有助抗癌的營(yíng)養(yǎng)素有哪些

1、有助抗癌的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？日前，湖北中醫(yī)學(xué)院副研究員黃志杰來到深圳，參加市健康教育與健康促進(jìn)協(xié)會(huì)主辦的腫瘤防治宣傳周活動(dòng)，舉行了腫瘤患者如何選擇飲食的講座。他在接受記者采訪時(shí)指出，腫瘤患者在飲食選擇上要特別注意合理搭配，飲食應(yīng)以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素為主，包括足夠的碳水化合物和適量的脂肪。綜合國(guó)內(nèi)外研究成果，黃志杰介紹了有利于抗癌康復(fù)的幾種營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)黃志杰介紹說，蛋白質(zhì)是人體多種營(yíng)養(yǎng)素中的第一要素，也是生命的第一要素，它的基本單位是氨基酸，而氨基酸對(duì)于腫瘤有抑制作用。成人每日需要蛋白質(zhì)為1.5克公斤體重。如果膳食中的蛋白質(zhì)過低，會(huì)使消化道癌的發(fā)病增高；常食用豆制品、尤其是豆?jié){，可

2、使胃癌發(fā)病率降低；經(jīng)常飲牛奶的人胃癌發(fā)病率也低。相反，動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入過多，會(huì)增加乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌的發(fā)病率。富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食品：牛肉、豬瘦肉、魚、雞肉、蛋等動(dòng)物性食品。富含蛋白質(zhì)的植物類食品：主要是豆類，特別是大豆(黃豆、黑大豆)。蛋白質(zhì)含量由高到低的食物是：海參(68.4%)、魷魚、魚松、淡菜、豬肉松、黃豆、牛奶粉、黑豆、西瓜籽、花生仁、茶葉、棗仁、蠶豆、葵花籽、雞肉、排骨、泥鰍、芝麻、兔肉、牛肉、鯽魚、黃鱔、豬瘦肉、胖頭魚、雞蛋、海帶(8.2%)。維生素維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類營(yíng)養(yǎng)素。黃志杰指出，維生素是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，既不參與機(jī)體組織的構(gòu)造，也不供應(yīng)熱能。它參與

3、組成的酶，稱為生物催化劑，主要參加人體的新陳代謝。人體必需的維生素有維生素A、胡蘿卜素和維生素B、C、D、E。1、維生素A維生素A是強(qiáng)抗氧化劑，能激發(fā)人體細(xì)胞活力、延緩衰老、防癌抗癌、消除自由基、阻斷細(xì)胞癌變，并能使已經(jīng)向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞重新恢復(fù)成正常細(xì)胞。成人每日需要量為2500-4000國(guó)際單位(0.75-1.2毫克)研究已經(jīng)證實(shí)，所有起源于上皮組織的惡性腫瘤，如皮膚癌、食管癌、胃癌、肺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、膀胱癌等的發(fā)生，都與缺乏維生素A有關(guān)。對(duì)于肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等嚴(yán)重威脅生命的癌癥，足夠的維生素A會(huì)有一定的預(yù)防作用。維生素A主要存在于動(dòng)物肝、魚肝油、蛋黃、

4、奶類食物中，在胡蘿卜、菠菜、油菜、豌豆苗、柿椒、芹菜、萵筍葉、南瓜等黃綠色蔬菜中也富含維生素A，杏、柿、芒果及紅薯等紅黃色蔬果中含有胡蘿卜素，被吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。2、維生素C維生素C能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗氧化作用，能中和亞硝胺等致癌物質(zhì)，促進(jìn)干擾素的生成。成人每日需要量為60-100毫克。不吃新鮮水果和蔬菜的人，患胃癌的可能性高。比如冰島地區(qū)，人們以魚肉為主，很少吃到新鮮的蔬菜和水果，維生素C的攝入量少，胃癌的發(fā)病率比其他地區(qū)明顯增高。增加維生素C的攝入量，可降低喉癌、宮頸癌、膀胱癌發(fā)生。富含維生素C的蔬菜：蘿卜、小白菜、綠豆芽、冬筍、芥菜、香菜、青蒜、花菜、柿椒、四季豆、番茄、莧菜等

5、。富含維生素C的水果：鮮棗、刺梨、獼猴桃、橘橙、山楂等。3、維生素E維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，能抗衰老，保護(hù)細(xì)胞膜的完整，免受過氧化脂質(zhì)的損害，減少脂褐素的積累，抑制自由基的形成，能防癌抗癌。成人每日需要12毫克。臨床研究證實(shí)，維生素E與某些抗癌藥物合用，可以增強(qiáng)療效，減輕化療的毒性反應(yīng)。富含維生素E的食物：植物油、豆類、蛋奶、魚類、綠葉蔬菜等。礦物質(zhì)1、鋅鋅有維護(hù)機(jī)體免疫功能，防癌抗癌的作用，成人每日需要量為15毫克。鋅元素缺乏時(shí)，可誘發(fā)腫瘤發(fā)生，比如食管癌發(fā)病率高。食管癌高發(fā)區(qū)主要吃小麥，主食中缺乏鋅；而食管癌低發(fā)區(qū)主要以小米、高粱、紅薯、木薯、花生等為主，這些食物所含的營(yíng)養(yǎng)素及鋅元素都較豐富

6、。富含鋅的食物：牡蠣、魚類、肉類、蛋類、動(dòng)物肝腎、粗糧、玉米、花生、核桃、芝麻等。2、硒硒能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，破壞氧自由基，保護(hù)細(xì)胞膜不受氧自由基侵害，保護(hù)細(xì)胞核與基因成分的完整性，阻斷致癌物在體內(nèi)代謝或活化過程，抑制腫瘤細(xì)胞的繁殖。它還可以通過調(diào)整細(xì)胞分裂、分化及癌基因表達(dá)，使癌細(xì)胞行為向正常方向轉(zhuǎn)化。另外，硒還具有促進(jìn)正常細(xì)胞增殖和再生的機(jī)能，達(dá)到防癌抗癌作用。成人每日需要量為50微克。人們發(fā)現(xiàn)，硒攝入量與白血病、結(jié)腸癌、直腸、胰腺、乳腺、前列腺、膽囊、肺和皮膚等部位的腫瘤成負(fù)相關(guān)。富含硒的食物：魚類(沙丁魚、青魚)、蝦類、肉類、動(dòng)物肝腎、蘑菇、大蒜、麥芽、大豆、芝麻、海藻等。3、鈣流行病

7、調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡陽(yáng)光充足的地方，結(jié)腸癌的發(fā)病率低；遠(yuǎn)離赤道的地區(qū)、摩天大樓高聳的地方，結(jié)腸癌發(fā)病率高。日本人愛吃魚，所以結(jié)腸癌發(fā)病率低。而瑞典的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌發(fā)生率與牛奶的攝入量成反比。成人每日需要量為800-1000毫克。富含鈣的食物：小蝦米皮、海帶、芝麻醬、黃豆、黑木耳、豆腐、牛奶等。膳食纖維素黃志杰指出，食物中纖維素太少，是大腸癌發(fā)生率高的原因之一。因?yàn)槔w維素能縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間，從而縮短了致癌物在腸道的停留時(shí)間，也減少了致癌物質(zhì)與腸壁接觸的機(jī)會(huì)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中纖維素低、脂肪高的人，患結(jié)腸直腸癌的相對(duì)危險(xiǎn)性高?！霸黾邮澄锢w維的攝取，可以降低結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，以及降低口腔

8、癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率?！备缓w維素的食物：麥麩、豌豆、白扁豆、全麥面粉、燕麥片、大麥、黑面包、辣椒、菠菜、卷心菜、芹菜、韭菜、胡蘿卜、葡萄干、紅棗、花生、香蕉等。脂肪脂肪是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，它主要為人體提供熱能。高脂肪飲食可以促使結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生；子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、皮膚癌、肺癌的發(fā)生，也與動(dòng)物脂肪的攝入有關(guān)；膳食脂肪增多還與前列腺癌、胰腺癌有關(guān)，不過，前列腺癌的死亡率與動(dòng)物脂肪關(guān)系明顯，但與植物脂肪無關(guān)。而魚油對(duì)癌癥發(fā)生則有保護(hù)作用，魚油中有兩種高級(jí)脂肪酸還可抑制前列腺中的有害成分，增強(qiáng)人體免疫功能。黃志杰認(rèn)為，腫瘤患者應(yīng)保持低脂肪飲食，食物油應(yīng)以素油為主，如花生油、大豆油、葵花籽油、橄欖油等。專家提醒腫瘤患者普遍營(yíng)養(yǎng)不良黃志杰對(duì)記者表示，腫瘤患者普遍存在營(yíng)養(yǎng)不良。其中嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良者占3%-38%，輕度營(yíng)養(yǎng)不良占80%左右；術(shù)前癌癥患者中有30%營(yíng)養(yǎng)不良，術(shù)后有70%營(yíng)養(yǎng)不良。“營(yíng)養(yǎng)不良的癌癥患者，術(shù)后出現(xiàn)并發(fā)癥的幾率為70%-80%。”他認(rèn)為，腫瘤患者本來就營(yíng)養(yǎng)不良，免疫功能低下，又加之手術(shù)、放化療等損傷性治療，導(dǎo)致患