食物嘌呤含量一覽表

1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)低嘌呤食物（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。中等嘌呤食物（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、

2、黑豆、蠶豆）。（2）肉類：家禽家畜肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、魚丸。（4）蔬菜類：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。高嘌呤食物（1）豆類及蔬菜類：(黃)豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類。（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參。（4）其它：菠菜、酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物

3、應(yīng)禁用。一般，堿性食物所含嘌呤比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等，應(yīng)多吃。而高嘌呤食物會(huì)促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這里值得一提的是“筍”，筍本為中等嘌呤食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會(huì)導(dǎo)致尿酸過高，也就是人們常說的“發(fā)物”，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致過敏或結(jié)石。如果適當(dāng)處理還是可以食用的，不過不可多吃。低嘌呤食物編輯低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。嘌呤是核蛋白的組成物質(zhì)，是尿酸的來源。通常，嘌呤在肝臟氧化代謝后才變成尿酸，再由腎臟和腸道排出?；旧?，嘌呤的生產(chǎn)量和排泄量大約相等。嘌呤的生產(chǎn)量，三分之一來自食物，

4、其余是體內(nèi)自行合成；排泄量則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排出。如果生產(chǎn)過多或排泄不出，尿酸囤積體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致血液中尿酸值升高。中文名低嘌呤食物主要意義要減少嘌呤的合成常見食物米、牛奶、蔬菜、水果飲食原則應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪含    量每100克食物含嘌呤小于25毫克目錄1分類2常見食物 低嘌呤食物 中等嘌呤食物 高嘌呤食物3飲食原則4適用范圍5食譜1分類編輯嘌呤含量分類根據(jù)食物中嘌呤的含量，我們可將食物分為低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25150毫克）高嘌呤食

5、物（每100克食物含嘌呤1501000毫克）三類。2常見食物編輯低嘌呤食物（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。中等嘌呤食物（1）豆類及其制品：豆制品（

6、豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）。（2）肉類：家禽家畜肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、魚丸。（4）蔬菜類：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。高嘌呤食物（1）豆類及蔬菜類：(黃)豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類。（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參。（4）其它：菠菜、酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。低

7、嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物應(yīng)禁用。一般，堿性食物所含嘌呤比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等，應(yīng)多吃。而高嘌呤食物會(huì)促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這里值得一提的是“筍”，筍本為中等嘌呤食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會(huì)導(dǎo)致尿酸過高，也就是人們常說的“發(fā)物”，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致過敏或結(jié)石。如果適當(dāng)處理還是可以食用的，不過不可多吃。3飲食原則編輯1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)及鹽量要控制?？蛇x用大米、玉米、面粉及其制品（如饅頭、面條、面包等）。如對(duì)心腎無不利影響，應(yīng)多飲水，每日飲水量應(yīng)保持2000-

8、3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右）。蛋白質(zhì)每日攝入量0.81.0g/kg體重為宜，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可達(dá)60g左右。以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚，也可適量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成塊煮沸，讓嘌呤溶于水，然后去湯再吃。每日鹽不超過6g為宜，一般控制在25克左右。2.烹調(diào)方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應(yīng)盡量易消化。3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物?？捎檬澄铮好?、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。蔬菜除龍須菜、菜花、菠菜外（畢竟菠菜的嘌呤還是不少），其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強(qiáng)烈的調(diào)味品及加

9、強(qiáng)神經(jīng)興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、鹽、胡椒、花椒、糖、醬油、醋等。豆類制品限食為宜。痛風(fēng)患者還須禁酒，尤其是啤酒最容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，應(yīng)絕對(duì)禁止。低嘌呤飲食對(duì)痛風(fēng)患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的組成物質(zhì)，而尿酸正是源于核蛋白。堿性食物中，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等是低嘌呤食物，應(yīng)多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇。4適用范圍編輯適用于痛風(fēng)患者。飲食原則：1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪。如對(duì)心腎無不利影響，應(yīng)多飲水。2.急性發(fā)作期，嘌呤應(yīng)限制在150mg/日左右。5食譜編輯下列是痛風(fēng)患者飲食治療的總原則以及每100克食

10、物（2兩）中含嘌呤量清單供大家參考。高尿酸患者飲食原則：第一類表1 ：0-25毫克嘌呤可吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤奶粉（脫脂高鈣）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1芹菜8.7哈密瓜4韭菜25橙子3韭黃16.8橘子2.2辣椒14.2蓮蓬1.5青蔥13菠菜13.3海蟄皮9.3薺菜12.4白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜

11、8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1薺藍(lán)菜18.5菠蘿0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里紅24.4芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴薯3.6榨菜10.2淀粉14.8木耳8.8大白菜12.6空心菜17.5第二類表2：25-150毫克嘌呤限量吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤綠豆75.1豬肚132.4油菜30.2紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.

12、3兔肉107.5鮑魚菇26.7豆腐55.5鱔魚92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚113.1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚137.1金針菇60.9雞腿肉140.3魚丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4鮑魚112.4銀耳98.9雞胗138.4烏賊89.9腰果80.5鴨心146.9蝦137.7栗子34.6鴨胗137.4螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4蜆子114杏仁31.7豬肉132.6魚翅110.6枸杞31.7豬心65.3蝦137.7黑芝麻57豬皮69.8草魚140.2白芝麻89.5第三類表3：150-1000毫克嘌呤避免吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤肉汁<500蛤蠣316白

13、帶魚391.6麥芽<500烏魚183.2蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類<500鰱魚202.4干貝390雞肝293.5小魚干1538.9牡蠣239鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽<500豬小腸262.2秋刀魚355.4蘆筍<500豬肝229.1豬脾270.6紫菜274牛肝169.5雞肉湯<500香菇214扁魚干366.7雞精<500豆苗菜<500白鯧魚238酵母粉559.1皮刀魚355.4食物嘌呤含量一覽表表1：低嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤奶粉（脫脂高）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.

14、1鴨蛋白3.4芹菜8.7哈密瓜4鴨蛋黃3.2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黃16.8橘子2.2皮蛋黃6.6辣椒14.2蓮蓬1.5豬血11.8青蔥13葡萄0.9海參4.2菠菜13.3葡萄干5.4海蟄皮9.3薺菜12.4番茄（?。?.6白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1空心菜17.5菠蘿0.9薏仁25番茄4.6

15、蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯2.6雪里紅24.4桂圓干8.6芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴薯3.6榨菜10.2番茄醬3大白菜12.6木耳8.8醬油25第二類表2：25-150毫克嘌呤限量吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤綠豆75.1豬皮69.8黑芝麻57紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55.5鱔魚92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚113.1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚

16、137.1金針菇60.9雞腿肉140.3魚丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4鮑魚112.4銀耳98.9蝦137.7烏賊89.9腰果80.5草魚140.2蝦137.7栗子34.6豬肉132.6螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4蜆子114杏仁31.7表3：150-1000毫克嘌呤少吃或避免吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤肉汁500蛤蠣316白帶魚391.6麥芽500烏魚183.2蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類500鰱魚202.4干貝390雞肝293.5小魚干1538.9牡蠣239鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽500豬小腸262.2秋刀魚355.4蘆筍500豬肝229.1豬脾270.6紫

17、菜274牛肝169.5雞肉湯500香菇214扁魚干366.7雞精500豆苗菜500白鯧魚238酵母粉559.1皮刀魚355.4下面介紹一下食物中嘌呤的含量，希望大家在選擇飲食的時(shí)候更加直觀，正確的飲食，控制痛風(fēng)的發(fā)展。第一類含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤1001000mg）肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風(fēng)尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母第二類含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75100mg）1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞第三類含嘌呤

18、較少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）1.魚蟹類：青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣2.肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉3.麥麩：麥片、面包、粗糧4.蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐第四類含嘌呤很少的食物1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心。2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果：各種水果。蛋、乳類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。痛風(fēng)病人的飲食，應(yīng)遵守“三低一高”的守則：即低嘌呤飲食、降低體重、低鹽低脂膳食、大量飲水。通風(fēng)病人控制食物中的嘌呤攝入是關(guān)鍵，要盡可能減少食物中嘌呤的攝入。食物中嘌呤的含量的一般規(guī)律是：內(nèi)臟&amp;gt;肉、魚&amp;gt;干豆、堅(jiān)果&amp;gt;葉菜&amp;gt;谷類&amp;gt;淀粉類、水果。痛風(fēng)病人應(yīng)禁食動(dòng)物內(nèi)臟、腦、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、蟹黃、火鍋湯、雞湯、肉湯等食物，而少食蝦類、肉餡酵母、貝殼類水產(chǎn)，帶魚、鱔魚、鱸魚、扁豆、干豆類(黃豆、蠶豆等