -66名團(tuán)食品(2013)1號(hào)1.頒布令各部門(mén): 根據(jù)廠生產(chǎn)業(yè)務(wù)發(fā)展需要和QS管理體系認(rèn)證的需要,廠編制了QS質(zhì)量管理體系文件。廠質(zhì)量管理體系文件是廠各部門(mén)工作的行為準(zhǔn)則,望大家認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。廠質(zhì)量管理體系文件自2014年4月18日起實(shí)施。 名團(tuán)食品2014年4月18日質(zhì) 量 方 針傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品; 創(chuàng)新、引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚;關(guān)注顧客要求,精心制作,提供安全、健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的食品。 質(zhì) 量 目 標(biāo)1、 產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率98%2、 顧客處理率100%3、 員工培訓(xùn)率100% 部門(mén)質(zhì)量目標(biāo): 辦公室:文件發(fā)放100%有效受控; 員工培訓(xùn)率100% 質(zhì)檢科: 檢測(cè)

4、設(shè)備按時(shí)檢測(cè)率100% 產(chǎn)品漏檢率為0 產(chǎn)品錯(cuò)檢率為0 生技科: 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)收集到位率100% 配方符合率100% 確保生產(chǎn)任務(wù)100%完成 銷(xiāo)售科: 確保采購(gòu)產(chǎn)品合格率99 帳物卡一致。3組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)名團(tuán)食品(2013)2號(hào)3.1總經(jīng)理任命書(shū)本廠各部門(mén): 經(jīng)研究決定,任命高統(tǒng)昌為名團(tuán)食品總經(jīng)理。職責(zé)如下:(1) 負(fù)責(zé)在本公司中貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的法律、法規(guī)、方針、政策等。(2) 負(fù)責(zé)在本公司中貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的法律、法規(guī)、方針、政策等。(3) 負(fù)責(zé)配備建立與運(yùn)行衛(wèi)生質(zhì)量體系所需的資源。(4) 負(fù)責(zé)主持對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量體系的部審核。(5) 抓好本公司和產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項(xiàng)基礎(chǔ)管理

5、工作。名團(tuán)食品2014年4月18日名團(tuán)食品(2013)3號(hào)3.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書(shū)本廠各部門(mén): 經(jīng)研究決定,任命包思燕為名團(tuán)食品質(zhì)量負(fù)責(zé)人,職責(zé)如下:(1) 具體負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作,負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理制度各部分、各過(guò)程的建立,實(shí)施、保持和完善;(2) 具體領(lǐng)導(dǎo)生技科與質(zhì)檢科的質(zhì)量工作;(3) 向本廠報(bào)告本廠實(shí)施質(zhì)量管理制度所取得的業(yè)績(jī)與質(zhì)量管理制度所需做的改進(jìn);(4) 組織部的檢查和考核,確保形成自我完善機(jī)制,保證制度的有效運(yùn)行;(5) 組織質(zhì)量管理文件、制度的制定和審核;(6) 負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通和聯(lián)絡(luò);(7) 組織評(píng)審重要的不合格(包括不合格工作與不合格品)。特此

6、通知! 名團(tuán)食品2014年4月18日名團(tuán)食品(2013)4號(hào)3.3檢驗(yàn)員任命書(shū)本廠各部門(mén): 經(jīng)研究決定。任命高統(tǒng)偉為名團(tuán)食品檢驗(yàn)員,職責(zé)如下:(1) 努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)以與質(zhì)量管理知識(shí)和技能;(2) 熟悉本崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量作業(yè)文件,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗(yàn)規(guī),認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和表示,管好合格印、證;(3) 嚴(yán)格計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備登記手續(xù),建立臺(tái)賬檔案,做好帳物一致;(4) 做好計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的計(jì)量檢定工作;(5) 對(duì)不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)和隔離,并按規(guī)定進(jìn)行處置;(6)檢驗(yàn)工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響,檢驗(yàn)員有權(quán)向廠長(zhǎng)反映質(zhì)量問(wèn)題。具有質(zhì)量否認(rèn)權(quán),有權(quán)處理不合格產(chǎn)品的權(quán)利,其工作

7、不受來(lái)自行政和外界的干擾,有獨(dú)立行使職責(zé)權(quán)利。特此通知!名團(tuán)食品2014年4月18日名團(tuán)食品(2013)5號(hào)3.3車(chē)間主管任命書(shū):本廠各部門(mén): 經(jīng)研究決定,任命吳為名團(tuán)食品車(chē)間主管,職責(zé)如下:(1)負(fù)責(zé)按質(zhì)按量地完成公司里下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。(2)負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施各項(xiàng)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生質(zhì)量控制措施。(3)負(fù)責(zé)保持廠區(qū)環(huán)境、車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)備與工器具的清潔工作。(4)負(fù)責(zé)保持廠區(qū)環(huán)境、車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)備與工器具的清潔工作。(5)負(fù)責(zé)完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。(6)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查職工遵守有關(guān)崗位衛(wèi)生操作規(guī)程、清潔規(guī)程與各種衛(wèi)生質(zhì)量管理制度的情況,確保加工質(zhì)量。(7)督促操作者正確使用各種設(shè)備、工具器,并做好維護(hù)保養(yǎng)

8、工作。特此通告!名團(tuán)食品2014年4月18日3.4組織機(jī)構(gòu)圖名團(tuán)食品組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理質(zhì)量負(fù)責(zé)人辦公室供銷(xiāo)科生技科質(zhì)檢科倉(cāng)庫(kù)車(chē)間化驗(yàn)室3.5各級(jí)人員崗位質(zhì)量職責(zé)1 適用圍 本制度規(guī)定了本廠各崗位的質(zhì)量職責(zé)要求,適用于本廠各類(lèi)人員。2 各級(jí)人員質(zhì)量職責(zé)2.1 總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé) a)認(rèn)真學(xué)習(xí)、結(jié)合實(shí)際貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的方針政策、有關(guān)的法律法規(guī); b)確保建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系,對(duì)質(zhì)量管理體系與產(chǎn)品質(zhì)量承擔(dān)全責(zé); c)制定質(zhì)量方針,批準(zhǔn)質(zhì)量目標(biāo),批準(zhǔn)和發(fā)布質(zhì)量管理文件; d)創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關(guān)系,倡導(dǎo)積極奮發(fā)的企業(yè)精神,充分調(diào)動(dòng)人員的積極性,確保企業(yè)部職責(zé)明確,并得到溝通; e)

9、任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人; f)確保質(zhì)量管理制度得到持續(xù)的改進(jìn); g)組織召開(kāi)重大質(zhì)量會(huì)議,作出重大決策。2.2 質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理體系各本門(mén)、各過(guò)程的建立實(shí)施、保持和完善; b)具體領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢科,生技科工作; c)向廠長(zhǎng)報(bào)告本廠實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績(jī),以與所需的改進(jìn); d)組織部檢查和考核,確保形成自我完善體制,保證體系的有效運(yùn)作; e)組織質(zhì)量體系文件、制度的制定和審核; f)負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò); g)組織評(píng)審重要的不合格;2.3辦公室負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)a)負(fù)責(zé)企業(yè)工作環(huán)境的管理; b)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)中

10、有關(guān)宣傳、后勤服務(wù)工作; c)負(fù)責(zé)文件與檔案管理工作; d)負(fù)責(zé)企業(yè)人力資源管理、建立企業(yè)人員檔案; e)制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施,建立培訓(xùn)檔案。2.4質(zhì)檢科負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a)認(rèn)真貫徹執(zhí)行醫(yī)家和上級(jí)有關(guān)質(zhì)量的方針、政策、法律、法規(guī)。貫徹企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo); b)負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量工作的歸口管理,負(fù)責(zé)策劃、建立、保持、完善質(zhì)量體系,組織質(zhì)量職能的協(xié)調(diào)實(shí)施并監(jiān)督檢查; c)負(fù)責(zé)組織制定質(zhì)量管理文件,上報(bào)批準(zhǔn)后予以發(fā)布并組織實(shí)施; d)負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的部檢查,組織實(shí)施對(duì)質(zhì)量體系的評(píng)價(jià)和改進(jìn); e)負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原輔料、包裝物料的檢驗(yàn)和驗(yàn)證工作,負(fù)責(zé)對(duì)半成品與成品的檢驗(yàn)分析、評(píng)價(jià)工作; f)負(fù)責(zé)企業(yè)檢驗(yàn)

11、設(shè)備、計(jì)量設(shè)備的歸口管理,負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的控制、標(biāo)識(shí)和維護(hù); h)負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量信息的綜合管理,組織收集,分析,傳遞各類(lèi)質(zhì)量信息。歸口管理質(zhì)量管理數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)工作; i)負(fù)責(zé)相關(guān)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的收集工作,負(fù)責(zé)本企業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)、驗(yàn)收規(guī)則的編寫(xiě); j)負(fù)責(zé)歸口管理質(zhì)量記錄工作; k)負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的方法和形式。2.5供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a)負(fù)責(zé)組織對(duì)供方的選擇和評(píng)定,建立合格供方檔案和名錄,負(fù)責(zé)采購(gòu)文件的編制,負(fù)責(zé)與供方的協(xié)調(diào); b)負(fù)責(zé)企業(yè)所需原輔料,包裝物料,物資,設(shè)備的采購(gòu)工作; c)負(fù)責(zé)原輔料,包裝物料,采購(gòu)物資和產(chǎn)成品的貯存、搬運(yùn)、標(biāo)識(shí)與管理,做到賬、物相符; d)負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)銷(xiāo)售

12、合同和訂單與產(chǎn)品要求評(píng)審工作,按客戶(hù)要求提供高質(zhì)量產(chǎn)品; e)負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查,收集顧客意見(jiàn),負(fù)責(zé)與顧客溝通,做好顧客滿(mǎn)意度測(cè)量;2.6生技科負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a)負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)工藝流程、操作規(guī)程等的技術(shù)文件的編寫(xiě)、更改等工作; b)組織均衡生產(chǎn),負(fù)責(zé)制定工序質(zhì)量控制點(diǎn),認(rèn)真做好質(zhì)量控制點(diǎn)的控制; c)負(fù)責(zé)工序管理,生產(chǎn)過(guò)程在環(huán)境管理; d)負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與管理; e)負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)材料(原輔料、包裝物料)、在制品的搬運(yùn)和貯存; f)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī),嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律。嚴(yán)格質(zhì)量考核; g)參與不合格品的評(píng)審; h)負(fù)責(zé)設(shè)備的識(shí)別和配備、維修和保養(yǎng),保證生產(chǎn)設(shè)備處于完好的狀態(tài); i

13、)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)。2.7檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)a)努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)以與質(zhì)量管理知識(shí)和技能; b)熟悉本崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量作業(yè)文件,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗(yàn)規(guī),認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和標(biāo)識(shí),管好合格印、證; c)嚴(yán)格計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備登記手續(xù),建立臺(tái)賬檔案,做好帳物一致; d)做好計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的計(jì)量檢定工作; e)對(duì)不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)和隔離,并按規(guī)定進(jìn)行處置; f)檢驗(yàn)工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響,檢驗(yàn)員有權(quán)向廠長(zhǎng)反映質(zhì)量問(wèn)題。具有質(zhì)量否決權(quán),有權(quán)處理不合格產(chǎn)品的權(quán)利,其工作不受來(lái)自行政和外界的干擾,有獨(dú)立行使職責(zé)權(quán)利。2.8生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)a)努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)和質(zhì)量

14、管理知識(shí),掌握本崗位操作技能;(見(jiàn)各崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)) b)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律,完成質(zhì)量指標(biāo);(見(jiàn)考核指標(biāo)) c)嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制的要求,保證不合格品不流入下道工序; d)對(duì)使用的設(shè)備、工具,按要求進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。2.9營(yíng)銷(xiāo)員質(zhì)量職責(zé) a)熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、性能; b)協(xié)助做好合格供方的選擇工作,認(rèn)真填寫(xiě)采購(gòu)文件; c)確保采購(gòu)物資的質(zhì)量,嚴(yán)格按有關(guān)制度要求對(duì)不合格的采購(gòu)物資進(jìn)行處理; d)做好職權(quán)圍銷(xiāo)售合同的簽訂、評(píng)審工作; e)做好銷(xiāo)售服務(wù)工作,認(rèn)真、與時(shí)和顧客溝通; f)對(duì)采購(gòu)和銷(xiāo)售工作的質(zhì)量負(fù)責(zé)。3.0倉(cāng)庫(kù)保管員質(zhì)量職責(zé) a)按有關(guān)要求,對(duì)原輔料、包裝物料、半

15、成品、成品以與購(gòu)物料進(jìn)行驗(yàn)貨、入庫(kù)、貯存、保管和發(fā)放; b)確保倉(cāng)庫(kù)的貯存環(huán)境符合要求,隨時(shí)檢查貯存物品的貯存質(zhì)量; c)倉(cāng)庫(kù)的貯存品應(yīng)按要求貯放、標(biāo)識(shí),數(shù)量應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤,保證帳、物、卡一致; d)協(xié)助檢驗(yàn)人員做好產(chǎn)品入庫(kù)前的驗(yàn)證、檢驗(yàn)工作; e)對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理工作和貯存質(zhì)量負(fù)責(zé)。4.資源管理4.1質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定1 適用圍 本制度規(guī)定了本廠各崗位任職要求,適用于本廠各類(lèi)人員。2 各級(jí)人員的任職要求2.1廠長(zhǎng)質(zhì)量職責(zé) a)熟悉、了解國(guó)家法律、法規(guī)與有關(guān)的規(guī)章制度,并自覺(jué)遵守; b)具備較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力; c)熟悉本行業(yè)情況和特點(diǎn); d)具有豐富的本職崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a)

16、具有一定的質(zhì)量管理知識(shí); b)掌握管理技巧,具有管理能力; c)具有較好的表達(dá)能力和溝通能力; d)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)要求。2.3中層負(fù)責(zé)人任職要求 a)具有一定的質(zhì)量管理能力 b)掌握管理技巧,具有管理能力 c)具有較好的表達(dá)能力 d)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí) e)具有一定的本職崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)2.4檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé) a)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí) b)熟悉國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) c)高中以上文化程度,具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力 d)經(jīng)過(guò)合法培訓(xùn)并取得相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)2.5生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé) a)身體健康無(wú)傳染性疾病 b)初中以上文化程度,看的懂 c)有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗(yàn),經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。2.6供銷(xiāo)員質(zhì)量職責(zé) a)工作負(fù)

17、責(zé)認(rèn)真,服從安排; b)具有實(shí)干進(jìn)取凈身和較強(qiáng)的與客戶(hù)溝通的能力 c)熟悉各類(lèi)物資設(shè)備的市場(chǎng)價(jià)格、供貨渠道和本廠供應(yīng)流程 d)具備相關(guān)工作1年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2.7倉(cāng)庫(kù)保管員質(zhì)量職責(zé) a)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),服從安排 b)熟悉本廠的物資流動(dòng)過(guò)程 c)具備初中以上學(xué)歷或相關(guān)工作1年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)4.2人員培訓(xùn)管理制度第一條 編制目的為提高本部門(mén)工作人員素質(zhì),充實(shí)其知識(shí)與技能,以增進(jìn)工作質(zhì)量與績(jī)效,特制定本制度。第二條實(shí)用圍車(chē)間主任、班組長(zhǎng)、生產(chǎn)技術(shù)人員、儲(chǔ)備人員、生產(chǎn)工人等。第三條培訓(xùn)容:一、 本部門(mén)概況的介紹。人員的引見(jiàn)熟悉、本部門(mén)承擔(dān)公司的主要工作,帶領(lǐng)員工現(xiàn)場(chǎng)參觀。二、 生產(chǎn)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。包括

18、工作安排、服從分工、提案建議、勞動(dòng)紀(jì)律要求。三、 工藝(作)流程的學(xué)習(xí)。包括工序劃分、生產(chǎn)知識(shí)、技能要求。四、 安全、衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)。包括安全常識(shí)、防護(hù)知識(shí)、注重要點(diǎn)、典型案例教育等。五、 常務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。包括報(bào)道、面試、上崗、領(lǐng)取工作牌、考勤、勞保用品等流程。六、 崗位實(shí)地練習(xí)的主要容:1、知識(shí)培訓(xùn)。講解本崗位的理論知識(shí)。2、技能培訓(xùn)。由生產(chǎn)部培訓(xùn)小組籌劃并安排學(xué)習(xí)容、技能要求等。第三條培訓(xùn)管理的實(shí)施一、 流程:培訓(xùn)計(jì)劃的申報(bào)部門(mén)審核實(shí)施效果評(píng)審培訓(xùn)總結(jié)。二、 要求:1、 各車(chē)間在接到生產(chǎn)部培訓(xùn)通知后,由班組長(zhǎng)或者車(chē)間主任擬定培訓(xùn)計(jì)劃。2、 根據(jù)生產(chǎn)部培訓(xùn)通知,各車(chē)間必須提前3天將培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)

19、生產(chǎn)部。3、 組織人員進(jìn)行培訓(xùn)。A、嚴(yán)格培訓(xùn)紀(jì)律。員工在培訓(xùn)時(shí)必須做好筆記,不得在培訓(xùn)中打瞌睡不得做與培訓(xùn)無(wú)關(guān)的事。B、嚴(yán)格考勤。不得遲到、早退或無(wú)故缺勤遲到。如有特殊事情需請(qǐng)假,必須在培訓(xùn)前交書(shū)面假條經(jīng)過(guò)班組長(zhǎng)或車(chē)間主任簽字后,經(jīng)生產(chǎn)部同意后生效。三、 考核。培訓(xùn)結(jié)束后由生產(chǎn)部組織考核,對(duì)優(yōu)秀員工、班組、車(chē)間給予獎(jiǎng)勵(lì),給考核不與格的員工給予處罰。1、 隨堂抽問(wèn)。培訓(xùn)結(jié)束后,由生產(chǎn)部組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查、現(xiàn)場(chǎng)考核等渠道對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估總結(jié)。2、 書(shū)面考試。由生產(chǎn)部組織,要求考生提前5分鐘進(jìn)入考場(chǎng),作好考前準(zhǔn)備;考試作弊或請(qǐng)人代考的該科考試為“0分”,在部門(mén)通報(bào)批評(píng),并記入員工檔案??荚嚂r(shí),如有特

20、殊情況,需向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提交書(shū)面請(qǐng)假。3、 操作實(shí)踐考核。由生產(chǎn)部組織,并由班組長(zhǎng)或車(chē)間主任根據(jù)實(shí)際工作情況對(duì)成員進(jìn)行打分。4、培訓(xùn)成績(jī)。理論考試成績(jī)×40% + 操作實(shí)踐成績(jī)×60% = 綜合成績(jī)四、 培訓(xùn)效果的評(píng)估。培訓(xùn)結(jié)束后由生產(chǎn)部組織通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)抽查、筆試考核等渠道對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估總結(jié)。評(píng)出優(yōu)秀人員、班組或者車(chē)間,給予精神、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)違紀(jì)和培訓(xùn)不合格的個(gè)人給予處罰,并直接掛鉤個(gè)人獎(jiǎng)金。五、 存檔每次培訓(xùn)結(jié)束,由班組長(zhǎng)或車(chē)間主任擬草培訓(xùn)總結(jié)并經(jīng)整理后報(bào)生產(chǎn)部審核、存檔。4.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理制度1目的 加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理,保證安全生產(chǎn)和設(shè)備正常運(yùn)行,以提高生產(chǎn)技術(shù)、

21、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。2適用圍 適用于生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施與輔助正常生產(chǎn)所必須的動(dòng)力設(shè)備等非生產(chǎn)設(shè)備的管理。3職責(zé)3.1生技科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的統(tǒng)籌管理,包括生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的配置、驗(yàn)收、建檔、檢修和報(bào)廢等。3.2車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的正確使用和日常維護(hù)保養(yǎng)。4工作程序4.1生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的配置4.1.1生技科根據(jù)使用部門(mén)的要求與本廠發(fā)展的需要提出生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的配置申請(qǐng),經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后,由供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)采購(gòu)(在設(shè)備的選型過(guò)程中需權(quán)衡質(zhì)量、價(jià)格、能耗、備件提供、配套性、維修性、環(huán)保等方面因素)。4.1.2需要自制的設(shè)備由使用部門(mén)提出,由生技科制圖,經(jīng)雙方共同審核,廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后,由生技科組織加工制造。4.1.

22、3設(shè)備配件的采購(gòu)由生技科匯總各部門(mén)需求,按計(jì)劃執(zhí)行,經(jīng)驗(yàn)收合格后,由生技科在入庫(kù)單據(jù)中簽字確認(rèn),直接辦理入庫(kù)手續(xù),由使用部門(mén)開(kāi)單領(lǐng)用。4.2設(shè)備的驗(yàn)收、建卡4.2.1所采購(gòu)的設(shè)備到廠后或自制設(shè)備加工完成后,由生技科和使用部門(mén)共同核對(duì),標(biāo)注設(shè)備名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量、隨機(jī)附件與資料等容后,生技科組織使用部門(mén)進(jìn)行安裝調(diào)試,當(dāng)確認(rèn)設(shè)備滿(mǎn)足要求后,簽字認(rèn)可,以示合格。4.2.2驗(yàn)收不合格的設(shè)備,由生技科與制造單位協(xié)商處理。4.2.3生技科對(duì)驗(yàn)收合格的設(shè)備進(jìn)行編號(hào),并在生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理臺(tái)賬上予以登記4.2.4登記完畢,則由生技科負(fù)責(zé)人領(lǐng)取,安放車(chē)間使用。4.2.5對(duì)于低值損耗的工裝夾具

23、、輔具等,可直接由生技科驗(yàn)收合格后即可使用,不需登陸于管理臺(tái)賬中。4.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的使用、維護(hù)和保養(yǎng)4.3.1生技科負(fù)責(zé)組織編寫(xiě)設(shè)備安全操作規(guī)程,發(fā)送至相關(guān)部門(mén)遵照?qǐng)?zhí)行。對(duì)于大型、精密、稀有或關(guān)鍵(工序)設(shè)備,由生技科在安全操作規(guī)程上明確,該類(lèi)設(shè)備需指定專(zhuān)人操作,經(jīng)生技科組織培訓(xùn)后,持證上崗。4.3.2生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)由生技科在設(shè)備與設(shè)施日常維護(hù)保養(yǎng)檢查表中規(guī)定的保養(yǎng)檢查項(xiàng)目、容與頻率,發(fā)送至使用部門(mén)執(zhí)行,生技科負(fù)責(zé)配合并監(jiān)督檢查,定期收設(shè)備與設(shè)施日常維護(hù)保養(yǎng)檢查表整理匯總生技科作為制定年度檢修計(jì)劃的依據(jù)4.3.3大型、精密、稀有或關(guān)鍵(工序)設(shè)備,必須填寫(xiě)相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)記錄4.3

24、.4操作者要正確使用、維護(hù)好相關(guān)設(shè)備、附件和工具,防止損壞和遺失;機(jī)制設(shè)備超負(fù)作業(yè)或使用精密機(jī)械設(shè)備做粗加工。4.3.5作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)使用的狀態(tài)良好的設(shè)備,可不再另行標(biāo)識(shí)。4.3.5設(shè)備與設(shè)施的操作具體見(jiàn)生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程。4.4生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的檢修和技術(shù)改造4.4.1生技科每個(gè)季度月編制下季度的年度設(shè)備與設(shè)施保養(yǎng)計(jì)劃,在使用部門(mén)定的協(xié)助下按計(jì)劃進(jìn)行檢修。在日常工作中,使用部門(mén)無(wú)法排除的故障,可以填寫(xiě)設(shè)備與設(shè)施的維修記錄報(bào)生技科檢修。在檢修中的設(shè)備需掛紅色檢修牌,檢修后的設(shè)備使用前,需要有使用部門(mén)負(fù)責(zé)人的簽字認(rèn)可,由生技科將設(shè)備檢修的情況,記錄于設(shè)備與設(shè)施維修記錄上。4.4.2生技科應(yīng)按有關(guān)規(guī)定,對(duì)必

25、要的生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施等(委托有資格的單位)進(jìn)行檢查或調(diào)??刂?。4.4.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的技術(shù)改造可納入檢修計(jì)劃一并執(zhí)行。4.5生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的封存4.5.1閑置或長(zhǎng)期不使用的生產(chǎn)設(shè)備,可做封存保管,加封存標(biāo)識(shí),封存的設(shè)備應(yīng)切斷電源、放凈油箱中的油,擦拭干凈,導(dǎo)軌表面涂油防銹,隨機(jī)裝置、附件裝置、附件、專(zhuān)用工具同時(shí)封存,并做好防銹工作。4.5.2生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施啟封使用時(shí),要做好維護(hù)保養(yǎng),試運(yùn)轉(zhuǎn)正常,經(jīng)使用部門(mén)負(fù)責(zé)人認(rèn)可后,方可投入使用,封存和啟封的情況需在生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理臺(tái)賬中記錄,封存期間可不做日常維護(hù)保養(yǎng)。4.6生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的報(bào)廢4.6.1對(duì)于不能通過(guò)修復(fù)、改造達(dá)到使用要求,或修復(fù)改造費(fèi)用

26、不如更新經(jīng)濟(jì)時(shí),由生技科向廠長(zhǎng)上報(bào),廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后報(bào)廢,生技科于生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理臺(tái)賬中注明報(bào)廢情況。4.6.2對(duì)于低值易耗的工裝夾具、輔具等,經(jīng)生技科批準(zhǔn)后,即可報(bào)廢。4.7生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施事故的處理4.7.1設(shè)備具因非正常磨損而造成停產(chǎn)或效能降低影響使用壽命,使設(shè)備損失價(jià)值達(dá)到規(guī)定數(shù)額者稱(chēng)為設(shè)備、磨具事故。4.7.2設(shè)備發(fā)生事故應(yīng)立即停止操作,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),由生技科會(huì)同發(fā)生部門(mén)進(jìn)行原因調(diào)查,采取相應(yīng)的措施并妥善處理,生技科將調(diào)查與處理的情況以書(shū)面報(bào)告的形式呈交本廠主管領(lǐng)導(dǎo)。設(shè)備發(fā)生一般故障時(shí)應(yīng)立即停止操作,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),并通知檢修人員進(jìn)行修理,修理完工后,進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn),待正常運(yùn)作時(shí),操作工才可繼續(xù)工作。檢

27、修人員把檢修情況記錄在檢修單上。4.4檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度1 目的 為了保證檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具達(dá)到規(guī)定的使用精度要求。2 圍在用、新購(gòu)的或經(jīng)維修的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具。3 職責(zé) 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理人員必須做好計(jì)量器具的按期送檢工作。4 工作程序4.1凡對(duì)外貿(mào)易結(jié)算、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和控制產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具,應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行定期檢定。4.2新購(gòu)置的、經(jīng)修理的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具,必須再次經(jīng)過(guò)檢定方可投入使用或入庫(kù)備用。4.3根據(jù)廠生產(chǎn)實(shí)際情況,合格制定檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的檢定計(jì)劃,并計(jì)劃進(jìn)行送檢。4.4負(fù)責(zé)計(jì)量器具管理人員,應(yīng)對(duì)廠再用或備用的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具編制臺(tái)賬。4.5檢測(cè)設(shè)備、計(jì)

28、量器具管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查計(jì)量器具使用情況,對(duì)不正確使用的應(yīng)提出警告。5.文件管理制度1目的 通過(guò)對(duì)質(zhì)量體系有關(guān)文件的編寫(xiě)、審批、發(fā)放、更改、保管與作廢處置等全過(guò)程實(shí)施有效控制,從而確保使用的文件為有效,防止誤用作廢文件。2圍 適用于本廠與質(zhì)量體系有關(guān)的文件控制3職責(zé)3.1廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)質(zhì)量方針與管理文件的批準(zhǔn)發(fā)布。3.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織質(zhì)量方針和管理文件的編寫(xiě)并實(shí)施最終審核。并復(fù)制技術(shù)文件的審批。3.3辦公室負(fù)責(zé)體系文件、外來(lái)文件與管理性文件的發(fā)放、更改、控制和管理。3.4生技科負(fù)責(zé)技術(shù)性文件的組織編制、發(fā)放、更改、控制和管理。3.5各有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)有關(guān)質(zhì)量體系文件和所使用文件的管理。4工作程

29、序4.1文件的控制圍和分類(lèi)4.1.1文件和資料的控制圍 a)與質(zhì)量體系要求有關(guān)的文件; b)與食品生產(chǎn)許可證要求有關(guān)文件。4.1.2文件的分類(lèi) a)體系文件:質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)等; b)管理性文件:國(guó)家有關(guān)法令、法規(guī)、本廠管理標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等; c)技術(shù)性文件:工藝流程圖、工藝操作規(guī)程、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)圖稿、檢驗(yàn)規(guī)、操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。4.1.3文件可以呈任何媒體形式,如硬拷貝和電子媒體等4.1.4本廠的文件和資料分“受控文件”和“非受控文件”兩種。受控文件是指受控于更改的文件,與本廠質(zhì)量體系相關(guān)的外來(lái)文件均為受控文件;非受控文件是指不受更改控制的文件,如為了投標(biāo)等其他目的而分發(fā)的其他文件

30、4.2質(zhì)量體系文件的控制4.2.1編制與審批 a)質(zhì)量方針目標(biāo)要求由辦公室負(fù)責(zé)編寫(xiě),質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)討論后的初稿后的初稿進(jìn)行最終審核,報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布; b)管理文件由辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門(mén)編寫(xiě),報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核,廠長(zhǎng)批準(zhǔn),辦公室歸檔; c)技術(shù)性文件(工藝文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、檢驗(yàn)規(guī)、操作規(guī)程等)分別由生技科組織相關(guān)部門(mén)編寫(xiě),生技科主管負(fù)責(zé)審核,質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn); d)所有文件都必須結(jié)合本廠的實(shí)際情況,滿(mǎn)足正確性、適用性、可操作性要求,并且由批準(zhǔn)者確定執(zhí)行日期。4.2.2文件標(biāo)識(shí)與編碼4.2.2.1標(biāo)識(shí) a)受控文件首頁(yè)加蓋“受控”專(zhuān)用印章(本廠原稿除外),并標(biāo)明發(fā)放號(hào)(即受控號(hào)),非受控類(lèi)文件首

31、頁(yè)不加蓋“受控”專(zhuān)用印章; b)無(wú)“受控”印章標(biāo)識(shí)的質(zhì)量體系文件不得在本廠使用,一旦發(fā)現(xiàn),文件管理員予以沒(méi)收并按作廢文件的處置規(guī)定執(zhí)行。4.2.2.2文件編號(hào) a)質(zhì)量文件編號(hào) QS/MT - XX 文件序號(hào) 管理性文件代號(hào) b)質(zhì)量記錄的編號(hào): QR - XX 記錄編號(hào) 質(zhì)量記錄代號(hào) c)技術(shù)文件編號(hào) JS - XX 文件編號(hào) 技術(shù)文件代號(hào)4.2.3復(fù)制 受控文件未經(jīng)批準(zhǔn)不得復(fù)制。質(zhì)量管理文件的復(fù)制由各部門(mén)的文件提出申請(qǐng),經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,由辦公室執(zhí)行。4.2.4文件發(fā)放、保管與回收4.2.4.1發(fā)放 a)質(zhì)量管理文件的發(fā)放由辦公室按本廠圍的實(shí)際使用要求發(fā)放,并按文件發(fā)放、回收登記表進(jìn)行登

32、記,文件簽收人在登記表上簽名; b)非受控文件的發(fā)放由有需要的部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng),經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,由文件管理員做好發(fā)放登記; c)文件發(fā)放登記表上的發(fā)放號(hào)即為文件使用人的受控號(hào),以便于追溯。4.2.4.2保管 a)質(zhì)量管理文件的正本存放在辦公室,各持有者應(yīng)使用文件的有效版本; b)技術(shù)文件的正本生技科負(fù)責(zé)保管,各部門(mén)持有的技術(shù)與管理性文件由文件管理員或批準(zhǔn)的使用人負(fù)責(zé)保管,并與時(shí)填寫(xiě)受控文件清單,保證相關(guān)場(chǎng)所或人員現(xiàn)場(chǎng)使用的文件是最新的有效版本; c)經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布的文件應(yīng)登記編目并歸檔保存。存入硬盤(pán)與軟盤(pán)的文件應(yīng)有的備份,并作出版本標(biāo)識(shí),采用密碼進(jìn)行保護(hù),限定查閱與使用圍,由授權(quán)使用的人員進(jìn)行

33、操作; c)任何人不得在受控文件上隨意涂改、不準(zhǔn)私自出借,確保文件的清晰,易識(shí)別和檢索;文件的使用者若調(diào)離本廠,應(yīng)辦理文件歸還手續(xù); d)直接應(yīng)用的各類(lèi)外來(lái)文件,由文件管理部門(mén)負(fù)責(zé)在外來(lái)文件登記表上辦理登記,并填寫(xiě)受控文件清單,加蓋“受控”章,發(fā)放、傳閱與歸檔保管。4.2.4.3回收 a)因文件破損嚴(yán)重影響使用,應(yīng)將原領(lǐng)用的已破損文件回收,在文件發(fā)放、回收登記表上登記,同時(shí)在回收文件上蓋“作廢”印章,與有效文件隔離; b)因文件更改、修訂等原因而作廢的文件,應(yīng)由源文件發(fā)放部門(mén)的文件管理員負(fù)責(zé)回收,并在文件上加蓋“作廢”印章,與有效文件隔離。4.2.5文件評(píng)審與更改5.2.5.1評(píng)審辦公室每年1

34、2月組織對(duì)現(xiàn)有質(zhì)量管理文件進(jìn)行評(píng)審,并做好評(píng)審記錄。4.2.5.2更改 a)受控文件的更改由原文件編制部門(mén)負(fù)責(zé),更改容填寫(xiě)文件更改通知單,經(jīng)審核批準(zhǔn)后,發(fā)放到原文件持有處,執(zhí)行更改; b)更改后的文件按本程序的4.2.1條審核、批準(zhǔn)并注明生效日期; c)更改后的文件標(biāo)識(shí)按4.2.2條,復(fù)制發(fā)放按4.2.3、4.2.4條; d)修改頁(yè)應(yīng)反映文件的最新?tīng)顟B(tài),修改次數(shù)用阿拉伯?dāng)?shù)字0、1、2、3順序表示,版本狀態(tài)用英文大寫(xiě)字母A.B.C順序表示4.2.6作廢文件的處置 a)作廢文件回收后,加蓋“作廢”印章,需保留的加蓋“保留”印章,以便于追溯查閱,同時(shí)隔離存放。 b)確認(rèn)需銷(xiāo)毀的文件,填寫(xiě)作廢文件銷(xiāo)毀

35、清單,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,統(tǒng)一銷(xiāo)毀,并由執(zhí)行人簽名。4.3質(zhì)量記錄的控制 質(zhì)量記錄文件的控制按記錄管理制度要求執(zhí)行。4.4質(zhì)量記錄表式的控制4.4.1辦公室負(fù)責(zé)匯總各職能部門(mén)建立的質(zhì)量記錄表格,并編制記錄清單、清單中應(yīng)規(guī)定質(zhì)量記錄的管理部門(mén)與保存年限。4.4.2辦公室保存所有質(zhì)量記錄表格式一份或保存在電腦,各部門(mén)文件管理員應(yīng)保存本部門(mén)所需使用的質(zhì)量記錄表格式樣一份(也可存在電腦)。4.4.3質(zhì)量記錄表格更改時(shí),應(yīng)視作受控文件更改處理,應(yīng)隨文件更改通知單,附更改后的表格樣式,經(jīng)審批后通知各使用部門(mén)進(jìn)行新表格的領(lǐng)用,并復(fù)制一份交辦公室備案。6.生產(chǎn)管理6.1粉條工藝流程 工藝流程圖包裝干燥冷卻成型和

36、漿原料注:打?yàn)樯a(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)6.2生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度1目的 實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制,以保證本廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。2適用圍 適用于本廠生產(chǎn)的粉絲,粉皮等的生產(chǎn)加工的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)控制。3職責(zé)3.1生技科負(fù)責(zé)質(zhì)量計(jì)劃的制定,負(fù)責(zé)編制相應(yīng)的指導(dǎo)文件,指導(dǎo)車(chē)間進(jìn)行生產(chǎn)、過(guò)程和生產(chǎn)環(huán)境的控制;3.2各車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)實(shí)施的維護(hù)保養(yǎng),執(zhí)行必要的作業(yè)指導(dǎo)書(shū),做好MT15(設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄)MT16(設(shè)備定期保養(yǎng)記錄表)3.3生技科負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程的監(jiān)控,實(shí)施檢驗(yàn)與放行的控制;3.4供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的指導(dǎo)4工作程序4.1獲得規(guī)定產(chǎn)品特性的信息和文件 按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求獲得必要的生產(chǎn)信息,生技科與時(shí)將這些

37、要求以書(shū)面形式傳遞到相關(guān)部門(mén)。 生技科對(duì)關(guān)鍵過(guò)程應(yīng)編制操作規(guī)程,其他情況下如必要時(shí)也應(yīng)編制操作規(guī)程。4.2生產(chǎn)計(jì)劃 生技科根據(jù)市場(chǎng)的需求和庫(kù)存情況,制定計(jì)劃,經(jīng)廠長(zhǎng)審批后,根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃安排采購(gòu)和生產(chǎn)活動(dòng)。4.2生產(chǎn)過(guò)程的控制4.2.1生技科確定認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程,確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn),4.2.1本廠產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn);原料處理、機(jī)組出絲、洗粉絲、烘烤,裝包。4.2.3關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制;對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn),按人、機(jī)、料、法、環(huán)五方面實(shí)施控制:a) 控制點(diǎn)必須編寫(xiě)工藝指導(dǎo)文件或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。生技科應(yīng)做好傳達(dá)、學(xué)習(xí),規(guī)操作程序;b) 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作人員必須經(jīng)過(guò)上崗培訓(xùn);每一操作人

38、員應(yīng)遵守工藝紀(jì)律,按工藝守則和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行加工。c) 使用合適的生產(chǎn)設(shè)備和工具,并保證適宜的工作環(huán)境;應(yīng)確保設(shè)備、完好,工作場(chǎng)所環(huán)境符合要求,執(zhí)行工作環(huán)境管理制度的有關(guān)規(guī)定。d) 規(guī)定生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn),確定控制要求的和工藝參數(shù),做好生產(chǎn)過(guò)程參數(shù)控制記錄和檢驗(yàn)記錄,由生技科檢驗(yàn)人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施監(jiān)控,并依照產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),做好生產(chǎn)各工序的檢驗(yàn)。以確保產(chǎn)品出廠的質(zhì)量合格。執(zhí)行關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作規(guī)程4.3工藝紀(jì)律檢查和考核企業(yè)職工應(yīng)嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作,必須做好規(guī)定中的要求;1. 生產(chǎn)線(xiàn)員工應(yīng)嚴(yán)格遵守相應(yīng)操作規(guī)程和工藝文件,準(zhǔn)確操作,確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格。2. 按照關(guān)

39、鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作規(guī)程,檢查相關(guān)工藝參數(shù)的設(shè)定,并進(jìn)行記錄。3. 質(zhì)檢科按照關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作規(guī)程,對(duì)過(guò)程產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),并將檢驗(yàn)結(jié)果與時(shí)反饋到生技科門(mén)。4. 生技科、質(zhì)檢科每月對(duì)工藝執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和考核,容如下:a) 過(guò)程參數(shù)必須完整、真實(shí);b) 現(xiàn)場(chǎng)人員的操作是否符合要求;c) 過(guò)程檢驗(yàn)結(jié)果是否能對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制;衛(wèi)生控制執(zhí)行情況,包括個(gè)人衛(wèi)生要求、工作環(huán)境衛(wèi)生要求,管道、容器清洗消毒要求,有否達(dá)到食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)的要求檢查考核結(jié)果記錄在環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄表。6.3關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度1原料處理質(zhì)量控制點(diǎn)1.1控制點(diǎn)工序名稱(chēng):原料處理1.2控制項(xiàng)目:驗(yàn)收1.3控制人:原料處理工序操作人員

40、1.4控制要求:原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)按原輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行。篩選按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行。2配料質(zhì)量控制點(diǎn)2.1控制點(diǎn)工序名稱(chēng):配料。2.2控制項(xiàng)目:配料的正確性、食品添加劑的控制使用2.3控制人:配料工序工作人員2.4控制要求:配料按配方進(jìn)行,食品添加劑使用嚴(yán)格按GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)要求使用控制。3和漿質(zhì)量控制點(diǎn)3.1控制點(diǎn)工序名稱(chēng):和漿3.2控制項(xiàng)目:時(shí)間、攪拌速度3.3控制人:和漿工序工作人員3.4控制要求:設(shè)備自動(dòng)化進(jìn)行,按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行。4干燥質(zhì)量控制點(diǎn)4.1控制點(diǎn)工序名稱(chēng):干燥4.2控制項(xiàng)目:時(shí)間、溫度4.3控制人:干燥工序工作人員4.4控制要求:溫度,烘烤時(shí)間、溫度按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行。上述

41、各工作崗位填寫(xiě)(生產(chǎn)記錄)6.4安全生產(chǎn)管理制度1.目的為了加強(qiáng)公司安全生產(chǎn)工作的管理,有力保障員工的人身安全,確保公司生產(chǎn)活動(dòng)的正常進(jìn)行。依據(jù)國(guó)家和有關(guān)部門(mén)文件的規(guī)定,結(jié)合我公司的實(shí)際情況,特制訂本規(guī)定。2適用圍 本制度規(guī)定了本廠各崗位的安全生產(chǎn)要求,適用于本廠各類(lèi)人員。一、 生產(chǎn)安全管理的規(guī)定1. 各部門(mén)必須建立健全安全生產(chǎn)的各項(xiàng)制度和操作規(guī)程。2. 對(duì)公司員工必須進(jìn)行生產(chǎn)安全教育。生產(chǎn)員工上崗前,部門(mén)或車(chē)間必須對(duì)員工進(jìn)行操作培訓(xùn),經(jīng)考試合格后才能獨(dú)立操作。3. 公司為從事作業(yè)的人員提供必要的安全條件和防護(hù)用品。4. 杜絕管理人員違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)。實(shí)際操作人員有權(quán)對(duì)上述行為拒絕執(zhí)行。

42、5. 生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。6.保證用電安全,電器出現(xiàn)故障時(shí),必須由電工進(jìn)行處理。附:設(shè)備檢修期間的停送電規(guī)定(1)設(shè)備遇大修、小修時(shí)都必須事先停電,并懸掛“設(shè)備檢修”標(biāo)志牌,示明設(shè)備處在檢修狀態(tài),設(shè)備檢修完畢,需要送電調(diào)試前,必須認(rèn)真巡視設(shè)備各部位,并通知在場(chǎng)操作人員和其他檢修人員,設(shè)備調(diào)試合格后交付使用同時(shí)撤走“設(shè)備檢修”標(biāo)志牌;(2)日常維修(尤其是電氣維修)原則上要求停電檢修,除非某些部位的檢修可以或者需要帶電時(shí),但必須確保人員和設(shè)備的安全上有保證。設(shè)備的日常維修是否需要停電,由當(dāng)班檢修人員根據(jù)當(dāng)時(shí)實(shí)際情況確定并通知操作工,生產(chǎn)車(chē)間不得強(qiáng)制要求帶電檢修;(3)設(shè)備停電檢修后的送

43、電,必須由電工執(zhí)行,送電完畢后由電工通知操作工或組長(zhǎng),正常停機(jī)或開(kāi)機(jī)不受此限制。7.禁止亂拉電線(xiàn)、亂接電器設(shè)備,非專(zhuān)業(yè)人員嚴(yán)禁從事排拉電線(xiàn)、安裝和檢修電器設(shè)備。8.禁止無(wú)證人員進(jìn)行電、氣焊等操作。9.、易燃、易爆,有毒害品要放在指定地方,妥善保管,嚴(yán)禁違章放置。10.吸煙必須在指定地點(diǎn)。不可在生產(chǎn)車(chē)間吸煙。二、車(chē)間安全生產(chǎn)管理制度一、嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)定進(jìn)行操作,正確使用機(jī)械。二、嚴(yán)禁員工帶病工作和班前酗酒,以避免安全事故的發(fā)生。三、嚴(yán)禁穿一些不利于安全生產(chǎn)的服飾操作,女工的長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起來(lái),否則后果自負(fù)。四、嚴(yán)禁上機(jī)械帶病工作或超負(fù)荷工作,否則后果自負(fù)。五、工作前應(yīng)先清理工作臺(tái)位物品再空轉(zhuǎn)機(jī)運(yùn)作

44、,進(jìn)行聽(tīng)、看等系列安全檢查后,在確認(rèn)無(wú)異常情況下才可正式操作。若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即停機(jī)檢查和報(bào)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員維修,嚴(yán)禁擅自拆卸機(jī)械與防護(hù)裝置。六、下班時(shí)要關(guān)閉機(jī)械、電源等,清理工作區(qū)域,不可人離開(kāi)崗位不關(guān)機(jī)械。七、不可隨意移動(dòng)電源、線(xiàn)路或私接亂拉電線(xiàn),發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)有裸露、損壞要與時(shí)反映至辦公室要求進(jìn)行修補(bǔ)。八、抽煙人員必須在公司指定的吸煙區(qū)域方可吸煙。九、要經(jīng)常保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備,使其能夠正常運(yùn)作,特別是機(jī)器組機(jī)器,與電風(fēng)扇等設(shè)備要加強(qiáng)安全預(yù)防。十、在禁煙區(qū)域進(jìn)行焊接、切割等動(dòng)用明火作業(yè)時(shí),必須事先征得管理人員同意后,做好防護(hù)工作后方可操作十一、各機(jī)械設(shè)備需專(zhuān)人專(zhuān)用,嚴(yán)禁非指定專(zhuān)業(yè)人員操作機(jī)械或未經(jīng)許可動(dòng)用他人

45、機(jī)械設(shè)備。十二、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,自本制度執(zhí)行之日起,原有相關(guān)規(guī)定同時(shí)廢止。 注:對(duì)安全、文明操作做成貢獻(xiàn)者給予必要獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)違章操作和釀成人為責(zé)任事故者應(yīng)按有關(guān)規(guī)定予以處罰。6.5工作環(huán)境管理制度1目的 識(shí)別并管理為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境中人和物的因素。2適用圍 適用于為實(shí)現(xiàn)與食品認(rèn)證許可證符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。3職責(zé)3.1生技科負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)工作環(huán)境進(jìn)行控制。3.2辦公室負(fù)責(zé)對(duì)廠區(qū)工作環(huán)境進(jìn)行控制。4工作程序4.1工作環(huán)境的識(shí)別、提供與管理要求 a)生產(chǎn)加工的現(xiàn)場(chǎng),如:攪拌車(chē)間、粉絲蒸煮成型車(chē)間、半成品暫放區(qū)、烘烤車(chē)間、包裝車(chē)間; b)產(chǎn)品檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng),如:

46、檢驗(yàn)室; c)物資貯存場(chǎng)地,如:成品倉(cāng)庫(kù)、工具倉(cāng)庫(kù);4.2工作環(huán)境的提供 質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織各相關(guān)部門(mén)根據(jù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行確認(rèn),為滿(mǎn)足全本廠研究開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)作業(yè)需要,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。4.3工作環(huán)境管理要求 a)企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)整潔,應(yīng)建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)與其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū); b)車(chē)間、庫(kù)房應(yīng)清潔明亮;生產(chǎn)車(chē)間配備洗手、消毒、更衣設(shè)備與設(shè)施;廁所必須設(shè)置在生產(chǎn)車(chē)間外側(cè),各種廢棄物應(yīng)存放在車(chē)間外較遠(yuǎn)處; c)配置必要的通風(fēng)、消防器材,保持適宜的溫度、濕度和職業(yè)衛(wèi)生安全,嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)方面的法律法規(guī)要求; d)對(duì)工作場(chǎng)地實(shí)施有效管理,根據(jù)人體功效學(xué)要求,合理安排,提高工作效率; e)確保人員工作符合勞動(dòng)法規(guī)的要求,保證人員安全的工作環(huán)境。4.4食品衛(wèi)生要求,執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。4.5車(chē)間工作現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生管理,按照生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理制度執(zhí)行。4.6原輔材料與成品儲(chǔ)存場(chǎng)所的工作環(huán)境,按照產(chǎn)品防護(hù)管理制度執(zhí)行。6.6產(chǎn)品防護(hù)管理制度1目的 在產(chǎn)品的整個(gè)形成和最終交付全過(guò)程中,對(duì)搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付活動(dòng)進(jìn)行控制。以防止產(chǎn)品損壞而影響質(zhì)量。2適用圍 適用于本廠從原(輔)材料、外購(gòu)設(shè)備進(jìn)本

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