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文檔簡介
1、蔗糖水解反應(yīng)速率常數(shù)的測定實(shí)驗?zāi)康模?)明了旋光度法測定化學(xué)反應(yīng)速率的原理;(2)測定蔗糖水解反應(yīng)速率常數(shù);(3)掌握旋光儀的使用方法;(4)掌握用圖解法求反應(yīng)速率常數(shù)。實(shí)驗原理蔗糖溶液在H+離子存在時,按下式進(jìn)行水解:C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖時間t=0 c0 0 0t=t c0-cx cx cxt= 0 c0 c0其中,c0為反應(yīng)物初始濃度,cx為反應(yīng)進(jìn)行至t時間的產(chǎn)物濃度,c0-cx為反應(yīng)進(jìn)行t時間后反應(yīng)物的濃度。此反應(yīng)中H+離子為催化劑。當(dāng)H+離子濃度一定時,此反應(yīng)在某時間t的反應(yīng)速率與蔗糖及水濃度一次方的乘積成正比,故為二級
2、反應(yīng)。由于在反應(yīng)過程中水是大大過量,故認(rèn)為水的濃度在反應(yīng)過程中不變,這樣蔗糖水解反應(yīng)就可以作為一級反應(yīng)處理,起速率方程的積分式為: (1)式中,c0為反應(yīng)開始時蔗糖的濃度;c0-cx為反應(yīng)至?xí)r間t時蔗糖的濃度;k為速率常數(shù)。若測得在反應(yīng)過程中不同時刻對應(yīng)的蔗糖濃度,代入上式就可以求出此反應(yīng)的速率常數(shù)k。而測定各時間所對應(yīng)的反應(yīng)物濃度的方法有化學(xué)方法與物理方法兩種?;瘜W(xué)方法是在反應(yīng)過程中反應(yīng)進(jìn)行若干時間,取出一部分反應(yīng)混合物,并讓其迅速停止反應(yīng),記錄時間,然后分析與此時間相對應(yīng)的反應(yīng)物濃度。但是要時反應(yīng)迅速停止在實(shí)驗上是很困難的,因而所分析的濃度總與取樣的時間存在偏差,所以此方法是不夠準(zhǔn)確的;而
3、物理方法則是利用反應(yīng)系統(tǒng)中某一物理性質(zhì)(如電導(dǎo)率、折射率、旋光度、吸收光譜、體積、氣壓等)與反應(yīng)物的濃度有直接關(guān)系時,通過測量該物理性質(zhì)的變化就可相應(yīng)知道反應(yīng)物濃度的改變。不過對物理性質(zhì)有以下要求:(1)物理性質(zhì)和反應(yīng)物的濃度要有簡單的線性關(guān)系,最好是正比關(guān)系;(2)在反應(yīng)過程中反應(yīng)系統(tǒng)的物理性質(zhì)要有明顯的變化;(3)不能有干擾因素。這個方法的優(yōu)點(diǎn)是不需要從反應(yīng)物系中取出樣品,可直接測定,而且可連續(xù)地進(jìn)行分析,方便迅速,還可將物理性質(zhì)變成電信號進(jìn)行自動記錄等。但應(yīng)用此法時要注意:如果反應(yīng)系統(tǒng)中有副反應(yīng)或少量雜質(zhì)對所測量的物理性質(zhì)影響較靈敏時,將會造成較大的誤差。對于蔗糖水解成葡萄糖與果糖實(shí)驗,
4、因反應(yīng)物與生成物均具有旋光性,且旋光能力相差較大,故可用系統(tǒng)反應(yīng)過程中旋光度的變化來度量反應(yīng)過程中反應(yīng)物濃度的變化。旋光度與濃度有如下的關(guān)系:當(dāng)偏振光通過一旋光物質(zhì)溶液時,偏振光的偏振面旋轉(zhuǎn)一角度,稱為旋光角。此角度的大小與偏振光所通過的溶液濃度及液層厚度成正比。即 (2)式中,c為溶液濃度;l為液層厚度。式(-2)也可寫成 (3稱為旋光物質(zhì)的比旋光度,其意義為:當(dāng)1mL旋光物質(zhì)溶液中含1g旋光物質(zhì),而且液層厚度為1dm時該旋光物質(zhì)引起的旋光角。由于為光波波長、溫度的函數(shù),一般規(guī)定光波波長為鈉黃光(波長589.3nm)及溫度在20,故寫成。而且在稀溶液范圍內(nèi),對兩種或兩種旋光物質(zhì)的混合液其旋光
5、角等于各旋光物質(zhì)引起的旋光角的代數(shù)和。根據(jù)上面所指出的,蔗糖水解反應(yīng)在水過量存在的條件下表現(xiàn)為一級反應(yīng),即當(dāng)t=0時,此時溶液中只有蔗糖,測得旋光角為0。而且液層厚度一定時,則0可以反映蔗糖的起始濃度c0(蒸餾水旋光角為零),即 (4當(dāng)t=t時,測得溶液的旋光角為t,此時的t應(yīng)為蔗糖、葡萄糖、果糖三者貢獻(xiàn)之和。即 (5當(dāng)t=時,表示蔗糖完全水解,溶液中只有果糖與葡萄糖,此時測得的旋光角為。它應(yīng)是果糖和葡萄糖貢獻(xiàn)之和,即 (6)聯(lián)立(-4) 、(-5)和(-6)得: (7) (8)將式(7)與式(8)代入(1)中,整理得 (9)從式(9)可知,若以對t作圖為一直線,蔗糖水解反應(yīng)的k可以從直線斜率
6、求出。通常有兩種方法測定,一種是將反應(yīng)液放置48h以上,讓其反應(yīng)完全后測;一種是將反應(yīng)液在50-60水浴中加熱半小時以上,在冷卻到實(shí)驗溫度測。兩種方法各有缺點(diǎn)。本實(shí)驗采用Guggenheim法處理數(shù)據(jù),可不測,保持不變,以對t作圖所得直線的斜率可求得k??蛇x為半衰期的2-3倍,或反應(yīng)接近完成的時間一半,本實(shí)驗可選為30min,每隔5min取一次讀數(shù)。蔗糖、葡萄糖都是右旋性的旋光物質(zhì),右旋的旋光角用正號表示。蔗糖的=+66.55°;葡萄糖的=+52.5°。而果糖是左旋性的,左旋性的旋光角則用負(fù)號表示:果糖的=-91.9°。從值可看出,反應(yīng)開始時是右旋的旋光角,但隨著
7、反應(yīng)的進(jìn)行,蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖,則右旋旋光角隨之不斷減小。當(dāng)反應(yīng)完畢后,溶液的旋光角變?yōu)樽笮男饨恰x器和藥品儀器:旋光儀一架、停表一只、100mL燒杯一個、25mL移液管兩支、恒溫槽一套,玻棒1支,蒸餾水瓶藥品:HCl溶液(2mol·L-1)、蔗糖、蒸餾水。實(shí)驗步驟(1)旋光儀的使用及零點(diǎn)的矯正。將旋光儀用的鈉光燈與鎮(zhèn)流器接通,連接并將鎮(zhèn)流器與電源接通。同時將清洗干凈的旋光管一端打開并注入蒸餾水,直至蒸餾水高出管口邊緣(注意檢查旋光管是否漏水或有無氣泡)。即形成一凸液面后,將玻璃蓋片從管口邊緣推入(不是蓋上,為什么?),在玻璃片上放上橡皮圈,再適當(dāng)擰緊旋光管(不可用力過大!)
8、,將旋光管外部擦干后放入旋光儀中。測量時首先調(diào)節(jié)目鏡使視野邊界呈清晰的圓光點(diǎn),然后慢慢旋轉(zhuǎn)檢偏鏡,直到視場中能觀察到明暗相等的三分視野為止,記下刻度盤讀數(shù)。重復(fù)操作數(shù)次,取其平均值,此即旋光儀的零點(diǎn)。測后取出旋光管,倒出蒸餾水,用濾紙擦干備用。(2)稱取蔗糖5g置于燒杯,移液管移取25mL蒸餾水置于燒杯將蔗糖完全溶解,用移液管移取濃度為2mol·L-1 HCl溶液25mL加到盛有蔗糖溶液的燒杯中,當(dāng)HCl溶液全部加入時開動停表作為反應(yīng)的開始時間,并小心地?fù)u動均勻。(3)用少量的混合液刷洗擦干的旋光管二次后,將混合液倒?jié)M旋光管,推好玻璃片,旋緊套蓋(檢查是否漏液,有無氣泡),擦凈旋光管
9、兩端玻璃片及外部,于旋光儀中測反應(yīng)在5min時的旋光角,測試完畢將旋光管至于25的恒溫水浴鍋中。(4)此后依次讀取在第10、15、20、2550min時相應(yīng)的旋光角t。(5)實(shí)驗結(jié)束后,將恒溫水浴調(diào)至30,重復(fù)(2)-(4)(6)實(shí)驗結(jié)束,立即用自來水將旋光管洗凈擦干,防止酸腐蝕旋光管。數(shù)據(jù)記錄和處理實(shí)驗溫度t= 反應(yīng)時間t/mint(t+mint+5301035154020452550用對t作圖,由所得直線斜率求出反應(yīng)速率常數(shù)k思考題:(1)蔗糖水解速率與哪些因素有關(guān)?(2)試驗中在將酸和糖溶液混合時,反應(yīng)立即開始,而測定旋光角只能在經(jīng)過一段時間之后,如何求得開始的旋光角(即0)?(3)反應(yīng)溶液中酸溶度對反應(yīng)速率常數(shù)有無影響?(4)在測定也得時將溶液在50下加熱30min,其目的是什么?(5)用物理方法測量反應(yīng)速率有何優(yōu)點(diǎn)?采用物理方法
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