酒店質(zhì)檢匯總

1、 酒店2017年6月質(zhì)檢報(bào)告 行政人事部 2017年7月5日目 錄封 面1目 錄2根據(jù)時(shí)間順序發(fā)現(xiàn)問題明細(xì)匯總 3 部分嚴(yán)重問題的獎(jiǎng)懲處理結(jié)果7質(zhì)檢問題分析和總結(jié)8分析原因10建議及措施11總結(jié)11酒店六月份質(zhì)檢問題匯總及分析1、 根據(jù)時(shí)間順序發(fā)現(xiàn)問題明細(xì)匯總1、 餐飲部1、 三樓彩意廳側(cè)面過道衛(wèi)生不合格且物品擺放雜亂，在備餐臺(tái)上有餐后的餐具沒有撤走； 2、后廚海鮮養(yǎng)殖區(qū)域衛(wèi)生嚴(yán)重不合格； 3、二樓接待員工需改善在崗工作態(tài)度（坐沒坐相，站沒站相的問題），建議部門加強(qiáng)管理注意儀容儀表、禮節(jié)禮貌； 4、四樓傳撤間外的門折頁嚴(yán)重不好用，需修理； 5、中廚房各檔口衛(wèi)生不合格； 6、餐飲部迎賓在崗聚眾聊

2、天； 7、食品藥品執(zhí)法支隊(duì)抽查結(jié)果顯示，中廚房晨檢記錄不合格，沒有菜品留樣記錄，食品原材料有過期的，沒有排風(fēng)記錄； 8、中廚房沒有食品添加劑的記錄；9、5樓傳撤間內(nèi)擺放贓亂； 10、5樓傳撤間內(nèi)地面有煙頭； 11、 西餐廳桌面、垃圾盤衛(wèi)生等不合格，地面雜物較多； 12、 中餐V409桌子下面有雜物，沙發(fā)腿、暖壺衛(wèi)生（生銹）不合格； 13、 中餐V410高腳杯有污漬，衛(wèi)生間墻面不凈，微波爐下面有污漬，水池邊有頭發(fā)； 14、 中餐V305擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn)，燈上有灰塵，大理石臺(tái)面有裂縫，檢修口有灰； 15、 中餐V502馬桶衛(wèi)生不合格，傳撤間地面衛(wèi)生不合格；16、 中餐V410無人燈明；17、 3F彩藝廳

3、地毯臟，備餐臺(tái)衛(wèi)生不合格； 18、 彩意廳外走廊宴會(huì)椅子存放不規(guī)范，椅套團(tuán)在一起亂堆亂放；19、 中餐V506 椅子客人在昨天晚上就餐時(shí)候損壞；20、 管事部主管陳瑜上班期間玩手機(jī)；21、 西餐門口的空調(diào)口周圍有滲水污漬，需處理；22、 彩藝廳的走廊衛(wèi)生不合格，物品擺放雜亂；23、 彩意廳內(nèi)（隔斷、頂棚吊燈、墻面、地毯）衛(wèi)生極差；24、 天維廳內(nèi)（地毯、墻面、燈）衛(wèi)生不合格；25、 屹興廳重要接待期間餐具衛(wèi)生不合格，頂棚有膠帶，椅套有破損；26、 包房雜志過期的需及時(shí)更換；27、 彩藝走廊外的臺(tái)檐上灰塵厚重，走廊衛(wèi)生特差；28、 中餐V502 衛(wèi)生間洗手臺(tái)、鏡子衛(wèi)生不合格，大理石面有膠?。?9

4、、 中餐V505 地毯上有雜物，衛(wèi)生間門后面地面有污漬，衛(wèi)生間鏡子衛(wèi)生不合格；30、 中餐V408 門口有雜物，地毯上有雜物未清理；31、 中餐V410 馬桶有污漬，地毯有雜物，椅面衛(wèi)生不合格，餐具擺放不整齊；32、 4 樓雜物間需整理，物品擺放雜亂，室內(nèi)及衛(wèi)生間衛(wèi)生差；33、 4傳、3傳傳撤間衛(wèi)生臟亂差；34、 彩意廳內(nèi)及坡道過道衛(wèi)生（10：45）不合格，油漬過重；35、 天維廳衛(wèi)生（10：50）臟亂差，走廊衛(wèi)生臟亂差；36、 屹興廳內(nèi)異味大，需及時(shí)通風(fēng)。2、 房務(wù)部1、1207房間穿衣鏡上有污漬，剃須鏡衛(wèi)生不合格；2、1208房間地毯上有雜物，柜上有灰塵； 3、1106房間地毯上有雜物，電

5、話貼已翹邊，需更換；4、1107房間衛(wèi)生間三腳架衛(wèi)生不合格； 5、客房各個(gè)樓層公共衛(wèi)生不合格（如：開關(guān)面板、空調(diào)面板，消防報(bào)警器上有積灰）； 6、客房各個(gè)樓層存在門牌的“亞格力”條破損嚴(yán)重，走廊踢腳線變形、鼓包現(xiàn)象嚴(yán)重； 7、客房各個(gè)樓層走廊壁紙有翹邊現(xiàn)象，尤其16樓、12樓； 8、五樓消防樓梯棚頂涂料掉落； 9、808房間浴室玻璃需擦拭，床包的不整齊，柜子把手松動(dòng)； 10、807房間異味大，衛(wèi)生間墻壁水垢需清理，窗臺(tái)下面雜物較多；11、1215房間地毯上有雜物，鏡子未擦干凈，頂棚粘貼的膠帶未處理； 12、1208房間門口地面有頭發(fā)，辦公備品不齊全； 13、1010房間三腳架有頭發(fā),地毯上有頭

6、發(fā)；14、1009房間包床不整齊，穿衣鏡衛(wèi)生不合格； 15、1510房間茶杯蓋有污跡； 16、1511房間床旗不整齊，衛(wèi)生間鏡子衛(wèi)生不合格，衛(wèi)生間臺(tái)面有灰塵； 17、1002房間淋雨把手有污漬，床包邊不整齊，杯蓋有污漬； 18、1701房間衛(wèi)生間地面有水垢，衛(wèi)生間隔斷有污漬；19、1725房間衛(wèi)生間洗面盆面有水垢，地面有雜物； 20、1607、1617房間門牌號(hào)開膠； 21、 棋牌室公區(qū)洗手間馬桶有異味；22、 棋牌室205地面衛(wèi)生不合格；23、 棋牌室201窗臺(tái)下方壁紙損壞；24、 一樓前臺(tái)內(nèi)地面衛(wèi)生不合格，物品擺放雜亂；25、 辦公室內(nèi)物品擺放雜亂，前臺(tái)對(duì)面沙發(fā)臟；26、 樓層指示牌上面灰

7、塵過厚；27、 1516房間門口地面有塑料紙屑，地毯上有雜物；28、 1517房間門口地面有頭發(fā)，枕頭擺放嚴(yán)重不整齊，衛(wèi)生間臺(tái)面有浮塵；29、 1017房間衛(wèi)生間面盆周圍有污垢，桌面有頭發(fā)；30、 1019房間衛(wèi)生間有煙頭，地面很多煙灰，紙筒上面浮塵多；31、 1703房間異味大，浴室玻璃不干凈，空調(diào)口衛(wèi)生不合格，電話標(biāo)簽缺失，辦公用品缺少；32、 1702房間床單不平，托盤衛(wèi)生、馬桶衛(wèi)生不合格；33、 1009房間淋浴間的白鋼地面有污漬需處理，床位置不正；34、 1017房間馬桶蓋松動(dòng)，床包邊不規(guī)整，地毯上有雜物；35、 禮賓部在崗工作狀態(tài)不佳，需加強(qiáng)對(duì)文明用語的培訓(xùn)；36、 前廳部禮賓經(jīng)常

8、有空崗現(xiàn)象需加強(qiáng)管理；37、 整體樓層的開關(guān)、門牌、排風(fēng)口衛(wèi)生都需處理；38、 總統(tǒng)套房外的墻面灰塵需擦拭；39、 1703房間對(duì)面墻撞裂嚴(yán)重；40、 各樓層的消防通道地面的衛(wèi)生、走廊臺(tái)檐、門、墻、門牌、開關(guān)、排風(fēng)口衛(wèi)生不合格；41、 17樓地毯（大廳）需清理；42、 718房間地毯上有雜物，衛(wèi)生間臺(tái)面衛(wèi)生不合格；43、 719房間衛(wèi)生間鏡子框架上有水漬，淋浴頭滴答水，屋內(nèi)需通風(fēng)；44、 822房間衛(wèi)生間臺(tái)面衛(wèi)生差，浴室玻璃門上有水漬，畫框衛(wèi)生、杯蓋茶漬嚴(yán)重、水壺水漬嚴(yán)重；45、 823房間衛(wèi)生間鏡子有水漬，大理石臺(tái)面衛(wèi)生、鏡框邊緣衛(wèi)生、備品框架上有頭發(fā)；3、 康樂部1、 洗浴跟衣柜有浮灰，衛(wèi)

9、生嚴(yán)重不合格； 2、洗浴男更衣室內(nèi)有異味； 3、洗浴男賓浴區(qū)大理石墻面嚴(yán)重積灰； 4、游泳館地面有污漬，需要清洗； 5、游泳館衛(wèi)生間小便池感應(yīng)器不好用； 6、按摩技師有使用休閑衛(wèi)生間現(xiàn)象； 7、休息大廳按摩椅上極個(gè)別沙發(fā)浴巾有污漬，建議技師更換；8、 男賓地面水垢嚴(yán)重； 9、站淋間鏡子衛(wèi)生不合格且掉漆現(xiàn)象嚴(yán)重； 10、 洗漱用品擺放不整齊； 11、 客用衛(wèi)生間門口有污漬； 12、 更衣室內(nèi)有異味；13、 西餐廳門口墻角破損工程補(bǔ)休結(jié)果不雅觀；14、 三樓通三樓包房通道窗簾損壞；15、 洗浴主管工裝穿的太隨意； 16、 男兵大理石墻面污漬嚴(yán)重；17、 康樂部電梯上的灰塵有土，需擦拭；18、 女賓

10、部衛(wèi)生間衛(wèi)生需及時(shí)處理；19、 康樂部游泳館外的水漬需及時(shí)清理；20、 V109墻壁上方灰塵嚴(yán)重，鏡子上方需擦拭；21、 V101棚頂漏水的水漬需處理；22、 女賓門外、泳管門外的水漬需及時(shí)擦拭；23、 由于客流量增多，部門需及時(shí)擦拭泳管外及浴室外地面的水。4、后勤其他問題1、 食品藥品執(zhí)法支隊(duì)檢查，部分菜品原材料沒有索證、索票，同時(shí)提醒采購部將客房、洗浴所用物品的過期索證、索票更新；2、 垃圾房外面坡道的油漬過多；3、 1樓的員工電梯上行按鍵破裂。二、罰款問題6月份違紀(jì)扣款序號(hào)部門姓名職位罰款金額事由核對(duì)單號(hào)1XX部XX領(lǐng)班20監(jiān)管不到位25272XX部XXX服務(wù)員30破損臺(tái)布25283XX

11、部XXX接待100工作時(shí)間與禮賓打鬧11184XX部XX領(lǐng)班50消防記錄不完整28825XX部XXX領(lǐng)班50破損臺(tái)布鋪臺(tái)25296XX部XXX領(lǐng)班50工作時(shí)間玩手機(jī)28357XX部XXX主管50工作時(shí)間玩手機(jī)28348XX部XX服務(wù)員10衛(wèi)生不合格31059XX部XXX服務(wù)員10衛(wèi)生不合格3106合計(jì)370三、總分析餐飲部房務(wù)部康樂部后勤部門合計(jì)衛(wèi)生問題2840151284勞動(dòng)紀(jì)律1025422空氣質(zhì)量255210工程問題51612638服務(wù)質(zhì)量286223產(chǎn)品質(zhì)量1313合計(jì)48744326190四、罰款分析罰款次數(shù)罰款總金額部門罰款率部門人數(shù)罰款次數(shù)與備注部門人數(shù)比例康樂部698032%5

12、311.32%房務(wù)部1201%244.17%餐飲部937012%5915.25%人事部150016%195.26%前廳部245915%2010.00%財(cái)務(wù)部21003%2010.00%出品部1261020%5123.53%工程部1502%195.26%合計(jì)343089332五、出現(xiàn)以上問題分析原因1. 以上員工對(duì)工作態(tài)度散漫，責(zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致工作中出現(xiàn)上述問題； 2.部門領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)對(duì)員工管理不嚴(yán)格； 3.部門對(duì)于酒店的規(guī)章制度，平時(shí)貫徹不到位； 4.部門員工對(duì)工作流程及操作標(biāo)準(zhǔn)不清晰； 5.部門內(nèi)部質(zhì)檢工作不到位。六、建議及措施1.質(zhì)檢在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)要及時(shí)對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行糾正，并通知立即整改，督促違紀(jì)員工認(rèn)真學(xué)習(xí)員工手冊及酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的現(xiàn)象做出處罰或通報(bào)處理；2.部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門員工的監(jiān)督與管理，對(duì)于傳達(dá)或落實(shí)不到位的情況，行政人事部將對(duì)部門負(fù)責(zé)人做出連帶責(zé)任處罰；3.各部門加強(qiáng)并