酒店質檢匯總

1、 酒店2017年6月質檢報告 行政人事部 2017年7月5日目 錄封 面1目 錄2根據時間順序發(fā)現問題明細匯總 3 部分嚴重問題的獎懲處理結果7質檢問題分析和總結8分析原因10建議及措施11總結11酒店六月份質檢問題匯總及分析1、 根據時間順序發(fā)現問題明細匯總1、 餐飲部1、 三樓彩意廳側面過道衛(wèi)生不合格且物品擺放雜亂，在備餐臺上有餐后的餐具沒有撤走； 2、后廚海鮮養(yǎng)殖區(qū)域衛(wèi)生嚴重不合格； 3、二樓接待員工需改善在崗工作態(tài)度（坐沒坐相，站沒站相的問題），建議部門加強管理注意儀容儀表、禮節(jié)禮貌； 4、四樓傳撤間外的門折頁嚴重不好用，需修理； 5、中廚房各檔口衛(wèi)生不合格； 6、餐飲部迎賓在崗聚眾聊

2、天； 7、食品藥品執(zhí)法支隊抽查結果顯示，中廚房晨檢記錄不合格，沒有菜品留樣記錄，食品原材料有過期的，沒有排風記錄； 8、中廚房沒有食品添加劑的記錄；9、5樓傳撤間內擺放贓亂； 10、5樓傳撤間內地面有煙頭； 11、 西餐廳桌面、垃圾盤衛(wèi)生等不合格，地面雜物較多； 12、 中餐V409桌子下面有雜物，沙發(fā)腿、暖壺衛(wèi)生（生銹）不合格； 13、 中餐V410高腳杯有污漬，衛(wèi)生間墻面不凈，微波爐下面有污漬，水池邊有頭發(fā)； 14、 中餐V305擺臺不標準，燈上有灰塵，大理石臺面有裂縫，檢修口有灰； 15、 中餐V502馬桶衛(wèi)生不合格，傳撤間地面衛(wèi)生不合格；16、 中餐V410無人燈明；17、 3F彩藝廳

3、地毯臟，備餐臺衛(wèi)生不合格； 18、 彩意廳外走廊宴會椅子存放不規(guī)范，椅套團在一起亂堆亂放；19、 中餐V506 椅子客人在昨天晚上就餐時候損壞；20、 管事部主管陳瑜上班期間玩手機；21、 西餐門口的空調口周圍有滲水污漬，需處理；22、 彩藝廳的走廊衛(wèi)生不合格，物品擺放雜亂；23、 彩意廳內（隔斷、頂棚吊燈、墻面、地毯）衛(wèi)生極差；24、 天維廳內（地毯、墻面、燈）衛(wèi)生不合格；25、 屹興廳重要接待期間餐具衛(wèi)生不合格，頂棚有膠帶，椅套有破損；26、 包房雜志過期的需及時更換；27、 彩藝走廊外的臺檐上灰塵厚重，走廊衛(wèi)生特差；28、 中餐V502 衛(wèi)生間洗手臺、鏡子衛(wèi)生不合格，大理石面有膠??；29

4、、 中餐V505 地毯上有雜物，衛(wèi)生間門后面地面有污漬，衛(wèi)生間鏡子衛(wèi)生不合格；30、 中餐V408 門口有雜物，地毯上有雜物未清理；31、 中餐V410 馬桶有污漬，地毯有雜物，椅面衛(wèi)生不合格，餐具擺放不整齊；32、 4 樓雜物間需整理，物品擺放雜亂，室內及衛(wèi)生間衛(wèi)生差；33、 4傳、3傳傳撤間衛(wèi)生臟亂差；34、 彩意廳內及坡道過道衛(wèi)生（10：45）不合格，油漬過重；35、 天維廳衛(wèi)生（10：50）臟亂差，走廊衛(wèi)生臟亂差；36、 屹興廳內異味大，需及時通風。2、 房務部1、1207房間穿衣鏡上有污漬，剃須鏡衛(wèi)生不合格；2、1208房間地毯上有雜物，柜上有灰塵； 3、1106房間地毯上有雜物，電

5、話貼已翹邊，需更換；4、1107房間衛(wèi)生間三腳架衛(wèi)生不合格； 5、客房各個樓層公共衛(wèi)生不合格（如：開關面板、空調面板，消防報警器上有積灰）； 6、客房各個樓層存在門牌的“亞格力”條破損嚴重，走廊踢腳線變形、鼓包現象嚴重； 7、客房各個樓層走廊壁紙有翹邊現象，尤其16樓、12樓； 8、五樓消防樓梯棚頂涂料掉落； 9、808房間浴室玻璃需擦拭，床包的不整齊，柜子把手松動； 10、807房間異味大，衛(wèi)生間墻壁水垢需清理，窗臺下面雜物較多；11、1215房間地毯上有雜物，鏡子未擦干凈，頂棚粘貼的膠帶未處理； 12、1208房間門口地面有頭發(fā)，辦公備品不齊全； 13、1010房間三腳架有頭發(fā),地毯上有頭

6、發(fā)；14、1009房間包床不整齊，穿衣鏡衛(wèi)生不合格； 15、1510房間茶杯蓋有污跡； 16、1511房間床旗不整齊，衛(wèi)生間鏡子衛(wèi)生不合格，衛(wèi)生間臺面有灰塵； 17、1002房間淋雨把手有污漬，床包邊不整齊，杯蓋有污漬； 18、1701房間衛(wèi)生間地面有水垢，衛(wèi)生間隔斷有污漬；19、1725房間衛(wèi)生間洗面盆面有水垢，地面有雜物； 20、1607、1617房間門牌號開膠； 21、 棋牌室公區(qū)洗手間馬桶有異味；22、 棋牌室205地面衛(wèi)生不合格；23、 棋牌室201窗臺下方壁紙損壞；24、 一樓前臺內地面衛(wèi)生不合格，物品擺放雜亂；25、 辦公室內物品擺放雜亂，前臺對面沙發(fā)臟；26、 樓層指示牌上面灰

7、塵過厚；27、 1516房間門口地面有塑料紙屑，地毯上有雜物；28、 1517房間門口地面有頭發(fā)，枕頭擺放嚴重不整齊，衛(wèi)生間臺面有浮塵；29、 1017房間衛(wèi)生間面盆周圍有污垢，桌面有頭發(fā)；30、 1019房間衛(wèi)生間有煙頭，地面很多煙灰，紙筒上面浮塵多；31、 1703房間異味大，浴室玻璃不干凈，空調口衛(wèi)生不合格，電話標簽缺失，辦公用品缺少；32、 1702房間床單不平，托盤衛(wèi)生、馬桶衛(wèi)生不合格；33、 1009房間淋浴間的白鋼地面有污漬需處理，床位置不正；34、 1017房間馬桶蓋松動，床包邊不規(guī)整，地毯上有雜物；35、 禮賓部在崗工作狀態(tài)不佳，需加強對文明用語的培訓；36、 前廳部禮賓經常

8、有空崗現象需加強管理；37、 整體樓層的開關、門牌、排風口衛(wèi)生都需處理；38、 總統(tǒng)套房外的墻面灰塵需擦拭；39、 1703房間對面墻撞裂嚴重；40、 各樓層的消防通道地面的衛(wèi)生、走廊臺檐、門、墻、門牌、開關、排風口衛(wèi)生不合格；41、 17樓地毯（大廳）需清理；42、 718房間地毯上有雜物，衛(wèi)生間臺面衛(wèi)生不合格；43、 719房間衛(wèi)生間鏡子框架上有水漬，淋浴頭滴答水，屋內需通風；44、 822房間衛(wèi)生間臺面衛(wèi)生差，浴室玻璃門上有水漬，畫框衛(wèi)生、杯蓋茶漬嚴重、水壺水漬嚴重；45、 823房間衛(wèi)生間鏡子有水漬，大理石臺面衛(wèi)生、鏡框邊緣衛(wèi)生、備品框架上有頭發(fā)；3、 康樂部1、 洗浴跟衣柜有浮灰，衛(wèi)

9、生嚴重不合格； 2、洗浴男更衣室內有異味； 3、洗浴男賓浴區(qū)大理石墻面嚴重積灰； 4、游泳館地面有污漬，需要清洗； 5、游泳館衛(wèi)生間小便池感應器不好用； 6、按摩技師有使用休閑衛(wèi)生間現象； 7、休息大廳按摩椅上極個別沙發(fā)浴巾有污漬，建議技師更換；8、 男賓地面水垢嚴重； 9、站淋間鏡子衛(wèi)生不合格且掉漆現象嚴重； 10、 洗漱用品擺放不整齊； 11、 客用衛(wèi)生間門口有污漬； 12、 更衣室內有異味；13、 西餐廳門口墻角破損工程補休結果不雅觀；14、 三樓通三樓包房通道窗簾損壞；15、 洗浴主管工裝穿的太隨意； 16、 男兵大理石墻面污漬嚴重；17、 康樂部電梯上的灰塵有土，需擦拭；18、 女賓

10、部衛(wèi)生間衛(wèi)生需及時處理；19、 康樂部游泳館外的水漬需及時清理；20、 V109墻壁上方灰塵嚴重，鏡子上方需擦拭；21、 V101棚頂漏水的水漬需處理；22、 女賓門外、泳管門外的水漬需及時擦拭；23、 由于客流量增多，部門需及時擦拭泳管外及浴室外地面的水。4、后勤其他問題1、 食品藥品執(zhí)法支隊檢查，部分菜品原材料沒有索證、索票，同時提醒采購部將客房、洗浴所用物品的過期索證、索票更新；2、 垃圾房外面坡道的油漬過多；3、 1樓的員工電梯上行按鍵破裂。二、罰款問題6月份違紀扣款序號部門姓名職位罰款金額事由核對單號1XX部XX領班20監(jiān)管不到位25272XX部XXX服務員30破損臺布25283XX

11、部XXX接待100工作時間與禮賓打鬧11184XX部XX領班50消防記錄不完整28825XX部XXX領班50破損臺布鋪臺25296XX部XXX領班50工作時間玩手機28357XX部XXX主管50工作時間玩手機28348XX部XX服務員10衛(wèi)生不合格31059XX部XXX服務員10衛(wèi)生不合格3106合計370三、總分析餐飲部房務部康樂部后勤部門合計衛(wèi)生問題2840151284勞動紀律1025422空氣質量255210工程問題51612638服務質量286223產品質量1313合計48744326190四、罰款分析罰款次數罰款總金額部門罰款率部門人數罰款次數與備注部門人數比例康樂部698032%5

12、311.32%房務部1201%244.17%餐飲部937012%5915.25%人事部150016%195.26%前廳部245915%2010.00%財務部21003%2010.00%出品部1261020%5123.53%工程部1502%195.26%合計343089332五、出現以上問題分析原因1. 以上員工對工作態(tài)度散漫，責任心不強，導致工作中出現上述問題； 2.部門領導平時對員工管理不嚴格； 3.部門對于酒店的規(guī)章制度，平時貫徹不到位； 4.部門員工對工作流程及操作標準不清晰； 5.部門內部質檢工作不到位。六、建議及措施1.質檢在發(fā)現問題時要及時對當事人進行糾正，并通知立即整改，督促違紀員工認真學習員工手冊及酒店的各項規(guī)章制度，對嚴重違紀的現象做出處罰或通報處理；2.部門負責人應加強對本部門員工的監(jiān)督與管理，對于傳達或落實不到位的情況，行政人事部將對部門負責人做出連帶責任處罰；3.各部門加強并