螃蟹要蒸多久 多長(zhǎng)時(shí)間合適_第1頁(yè)
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1、螃蟹要蒸多久 多長(zhǎng)時(shí)間合適？螃蟹要蒸多久，自古以來(lái)備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味?！斌π芬舳嗑卯?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬(wàn)不要吃死螃蟹。所以蒸螃蟹的吃法最安全，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病。吃蒸煮熟的螃蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)

2、菌、病毒、污泥等。蒸螃蟹怎么做?剛買(mǎi)來(lái)的螃蟹，由于具有大量寄生蟲(chóng)和病菌，在蒸螃蟹之前可把螃蟹放入淡水鹽中浸泡一段時(shí)間，根據(jù)螃蟹的健康狀態(tài)浸泡25個(gè)小時(shí)皆可，使螃蟹吐出污水和雜質(zhì)。然后挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的新鮮螃蟹，放在清水里用牙刷前前后后洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出螃蟹的美味。把螃蟹背朝下鋪在盤(pán)子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面就可以開(kāi)始蒸螃蟹了。蒸螃蟹時(shí)，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸15分鐘。(因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸20分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸點(diǎn)螃蟹汁，一般都是用水兌過(guò)的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去即可。如果是大螃蟹，個(gè)頭很大的螃蟹需要蒸的時(shí)間加長(zhǎng)一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘，再改小

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