第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類

1、第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類（第1課時(shí)，共2課時(shí)）【教學(xué)目標(biāo)】：1、使學(xué)生了解糖類的組成和分類2、使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲(chǔ)存方式和氧化分解的生理意義。3、使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過(guò)程和纖維素的生理功能?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】：葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】：葡萄糖的結(jié)構(gòu)?！窘虒W(xué)過(guò)程】：【新課導(dǎo)入】 “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈?duì)枺┰?shī)人為何對(duì)“綠葉”情有獨(dú)鐘？【講解】：綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過(guò)光合作用生成了葡萄糖

2、。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類?！窘榻B】：含糖食物與含糖量。閱讀教材P4表1-1【設(shè)問】“什么是糖？【閱讀】：學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片?！景鍟?、糖的概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。2、糖的分類：分類單糖：葡萄糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麥芽糖1 mol2 mol單糖糖水解生成許多多糖：淀粉、纖維素1 molmol單糖【設(shè)疑】：葡萄糖是怎樣供給能量的【演示實(shí)驗(yàn)】：學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)?！局v授】： 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味?！局靡伞?實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分

3、子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式?！局v授】：葡萄糖分子式為：C6H12O6【設(shè)問】：葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團(tuán)呢？【回答】：可能含CHO、COOH、OH等?！狙菔緦?shí)驗(yàn)】：實(shí)驗(yàn)1-1，葡萄糖的銀鏡反應(yīng)?！窘Y(jié)論】： 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO【講述】：葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現(xiàn)它具有下列性質(zhì)：（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯。（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇【討論】葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？【講授】：2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-

4、CHOH-CHO【設(shè)問】：由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可以預(yù)測(cè)葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？【討論】：具有醇和醛的性質(zhì)?！局v授】：3、化學(xué)性質(zhì)：（1）銀鏡反應(yīng)：CH2OH-(CHOH)4-CHO 2Ag(NH3)22OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3（2）體內(nèi)氧化：【提問】：人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？【講述】：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。【教材閱讀】：學(xué)生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲(chǔ)存和被氧化？ 【講述】：j儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成

5、糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)【總結(jié)】：本節(jié)課講授了糖的定義及分類，同時(shí)講授了葡萄糖的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)?！咀鳂I(yè)】：1、結(jié)合P6科學(xué)視野，走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)？2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)?！景鍟O(shè)計(jì)】：第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類 一、糖的定義及分類1、糖的概念：2、糖的分類：分類單糖：葡萄糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麥芽糖1 mol2 mol單糖糖水解生成許多多糖：淀粉、纖維素

6、1 molmol單糖二、葡萄糖 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3、化學(xué)性質(zhì)：（1）銀鏡反應(yīng)：CH2OH-(CHOH)4-CHO 2Ag(NH3)22OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3（2）體內(nèi)氧化：j儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)第2課時(shí)【教學(xué)目標(biāo)】：使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收

7、過(guò)程和纖維素的生理功能?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】：淀粉的性質(zhì)和生理功能?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】：淀粉的性質(zhì)和生理功能?！窘虒W(xué)過(guò)程】：【復(fù)習(xí)】：糖的分類，葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【引入】：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，了解了葡萄糖能夠給人體提供能量，但是，日常生活中能量通常是通過(guò)攝入多糖類物質(zhì)來(lái)提供的，如淀粉，淀粉又是如何給人體提供能量的呢？【講授】：淀粉是如何消化的【提問】：我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？【回答】：米飯、饅頭、紅薯等?！驹O(shè)問】：米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？【閱讀教材】：P6-P7【講述】：淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，

8、故咀嚼后有甜味?！局v授】：淀粉在體內(nèi)的水解過(guò)程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖【補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)】：碘遇淀粉變藍(lán)實(shí)驗(yàn)?！局靡伞浚喝绾斡脤?shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？【方案設(shè)計(jì)】：學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案?！痉桨冈u(píng)價(jià)】：對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行討論評(píng)價(jià)。溶液是否變藍(lán)碘水硫酸 【參考方案】： NaOH溶液淀粉液 水解液 銀氨溶液 溶液呈堿性水浴加熱是否有銀鏡【實(shí)驗(yàn)】：選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究?！局v授】：纖維素有什么生理功能【展示】：含纖維素的植物的畫面?！局v述】：纖維素是綠色植物通過(guò)光合作用生成的，是構(gòu)成植

9、物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。催化劑纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖?！局v授】：（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6【展示】：牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫面?！咎釂枴浚翰葜械闹饕瘜W(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？【閱讀】：學(xué)生閱讀教材P9【講述】：草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量?！究偨Y(jié)】：本節(jié)課講授了淀粉和纖維素的消化過(guò)程及對(duì)人體的功能?！咀鳂I(yè)】：