食品可追溯體系的建立

1、1第七章第七章 建立有效的食品可追溯體系建立有效的食品可追溯體系第一節(jié)第一節(jié) 食品可追溯體系組成食品可追溯體系組成2一、食品經(jīng)營者內(nèi)部的食品可追溯系統(tǒng)一、食品經(jīng)營者內(nèi)部的食品可追溯系統(tǒng)二、食品可追溯信息數(shù)據(jù)中心二、食品可追溯信息數(shù)據(jù)中心三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng)三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng)四、第三方審核系統(tǒng)四、第三方審核系統(tǒng)五、政府監(jiān)管服務(wù)系統(tǒng)五、政府監(jiān)管服務(wù)系統(tǒng)3內(nèi)部可追溯系統(tǒng)內(nèi)部可追溯系統(tǒng)內(nèi)部可追溯系統(tǒng)內(nèi)部可追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)庫庫房終端生產(chǎn)終端管理終端食品安全食品安全追溯數(shù)據(jù)追溯數(shù)據(jù)中心中心Internet數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)庫公眾公眾服務(wù)服務(wù)政府政府監(jiān)管監(jiān)管中心中心Internet第三第三方組方組織織服務(wù)器服務(wù)

2、器服務(wù)器服務(wù)器服務(wù)器服務(wù)器41、建立：企業(yè)本身、建立：企業(yè)本身2、問題：如何保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性、問題：如何保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性 （1）食品安全信用體系建設(shè)）食品安全信用體系建設(shè) （2）第三方審核）第三方審核3、食品可追溯的意義、食品可追溯的意義一、食品經(jīng)營者內(nèi)部的食品可追溯系統(tǒng)一、食品經(jīng)營者內(nèi)部的食品可追溯系統(tǒng)5數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)庫內(nèi)部可追溯系內(nèi)部可追溯系統(tǒng)統(tǒng)數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)庫庫房終端生產(chǎn)終端管理終端公眾查詢服公眾查詢服務(wù)務(wù)Internet61、是建立食品可追溯體系的核心、是建立食品可追溯體系的核心2、由誰建立、管理、運(yùn)營、由誰建立、管理、運(yùn)營 獨(dú)立的第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)、專門的數(shù)據(jù)服務(wù)中心獨(dú)立的第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)、專門的

3、數(shù)據(jù)服務(wù)中心二、食品可追溯信息數(shù)據(jù)中心二、食品可追溯信息數(shù)據(jù)中心71、功能：查詢追溯、功能：查詢追溯 查詢方式：手機(jī)短信、電話、網(wǎng)絡(luò)查詢方式：手機(jī)短信、電話、網(wǎng)絡(luò)2、建立：、建立：行業(yè)協(xié)會(huì)、中介組織、政府機(jī)構(gòu)行業(yè)協(xié)會(huì)、中介組織、政府機(jī)構(gòu)3、使用信息，只讀。、使用信息，只讀。三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng)三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng)81、對(duì)食品可追溯系統(tǒng)進(jìn)行審核、對(duì)食品可追溯系統(tǒng)進(jìn)行審核2、公正、獨(dú)立的第三方。、公正、獨(dú)立的第三方。3、信息的讀寫、信息的讀寫四、第三方審核系統(tǒng)四、第三方審核系統(tǒng)91、信息的讀寫、信息的讀寫2、監(jiān)管、監(jiān)管3、食品可召回的實(shí)施、食品可召回的實(shí)施五、政府監(jiān)管服務(wù)系統(tǒng)五、政府監(jiān)管服務(wù)系統(tǒng)1

4、0關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)（大型企業(yè)、產(chǎn)品生命周期）?。ㄖ陛犑校┛h中國食品安全信息平臺(tái)國家食品安全中心國家食品安全中心國際食品信息信息反饋食品安全監(jiān)管部門食品安全標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)協(xié)會(huì)專項(xiàng)食品安全評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警體系重大事件處理體系基本信息查詢、檢索、下載等食品安全動(dòng)態(tài)分析、空間分析信息反饋公眾科研機(jī)構(gòu)國國 務(wù)務(wù) 院院相關(guān)用戶結(jié)果反饋結(jié)果反饋地區(qū)、市中小食品企業(yè)11第二節(jié)第二節(jié) 食品可追溯體系的建立食品可追溯體系的建立1、食品供應(yīng)鏈中的各個(gè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)記錄體、食品供應(yīng)鏈中的各個(gè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)記錄體系和數(shù)據(jù)交換體系。系和數(shù)據(jù)交換體系。（1 1）、標(biāo)準(zhǔn)：）、標(biāo)準(zhǔn)：GS1GS1全球統(tǒng)一代碼標(biāo)識(shí)、數(shù)據(jù)交

5、換標(biāo)準(zhǔn)全球統(tǒng)一代碼標(biāo)識(shí)、數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn) （2 2）、政府支持、行業(yè)組織具體實(shí)施。）、政府支持、行業(yè)組織具體實(shí)施。一、建立有效的食品可追溯體系的原則一、建立有效的食品可追溯體系的原則122、食品供應(yīng)鏈的各經(jīng)營者首先要建立自己的內(nèi)部可追溯體系，并按、食品供應(yīng)鏈的各經(jīng)營者首先要建立自己的內(nèi)部可追溯體系，并按照相關(guān)的法律法規(guī)（如果已經(jīng)制定的話）向食品可追溯體系提供自己照相關(guān)的法律法規(guī)（如果已經(jīng)制定的話）向食品可追溯體系提供自己應(yīng)當(dāng)提供的相關(guān)信息。應(yīng)當(dāng)提供的相關(guān)信息。 （1 1）、應(yīng)當(dāng)提供什么樣的信息）、應(yīng)當(dāng)提供什么樣的信息 與食品生產(chǎn)相關(guān)的信息可以分為：與食品生產(chǎn)相關(guān)的信息可以分為： 內(nèi)部信息：生產(chǎn)的配

6、方等內(nèi)部信息：生產(chǎn)的配方等 外部信息：外部信息： 基本信息、輔助信息基本信息、輔助信息 基本信息：相對(duì)固定的信息，比如：食品標(biāo)簽要求基本信息：相對(duì)固定的信息，比如：食品標(biāo)簽要求 的基本信息。的基本信息。 輔助信息：生產(chǎn)批次信息、包裝信息等。輔助信息：生產(chǎn)批次信息、包裝信息等。（2 2）、每個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營者只負(fù)責(zé)提供和本生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)的信息。）、每個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營者只負(fù)責(zé)提供和本生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)的信息。（3 3）、每個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營者只負(fù)責(zé)按規(guī)定把信息傳輸?shù)绞称窋?shù)據(jù)庫中。）、每個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營者只負(fù)責(zé)按規(guī)定把信息傳輸?shù)绞称窋?shù)據(jù)庫中。133、建立內(nèi)部的食品可追溯信息系統(tǒng)必須和企業(yè)現(xiàn)有的、建立內(nèi)部的食品可追溯信

7、息系統(tǒng)必須和企業(yè)現(xiàn)有的ERP系系統(tǒng)（如果有的話）相結(jié)合統(tǒng)（如果有的話）相結(jié)合ERPERP系統(tǒng)系統(tǒng)ERPERP是（是（Enterprise Resource PlanningEnterprise Resource Planning ）企業(yè)資源）企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)計(jì)劃系統(tǒng) ERPERP把客戶需求和企業(yè)內(nèi)部的制造活動(dòng)以及供應(yīng)商把客戶需求和企業(yè)內(nèi)部的制造活動(dòng)以及供應(yīng)商的制造資源整合在一起，形成企業(yè)一個(gè)完整的供應(yīng)鏈，其核的制造資源整合在一起，形成企業(yè)一個(gè)完整的供應(yīng)鏈，其核心管理思想主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：心管理思想主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一、體現(xiàn)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈資源進(jìn)行管理的思想；第一、體現(xiàn)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈資源

8、進(jìn)行管理的思想；第二、體現(xiàn)精益生產(chǎn)、敏捷制造和同步工程的思想；第二、體現(xiàn)精益生產(chǎn)、敏捷制造和同步工程的思想；第三、體現(xiàn)事先計(jì)劃與事前控制的思想。第三、體現(xiàn)事先計(jì)劃與事前控制的思想。14ERPERP應(yīng)用成功的標(biāo)志是：應(yīng)用成功的標(biāo)志是：第一、系統(tǒng)運(yùn)行集成化，軟件的運(yùn)作跨越多個(gè)部門；第一、系統(tǒng)運(yùn)行集成化，軟件的運(yùn)作跨越多個(gè)部門；第二、業(yè)務(wù)流程合理化，各級(jí)業(yè)務(wù)部門根據(jù)完全優(yōu)化后的第二、業(yè)務(wù)流程合理化，各級(jí)業(yè)務(wù)部門根據(jù)完全優(yōu)化后的流程重新構(gòu)建；流程重新構(gòu)建；第三、績效監(jiān)控動(dòng)態(tài)化，績效系統(tǒng)能即時(shí)反饋以便糾正管第三、績效監(jiān)控動(dòng)態(tài)化，績效系統(tǒng)能即時(shí)反饋以便糾正管理中存在的問題；理中存在的問題；第四、管理改善持

9、續(xù)化，企業(yè)建立一個(gè)可以不斷自我評(píng)價(jià)第四、管理改善持續(xù)化，企業(yè)建立一個(gè)可以不斷自我評(píng)價(jià)和不斷改善管理的機(jī)制。和不斷改善管理的機(jī)制。154、建立內(nèi)部食品可追溯系統(tǒng)要在企業(yè)實(shí)行的系統(tǒng)、建立內(nèi)部食品可追溯系統(tǒng)要在企業(yè)實(shí)行的系統(tǒng)GMP、SSOP、HACCP和和ISO9000體系下建立有效的體系下建立有效的可追溯體系?？勺匪蒹w系。GMP是良好操作規(guī)范（是良好操作規(guī)范（Good Manufacturing Practice）的簡稱，是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)、貯存的衛(wèi)生法規(guī)。它是的簡稱，是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)、貯存的衛(wèi)生法規(guī)。它是食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的規(guī)范性文件，食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)

10、輸和銷售的規(guī)范性文件，是一種具體的食品質(zhì)量保障體系。它有針對(duì)一般食品總的規(guī)是一種具體的食品質(zhì)量保障體系。它有針對(duì)一般食品總的規(guī)范要求，也就是通用要求，也有分門別類針對(duì)不同產(chǎn)品的規(guī)范要求，也就是通用要求，也有分門別類針對(duì)不同產(chǎn)品的規(guī)范要求。范要求。 16SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）是食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及）是食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及GMP的要的要求制定的主要控制生產(chǎn)加工全過程衛(wèi)生污染的指導(dǎo)性文件，它主求制定的主要控制生產(chǎn)加工全過程衛(wèi)生污染的指導(dǎo)性文件，它主要通過衛(wèi)生監(jiān)控、衛(wèi)生糾正

11、及各種記錄來實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)加工過程中要通過衛(wèi)生監(jiān)控、衛(wèi)生糾正及各種記錄來實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生污染進(jìn)行控制。的衛(wèi)生污染進(jìn)行控制。 HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis Critical Control Point）是一種全面分析食品狀況預(yù)防食品安全問題的控）是一種全面分析食品狀況預(yù)防食品安全問題的控制體系制體系,涉及從水、農(nóng)田、養(yǎng)殖廠到餐桌全過程食品安全的預(yù)防體涉及從水、農(nóng)田、養(yǎng)殖廠到餐桌全過程食品安全的預(yù)防體系。具有科學(xué)性、高效性、可操作性、易驗(yàn)證性，但不是零風(fēng)險(xiǎn)，系。具有科學(xué)性、高效性、可操作性、易驗(yàn)證性，但不是零風(fēng)險(xiǎn)，有效的有效的 HACC

12、P體系可以最大限度的減少食品安全危害降至可接體系可以最大限度的減少食品安全危害降至可接受水平并可持續(xù)改進(jìn)。受水平并可持續(xù)改進(jìn)。 17 ISO9000質(zhì)量管理體系比質(zhì)量管理體系比 GMPHACCP所覆蓋的范圍更廣所覆蓋的范圍更廣泛，幾乎涉及企業(yè)的方方面面。是食品生產(chǎn)管理的泛，幾乎涉及企業(yè)的方方面面。是食品生產(chǎn)管理的“面面”，可為，可為食品企業(yè)建立管理體系提供平臺(tái)，而食品企業(yè)建立管理體系提供平臺(tái)，而GMP和和SSOP緊扣食品生產(chǎn)緊扣食品生產(chǎn)實(shí)際，以食品衛(wèi)生管理為主線，針對(duì)食品加工的具體過程提出了實(shí)際，以食品衛(wèi)生管理為主線，針對(duì)食品加工的具體過程提出了許多食品衛(wèi)生管理的方法和手段，適用于所有食品企業(yè)

13、。并為食許多食品衛(wèi)生管理的方法和手段，適用于所有食品企業(yè)。并為食品安全控制（品安全控制（HACCP）體系提供基礎(chǔ)支持，是食品生產(chǎn)管理的）體系提供基礎(chǔ)支持，是食品生產(chǎn)管理的“線線”，至于，至于HACCP體系則直插食品控制核心體系則直插食品控制核心“安全安全”。 185、建立第三方對(duì)供應(yīng)鏈?zhǔn)称房勺匪蒹w系的監(jiān)督機(jī)制、建立第三方對(duì)供應(yīng)鏈?zhǔn)称房勺匪蒹w系的監(jiān)督機(jī)制 （1）、公信力的必然要求）、公信力的必然要求（2）、企業(yè)、政府、消費(fèi)者三者之間的橋梁）、企業(yè)、政府、消費(fèi)者三者之間的橋梁（3）、食品召回制度的要求）、食品召回制度的要求191、建立食品供應(yīng)鏈的各個(gè)經(jīng)營者參加的專門機(jī)、建立食品供應(yīng)鏈的各個(gè)經(jīng)營者參

14、加的專門機(jī)構(gòu)，確定：構(gòu)，確定： （1）用）用GLN給所有的供應(yīng)鏈中的食品經(jīng)營者確定身給所有的供應(yīng)鏈中的食品經(jīng)營者確定身份標(biāo)識(shí)。份標(biāo)識(shí)。 （2）用）用GTIN為貿(mào)易項(xiàng)目為貿(mào)易項(xiàng)目二、建立有效的食品可追溯體系的步驟二、建立有效的食品可追溯體系的步驟20（3）確定數(shù)據(jù)傳輸、信息記錄的方法）確定數(shù)據(jù)傳輸、信息記錄的方法 用條碼或用條碼或RFIDRFID技術(shù)對(duì)追溯單元信息進(jìn)行記錄。技術(shù)對(duì)追溯單元信息進(jìn)行記錄。（4）食品可追溯達(dá)到的目標(biāo)）食品可追溯達(dá)到的目標(biāo) 可追溯的深度可追溯的深度 可追溯的廣度可追溯的廣度 確定食品可追溯信息的內(nèi)容、單元并標(biāo)識(shí)。確定食品可追溯信息的內(nèi)容、單元并標(biāo)識(shí)。 標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽）必須和

15、可追溯單元在一起。標(biāo)識(shí)信息應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽）必須和可追溯單元在一起。標(biāo)識(shí)信息應(yīng)當(dāng)和追溯單元的某些屬性相聯(lián)系和追溯單元的某些屬性相聯(lián)系212、研究現(xiàn)有的食品行業(yè)情況，制定食品可追溯目標(biāo)。、研究現(xiàn)有的食品行業(yè)情況，制定食品可追溯目標(biāo)。（1）相關(guān)的技術(shù)和法律記錄食品可追溯信息）相關(guān)的技術(shù)和法律記錄食品可追溯信息（2）食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售流程）食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售流程（3）消費(fèi)者的需要和查詢方式）消費(fèi)者的需要和查詢方式（4）政府監(jiān)管部門的需要）政府監(jiān)管部門的需要223、制定工作計(jì)劃、制定工作計(jì)劃（1）時(shí)間安排）時(shí)間安排（2）費(fèi)用計(jì)劃）費(fèi)用計(jì)劃23食品可追溯體系系統(tǒng)主要包括以下幾個(gè)功能子系統(tǒng)：食品可追溯體

16、系系統(tǒng)主要包括以下幾個(gè)功能子系統(tǒng)： 1、系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)子系統(tǒng)、系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)子系統(tǒng) 2、信息查詢子系統(tǒng)、信息查詢子系統(tǒng) 3、信息統(tǒng)計(jì)分析子系統(tǒng)、信息統(tǒng)計(jì)分析子系統(tǒng) 4、信息發(fā)布公示子系統(tǒng)、信息發(fā)布公示子系統(tǒng) 5、消費(fèi)者投訴處理子系統(tǒng)、消費(fèi)者投訴處理子系統(tǒng) 6、系統(tǒng)管理子系統(tǒng)、系統(tǒng)管理子系統(tǒng) 三、食品可追溯體系的主要功能模塊三、食品可追溯體系的主要功能模塊24（1）會(huì)員企業(yè)基本業(yè)信息及產(chǎn)品信息管理單位名稱、單）會(huì)員企業(yè)基本業(yè)信息及產(chǎn)品信息管理單位名稱、單位性質(zhì)、通訊地址、郵政位性質(zhì)、通訊地址、郵政 編碼、電子信箱網(wǎng)址、傳真、法編碼、電子信箱網(wǎng)址、傳真、法定代表人、職務(wù)、聯(lián)系人、職務(wù)、電話、固定資產(chǎn)原

17、定代表人、職務(wù)、聯(lián)系人、職務(wù)、電話、固定資產(chǎn)原 值、值、注冊(cè)資金、逐年產(chǎn)品產(chǎn)量、銷售量、銷售收入、利潤額、出注冊(cè)資金、逐年產(chǎn)品產(chǎn)量、銷售量、銷售收入、利潤額、出口量、出口額、職工口量、出口額、職工 人數(shù)、注冊(cè)商標(biāo)名稱、主要產(chǎn)品、企人數(shù)、注冊(cè)商標(biāo)名稱、主要產(chǎn)品、企業(yè)獲得認(rèn)證評(píng)價(jià)或稱號(hào)等。業(yè)獲得認(rèn)證評(píng)價(jià)或稱號(hào)等。 1、系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)子系統(tǒng)、系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)子系統(tǒng)25（2）可追溯信息管理）可追溯信息管理 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)管理信息、產(chǎn)品批次信息、運(yùn)輸信息等。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)管理信息、產(chǎn)品批次信息、運(yùn)輸信息等。（3）食品藥品、質(zhì)量部門信息管理、工商管理、衛(wèi)生部門信）食品藥品、質(zhì)量部門信息管理、工商管理、衛(wèi)生部門信 息

18、管理息管理（4）第三方組織基本信息管理）第三方組織基本信息管理 第三方組織的基本信息、審核信息等。第三方組織的基本信息、審核信息等。262、信息查詢子系統(tǒng)、信息查詢子系統(tǒng) 以企業(yè)和產(chǎn)品兩個(gè)條件對(duì)食品的信息進(jìn)行查詢。以企業(yè)和產(chǎn)品兩個(gè)條件對(duì)食品的信息進(jìn)行查詢。（1）管理者查詢?cè)O(shè)定）管理者查詢?cè)O(shè)定系統(tǒng)根據(jù)不同登錄的用戶，分別給予不同的查詢權(quán)限。系統(tǒng)系統(tǒng)根據(jù)不同登錄的用戶，分別給予不同的查詢權(quán)限。系統(tǒng)還可以根據(jù)需要，可隨時(shí)對(duì)查詢的權(quán)限進(jìn)行設(shè)定，對(duì)查詢的還可以根據(jù)需要，可隨時(shí)對(duì)查詢的權(quán)限進(jìn)行設(shè)定，對(duì)查詢的條件進(jìn)行設(shè)定，提供人性化查詢功能，為不同用戶提供有效條件進(jìn)行設(shè)定，提供人性化查詢功能，為不同用戶提供

19、有效地服務(wù)。地服務(wù)。（2）消費(fèi)者查詢?cè)O(shè)定）消費(fèi)者查詢?cè)O(shè)定（3）消費(fèi)者信息查詢）消費(fèi)者信息查詢（4）消費(fèi)者投訴、處理情況查詢）消費(fèi)者投訴、處理情況查詢 273、信息統(tǒng)計(jì)分析子系統(tǒng)、信息統(tǒng)計(jì)分析子系統(tǒng)（1）企業(yè)的產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)分析）企業(yè)的產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)分析（2）產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì)分析）產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì)分析（3）投訴的統(tǒng)計(jì)分析。）投訴的統(tǒng)計(jì)分析。（4）對(duì)政府部門監(jiān)管信息的統(tǒng)計(jì)分析）對(duì)政府部門監(jiān)管信息的統(tǒng)計(jì)分析28 4、信息發(fā)布公示子系統(tǒng)、信息發(fā)布公示子系統(tǒng) 系統(tǒng)的核心主要是對(duì)認(rèn)證評(píng)價(jià)信息的發(fā)布、討論組的系統(tǒng)的核心主要是對(duì)認(rèn)證評(píng)價(jià)信息的發(fā)布、討論組的內(nèi)容等的管理。系統(tǒng)包括以下功能內(nèi)容等的管理。系統(tǒng)包括以下功能（1）公告

20、討論組新聞管理）公告討論組新聞管理 系統(tǒng)提供針對(duì)不同的公告進(jìn)行分類管理，允許新增、系統(tǒng)提供針對(duì)不同的公告進(jìn)行分類管理，允許新增、編輯、刪除公告分類；針對(duì)具體公告內(nèi)容可以進(jìn)行新增、編輯、刪除公告分類；針對(duì)具體公告內(nèi)容可以進(jìn)行新增、刪除、瀏覽、編輯、查詢等操作。提供完善權(quán)限管理功能，刪除、瀏覽、編輯、查詢等操作。提供完善權(quán)限管理功能，管理員可以發(fā)布針對(duì)某些部門和個(gè)人的信息。管理員可以發(fā)布針對(duì)某些部門和個(gè)人的信息。29（2 2）法律法規(guī)管理）法律法規(guī)管理 針對(duì)不同法律法規(guī)進(jìn)行分類管理，允許用戶新增、編輯、針對(duì)不同法律法規(guī)進(jìn)行分類管理，允許用戶新增、編輯、刪除分類操作；用戶可以針對(duì)具體法律法規(guī)進(jìn)行新增

21、、刪除、刪除分類操作；用戶可以針對(duì)具體法律法規(guī)進(jìn)行新增、刪除、瀏覽、編輯、查詢等操作。瀏覽、編輯、查詢等操作。 （3 3）互動(dòng)空間管理）互動(dòng)空間管理 對(duì)論壇信息進(jìn)行管理，可以新增、刪除、修改論壇主題，對(duì)論壇信息進(jìn)行管理，可以新增、刪除、修改論壇主題，對(duì)回復(fù)的發(fā)言進(jìn)行編輯、刪除操作。提供完善的權(quán)限控制功對(duì)回復(fù)的發(fā)言進(jìn)行編輯、刪除操作。提供完善的權(quán)限控制功能，可以分配某個(gè)員工成為某個(gè)論壇的版主，負(fù)責(zé)該主題的能，可以分配某個(gè)員工成為某個(gè)論壇的版主，負(fù)責(zé)該主題的相關(guān)信息維護(hù)。相關(guān)信息維護(hù)。 305、消費(fèi)者投訴處理子系統(tǒng)、消費(fèi)者投訴處理子系統(tǒng)處理消費(fèi)者投訴請(qǐng)求處理消費(fèi)者投訴請(qǐng)求 316、系統(tǒng)管理子系統(tǒng)、

22、系統(tǒng)管理子系統(tǒng)系統(tǒng)的核心主要是對(duì)員工在線認(rèn)證評(píng)價(jià)系統(tǒng)的用戶、角色、系統(tǒng)的核心主要是對(duì)員工在線認(rèn)證評(píng)價(jià)系統(tǒng)的用戶、角色、權(quán)限、菜單等的管理。系統(tǒng)包括以下功能：權(quán)限、菜單等的管理。系統(tǒng)包括以下功能：組織機(jī)構(gòu)組織機(jī)構(gòu)用戶管理用戶管理角色管理角色管理權(quán)限管理權(quán)限管理配置管理配置管理日志分析日志分析軟件設(shè)置軟件設(shè)置 32 信息主數(shù)據(jù)庫信息主數(shù)據(jù)庫企企業(yè)業(yè)本本地地?cái)?shù)數(shù)據(jù)據(jù)庫庫系系統(tǒng)統(tǒng)數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)庫庫產(chǎn)產(chǎn)品品數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)庫庫公公用用信信息息數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)庫庫四、食品可追溯體系信息數(shù)據(jù)庫建設(shè)四、食品可追溯體系信息數(shù)據(jù)庫建設(shè)331、公共數(shù)據(jù)庫、公共數(shù)據(jù)庫 在整個(gè)系統(tǒng)中，有一部份數(shù)據(jù)的重用率很高，為了在整個(gè)系統(tǒng)中，有一部份數(shù)據(jù)

23、的重用率很高，為了保證整個(gè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)一致性和從一定程度上提高系統(tǒng)的性保證整個(gè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)一致性和從一定程度上提高系統(tǒng)的性能，我們將這部分?jǐn)?shù)據(jù)歸類到公共數(shù)據(jù)庫中。主要包括能，我們將這部分?jǐn)?shù)據(jù)歸類到公共數(shù)據(jù)庫中。主要包括各系統(tǒng)中共用部分，如：公開信用信息查詢、政策法規(guī)各系統(tǒng)中共用部分，如：公開信用信息查詢、政策法規(guī)與文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫。與文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫。2、產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫 包括：不同食品的包括：不同食品的GTIN代碼、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品的代碼、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品的基本信息等基本信息等343、系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫、系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫 系統(tǒng)基本運(yùn)行數(shù)據(jù)等。系統(tǒng)基本運(yùn)行數(shù)據(jù)等。4、企業(yè)本地?cái)?shù)據(jù)庫、企業(yè)本地?cái)?shù)據(jù)庫 企業(yè)的基本情況。企業(yè)的基本

24、情況。 離線數(shù)據(jù)，定期同步。離線數(shù)據(jù)，定期同步。3536數(shù)據(jù)庫具有以下的強(qiáng)大功能：數(shù)據(jù)庫具有以下的強(qiáng)大功能：37序號(hào)子系統(tǒng)名稱基本功能（模塊）1 1信息提交子系統(tǒng)信息提交子系統(tǒng)主要支持各經(jīng)營者照提交規(guī)范，向信息平臺(tái)提交食品主要支持各經(jīng)營者照提交規(guī)范，向信息平臺(tái)提交食品信息。包括以下模塊：信息。包括以下模塊：信用元數(shù)據(jù)錄入模塊信用元數(shù)據(jù)錄入模塊采用專用工具，生成信息的元數(shù)據(jù)信息及全文信息。采用專用工具，生成信息的元數(shù)據(jù)信息及全文信息。自動(dòng)校對(duì)模塊自動(dòng)校對(duì)模塊數(shù)據(jù)上載之前，按照制訂的提交規(guī)范對(duì)提交內(nèi)容、格數(shù)據(jù)上載之前，按照制訂的提交規(guī)范對(duì)提交內(nèi)容、格式進(jìn)行自動(dòng)校對(duì)，并提供修改功能。式進(jìn)行自動(dòng)校對(duì)，

25、并提供修改功能。數(shù)據(jù)上載模塊數(shù)據(jù)上載模塊采用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)上載模版，支持用戶提交元數(shù)據(jù)信息采用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)上載模版，支持用戶提交元數(shù)據(jù)信息與全文信息，支持多種文檔格式信息的上載，具與全文信息，支持多種文檔格式信息的上載，具備批量提交和單記錄提交功能。備批量提交和單記錄提交功能。數(shù)據(jù)更新管理模塊數(shù)據(jù)更新管理模塊提供上載信息管理功能，記載上載信息歷史，形成提提供上載信息管理功能，記載上載信息歷史，形成提交日志，支持對(duì)上載信息內(nèi)容、歷史進(jìn)行檢索、交日志，支持對(duì)上載信息內(nèi)容、歷史進(jìn)行檢索、查詢等。協(xié)助系統(tǒng)使用者制定數(shù)據(jù)更新頻率和相查詢等。協(xié)助系統(tǒng)使用者制定數(shù)據(jù)更新頻率和相關(guān)管理措施。關(guān)管理措施。2 2信息整

26、合加工子系統(tǒng)信息整合加工子系統(tǒng)用于信息資源的整理加工，需要提供信息錄入、上下用于信息資源的整理加工，需要提供信息錄入、上下載、數(shù)字化轉(zhuǎn)換、數(shù)據(jù)提取及數(shù)據(jù)管理等基本功載、數(shù)字化轉(zhuǎn)換、數(shù)據(jù)提取及數(shù)據(jù)管理等基本功能了，在整合多種來源信用信息的同時(shí)，利用基能了，在整合多種來源信用信息的同時(shí)，利用基本功能實(shí)現(xiàn)加工。本功能實(shí)現(xiàn)加工。信息抽取模塊信息抽取模塊依據(jù)統(tǒng)一元數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)元數(shù)據(jù)、全文信息抽取，依據(jù)統(tǒng)一元數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)元數(shù)據(jù)、全文信息抽取，將異構(gòu)的、分布式的信用信息整合到源信用信息將異構(gòu)的、分布式的信用信息整合到源信用信息數(shù)據(jù)庫，并利用子系統(tǒng)基本功能完成信用信息加數(shù)據(jù)庫，并利用子系統(tǒng)基本功能完成信用

27、信息加工和向源信用信息數(shù)據(jù)庫的加載。工和向源信用信息數(shù)據(jù)庫的加載。38序號(hào)子系統(tǒng)名稱基本功能（模塊）3 3信息發(fā)布子系統(tǒng)信息發(fā)布子系統(tǒng)信息發(fā)布主要分為以下幾大板塊，數(shù)據(jù)經(jīng)統(tǒng)計(jì)匯總評(píng)審后動(dòng)態(tài)信息發(fā)布主要分為以下幾大板塊，數(shù)據(jù)經(jīng)統(tǒng)計(jì)匯總評(píng)審后動(dòng)態(tài)發(fā)布，即時(shí)更新。包括以下模塊：發(fā)布，即時(shí)更新。包括以下模塊：信息查詢信息查詢?yōu)g覽者可根據(jù)分類下拉菜單和關(guān)鍵字輸入框進(jìn)行簡單的組合查瀏覽者可根據(jù)分類下拉菜單和關(guān)鍵字輸入框進(jìn)行簡單的組合查詢，輸入可追溯代碼可以查詢食品的基本信息。詢，輸入可追溯代碼可以查詢食品的基本信息。4 4后臺(tái)管理模塊后臺(tái)管理模塊本系統(tǒng)提供系統(tǒng)日常信息管理、用戶帳戶管理、企業(yè)信用等級(jí)本系統(tǒng)

28、提供系統(tǒng)日常信息管理、用戶帳戶管理、企業(yè)信用等級(jí)分值管理三項(xiàng)主要管理功能。其中系統(tǒng)管理員擁有三項(xiàng)管分值管理三項(xiàng)主要管理功能。其中系統(tǒng)管理員擁有三項(xiàng)管理模塊全部權(quán)限，維護(hù)管理員只擁有企業(yè)信用等級(jí)分值管理模塊全部權(quán)限，維護(hù)管理員只擁有企業(yè)信用等級(jí)分值管理部份管理功能。理部份管理功能。系統(tǒng)日常信息管理系統(tǒng)日常信息管理系統(tǒng)管理員在系統(tǒng)日常信息管理模塊可以開啟及關(guān)閉系統(tǒng)、管系統(tǒng)管理員在系統(tǒng)日常信息管理模塊可以開啟及關(guān)閉系統(tǒng)、管理新聞發(fā)布、錄入、刪除；可以決定首頁欄目開啟與否；理新聞發(fā)布、錄入、刪除；可以決定首頁欄目開啟與否；設(shè)置排行榜以及黑名單具體內(nèi)容；設(shè)置系統(tǒng)首頁各項(xiàng)發(fā)布設(shè)置排行榜以及黑名單具體內(nèi)容；

29、設(shè)置系統(tǒng)首頁各項(xiàng)發(fā)布信息。對(duì)留言薄和系統(tǒng)各項(xiàng)運(yùn)行參數(shù)的修改設(shè)定。信息。對(duì)留言薄和系統(tǒng)各項(xiàng)運(yùn)行參數(shù)的修改設(shè)定。用戶帳號(hào)管理用戶帳號(hào)管理企業(yè)用戶管理企業(yè)用戶管理針對(duì)企業(yè)用戶的帳號(hào)管理，解決企業(yè)用戶帳號(hào)申訴，審核企業(yè)針對(duì)企業(yè)用戶的帳號(hào)管理，解決企業(yè)用戶帳號(hào)申訴，審核企業(yè)資料真實(shí)性，記錄企業(yè)用戶操作，分析用戶安全性，設(shè)置資料真實(shí)性，記錄企業(yè)用戶操作，分析用戶安全性，設(shè)置用戶資料上傳空間大小。用戶資料上傳空間大小。5 5交互子系統(tǒng)交互子系統(tǒng)信息新聞發(fā)布信息新聞發(fā)布發(fā)布糧油相關(guān)行業(yè)消息發(fā)布糧油相關(guān)行業(yè)消息 信用新聞消息等等信用新聞消息等等留言板留言板提供瀏覽者和糧油安全監(jiān)督單位以及糧油企業(yè)的簡單交互功能提

30、供瀏覽者和糧油安全監(jiān)督單位以及糧油企業(yè)的簡單交互功能39第三節(jié)第三節(jié) 果汁食品可追溯體系簡介果汁食品可追溯體系簡介一、系統(tǒng)名稱：果汁食品可追溯系統(tǒng)一、系統(tǒng)名稱：果汁食品可追溯系統(tǒng)401、果汁原料的生產(chǎn)商、果汁原料的生產(chǎn)商2、加工制造商、加工制造商3、銷售商、銷售商二、供應(yīng)鏈的相關(guān)經(jīng)營者二、供應(yīng)鏈的相關(guān)經(jīng)營者41委托第三方建立食品可追溯數(shù)據(jù)庫。委托第三方建立食品可追溯數(shù)據(jù)庫。 任何一方不可以隨意改變提交的信息任何一方不可以隨意改變提交的信息 各方可以利用該數(shù)據(jù)庫提供的服務(wù)，提高各自的各方可以利用該數(shù)據(jù)庫提供的服務(wù)，提高各自的物流管理水平。物流管理水平。 容易實(shí)現(xiàn)可追溯的查詢、追蹤容易實(shí)現(xiàn)可追溯的

31、查詢、追蹤三、系統(tǒng)的基本情況：三、系統(tǒng)的基本情況：42 根據(jù)三方的協(xié)議，原料供應(yīng)者按規(guī)定在每一桶原料上加貼根據(jù)三方的協(xié)議，原料供應(yīng)者按規(guī)定在每一桶原料上加貼可追溯代碼。并在出廠時(shí)將有關(guān)信息傳輸?shù)綌?shù)據(jù)中心。可追溯代碼。并在出廠時(shí)將有關(guān)信息傳輸?shù)綌?shù)據(jù)中心。 生產(chǎn)過程中，對(duì)每批產(chǎn)品分配一個(gè)標(biāo)識(shí)代碼，并傳輸?shù)綌?shù)生產(chǎn)過程中，對(duì)每批產(chǎn)品分配一個(gè)標(biāo)識(shí)代碼，并傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫。據(jù)庫。 在生產(chǎn)完的產(chǎn)品包裝上加?。哟蛏希┦称房勺匪荽a。在生產(chǎn)完的產(chǎn)品包裝上加?。哟蛏希┦称房勺匪荽a。 食品可追溯碼為食品可追溯碼為12位數(shù)字。位數(shù)字。四、信息傳輸方法四、信息傳輸方法43可追溯代碼可追溯代碼441、用研磨后的同一種原

32、料制造果汁、用研磨后的同一種原料制造果汁 批次批次A五、批次的確定五、批次的確定452、用研磨后的兩種原料制造果汁批次、用研磨后的兩種原料制造果汁批次A/B46六、信息種類和記錄方法六、信息種類和記錄方法471 1、供、供貨貨階階段段2 2、生產(chǎn)階段、生產(chǎn)階段3 3、包裝階段、包裝階段4 4、銷售階段、銷售階段收貨階段收貨階段生產(chǎn)階段生產(chǎn)階段信息來信息來源源供貨商提供的交貨供貨商提供的交貨單包裝物上的單包裝物上的條碼記錄條碼記錄工廠的實(shí)際生工廠的實(shí)際生產(chǎn)記錄產(chǎn)記錄生產(chǎn)商的實(shí)際記生產(chǎn)商的實(shí)際記錄錄生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家信息取信息取得方式得方式掃描識(shí)別掃描識(shí)別手工輸入手工輸入手工輸入手工輸入掃描識(shí)別掃描

33、識(shí)別信息記信息記錄人錄人生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家生產(chǎn)班組生產(chǎn)班組生產(chǎn)班組生產(chǎn)班組銷售商銷售商信息信息種類種類生產(chǎn)商名稱生產(chǎn)商名稱生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家原料供應(yīng)商原料供應(yīng)商實(shí)際生產(chǎn)地實(shí)際生產(chǎn)地批次記錄批次記錄運(yùn)輸系列編碼運(yùn)輸系列編碼生產(chǎn)商生產(chǎn)商發(fā)貨日期發(fā)貨日期數(shù)量數(shù)量原料供應(yīng)商原料供應(yīng)商銷售商銷售商到貨日期到貨日期檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)結(jié)果生產(chǎn)商生產(chǎn)商原材料名稱原材料名稱檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)結(jié)果承運(yùn)商承運(yùn)商原材料生產(chǎn)地原材料生產(chǎn)地重量和件數(shù)重量和件數(shù)目的地目的地食品加工廠食品加工廠其他其他包裝代碼件數(shù)包裝代碼件數(shù)批次批次其他其他食用日期食用日期其他其他其他其他4849七、軟硬件配置七、軟硬件配置50查詢機(jī)查詢機(jī)

34、INTERNET八、消費(fèi)者查詢的方法八、消費(fèi)者查詢的方法51九、可追溯的流程九、可追溯的流程5253第四節(jié)第四節(jié) 禽類食品可追溯管理系統(tǒng)禽類食品可追溯管理系統(tǒng)一、系統(tǒng)名稱：禽類食品可追溯管理系統(tǒng)一、系統(tǒng)名稱：禽類食品可追溯管理系統(tǒng)54二、系統(tǒng)參與者：供應(yīng)鏈所涉及各個(gè)經(jīng)營者二、系統(tǒng)參與者：供應(yīng)鏈所涉及各個(gè)經(jīng)營者55 系統(tǒng)的基本功能系統(tǒng)可對(duì)肉雞生產(chǎn)全過程進(jìn)行系統(tǒng)的基本功能系統(tǒng)可對(duì)肉雞生產(chǎn)全過程進(jìn)行跟蹤和記錄。跟蹤和記錄。 消費(fèi)者在消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)，可通過計(jì)算消費(fèi)者在消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)，可通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行“逆向追溯逆向追溯”來獲取所消費(fèi)肉雞產(chǎn)品的來獲取所消費(fèi)肉雞產(chǎn)品的相關(guān)信息。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產(chǎn)品生相關(guān)信息。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產(chǎn)品生產(chǎn)端進(jìn)行產(chǎn)端進(jìn)行“正向追溯正向追溯”，獲取產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售與分，獲取產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售與分布信息，以作出快速反應(yīng)并及時(shí)處理。布信息，以作出快速反應(yīng)并及時(shí)處理。三、系統(tǒng)功能三、系統(tǒng)功能561、飼養(yǎng)場：、飼養(yǎng)場：種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、育雛及商品代肉雞肥育過程中的免疫程序制種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、育雛及商品代肉雞肥育過程中的免疫程序制定和疫