金星賓館膳食科春季60天崗位練兵暨服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃

1、金星賓館膳食科春季70天崗位練兵暨服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃以附屬黨委“質(zhì)量效益年”工作要求為指導(dǎo)，以提高員工專業(yè)能力為主線，以“練精兵、迎大賽、爭(zhēng)先鋒”為主題，為全面?zhèn)鋺?zhàn)附屬黨委2011年崗位練兵比武活動(dòng)，特制訂以下培訓(xùn)方案：序號(hào)日 期星期大例會(huì)（9：20-10：10 ）時(shí)間臨時(shí)安排小例會(huì)（15:50-16:20 ）時(shí)間臨時(shí)安排技能練兵(下午1：30-3:30)服務(wù)員特殊崗位經(jīng)理、領(lǐng)班總結(jié)、考核后廚人員13月21日一培訓(xùn)動(dòng)員大會(huì)培訓(xùn)動(dòng)員大會(huì)培訓(xùn)工作動(dòng)員大會(huì)培訓(xùn)動(dòng)員大會(huì)23月22日二儀容儀表培訓(xùn)微笑問候培訓(xùn)暢談會(huì)議體會(huì)刀工練習(xí)切絲33月23日三站立行走培訓(xùn)行走模擬練習(xí)冷拼練習(xí)43月24日四微笑培訓(xùn)崗位職

2、責(zé)培訓(xùn)行走模擬練習(xí)菜品裝飾演練：圍盤邊自選題材的蔬菜雕刻熱菜烹飪制作53月25日五微笑培訓(xùn)站立行走培訓(xùn)普通話模擬演練儀容儀表考核63月26日六問候培訓(xùn)普通話模擬演練73月27日日總結(jié)一周培訓(xùn)內(nèi)容總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容總結(jié)一周工作83月28日一講解崗位練兵需知講解崗位練兵需知講解崗位練兵需知93月29日二拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練抻面練習(xí)103月30日三中餐鋪臺(tái)布培訓(xùn)普通話模擬演練業(yè)務(wù)交流提升崗位需知考核推出新菜113月31日四中餐標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)講解服務(wù)技能培訓(xùn)賓客身份熟知培訓(xùn)冷拼專題講座124月1日五中餐擺臺(tái)練習(xí)六常法管理培訓(xùn)崗位職責(zé)培訓(xùn)134月2日六中餐擺臺(tái)強(qiáng)化接人待物培訓(xùn)六常法管理培訓(xùn)144月3日日總結(jié)本周

3、培訓(xùn)內(nèi)容總結(jié)本周培訓(xùn)內(nèi)容總結(jié)本周培訓(xùn)內(nèi)容全員素質(zhì)考核總結(jié)本周練兵154月4日一軍訓(xùn)軍訓(xùn)軍訓(xùn)儀容儀表規(guī)范164月5日二軍訓(xùn)軍訓(xùn)軍訓(xùn)安全生產(chǎn)講演174月6日三軍訓(xùn)軍訓(xùn)軍訓(xùn)推出新菜184月7日四軍訓(xùn)軍訓(xùn)軍訓(xùn)崗位練兵194月8日五軍訓(xùn)軍訓(xùn)軍訓(xùn)204月9日六軍訓(xùn)軍訓(xùn)軍訓(xùn)配菜需知培訓(xùn)214月10日日軍訓(xùn)軍訓(xùn)軍訓(xùn)總結(jié)工作流程224月11日一拉椅讓位培訓(xùn)賬目核算培訓(xùn)問候培訓(xùn)軍訓(xùn)心得交流食品衛(wèi)生培訓(xùn)234月12日二拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練244月13日三口布折花培訓(xùn)微笑培訓(xùn)推出新菜254月14日四分組練習(xí)擺臺(tái)崗位練兵崗位練兵菜品裝飾演練、自選題材的蔬菜雕刻、熱菜烹飪制作264月15日五斟倒啤酒培訓(xùn)與客溝通培訓(xùn)點(diǎn)

4、菜培訓(xùn)練兵進(jìn)展監(jiān)督274月16日六斟倒啤酒培訓(xùn)點(diǎn)菜培訓(xùn)284月17日日總結(jié)提高總結(jié)提高總結(jié)提高294月18日一斟倒紅酒培訓(xùn)處理投訴培訓(xùn)領(lǐng)客行走練習(xí)練兵方案跟進(jìn)人員素質(zhì)培訓(xùn)304月19日二拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練接人待物培訓(xùn)314月20日三斟倒紅酒培訓(xùn)賓客身份熟知培訓(xùn)茶文化培訓(xùn)324月21日四分組練習(xí)擺臺(tái)崗位練兵崗位練兵菜品裝飾演練、蔬菜雕刻、熱菜烹飪制作334月22日五斟倒白酒培訓(xùn)菜品知識(shí)培訓(xùn)餐廳文化培訓(xùn)餐廳整體小結(jié)344月23日六斟倒白酒培訓(xùn)餐廳文化培訓(xùn)354月24日日總結(jié)提高總結(jié)提高總結(jié)提高364月25日一與客人溝通培訓(xùn)海鮮營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)強(qiáng)化技術(shù)考核374月26日二拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練學(xué)習(xí)營(yíng)

5、養(yǎng)搭配384月27日三與客人溝通培訓(xùn)酒水知識(shí)培訓(xùn)海鮮營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)推出新菜394月28日四崗位練兵崗位練兵崗位練兵面點(diǎn)創(chuàng)新課程404月29日五崗位練兵初賽崗位練兵初賽崗位練兵初賽崗位練兵初賽崗位練兵初賽414月30日六點(diǎn)評(píng)初賽點(diǎn)評(píng)初賽點(diǎn)評(píng)初賽點(diǎn)評(píng)初賽點(diǎn)評(píng)初賽425月1日日總結(jié)本周培訓(xùn)課程總結(jié)培訓(xùn)課程總結(jié)本周培訓(xùn)課程總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容435月2日一上菜服務(wù)培訓(xùn)盤點(diǎn)培訓(xùn)禽類營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)員工心得體會(huì)445月3日二拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練455月4日三斟倒茶水培訓(xùn)酒水知識(shí)培訓(xùn)畜類營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)推出新菜465月5日四崗位練兵崗位練兵崗位練兵崗位練兵評(píng)定菜品裝飾演練、蔬菜雕刻、熱菜烹飪制作、475月6日五處理客人投訴培

6、訓(xùn)案例分析青菜類營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)485月7日六處理客人投訴培訓(xùn)案例分析菜品培訓(xùn)495月8日日總結(jié)本周培訓(xùn)課程案例分析總結(jié)本周培訓(xùn)課程總結(jié)本周工作505月9日一思想教育培訓(xùn)思想教育培訓(xùn)思想教育培訓(xùn)推出新菜515月10日二崗位練兵復(fù)賽崗位練兵復(fù)賽崗位練兵復(fù)賽崗位練兵復(fù)賽崗位練兵復(fù)賽525月11日三安全知識(shí)培訓(xùn)安全知識(shí)培訓(xùn)安全知識(shí)培訓(xùn)總結(jié)復(fù)賽點(diǎn)評(píng)復(fù)賽535月12日四崗位練兵崗位練兵崗位練兵菜品裝飾演練、蔬菜雕刻、熱菜烹飪制作545月13日五打包服務(wù)培訓(xùn)領(lǐng)客培訓(xùn)與客溝通練習(xí)555月14日六普通話模擬演練與客溝通練習(xí)565月15日日總結(jié)本周培訓(xùn)課程總結(jié)培訓(xùn)課程總結(jié)本周培訓(xùn)課程575月16日一菜品培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)搭配培訓(xùn)思想整頓規(guī)范制作流程585月17日二拓展訓(xùn)練送客培訓(xùn)案例分析595月18日三菜品培訓(xùn)風(fēng)俗禮節(jié)培訓(xùn)推出新菜605月19日四崗位練兵崗位練兵風(fēng)俗禮節(jié)培訓(xùn)615月20日五崗位練兵決賽崗位練兵決賽崗位練兵決賽崗位練兵決賽崗位練兵決賽625月21日六公布決賽成績(jī)公布決賽成績(jī)公布決賽成績(jī)公布決賽成績(jī)公布決賽成績(jī)635月22日日總結(jié)本周培訓(xùn)課程總結(jié)培訓(xùn)課程總結(jié)本周培訓(xùn)課程645月23日一規(guī)范化送餐培訓(xùn)與員工溝通培訓(xùn)強(qiáng)化技術(shù)考核655月24日二拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練拓展訓(xùn)練綜合素質(zhì)培訓(xùn)665月25日三結(jié)賬服務(wù)培訓(xùn)綜合素質(zhì)培訓(xùn)推出新菜675月26日四崗位練兵