生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

1、.第二節(jié)第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì).（3）肉蛋類食品：）肉蛋類食品：（1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。牛肉、羊肉、雞蛋等。.幾千幾千100100萬以上萬以上C C、H H、O O、N N（P P、S S）；）；FeFe、CuCu、MnMn、I I、ZnZn化學(xué)分子式化學(xué)分子式原子個(gè)數(shù)原子個(gè)數(shù)相對分子量相對分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰島素牛胰島素C C2

2、54254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血紅蛋白血紅蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951295126450064500. 類比：類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸氨基酸，才，才能被人體吸收和利用。能被人體吸收和利用。 組成蛋白質(zhì)的基本單位組成蛋白質(zhì)的基本單位 氨基酸氨基酸.組成生物體的氨基酸有多少種？組成生物體的氨基酸有多少種？探討探討:【甲攜來一本亮色書甲攜來一本亮色書】.甘氨酸甘氨酸 纈氨酸纈氨酸H2NCCOH HO CH

3、3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)（R基）基）氫原子氫原子(1)(1)每個(gè)氨基酸分子至少都含有每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基一個(gè)氨基(-NH(-NH2 2) )和和一個(gè)羧基一個(gè)羧基(-COOH)(-COOH)，并且，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)同一個(gè)碳原子碳原子上，這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)上，這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（側(cè)鏈基團(tuán)（-R)-R)。(2)R(2)R基不同、氨基酸不同基不同、氨基酸不同( (生物體內(nèi)約生物體內(nèi)約 2020種種) )。CHCOHOR氨基

4、羧基側(cè)鏈基團(tuán)(R基)NHH.CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH.CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:羧基脫掉羧基脫掉 OH（羥基）（羥基）氨基脫掉氨基脫掉 Hv一個(gè)氨基酸分子上的羧基和另一個(gè)氨基酸分子上一個(gè)氨基酸分子上的羧基和另一個(gè)氨基酸分子上的氨基相連接，同時(shí)脫掉一分子水，這種結(jié)合方的氨基相連接，同時(shí)脫掉一分子水，這種結(jié)合方式叫做式叫做脫水縮合脫水縮合.CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:CONHNHCO O H CN肽鍵的表示

5、方法肽鍵的表示方法:兩個(gè)氨基酸分子通過脫水縮合而形成的含肽鍵的化合物叫做二肽二肽.氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O.氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽l以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O.下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為_肽。肽。四肽四肽思思 考：考：.肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸氨基酸肽鍵

6、肽鍵肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=6 =6 1 1肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=8 =8 2 21 1、肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) = = 脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=3 =3 1 1 = = 氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) .a a、n n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條一條多肽鏈時(shí)，多肽鏈時(shí)， 需脫去需脫去_個(gè)水，形成個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。c c、n n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成mm條條多肽鏈時(shí)，多肽鏈時(shí)， 需脫去需脫去_個(gè)水，形成個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-md d、由、由100100個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈中，個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條多肽

7、鏈中， 至少有至少有_個(gè)氨基，個(gè)氨基，_個(gè)羧基。個(gè)羧基。1 11 1b b、n n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成2 2條條多肽鏈時(shí)，多肽鏈時(shí)， 需脫去需脫去_個(gè)水，形成個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。n-2n-2n-2n-2.。 1、若若n n個(gè)氨基酸個(gè)氨基酸形成形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)環(huán)狀結(jié)構(gòu)，則肽鍵數(shù)，則肽鍵數(shù) 等于等于脫掉的水分子數(shù)，脫掉的水分子數(shù)，等于等于n n。.探討探討5:-氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 -肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不

8、同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：1 1、組成氨基酸、組成氨基酸種類種類不同不同; ;2 2、每種氨基酸的、每種氨基酸的數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千; ;3 3、氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的、氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序排列順序千變?nèi)f化千變?nèi)f化; ;4 4、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)， 如如等等催化蛋白催化蛋白：起生物催化作

9、用，如絕大多數(shù)：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶酶運(yùn)輸?shù)鞍走\(yùn)輸?shù)鞍祝喝纾喝缪t蛋白血紅蛋白、細(xì)胞膜上的、細(xì)胞膜上的載體載體調(diào)節(jié)蛋白調(diào)節(jié)蛋白：如：如胰島素胰島素和和生長激素生長激素等等免疫蛋白免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的：免疫過程中產(chǎn)生的抗體抗體.鞏固練習(xí)：鞏固練習(xí)： 根據(jù)下面圖解，回答問題：根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱

10、是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH.多個(gè)氨基酸形成的多個(gè)氨基酸形成的5 5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基， 至少含有多少個(gè)羧基呢？至少含有多少個(gè)羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3

11、C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、組成人體的、組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白 由由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白個(gè)氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為的分子質(zhì)量約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631403 3、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的種氨基酸的 平均分子量為平均分子量為128128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去

12、水的分，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分 子量為子量為17461746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A A4 4條條 B B3 3條條 C C2 2條條 D D1 1條條.4.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2個(gè)氨基（個(gè)氨基（-NH2）,其中一個(gè)氨基和其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：是：A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上和羧基連在同一個(gè)碳原子上 B.一定連在羧基上一定連在羧基上C.在在R基上基上 D.與氨基一端相連與氨基一端相連5.四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個(gè)個(gè),4個(gè)個(gè) B.3個(gè)個(gè),3個(gè)個(gè) C 3個(gè)個(gè),2個(gè)個(gè) D 2個(gè)個(gè),3個(gè)個(gè)6.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：不同，其根本原因是：A.屬于不同系統(tǒng)屬于不同系統(tǒng) B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C.肌肉細(xì)胞的形狀不同肌肉細(xì)