食堂管理系統(tǒng)人員分工及職責

1、幼兒園食堂工作人員崗位職責食品采購員、驗收員職責一、嚴格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種

2、感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其 新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。鄭州市惠濟區(qū)黃河萬佳幼兒園食堂倉庫保管員職責一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、出登記，做到先進先出，無 積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及 進貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。五、 物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八

3、、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。鄭州市惠濟區(qū)黃河萬佳幼兒園食堂輔助工職責一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認真履行職責，任勞任怨， 無私奉獻。二、負責食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。鄭州市惠濟區(qū)黃河萬佳幼兒園食堂從業(yè)人員職責一、愛惜使用各

4、種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃 料及其他用品。二、按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。三、保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。四、嚴格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當，杜絕無謂浪費五、努力學習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。六、同事之間團結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙 食；關(guān)心集體，積極奉獻，樂做份外事。鄭州市惠濟區(qū)黃河萬佳幼兒園消毒員崗位職責一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規(guī)范，配 置消毒藥液符合標準要求。二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用 方法。三、管理好消毒藥品，存放固定位置并

5、上鎖。四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥 液。五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上 鎖。六、消毒人員必須認真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消 毒工作，并做好消毒記錄。鄭州市惠濟區(qū)黃河萬佳幼兒園幼兒園食堂工作人員崗位職責食品采購員、驗收員職責一、嚴格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當天食譜要

6、求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園 2016年3月食堂倉庫保管員職責一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、出登記，做到先進先出，無 積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及 進貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，

7、倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。五、 物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2016年3月食堂輔助工職責一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認真履行職責，任勞任怨， 無私奉獻。二、負責食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工

8、，及時匯報。四、嚴格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2016年3月食堂從業(yè)人員職責一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃 料及其他用品。二、按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。三、保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。四、嚴格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當，杜絕無謂浪費五、努力學習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。六、同事之間團結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私

9、分明，不占幼兒伙 食；關(guān)心集體，積極奉獻，樂做份外事。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2016年3月消毒員崗位職責一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規(guī)范，配 置消毒藥液符合標準要求。二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用 方法。三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥 液。五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上 鎖。六、消毒人員必須認真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消 毒工作，并做好消毒記錄。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2016年3月幼兒園食堂工作人員崗位職責食品采購員、驗收員職責一、嚴格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要

10、求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其 新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品

11、類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2015年3月食堂倉庫保管員職責一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、出登記，做到先進先出，無 積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及 進貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。五、 物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。鄭州

12、市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2015年3月食堂輔助工職責一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認真履行職責，任勞任怨， 無私奉獻。二、負責食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2015年3月食堂從業(yè)人員職責一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃

13、料及其他用品。二、按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。三、保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。四、嚴格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當，杜絕無謂浪費五、努力學習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。六、同事之間團結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙 食；關(guān)心集體，積極奉獻，樂做份外事。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2015年3月消毒員崗位職責一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規(guī)范，配 置消毒藥液符合標準要求。二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用 方法。三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。四、食堂消毒員每天早

14、晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥 液。五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上 鎖。六、消毒人員必須認真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消 毒工作，并做好消毒記錄。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2015年3月幼兒園食堂工作人員崗位職責食品采購員、驗收員職責一、嚴格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，主動向配送中心 索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng) 藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、 品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求， 嚴格把握食品新鮮度、 價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原

15、料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物， 嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完 好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其 新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明， 索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2014年3月食堂倉庫保管員職責一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、出登記，做到先進先出，無 積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及 進貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存

16、放其他無關(guān)物品及 有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。五、 物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及 時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔， 做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做 到賬物相符。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2014年3月食堂輔助工職責一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度， 認真履行職責，任勞任怨， 無私奉獻。二、負責食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、 無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等 有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、 消毒并放于固定位置， 保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。鄭州市惠濟區(qū)新華藍天幼兒園2014年3月食堂從業(yè)人員職責一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃 料及其他用品。二、按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防 暑降溫工作。三、保持食堂清潔衛(wèi)生， 操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。四、嚴格按照要求洗菜切菜， 飯菜數(shù)量適當，杜絕無謂浪費五、努力學習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼 兒園伙食質(zhì)量。六、同事之間團結(jié)協(xié)作