營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題

1、營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題一、選擇題1、糖尿病的治療有許多種方法，基礎(chǔ)治療的方法是（ ）A、一般治療 B、飲食治療 C、運動治療 D、口服降糖藥和胰島素治療2、糖尿病患者常伴（ ）A、動脈粥樣硬化性心臟病 B、腦血管疾患 C、眼部病變 D、以上都有3、糖尿病病人易出現(xiàn)酮血癥的原因是（ ）A、能量攝入過高 B、蛋白質(zhì)攝入過高 C、能量攝入過低 D、以上都不對4、腦細胞為維持其功能，在休息狀態(tài)下，每日需消耗葡萄糖（ ）A、50100 g B、100150 g C、150200 g D、200250 g 5、糖尿病存在脂肪代謝異常，型糖尿病多伴發(fā)（ ）A、高脂血癥 B、高甘油三酯血癥 C、高膽固醇血癥 D、以上都

2、不對6、人體中不是清除體內(nèi)積聚自由基的重要物質(zhì)是（ ）A、VitC B、VitE C、VitD D、胡蘿卜素7、對于正常體重的糖尿病成年休息者每日能量攝入應(yīng)控制在（ ）A、2025kcal B、2530kcal C、3035kcal D、3540kcal8、對于正常體重的糖尿病患者，每日需攝入3540kcal/kg的能量的人是（ ）A、成年休息者 B、輕體力或腦力勞動為主者C、中度體力勞動者 D、重體力勞動者9、對于肥胖的糖尿病患者，總能量應(yīng)限制在（ ）A、1200kcal B、1500kcal C、1800kcal D、2000kcal10、糖尿病病人喜甜食者，不可選用為添加劑的是（ ）A、

3、甜葉菊 B、糖精 C、木糖醇 D、紅糖11、富含飽和脂肪酸的食物有（ ）A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油12、富含不飽和脂肪酸的食物有（ ）A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油13、不富含VitC的食物有（ ）A、蘆筍 B、花椰菜 C、芽苷藍 D、辣椒14、富含VitB的食物有（ ）A、蘆筍 B、花椰菜 C、芽苷藍 D、辣椒15、富含鋅的食物有（ ）A、瘦牛肉 B、牡蠣 C、牛奶 D、以上全都是16、某女子身高1.62米，其標(biāo)準(zhǔn)體重為（ ）A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg17、魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（ ）A、 鈣、鎂 B、 鈣、碘 C鈣、鐵 D鐵、碘

4、18、谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏（ ）A、 脂肪 B、 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C、 碳水化合物 D維生素19、10克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生的熱量為（ ）A、40kcal B、30kcal C、50kcal D、60kcal20、100克碳水化物可產(chǎn)生的熱量為（ ）A、300kcal B、400kcal C、500kcal D、600kcal21、10克脂肪可產(chǎn)生的熱量為（ ）A、70kcal B、80kcal C、90kcal D、100kcal22、脂蛋白根據(jù)超速離心和電泳分為（ ）A、2型 B、3型 C、4型 D、5型23、食物中的膽固醇能被小腸吸收的量為（ ）A、30% B、4

5、0% C、50% D、60%24、外源性甘油三酯經(jīng)消化吸收后，成為合成（ ）的主要成份。A、乳糜微粒 B、低密度脂蛋白 C、中間密度指蛋白 D、高密度指蛋白25、食物中的脂肪攝入后能被腸道吸收（ ）A、60% B、70% C、80% D、90%26、含嘌呤很少的食物為（ ）A、谷類 B、乳類 C、蛋類 D、以上全都是27、含嘌呤很少的食物為（ ）A、蛋類 B、菠菜 C、干豆類 D、魚類28、某女子身高1.62米，其標(biāo)準(zhǔn)體重為（ ）A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg29、某男身高1.74米，體重為75公斤，其體重指數(shù)是（ ）A、24.7 B、23.6 C、25.5 D、26.

6、230、與肥胖相關(guān)的營養(yǎng)素有（ ）A、碳水化物 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、以上全都是31、哪種營養(yǎng)素不是宏量營養(yǎng)素A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素。32、 碳水化合物提供了（ ）以上的能量。A、40% B、50% C、60% D、70%33、TPN營養(yǎng)支持時,一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計應(yīng)為（ ）A、 9:1 B、 1:9 C、 3:1 D、 1:334、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入 （ ）A、 血漿 B、 血液 C、 白蛋白 D、 氨基酸35、膳食纖維主要存在于哪類食物中（ ）A、 肉類 B、 乳類 C、 蛋類 D、 水果蔬菜類36、與碳水化合物相比較，蛋白質(zhì)特有的元

7、素是（ ）A、 氧 B、 碳 C、 氮 D、 氫37、以下哪種屬于維生素B1缺乏癥（ ）A、 腳氣病 B、 夜盲癥 C、 壞血病 D、 口腔-生殖綜合征38、與巨幼紅細胞貧血有關(guān)的營養(yǎng)素是（ ）A、 葉酸 B、 鐵 C、 鋅 D、 維生素A39、含碘最少的食物是（ ）A、 海帶 B、 蘿卜 C、 紫菜 D、 海蝦40、尼克酸缺乏癥也稱為（ ）A、 佝僂病 B、 夜盲癥 C、 壞血病 D、 癩皮病41、富含鐵的食物是（ ）A、 動物肝臟 B、 牛奶 C、 水果 D、 油脂42、地方性甲狀腺腫與哪種微量元素的缺乏有關(guān)（ ）A、 鉻 B、 碘 C、 鐵 D、 硒43、以下哪項屬于脂溶性維生素（ ）A

8、、 維生素D B、 維生素B1 C、 維生素B12 D、 維生素C44、異食癖最可能與哪種微量元素缺乏有關(guān)（ ）A、 鈣 B、 鋅 C、 鐵 D、 鎂45、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）A、魚油       B、豬油 C、牛油        D、羊油46、水溶性維生素攝入過多時（ ）A、可在體內(nèi)大量貯存         B、可經(jīng)尿液排出體外C、極易引起中

9、毒             D、通過膽汁緩慢排出體外47、夜盲癥可能是由于缺乏（ ）A、維生素A     B、維生素D C、維生素B1     D、維生素B248、人體必需微量元素包括（ ）A、硫、鐵、氯       B、碘、鎂、氟 C、鐵、鉻、鈷      

10、D、鈣、鋅、碘49、為了滿足生長發(fā)育的需要，1013歲兒童（ ）A、銅的攝入量應(yīng)高于成年人          B、碘的攝入量應(yīng)高于成年人C、鐵的攝入量應(yīng)高于成年人          D、鈣的攝入量應(yīng)高于成年人50、促進鈣吸收的維生素是（ ）A、維生素AB、維生素B1 C、維生素CD、維生素D二、簡答題1、碳水化合物的營養(yǎng)學(xué)意義2、普通膳食適用那些患者？3、制作普通膳食有那些要求？4、請為患者配制一日的普通膳食？5、軟

11、食適用那些患者？6、制作軟食有那些要求？請舉例？7、半流食適用那些患者？8、半流食制作時有那些要求？9、碳水化合物的營養(yǎng)學(xué)意義 10、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)意義11、維生素A缺乏的典型表現(xiàn)。12、鈣含量較豐富的食物有哪些13、功能性鐵包括什么14、鋅缺乏臨床表現(xiàn)15、簡述糖尿病的營養(yǎng)治療原則。 三、概念題1、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥 2、優(yōu)質(zhì)蛋白 3、動脈硬化 4、營養(yǎng)（nutrition）5、基礎(chǔ)代謝（basal metabolism）6、維生素（Vitamin）7、維生素缺乏癥8、什么是礦泉水 9、什么是膳食纖維10、完全胃腸外營養(yǎng)11、克汀病12、膳食結(jié)構(gòu)13、平衡膳食14、高蛋白膳食15、低膽固

12、醇膳食 16、管飼膳食 17、 混合奶 18、要素膳四、填空題1、目前認(rèn)為_或_是一種較理想的添加劑，如每人每日攝入食用鹽6g，即可從中取得120ug的碘。2、糖尿病患者攝入過低的能量易出現(xiàn)_。3、糖尿病因體內(nèi)_旺盛，蛋白質(zhì)消耗量大，要合理補充。4、糖尿病存在脂肪代謝異常，型糖尿病多伴發(fā)_癥，型糖尿病血糖控制不良常伴發(fā)_。5、糖尿病患冠狀動脈疾病的危險比正常人增大_倍。6、人體中的_、_、_是清除積聚自由基的重要物質(zhì)。7、VB族對糖代謝有重要作用，_不足可伴發(fā)葡萄糖耐量下降，胰島素和胰高血糖素分泌受損。_缺乏與糖尿病有神經(jīng)病變有關(guān)。8、糖尿病應(yīng)保證維生素的供給。VB1成年男子每日應(yīng)供應(yīng)_，成年

13、女子每日_，VC成年男子，女子均為_。9、碳水化物每克產(chǎn)熱_ 。10、蛋白質(zhì)每克產(chǎn)熱_。11、脂肪每克產(chǎn)熱_。12、外源性甘油三酯來自_，內(nèi)源性甘油三酯來自_。13、血漿磷脂主要由_與_結(jié)合而成。14、甘油三酯中的脂肪酸分為_和_。15、碳水化合物（carbohydrates）是由_三種元素組成的一大類化合物。_則是動物體內(nèi)碳水化合物的儲存形式。16、中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能依靠_提供能量。對胎兒嬰兒來說，_是腦細胞唯一可利用的能量形式。17、組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有_種，其中有_種體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸。18、在人體細胞中，紅細胞的壽命相對較短，一般在_左右。19、中年以上的肥胖者，每日負能_為宜，使每周減肥_千克。20、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良癥，根據(jù)營養(yǎng)不良的