食品安全管理制度文本

1、食品安全管理制度文本食品進貨檢查驗收制度第一條為了加強本經營單位食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經營單位按照法 定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法 權益，制定本制度。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴。第二條凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應 當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或 者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈。第三條經營包裝食品的，本經營單位的經營者要對食品包裝標識進行查驗核 對，內容包括：（一）中文標明的商品名稱、生

2、產廠名和廠址；（二）產品質量檢驗合格證明；（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量 及其標準方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分 和含量；（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期） 和失效日期；（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警 示標志或中文警示語。第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品， 經營者必須 查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明 確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷 售。殘騖樓靜錯瀨濟

3、淑塹籟。第五條本經營單位的經營者應經常檢查食品的外觀質量， 對包裝不嚴實或不 符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售, 并進行無害化處理。釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐。第六條本經營單位的經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。第七條規(guī)模較大的商場或市場， 要配備相應的檢測設施， 對在場內銷售的食 品進行檢測，經檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。 彈貿攝爾 霽斃攬磚鹵廡。第八條本經營單位管理人員要指導場內經營者做好食品進貨查驗工作， 檢查 督促經營者落實進貨查驗工作， 對重要食品的相關票證， 應統(tǒng)一保管，集中備案， 接受行政

4、執(zhí)法部門的檢查。 謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔。第九條本經營單位的經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品， 應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 廈礴 懇蹣駢時盡繼價騷。單位名稱（蓋章）： 擬任法定代表人（負責人）簽名：食品購銷臺帳制度第一條為加強本經營單位食品質量安全管理， 保證上市食品質量安全， 特制 定本制度。第二條本經營單位內的經營者應當建立食品進貨臺帳， 從事批發(fā)業(yè)務的， 還 要建立銷貨臺帳。第三條進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、 購貨時間、 規(guī)格（品種）、數(shù)量、 供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況。 煢楨 廣鰳鯡選塊網羈淚

5、。第四條銷貨臺帳應如實記錄銷售食品名稱、 銷售時間、 規(guī)格（品種）、數(shù)量、 購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。第五條進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于 2 年第六條本經營單位確保在購進食品時， 向供貨方索取有關票證， 并做好登記 工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。 鵝婭盡損鵪 慘歷蘢鴛賴。第七條消費者有要求的，本經營單位在出售食品時，應提供合法銷售憑證， 未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡?；[叢媽羥為贍債蟶練淨。第八條有關行政管理部門檢查、檢測的本經營單位食品質量信息內容， 也應 當做好臺帳登記工作：（一）食品質量檢查和檢驗、檢測結果；（二）不合格的食品質量情

6、況；（三）經多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄；（四）其他需要登記備注的信息。單位名稱（蓋章）：擬任法定代表人（負責人）簽名:食品質量承諾制度第一條為確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合 法定要求的食品，提高食品質量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。 預頌圣鉉債歲齦訝驊汆。第二條本經營單位本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經商、誠 信經營，遵守有關市場管理法律法規(guī)，自覺維護市場秩序，不損害消費者和其他 經營者的合法權益。滲釤嗆儼勻諤鱉調硯錦。第三條本經營單位積極參與食品準入工作， 遵守各項食品準入制度，接受工 商部門和消費者的監(jiān)督和管理。第四條本經營單

7、位按照市場準入標準， 建立各項內部食品質量管理制度；并 完善內部管理，建立食品質量檔案和管理機構，明確責任，專人負責。 鐃誅臥瀉噦 圣騁貺頂廡。第五條本經營單位加強食品質量的日常管理： 做好進貨食品索票索證和查驗 登記工作，保證食品來源合法真實；經常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食 品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。 擁締鳳襪備訊顎輪爛薔。第六條本經營單位對消費者作出如下食品質量承諾：所經營的食品符合相應 的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求，標識內容屬實，票證 合法齊全，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷。第七條本經營單位嚴格按照

8、中華人民共和國消費者權益保護法、 國務 院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 等法律法規(guī)的相關規(guī)定，對銷 售的食品米取質量先行負責、“三包”等方式，落實質量承諾責任。 壇搏鄉(xiāng)囂懺蔞鍥 鈴氈淚。第八條本經營單位認真配合有關部門的日常巡查和市場檢查，自覺學習食品安全的有關法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投 訴，完善售后服務措施，努力為所有消費者服務。蠟變黲癟報倀鉉錨肺贅。單位名稱（蓋章）： 擬任法定代表人（負責人）簽名:食品協(xié)議準入制度第一條為規(guī)范食品經營管理，明確食品來源和責任，提高本經營單位的食品 質量，確保食品消費安全放心，特制定本制度。買鯛鴯譖曇膚遙閆擷凄。

9、第二條本制度所稱食品協(xié)議準入，是指本經營單位以協(xié)議方式與優(yōu)質農產品 生產基地、食品質量合格的生產加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型批發(fā)商建 立購銷掛鉤關系，明確供貨主體和供貨產品質量責任，建立優(yōu)質食品進入本經營 單位的快速通道，保障上市食品的安全。綾鏑鯛駕櫬鶘蹤韋轔糴。第三條食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶 地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。重點對以下食品大力推行購銷掛鉤制度：糧食、蔬 菜、肉、禽畜類及其制品、豆制品、水產品、熟食。驅躓髏彥浹綏譎飴憂錦。第四條本經營單位應當與供貨方建立購銷掛鉤關系， 簽訂購銷合同，并使用 規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產品質量保證及對不合格商

10、品的召回、 退貨、賠 償和解除合同的條款。貓蠆驢繪燈鮒誅髏貺廡。第五條本經營單位工作人員應做好供貨方的主體資格和產品質量的考察工 作，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。鍬籟饗逕瑣筆襖鷗婭薔。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢 驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。構氽頑黌碩飩薺齦話騖。第六條與本經營單位建立購銷掛鉤關系的食品，可簡化準入手續(xù)，根據(jù)協(xié)議約定，憑證明供貨方產品的票據(jù)進入本經營單位。輒峰陽檉籪癤網儂號澩。第七條本經營單位工作人員應加強對掛鉤食品的質量查驗，發(fā)現(xiàn)不合格產 品，應立即停止銷售。單位名稱（

11、蓋章）：擬任法定代表人（負責人）簽名:不合格食品退市制度第一條為加強本經營單位食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動， 確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食 品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。堯側閏繭絳闕絢勵蜆贅。第二條對不合格食品實施退市制度， 是指對銷售質量不符合國家、地方或者 行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品， 采取停止銷售，退出本 經營單位的管理制度。識饒鎂錕縊灩筧嚌儼淒。第二條下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位:（一）腐爛變質、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期或者保質日期

12、的；（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的;（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；（七）偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證 標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引 人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；凍鈹鋨勞臘錯癇婦脛汆。（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；恥諤銪滅縈歡煬鞏鴛錦。（九）行政監(jiān)管機關公布屬于不合格食品的；（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人

13、體健康和生命 安全造成損害的。第四條本經營單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品， 應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：鯊腎鑰詘漣鉀溈懼統(tǒng)庫。（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產企業(yè)或供貨方，配合召回已售出 食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；（三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政 監(jiān)督管理部門報告。第五條對已經出售的嚴重危害人體健康、 人身安全的不合格食品，本經營單 位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告， 或者在營業(yè)場所內公示，通知購 貨人退貨

14、，將不合格食品追回和銷毀。碩癘鄴頏謅攆檸攜驤蘞。第六條本經營單位工作人員應對本經營單位內的食品進行經常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出超市。閿擻輳嬪諫遷擇植秘騖。第七條本經營單位應對消費者作出食品質量承諾， 并在出售食品時向消費者 提供購貨憑證或商品質量信譽卡。單位名稱（蓋章）：擬任法定代表人（負責人）簽名:市場開辦者食品質量責任制度第一條為了規(guī)范食品經營活動，加強市場食品質量安全監(jiān)督管理，確保廣大 消費者購買到安全放心的食品，明確市場內各方責任，制定本制度。 氬嚕躑竄貿懇彈 濾頷泉。第二條食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者必須對入場經營者的資 格進行審查，明確和落實

15、入場經營者的食品安全質量管理責任。定期對入場經營 者的經營環(huán)境、條件、內部安全管理制度和經營食品是否符合法定要求進行檢查， 發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時制止并立即報告所在 地工商部門。 釷鵠資贏車贖孫滅獅贅。第三條市場內經營者均應建立健全食品質量責任制度， 嚴格落實食品質量責 任制。第四條市場內經營者應保持場內整潔衛(wèi)生， 經營的食品必須符合國家、地方 或行業(yè)制定的質量衛(wèi)生標準。第五條市場配備專職食品質量監(jiān)督員負責食品質量的督促管理工作。第六條市場管理辦公室對場內食品質量實施以下監(jiān)督管理：（一）建立市場內食品質量安全制度，負責食品質量安全日常管理工作；（二）檢查進場銷售食

16、品的相關憑證，并分類管理；（三）協(xié)助政府有關部門維護市場經營秩序， 發(fā)現(xiàn)場內經營者制售假冒偽劣 食品和其他擾亂市場經營秩序的行為，及時報工商行政管理部門查處； 慫闡譜鯪逕 導嘯畫長涼。（四）建立并指導場內經營者建立食品經營臺帳;（五）宣傳落實政府食品質量管理有關規(guī)定第七條實施食品準入的市場設立檢測室， 配置檢測設備、 專職檢測人員， 對 場內重要食品實施售前檢測。第八條市場管理人員應積極協(xié)助清查和處理退出市場的不合格食品。第九條市場內經營者應與本市場簽定食品質量安全保證書 （協(xié)議） ，訂立食 品質量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨條款。 諺辭調擔鈧諂動禪瀉類。第十條市場內經營者應審驗供貨方

17、的經營資格， 驗明食品合格證明和食品標 識，索取相關票證。 應當檢驗檢疫的， 還應當向供貨方按照產品生產批次索要符 合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告 復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品，不得銷售。 嘰覲詿縲鐋囁偽 純鉿錈。第十一條市場內經營者應當建立食品進貨、 銷貨臺帳。 進貨臺帳應如實記錄 購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢 驗檢疫證明編號、 食品質量保質期限等情況； 從事批發(fā)業(yè)務的， 還要建立銷貨臺 帳，如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其 聯(lián)系方式等情況。 熒紿譏鉦鏌觶鷹緇

18、機庫。進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于 2 年第十二條市場內經營者應當對所出售的食品質量向消費者做出如下承諾： 所 經營的食品符合相應的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求， 標識內容屬實，票證合法齊全。 鶼漬螻偉閱劍鯫腎邏蘞。消費者有要求的， 經營者在出售的食品時， 應提供合法銷售憑證， 未能提供 合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。 紂憂蔣氳頑薟驅藥憫騖。第十三條市場內經營者銷售的食品質量不符合國家有關法律、 法規(guī)的規(guī)定或 存在危害人體健康和人身、財產安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場。 穎 芻莖蛺餑億頓裊賠瀧。單位名稱（蓋章）： 擬任法定代表人（負責人）簽名：食品質量自檢制度第一條為了加強本經營單位食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經營單位按照法 定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購 買到安全放心的食品，制定本制度。 濫膠膽閉驟羥闡詔寢膊。第二條本經營單位內經營者應保持場內整潔衛(wèi)生，經營的食品必須符合國 家、地方或行業(yè)制定的質量衛(wèi)生標準。第三條本經營單位配備專職食品質量監(jiān)督員負責食品質量的督促管理工作， 并做好進貨食品