吳河鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)餐供餐實施方案

1、吳河鄉(xiāng)中心校學(xué)生營養(yǎng)餐供餐實施方案為貫徹落實國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng) 改善計劃的意見（國辦發(fā)201154號），根據(jù)相關(guān)法律法 規(guī)，特制定本辦法。一、組織領(lǐng)導(dǎo)：（一）中心學(xué)校成立營養(yǎng)改善計劃工作組，由中心學(xué)校校長 任組長，中心校包校工作人員、小學(xué)校長為成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小 組。各學(xué)校要成立營養(yǎng)改善計劃工作組，由校長任組長，教導(dǎo) 主任、班主任及相關(guān)責(zé)任人員為成員，弁明確各自崗位責(zé)任， 建立責(zé)任體系弁版面化上墻公示。（二）學(xué)校要結(jié)合本校實際制訂切實可行的實施方案，方案 內(nèi)容應(yīng)包括：組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任分工，受益學(xué)生數(shù)及供餐方式， 供餐物質(zhì)準(zhǔn)備，蛋奶的儲藏、加工、發(fā)放，臺帳的建立和監(jiān) 督，資金監(jiān)

2、控，飲食指導(dǎo)和健康教育，體質(zhì)監(jiān)測，應(yīng)急處置與 責(zé)任追究等內(nèi)容。實施方案須報中心校審核、備案。（三）學(xué)校要認真采集農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的基本信息，建立 起實名制學(xué)生信息數(shù)據(jù)庫；設(shè)置專門的儲藏、蒸煮（加熱）等功能間，添置供餐所必須的設(shè)備設(shè)施，為向?qū)W生供餐提供基本條 件。（四）學(xué)校要充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長、 教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲 食習(xí)慣。二、供餐方式：（五）根據(jù)各學(xué)?，F(xiàn)有條件，我鄉(xiāng)均應(yīng)當(dāng)采取課間加餐的形 式。課間加餐采取“牛奶+X”的供餐模式，X為雞蛋、火腿腸、 餅干、面包、水果等食品。蛋奶等食品供應(yīng)實行準(zhǔn)入制，由縣 政府通過公開招標(biāo)確定供應(yīng)商、供應(yīng)品牌

3、、價格和配送方式， 學(xué)校不得擅自購買未經(jīng)招標(biāo)的食品。三、經(jīng)費管理：（六）中心校設(shè)立營養(yǎng)改善計劃專戶，建立專帳，按照學(xué)年 初核定的學(xué)生數(shù)，分學(xué)期將補助資金直接劃撥到學(xué)校。（七）實行課間加餐的學(xué)校，按照政府采購確定的供應(yīng)商、 供應(yīng)品牌、價格和配送方式，與供應(yīng)商簽訂供貨合同和質(zhì)量安 全責(zé)任書，學(xué)校定期與供應(yīng)商據(jù)實結(jié)算。（八）學(xué)校要定期公開學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的經(jīng)費賬目、配餐 標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)食譜及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長和社 會監(jiān)督，同時報送教體局備案。四、課間加餐（九）配送與接收。學(xué)校每學(xué)年與供應(yīng)商簽訂一次供貨合 同，明確配送食品的品牌、質(zhì)量、數(shù)量、價格、配送期限、結(jié) 算方式、違約責(zé)任等內(nèi)容，供應(yīng)

4、商應(yīng)按合同要求定期配送蛋奶 食品。學(xué)校要安排專門工作人員負責(zé)接收，建立蛋奶實物臺賬，要求接收數(shù)量、出庫數(shù)量、庫存數(shù)量必須與賬面相符，接收時要做到“五看一抽查兩計算”。“五看”即看配送的種類是否符 合要求、看生產(chǎn)日期、看保質(zhì)期、看合格證上所檢驗的批次與 配送的食品是否一致、看有無破損情況；“一抽查”即抽樣工作， 抽查箱內(nèi)的學(xué)生奶種類、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否與奶箱上的一 致，抽查是否有霉變、脹包等現(xiàn)象，雞蛋抽查數(shù)量每次不少于5盤，牛奶抽查數(shù)量每次不少于 5箱；“兩計算”即計算生產(chǎn)日期與 保質(zhì)期之間的天數(shù)，保質(zhì)期過半的拒收；計算接收的數(shù)量，禁 止超數(shù)量接收。（十）食品儲藏。學(xué)校設(shè)置蛋奶食品儲藏室，配備

5、冰柜貨架 等儲藏設(shè)備，各種設(shè)備要有明顯標(biāo)識，有防潮、防霉變、防 鼠、防陽光直射、防投毒、通風(fēng)等措施。要按批次存放，并依 次出庫，做到先進先出，防止造成食品的積壓、霉變。每周應(yīng) 對存儲設(shè)備及儲藏室內(nèi)進行消毒，保證存儲安全。入庫每批蛋 奶要登記清入庫時間、數(shù)量及存放位置等信息；每天出庫加工 的蛋奶應(yīng)先檢查質(zhì)量，確認蛋奶無質(zhì)量問題，方可出庫，記錄 好出庫蛋奶的數(shù)量、入庫時間、生產(chǎn)日期等信息。過期或存放 不合格的蛋奶應(yīng)及時消毀，決不可出庫加工。儲藏室非工作人 員不可入內(nèi)。（十一）加工與留樣。蛋奶加工員領(lǐng)取蛋奶時要檢查食品的 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，履行簽字領(lǐng)取手續(xù)，發(fā)現(xiàn)包裝有異常情 況，可以拒絕領(lǐng)取。加工時

6、必須有兩人以上同時在場，雞蛋在 加工前要進行清洗、去腥工作，務(wù)必輕拿輕放，以防損傷。學(xué) 生奶在冬春時節(jié)應(yīng)加熱后發(fā)放給學(xué)生。雞蛋的蒸煮時間應(yīng)不少 于8分鐘，且煮熟之后在涼水中浸泡 1分鐘，以便去皮。健全留 樣制度，要有專門的蛋奶留樣柜，進行生熟兩留樣，留樣時必 須附標(biāo)簽，并注明留樣時間、留樣人。生食每一個批次留樣一 次，熟食每天留樣一次，按照“留樣三天，無異去樣、有異查樣” 的要求進行存樣，并建立留樣和留樣處理臺賬。（十二）發(fā)放與食用。要確定專人負責(zé)蛋奶的發(fā)放工作，每 天對蛋奶的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔。食用時嚴(yán)格按 照“三限”的要求進行，即在生活教師的監(jiān)督下，限時間、限地 點、限數(shù)量讓學(xué)

7、生食用，防止學(xué)生棄餐、換餐、留餐。要認真 開展飲食健康指導(dǎo)，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。（十三）應(yīng)急處置。一要及時報告，食用蛋奶后，發(fā)現(xiàn)師生 3人以上出嘔吐、腹瀉等群體發(fā)病癥狀的，應(yīng)立即向中心校報 告，中心校立即向縣教育局報告，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生 安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制 度。二要采取救援措施，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部 門發(fā)出醫(yī)療求援，或撥打“120”醫(yī)療搶救電話，及時果斷地將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好 秩序維護等工作；還要排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)花名冊，防 止遺漏。三要聯(lián)系家長，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測；做 好學(xué)生

8、家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生；設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。四要病源保護，事故發(fā)生后，應(yīng)立即封存其余蛋奶及其它菜肴 樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。同時要及時和蛋、 奶銷售商取得聯(lián)系，進一步認定責(zé)任。五要信息公開，保障廣 大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確 做好信息公開，弁如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一 些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。（十四）蛋奶加餐統(tǒng)一安排在上午大課間進行。五、責(zé)任監(jiān)管（十五）學(xué)校要成立家長、學(xué)生、教師代表共同參加的營養(yǎng) 改善計劃監(jiān)督小組，制定專門的監(jiān)督檢查辦法，設(shè)置監(jiān)督舉報 電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。（十六）學(xué)校要建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，及時掌握 學(xué)生的膳食搭配是否合理，是否滿足營養(yǎng)需求，及時跟蹤了解 學(xué)生營養(yǎng)狀況是否得到了明顯改善，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時改 進。（十七）實行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制。中心校把農(nóng)村義務(wù) 教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作納入年終目標(biāo)考核范圍進行考 核，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，對玩忽職守、疏于管 理而造成食物中毒或其它食源性疾患的，將依據(jù)學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任人的責(zé)任。（十八）中心校建立營