wset一級(jí)考前模擬題答案資料

1、1、以下葡萄酒哪些是靜止型葡萄酒？里奧哈香檳 波特酒卡瓦2、以下葡萄酒哪一個(gè)是起泡酒？灰皮諾 香檳雪莉 里奧哈3、以下葡萄酒哪一個(gè)酒精度最高？夏布利波特酒桑塞爾索泰爾納4、對(duì)于描述加強(qiáng)型葡萄酒，正確的是總是干的總是加入調(diào)味料總是甜的被加入額外酒精5、加強(qiáng)葡萄酒的酒精度數(shù)一般在0-8%8-15%15-22%22-29%6、4、酒體輕盈的葡萄酒酒精度通常在0-8%8-15%15-22%22-29%Colour 顏色1、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色是來自于以下葡萄的哪一部分？籽皮 梗 果肉2、白葡萄酒只能用白葡萄來釀造對(duì)/錯(cuò)3、以下哪些因素會(huì)決定一款葡萄酒的顏色（多選）葡萄品種釀造方法 葡萄中的單寧葡

2、萄中的酸糖分1、以下哪一個(gè)選項(xiàng)是干白葡萄酒？夏布利紅波爾多索泰爾納波特酒2、以下哪一個(gè)選項(xiàng)是你想為顧客推薦的干紅葡萄酒？索泰爾納香檳教皇新堡 雪莉3、菲諾雪莉是甜酒對(duì)/錯(cuò)酒體1、你想為顧客推薦一款輕酒體的白葡萄酒，你會(huì)選以下哪一款？橡木陳釀的霞多麗灰皮諾 薄若萊紅波爾多2、以下哪一個(gè)選項(xiàng)的葡萄酒是中酒體葡萄酒美國(guó)橡木桶陳釀霞多麗澳洲西拉意大利灰比諾奇昂第3、以下酒款酒體最輕的是？澳洲設(shè)拉子博若萊智利梅洛教皇新堡其他因素1、與橡木桶接觸會(huì)給白葡萄酒帶來什么味道汽油蜂蜜櫻桃黃油2、單寧會(huì)讓口中覺得干對(duì)/錯(cuò)3、只有白葡萄酒含有單寧對(duì)/錯(cuò).4、單寧賦予了葡萄酒的結(jié)構(gòu)對(duì)/錯(cuò)5、.酸度使葡萄酒很清爽對(duì)/錯(cuò)

3、6、.酸度會(huì)讓口中覺得干對(duì)/錯(cuò)7、酵母在發(fā)酵期間依靠什么存活單寧 氧氣 糖分 酒精氣候1、以下哪一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)普遍是涼爽氣候？西班牙中部南澳 德國(guó)法國(guó)南部2、 來自于涼爽氣候的葡萄酒一般都是：（多選）白葡萄酒高酒精低酸度清爽的口感3、 以下哪一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)普遍是炎熱氣候：（多選）勃艮第澳大利亞加利福尼亞香檳4、以下哪一個(gè)選項(xiàng)最能描述一款來自于炎熱氣候的紅葡萄酒？高酒精高單寧高酸度酒體輕盈5、你想為顧客推薦一款單寧柔和的葡萄酒，你會(huì)選擇以下哪一款？波爾多赤霞珠美國(guó)霞多麗 智利梅洛意大利奇昂第6、葡萄中的果酸轉(zhuǎn)化為果糖需要日照和熱量強(qiáng)降水涼爽而潮濕陰涼的環(huán)境葡萄品種1、以下哪一個(gè)選項(xiàng)是白葡萄品種？

4、赤霞珠雷司令 西拉黑比諾2、你想推薦顧客一款用霞多麗釀造的干型葡萄酒，你會(huì)選擇以下哪個(gè)？夏布利紅波爾多香檳卡瓦3、給客戶推薦卡瓦的代替品，你會(huì)選擇以下哪個(gè)？夏布利奇昂第新西蘭長(zhǎng)相思意大利阿斯蒂4、清新的高酸和蘆筍、割青草的氣味，是形容哪一種葡萄品種？赤霞珠長(zhǎng)相思 雷司令霞多麗5、以下哪一個(gè)詞語可以用來形容霞多麗？熱帶水果蜂蜜 蘆筍 汽油6、法國(guó)著名的桑塞爾葡萄酒是用哪一種葡萄品種釀造的？赤霞珠長(zhǎng)相思 雷司令希拉7、以下哪一個(gè)口味/香氣來自于長(zhǎng)相思？櫻桃李子青草 黑醋栗8、雷司令往往和德國(guó)葡萄酒聯(lián)系在一起對(duì)/錯(cuò)9、雷司令只用來釀造甜酒對(duì)/錯(cuò)10、以下哪一個(gè)選項(xiàng)的口味/香氣是來自于雷司令？草莓 青

5、草 汽油 胡椒11、赤霞珠中能品嘗哪一種水果特征？甜瓜香草黑醋栗杏子12、所有的赤霞珠都最好在年輕的時(shí)候飲用對(duì)/錯(cuò)13、美樂通常被描述為梅果味和柔軟的中等單寧對(duì)/錯(cuò)14、黑皮諾的單寧比赤霞珠高對(duì)/錯(cuò)15、在法國(guó)西拉葡萄酒在哪個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)？勃艮第 香檳 波爾多羅納河16、西拉釀制的葡萄酒有哪些特點(diǎn)輕盈并且清爽酒體飽滿且豐富17、美樂被用于釀造勃艮第紅葡萄酒波爾多紅葡萄酒博若萊 奇昂第18哪個(gè)葡萄品種能釀造濃郁、強(qiáng)勁、帶胡椒味的葡萄酒赤霞珠 美樂 西拉 黑比諾19、索泰爾納是什么類型葡萄酒干紅 干白桃紅 甜白20、在以下哪款葡萄酒中幾乎找不到單寧嫂阿維教皇新堡奇昂第 里奧哈21、嫂阿維是什么類型的葡

6、萄酒干紅 干白桃紅 甜白葡萄酒的服務(wù)1、阿斯蒂(Asti)在室溫下飲用？對(duì)/錯(cuò)2、以下哪一個(gè)選項(xiàng)是長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒的最佳條件？涼爽恒溫強(qiáng)烈加熱0攝氏度以下冷熱間調(diào)節(jié)3、哪一款酒可能要在稍微冰鎮(zhèn)后飲用圣埃美隆美樂波爾多紅葡萄酒澳洲西拉子 博若萊4、白葡萄酒和桃紅葡萄酒應(yīng)該被儲(chǔ)存在同樣溫度下對(duì)/錯(cuò)5、所有的紅葡萄酒應(yīng)該在室溫享用對(duì)/錯(cuò)6、紅葡萄酒最好用笛型杯對(duì)/錯(cuò)7、開啟一瓶起泡酒時(shí)，當(dāng)鐵絲被擰開那一刻起，我們就應(yīng)該按緊木塞不放, 直到安全開啟葡萄酒對(duì)/錯(cuò)8、 排列數(shù)字(1-5 )，打開一瓶起泡酒要遵循的順序：352141轉(zhuǎn)瓶而不是轉(zhuǎn)木塞2傾斜舉起酒瓶，兩手分別握住起泡酒的塞子和瓶底3去除鋁箔4在轉(zhuǎn)

7、動(dòng)時(shí)，利用氣壓 將軟木塞推出5擰開鐵絲9、起泡酒最合適使用哪種形狀的玻璃杯笛形杯 大尺寸中等尺寸小尺寸10、飲用酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該充分冰鎮(zhèn)至6 C 冰鎮(zhèn)至10 C輕微冰鎮(zhèn)至13 C 室溫下飲用11、開啟一瓶葡萄酒以后應(yīng)如何貯藏白葡萄酒塞回木塞，至于冰箱內(nèi) 紅葡萄酒塞回木塞，至于冰箱外 桃紅酒瓶口敞開，至于冰箱內(nèi) 起泡酒除去瓶中氧氣，使其密封保存專業(yè)職能1、過量飲酒會(huì)導(dǎo)致酒精中毒對(duì)/錯(cuò)2、持久的飲酒過量會(huì)導(dǎo)致肝硬化對(duì)/錯(cuò)餐酒搭配1、哪種食物可以中和鮮味對(duì)葡萄酒的影響？咸的 甜食 酸度高的辣的2、味道濃郁的食物會(huì)蓋過葡萄酒的風(fēng)味對(duì)/錯(cuò)3、酸度高的食物使葡萄酒嘗起來更酸 果味減少 更甜 不濃郁4、甜的食物會(huì)使干型葡萄酒嘗起來酸度減少果味減少 更甜 苦味減少5、食物