微生物與免疫學(xué) 3

1、微生物與免疫學(xué)教案基礎(chǔ)生物學(xué)教研室 趙為2014年8月微生物與免疫學(xué)教案（首頁）授課時間 2014-2015學(xué)年第2學(xué)期 教案編寫時間 2014年8月 課程名稱微生物與免疫學(xué)課程代碼總學(xué)時 56講課：32 學(xué)時實驗：24 學(xué)時實習(xí)： 0 周學(xué)分2課程性質(zhì)必修課（ ） 選修課（ ）理論課（ ） 實驗課（ ）任課教師趙為職稱講師授課對象生物制藥技術(shù)教材和主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶. 微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2011年4月第3版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出版社，2006年5月第2版4李阜棣，胡正嘉微生物學(xué)北京：中國農(nóng)業(yè)出版

2、社，2008年2月第6版教學(xué)目的和教學(xué)要求 本課程為生物制藥技術(shù)專業(yè)的選修課。通過學(xué)習(xí)微生物類群的生物學(xué)特性（其中包括細菌、放線菌、螺旋體、真菌、病毒等）、微生物的營養(yǎng)、微生物的生長與繁殖使學(xué)生了解微生物與醫(yī)藥的緊密聯(lián)系。免疫學(xué)在藥學(xué)研究中占有重要地位，通過學(xué)習(xí)免疫學(xué)的基礎(chǔ)知識為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)及工作實踐打下寬厚的基礎(chǔ)。教學(xué)重點和難點重點：以細菌、真菌、病毒為主要內(nèi)容的各類微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖方式和主要特征；傳染與免疫的知識；微生物的培養(yǎng)、控制和保藏技術(shù)。難點：四大類微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)和繁殖方式，傳染與免疫的知識。教學(xué)進程第 次課授課章節(jié)學(xué)時備注第 1 次 課第 25次課第 67次課第 89 次

3、課第 1011次課第 1112次課第 1314 次課第 1516次課合 計緒論第一章 原核微生物第二章 真核微生物第三章 病毒和亞病毒第四章 微生物的營養(yǎng)第五章 微生物的生長與控制第六章 微生物學(xué)在藥學(xué)中的應(yīng)用第七章 免疫學(xué)基礎(chǔ)7章2學(xué)時8學(xué)時4學(xué)時6學(xué)時4學(xué)時0學(xué)時4學(xué)時4學(xué)時32學(xué)時由于微生物形態(tài)多樣，種類繁多，其代謝途徑復(fù)雜，所以必須輔以大量圖片才能達到較好的教學(xué)效果，因此必須采用多媒體教學(xué)。微生物與免疫學(xué)（章節(jié)備課）章 節(jié)緒論 本章 2學(xué)時教學(xué)目的和要求1.了解微生物學(xué)的發(fā)展歷程及微生物學(xué)的發(fā)展對其他學(xué)科的促進；2.理解微生物的五大共性及微生物學(xué)的分科；3.掌握微生物和微生物學(xué)的概念；

4、4.了解微生物學(xué)與免疫學(xué)的關(guān)系。教學(xué)重點教學(xué)難點重點：微生物和微生物學(xué)的概念；難點：微生物特點的理解。教學(xué)進程一、什么是微生物二、人類對微生物世界的認識史三、微生物學(xué)的發(fā)展促進了人類的進步四、微生物的五大共性五、微生物學(xué)及其分科本章重在使學(xué)生掌握微生物和微生物學(xué)的概念，激起學(xué)生學(xué)習(xí)微生物學(xué)的興趣，因此需采用大量實例教學(xué)。作業(yè)1、 簡述微生物和微生物學(xué)的概念。2、 微生物學(xué)發(fā)展過程中有那些重要科學(xué)家作出了哪些重大貢獻？主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶. 微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2002年5月第2版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出

5、版社，2006年5月第2版4黃秀梨，許寶孝等.微生物學(xué).北京：高等教育出版社，2003年7月第2版?zhèn)渥⒕w論主要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生對微生物學(xué)有個全局的認識。主要要求學(xué)生掌握微生物及微生物學(xué)的定義、微生物的特點、微生物學(xué)發(fā)展過程中的重要代表人物及其貢獻（列文虎克、巴斯德、柯赫、布赫納）。章 節(jié)第1章 原核微生物 本章 8學(xué)時教學(xué)目的和要求1.了解細菌的形態(tài)大小即繁殖方式，藍細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及功能；2.理解細菌的細胞結(jié)構(gòu)特點，放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及繁殖方式，原核微生物的分類方法；3.掌握細菌的特殊構(gòu)造及細菌的菌落特征，放線菌的菌落特征。教學(xué)重點教學(xué)難點重點：細菌細胞的構(gòu)造及細菌的菌落特征難點：細菌

6、細胞的結(jié)構(gòu)教學(xué)進程第一節(jié) 細菌細胞的結(jié)構(gòu)與功能 （4課時）一、細胞壁二、細胞壁內(nèi)的結(jié)構(gòu)三、細胞壁外的結(jié)構(gòu)第二節(jié) 放線菌（1課時）第三節(jié) 其他原核微生物3課時）一、古細菌二、藍細菌三、支原體四、衣原體五、立克次氏體六、螺旋體本章重在使學(xué)生掌握細菌細胞的基本構(gòu)造和特殊構(gòu)造，掌握細菌、放線菌的菌落形態(tài)。作業(yè)1、何為菌落，試述細菌菌落的共同特征及其具有特殊構(gòu)造的細菌的菌落特征。2、試述芽孢的特點及其抗熱的機制。3、莢膜在生產(chǎn)實踐中具有哪些應(yīng)用。4、如何檢測細菌鞭毛的存在？5、細菌細胞具有哪些基本構(gòu)造和特殊構(gòu)造？主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶.

7、微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2002年5月第2版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出版社，2006年5月第2版4黃秀梨，許寶孝等.微生物學(xué).北京：高等教育出版社，2003年7月第2版?zhèn)渥⒄?節(jié)第2章 真核微生物 本章 4 學(xué)時教學(xué)目的和要求1.了解真核生物細胞與原核細胞的區(qū)別，酵母菌及霉菌的分布及與人類的關(guān)系，以及常見的酵母和霉菌；2.掌握真菌各種無性孢子和有性孢子的形成過程教學(xué)重點教學(xué)難點重點：真菌的繁殖方式和生活史以及真菌的菌落特征；難點：真菌的繁殖方式和生活史。教學(xué)進程第一節(jié) 酵母菌 （2課時）一、分布及與人類關(guān)系二、酵母菌的形態(tài)和構(gòu)造三、酵母菌的繁殖方式和生活史四、酵母菌的菌落第二

8、節(jié) 絲狀真菌霉菌 （3課時）一、霉菌的分布及與人類關(guān)系二、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造三、霉菌的孢子四、霉菌的菌落本章重在使學(xué)生掌握真菌細胞的基本構(gòu)造，掌握真菌的繁殖結(jié)構(gòu)和繁殖方式。作業(yè)1、酵母菌與人類生產(chǎn)生活實踐有何關(guān)系？2、霉菌與人類生產(chǎn)生活實踐有何關(guān)系？3、試舉例說明酵母菌的三類生活史類型。4、試述酵母菌在固體平板上的菌落形態(tài)。5、霉菌的無性和有性孢子各有哪些？主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶. 微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2002年5月第2版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出版社，2006年5月第2版4黃秀梨，許寶孝等.微生物學(xué).北京：

9、高等教育出版社，2003年7月第2版?zhèn)渥⒄?節(jié)第3章 病毒和亞病毒 本章 6學(xué)時教學(xué)目的和要求1. 了解各種常見病毒；2. 掌握病毒的形態(tài)構(gòu)造和病毒的增殖方式。3. 掌握溫和噬菌體和烈性噬菌體的侵染循環(huán)。教學(xué)重點教學(xué)難點重點：病毒的增殖方式；難點：溫和噬菌體和溶源性，烈性噬菌體和一步生長曲線。教學(xué)進程第一節(jié) 病毒的基本屬性 （2課時）一、病毒的形態(tài)構(gòu)造和化學(xué)成分二、4類病毒及其繁殖方式第二節(jié) 病毒的分類（自學(xué)）第三節(jié) 原核生物病毒噬菌體（2課時）第四節(jié) 真核生物病毒 （0.5課時）一、 脊椎動物病毒二、昆蟲病毒三、植物病毒第五節(jié) 亞病毒 （0.5課時）一、類病毒二、擬病毒三、朊病毒本章重在使學(xué)

10、生掌握病毒的基本構(gòu)造，掌握病毒的增殖方式和噬菌體的相關(guān)內(nèi)容。作業(yè)1、何為病毒，試述病毒的特點。2、試述病毒粒子的結(jié)構(gòu)和其對稱體制。3、以噬菌體為例講述病毒的增殖過程。4、什么是溫和噬菌體和溶源性？溫和噬菌體有哪些特點？5、什么是烈性噬菌體和一步生長曲線？一步生長曲線的設(shè)計步驟是怎樣的？主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶. 微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2002年5月第2版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出版社，2006年5月第2版4黃秀梨，許寶孝等.微生物學(xué).北京：高等教育出版社，2003年7月第2版?zhèn)渥⒄?節(jié)第4章 微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)

11、基 本章 4學(xué)時教學(xué)目的和要求1. 了解微生物生長的營養(yǎng)要素；2. 掌握微生物的營養(yǎng)類型，培養(yǎng)基的配制原則，物質(zhì)進出微生物細胞方式和培養(yǎng)基的種類及應(yīng)用；教學(xué)重點教學(xué)難點重點：培養(yǎng)基的種類和應(yīng)用難點：微生物的營養(yǎng)類型，培養(yǎng)基的種類。教學(xué)進程第一節(jié) 微生物的6類營養(yǎng)要素及功能 （1課時）一、碳源二、能源三、氮源四、生長因子五、無機鹽六、水第二節(jié) 微生物的營養(yǎng)類型 （0.5課時）第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式 （0.5課時）一、單純擴散二、促進擴散三、主動運輸四、基團轉(zhuǎn)位第四節(jié) 培養(yǎng)基 （2課時）一、培養(yǎng)基的選用和設(shè)計原則二、培養(yǎng)基的種類本章重在使學(xué)生掌握微生物的六大營養(yǎng)要素，掌握培養(yǎng)基的配置原則以

12、及各種培養(yǎng)基的作用。作業(yè)1、試述微生物的六大營養(yǎng)要素，并說明各有什么作用。2、微生物的營養(yǎng)類型主要有哪些，列表說明各自的碳源、能源、氫供體是什么？3、列表比較微生物攝取營養(yǎng)的四種方式。4、何為培養(yǎng)基，配制培養(yǎng)基的原則是什么？5、試舉例說明選擇性培養(yǎng)基和鑒別性培養(yǎng)基的用途。主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶. 微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2002年5月第2版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出版社，2006年5月第2版4黃秀梨，許寶孝等.微生物學(xué).北京：高等教育出版社，2003年7月第2版?zhèn)渥⒄?節(jié)第5章 微生物的生長與控制 本章 0 學(xué)

13、時教學(xué)目的和要求1. 了解微生物生長的測定方法；2. 掌握無分支單細胞微生物群體生長曲線3. 掌握有害微生物的物理和化學(xué)控制方法。教學(xué)重點教學(xué)難點重點：微生物的群體生長規(guī)律和典型生長曲線，有害微生物的物理和化學(xué)控制方法；難點：微生物的連續(xù)培養(yǎng)及有害微生物的物理和化學(xué)控制方法；教學(xué)進程第一節(jié) 微生物的個體生長（略講）第二節(jié) 微生物的生長規(guī)律 （0課時）一、微生物的同步生長二、單細胞微生物的典型生長曲線三、微生物的連續(xù)培養(yǎng)四、微生物的高密度培養(yǎng)第三節(jié) 測定生長繁殖的方法 （0課時）一、測生長量二 、計繁殖數(shù)第四節(jié) 微生物培養(yǎng)法概論 （0課時）一、實驗室培養(yǎng)法二、生產(chǎn)實踐中培養(yǎng)微生物的裝置第五節(jié) 影

14、響微生物生長的主要因素 （0課時）一、溫度二、氧氣三、pH四、O2 五、滲透壓 六、光和輻射 七、化學(xué)藥物 八、化學(xué)治療劑對微生物的作用本章重在使學(xué)生掌握無分支單細胞微生物群體生長曲線，掌握物理和化學(xué)方法控制有害微生物的技術(shù)。作業(yè)1、什么叫典型生長曲線？它可分幾期？劃分的依據(jù)是什么？2、延滯期有何特點？如何縮短延滯期？3、指數(shù)期有何特點？處于此期的微生物有何應(yīng)用？4、什么叫生長速率常數(shù)（R）？什么叫代時（G）？它們?nèi)绾斡嬎悖?、穩(wěn)定期為何會到來？它有何特點？6、微生物培養(yǎng)過程中pH變化的規(guī)律如何？如何調(diào)整？7、試列表比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同，并各舉若干實例。8、影響濕熱滅菌效果的主要因

15、素有哪些？在實踐中應(yīng)如何正確對待？主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶. 微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2002年5月第2版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出版社，2006年5月第2版4黃秀梨，許寶孝等.微生物學(xué).北京：高等教育出版社，2003年7月第2版?zhèn)渥⒄?節(jié)第7章 傳染與免疫 本章 4學(xué)時教學(xué)目的和要求1 了解微生物基因重組的方法及基因突變與育種的關(guān)系；2 掌握原核微生物的基因轉(zhuǎn)移與重組教學(xué)重點教學(xué)難點重點：抗原、抗體、免疫器官；特異性免疫難點：特異性免疫教學(xué)進程第一節(jié) 傳染（1課時）第二節(jié) 非特異性免疫 （1課時）第三節(jié) 特異性

16、免疫（2課時）作業(yè)1、細菌、真菌、病毒三大類病原體對人和動物的致病力有何顯著差別？2、試對人體中的各種血細胞列一簡明的表解。3、什么是免疫應(yīng)答？4、什么是免疫分子？。主要參考資料1周長林.微生物學(xué)與基礎(chǔ)免疫學(xué).東南大學(xué)出版社.2008年3月第2版2周德慶. 微生物學(xué)教程. 北京:高等教育出版社,2002年5月第2版3沈萍微生物學(xué)北京：高等教育出版社，2006年5月第2版4黃秀梨，許寶孝等.微生物學(xué).北京：高等教育出版社，2003年7月第2版?zhèn)渥⒔贪福ㄕn時備課） 第 1 次課 2學(xué)時課目、課題緒論 教學(xué)目的和要求1.理解微生物的五大共性及微生物學(xué)的分科；2.掌握微生物和微生物學(xué)的概念。重 點難

17、點重點：微生物和微生物學(xué)的概念；難點：微生物特點的理解。教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.你了解的微生物有哪些？2.微生物的概念二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計2課時授課提綱：一、微生物的概念微生物：是形體微小、單細胞或個體結(jié)構(gòu)簡單的多細胞、甚或無細胞結(jié)構(gòu)的低等生物的通稱。二、微生物的分類生物分界：三域?qū)W說 古細菌真細菌( Eubacteria)真核生物(Eukaryotes)三、微生物的特點【重點】1、體積小、比表面積大2、吸收多、轉(zhuǎn)化快3、生長旺、繁殖快4、適應(yīng)強、易變異5、分布廣、種類多四、微生物學(xué)的概念微生物

18、學(xué)：研究微生物生命活動規(guī)律的學(xué)科。微生物學(xué)的分支： 根據(jù)不同研究領(lǐng)域和不同研究對象劃分五、微生物學(xué)發(fā)展歷程【重點】微生物學(xué)發(fā)展歷程：1、史前期（約8000年前- 1676）2、初創(chuàng)期形態(tài)學(xué)時期（1676-1861） 列文虎克3、奠基期生理學(xué)時期 （1861-1897） 巴斯德、科赫4、發(fā)展期生化時期（1897-1953） 布赫納5、成熟期分子生物學(xué)時期（1953-至今）課后自我總結(jié)分析需要舉大量事例引人入勝，方能抓住學(xué)生眼球，著重讓學(xué)生了解微生物學(xué)的發(fā)展歷程中重要代表人物的貢獻，以及他們的研究過程中對大家學(xué)習(xí)的啟發(fā)。 第 2 次課 2學(xué)時課目、課題第一章 原核微生物 細菌的形態(tài)大小教學(xué)目的和要

19、求1. 了解原核微生物的概念2. 掌握細菌的常見形態(tài)和大小3. 掌握細菌的基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)各有哪些4.了解細菌細胞壁、細胞膜的功能5.掌握細菌細胞壁、細胞膜的結(jié)構(gòu)6.掌握細菌的革蘭氏染色法重 點難 點重點：1. 細胞壁的功能2. 細胞壁的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)3. 革蘭氏染色教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.什么是細菌？2.細菌有哪些基本形態(tài)？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計6課時授課提綱：一、細菌的形態(tài)與大?。ㄒ唬┗拘螒B(tài)1、球菌 Coccus2、桿菌 Bacillus3、螺旋菌Spirillum（二）細菌大小二、細菌細

20、胞結(jié)構(gòu) 特殊結(jié)構(gòu)：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、核區(qū)基本結(jié)構(gòu)：鞭毛、莢膜、芽孢、菌毛1 細胞壁 細胞壁的功能缺壁細菌細胞壁的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)【重點】細菌的革蘭氏染色【重點】細胞壁存在的確定 2 細胞膜 細胞膜的功能細胞膜的化學(xué)成分細胞膜的結(jié)構(gòu) 3 細胞質(zhì) 核糖體貯藏物顆粒質(zhì)粒 4 核區(qū)課后自我總結(jié)分析著重讓學(xué)生對各種形態(tài)的細菌有感官的認識，因此多媒體上的圖片十分重要 第 3 次課 2學(xué)時 課目、課題第一章 原核微生物 細菌細胞的結(jié)構(gòu) 芽孢、莢膜、鞭毛、菌毛 教學(xué)目的和要求1.掌握芽孢的結(jié)構(gòu)和功能2.掌握細菌莢膜的結(jié)構(gòu)和功能3.掌握鞭毛的結(jié)構(gòu)和功能重 點難 點1.芽孢的結(jié)構(gòu)2.芽孢與人類實踐的關(guān)系3.鞭

21、毛的亞顯微結(jié)構(gòu)教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.細菌芽孢對細菌有何重要作用？2.莢膜與人類有哪些關(guān)系？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計6課時授課提綱：二、細菌細胞結(jié)構(gòu)5 芽孢 芽孢的形狀、大小、著生位置芽孢的結(jié)構(gòu) 研究芽孢的實踐意義 伴孢晶體6 莢膜 莢膜的分類 莢膜的功能 莢膜與生產(chǎn)實踐的關(guān)系7鞭毛 鞭毛的特點 鞭毛的著生方式 鞭毛的功能 如何確定鞭毛的存在8 菌毛 菌毛的特點 菌毛的功能 第 4次課 2學(xué)時課目、課題第一章 原核微生物 細菌的繁殖及群體形態(tài) 古細菌、放線菌、藍細菌教學(xué)目的和要求1.了解細菌的繁殖形

22、態(tài)2.掌握細菌的群體培養(yǎng)特征 重 點難 點1. 固體平板上細菌的培養(yǎng)特征教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問細菌在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)狀態(tài)如何？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計6課時授課提綱：三、細菌的繁殖方式 二等分裂四、細菌的群體培養(yǎng)特征 固體培養(yǎng)基上 菌落 有莢膜 有鞭毛 產(chǎn)芽孢 無鞭毛 菌苔 克隆 半固體培養(yǎng)基上 液體培養(yǎng)基中五、常見常用細菌 1 古細菌 古細菌與真細菌的主要區(qū)別2放線菌 放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)放線菌的繁殖放線菌的群體特征放線菌與人類關(guān)系幾種常見放線菌 3 藍細菌藍細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)常見藍細菌五、常見常用細菌 4

23、 其他常見細菌課后自我總結(jié)分析微生物的菌落特征是一種非常重要的工具，學(xué)生必須掌握。 第 5次課 2學(xué)時課目、課題第二章 真核微生物 真核微生物概述教學(xué)目的和要求1.了解真核微生物的特點2.掌握真菌、酵母菌、霉菌的概念3. 了解酵母菌的特點4. 掌握酵母菌的結(jié)構(gòu)5. 掌握酵母菌的繁殖方式重 點難 點1. 真菌與動植物的區(qū)別2. 酵母菌的繁殖方式3. 酵母菌的菌落特征教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.什么是真菌？2.真菌包括哪些種類？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計4課時授課提綱： 真核微生物1.真菌 與植物的區(qū)別 與動

24、物的區(qū)別2.酵母菌 一群單細胞微生物，屬真菌類。第一種 "家養(yǎng)微生物 "，與人類關(guān)系密切。主要分布在含糖較高偏酸性環(huán)境中，又稱 "糖真菌 "。 3.霉菌非分類名詞，絲狀真菌統(tǒng)稱。通常指菌絲體發(fā)達而又不產(chǎn)生大型子實體的真菌。一、酵母菌概述 1 特點 2 與人類關(guān)系二、酵母菌形態(tài)大小單細胞，無鞭毛。細胞形態(tài)多樣，常見球、卵、圓桶形。大小在1-5um X 5-30um之間。三、酵母菌的細胞構(gòu)造 1、細胞壁：厚，三層，由酵母纖維素組成（甘露聚糖、葡聚糖、蛋白、類脂）。用蝸牛酶（heliase）破壞壁來制備原生質(zhì)體。2、細胞膜：與原核基本相同，但含甾醇（麥角固醇）

25、。由于有細胞器分化，功能不及細菌多，主要是調(diào)節(jié)滲透壓、吸收營養(yǎng)、分泌代謝物等3、細胞質(zhì)及內(nèi)含物4、細胞核：真核：雙層單位膜，大量核孔，可見染色體，一個或幾個核仁，核膜外有中心體。5、線粒體：含有一環(huán)狀DNA。呼吸酶系載體， "動力工廠 "。有氧時需要，厭氧或過量葡萄糖存在時，被阻遏。環(huán)狀 "2um質(zhì)粒 "：外源DNA載體。6、核糖體：細胞質(zhì)中80S，線粒體70S。四、酵母菌的繁殖1 無性繁殖(1)芽殖 budding：最普遍方式（過程）(2)裂殖 fission：少數(shù)（裂殖酵母） (3)無性孢子：節(jié)孢子、擲孢子、厚垣孢子。2 有性繁殖產(chǎn)生子囊和子囊孢子。

26、過程：質(zhì)配-核配-減數(shù)分裂3 酵母菌的生活史單倍體型：八孢裂殖酵母雙倍體型：路德類酵母世代交替型：釀酒酵母五、酵母菌的菌落特征與細菌相似，但大且厚。六、常見酵母菌課后自我總結(jié)分析主要了解真菌、酵母菌、霉菌的概念。著重掌握酵母菌的繁殖方式，當(dāng)然也應(yīng)該熟練掌握酵母菌與人類的關(guān)系，有哪些主要的應(yīng)用。 第 6次課 2學(xué)時課目、課題第二章 真核微生物 霉菌教學(xué)目的和要求1. 了解霉菌的特點2. 掌握霉菌與人類的關(guān)系3. 掌握霉菌的形態(tài)4. 掌握霉菌的繁殖方式重 點難 點1. 霉菌形態(tài)的特化2. 霉菌的繁殖形式教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1

27、.什么是霉菌？2.霉菌與人類有哪些關(guān)系？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計4課時授課提綱：一、霉菌概述1.霉菌的概念2.霉菌與人類的關(guān)系二、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造營養(yǎng)體由菌絲（hyphae)構(gòu)成，直徑3-10um，菌絲再形成菌絲體（mycelium）菌絲：無隔，多核單細胞，低等真菌有隔，多細胞，高等真菌菌絲體：營養(yǎng)菌絲，伸入培養(yǎng)基吸收營養(yǎng)氣生菌絲，向空中生成，形成繁殖器官。（特化形式）細胞壁厚100-250nm，多含幾丁質(zhì)。三、霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式無性孢子：孢囊孢子、分生孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子 有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子生活史：四、霉菌菌落特征疏松，絨毛狀、絮狀

28、、蛛網(wǎng)狀。五、常見常用霉菌 根霉、毛霉、曲霉、青霉等。課后自我總結(jié)分析著重掌握霉菌的繁殖方式、幾種重要的霉菌的形態(tài)特點、應(yīng)用范圍等。 第 7 次課 2學(xué)時課目、課題第三章病毒 病毒概述教學(xué)目的和要求1. 了解病毒的發(fā)現(xiàn)過程2. 掌握病毒的特點3. 掌握病毒的形態(tài)大小4. 掌握霉菌的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和對稱性5. 掌握病毒的增殖過程重 點難 點1. 病毒的特點2. 病毒衣殼的對稱性教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.什么是病毒？2.病毒有哪些主要特點？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計4課時授課提綱：一、病毒的特點1、形體十分

29、微小，濾過，電鏡可見；2、無細胞結(jié)構(gòu)，分子生物，由核酸和蛋白組成，且一種病毒僅含一種類型核酸；3、專性活細胞內(nèi)寄生，有宿主專一性，無獨立代謝酶系，依賴宿主自身復(fù)制；4、對抗生素不敏感，對干擾素敏感。二、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成 1、大?。簄m, 多在100nm左右。2、病毒粒子 virion (病毒顆粒）成分：核酸-核心core 核衣殼蛋白-衣殼capsid nucleocapsid 衣殼粒 capsomere 包膜（類脂或脂蛋白）envelope病毒粒子對稱體制：螺旋對稱（TMV） 廿面體對稱（腺病毒）功能：核酸：遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)蛋白：構(gòu)成外殼，保護病毒免受核酸酶及其它因子破壞；決定感染特異性；決定

30、抗原性。3、噬菌體 phage：多為蝌蚪狀，結(jié)構(gòu)模式圖。頭部為廿面體對稱，尾部為螺旋對稱。4、群體形態(tài)：病毒包涵體、噬菌斑三、病毒的增殖過程（烈性噬菌體為例）1、吸附：分兩階段。感染復(fù)數(shù)2、侵入：頭部DNA通過尾管注入至細胞中，外殼留在胞外。自外裂解3、增殖：包括DNA復(fù)制和蛋白質(zhì)合成。雙鏈DNA噬菌體三階段轉(zhuǎn)錄4、成熟（裝配）：潛伏期5、裂解（釋放）：裂解期課后自我總結(jié)分析重點掌握病毒粒子的結(jié)構(gòu)。 第 8 次課 2學(xué)時 課目、課題第三章 病毒 噬菌體 真核生物病毒和亞病毒教學(xué)目的和要求1. 掌握噬菌體的類型和特點2. 掌握一步生長曲線3. 掌握溶源菌的特點重 點難 點1.一步生長曲線2.溶源

31、菌的特點教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.什么是烈性噬菌體？2.什么是溫和噬菌體？3.什么是一步生長曲線？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計4課時授課提綱：一、烈性噬菌體與一步生長曲線1.烈性噬菌體：凡能引起宿主細胞迅速裂解的噬菌體。2.一步生長曲線 潛伏期、裂解期、平穩(wěn)期二、溫和噬菌體和溶源性1、溫和性噬菌體：噬菌體侵染宿主后，并不增殖，裂解，而與宿主DNA結(jié)合，隨宿主DNA復(fù)制而復(fù)制，此時細胞中找不到形態(tài)上可見的噬菌體，這種噬菌體稱為溫和性噬菌體。含有溫和性噬菌體的細菌稱為溶源性細菌lysogenic bacter

32、ia2.溫和性噬菌體存在狀態(tài)：1）游離具感染性的virion；2）前噬菌體（prophage）：3）營養(yǎng)期噬菌體：指導(dǎo)合成。3.溶源性細菌特性1）遺傳性、2）自發(fā)裂解、3）誘發(fā)裂解：雙氧水、UV、X、等、4）免疫性、5）復(fù)愈（消失溶源性）、6）溶源轉(zhuǎn)變一、真核生物病毒1.脊椎動物病毒艾滋病AIDS 獲得性免疫缺陷綜合征1981年首先在USA發(fā)現(xiàn)，1983年巴斯德研究所宣布分離出一種virus證實為AIDS的病原，1986年WHO定名為人類免疫缺陷病毒（HIV）。HIV專門侵犯淋巴細胞，造成免疫缺陷。傳播途徑：血液、母嬰、體液2.昆蟲病毒3.植物病毒二、亞病毒 1、類病毒viroid：沒有衣殼包

33、裹的RNA分子。2、擬病毒virusoids(類類病毒）：一類包括在植物病毒粒子中的類病毒，RNA。3、朊病毒prion, virino：一類能侵染動物并在宿主細胞內(nèi)復(fù)制的小分子無免疫性的疏水性蛋白。課后自我總結(jié)分析著重掌握烈性噬菌體和溫和噬菌體的概念。 第 9 次課 2學(xué)時課目、課題第四章 微生物的營養(yǎng) 微生物的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目的和要求1.了解微生物的營養(yǎng)要求2.了解微生物的營養(yǎng)類型3.了解營養(yǎng)物質(zhì)進出微生物細胞的方式4.掌握制備培養(yǎng)基的原則重 點難 點微生物的營養(yǎng)物質(zhì)及其功能教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.微生物生長需要哪些營

34、養(yǎng)要素？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計3課時授課提綱：一、碳源物質(zhì)定義：凡能提供微生物營養(yǎng)所需碳元素的營養(yǎng)源。功能：碳源、能源微生物碳源譜：二、氮源物質(zhì)定義：凡能提供微生物營養(yǎng)所需氮元素的營養(yǎng)源。功能：氮源，一般不作能源。微生物氮源譜：氨基酸自養(yǎng)型和異養(yǎng)型生物三、能源化學(xué)能：有機物-化能異養(yǎng)微生物無機物 -化能自養(yǎng)微生物光能四、生長因子定義：一類對微生物正常代謝必不可少且又不能從簡單的碳、氮源自行合成的所需極微量的有機物。種類：維生素、AA、base、FA等。作用：輔酶或酶活化來源：酵母膏、玉米漿、麥芽汁等，復(fù)合維生素。濃度：五、無機鹽所需濃度在10-3-10-4M的元素為大量

35、元素所需濃度在10-6-10-8M為微量元素。主要功能：構(gòu)成菌體成分；酶活性基組成或維持酶活性；調(diào)節(jié)滲透壓、pH、Eh；化能自養(yǎng)微生物能源等。無機元素來源與功能：一些無機元素加入鹽：六、水 存在狀態(tài)：游離態(tài)（溶媒）和結(jié)合態(tài)（結(jié)構(gòu)組成）生理作用：組成成分；反應(yīng)介質(zhì)；物質(zhì)運輸媒體；熱的良導(dǎo)體。一、微生物的營養(yǎng)類型依碳源不同：異養(yǎng)型heterotrophs（不能以CO2為主要或唯一碳源）。自養(yǎng)型autotrophs（能以CO2為主要或唯一碳源）。依能源不同：光能營養(yǎng)型phototrophs（光反應(yīng)產(chǎn)能）化能營養(yǎng)型chemotrophs （物質(zhì)氧化產(chǎn)能）二、微生物攝取營養(yǎng)的方式1、單純擴散 simpl

36、e diffusion依胞內(nèi)外溶液濃度差，順濃度梯度運輸，不消耗代謝能，無特異性。水、二氧化碳、氧氣、甘油、乙醇等。2、促進擴散 facilitated diffusion借助載體蛋白順濃度梯度運輸，不耗能，有特異性。載體蛋白（滲透酶）有底物特異性，是誘導(dǎo)產(chǎn)生的。硫酸根、磷酸根、糖（真核）3、主動運輸 active transport吸收營養(yǎng)物的主要機制。逆濃度梯度運輸，耗能，需載體蛋白，有特異性。氨基酸、乳糖等糖類、鈉、鈣等無機離子。親和力改變蛋白構(gòu)象改變耗能上述3種方式中，被運輸?shù)娜苜|(zhì)分子都不發(fā)生改變。4、基團轉(zhuǎn)位 group translocation屬主動運輸，但溶質(zhì)分子發(fā)生化學(xué)修飾-

37、定向磷酸化。主要依賴磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）和磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)（PTS）。PEP+ HPr<=>丙酮酸+P-HPr (EI)糖+P-HPr<=>糖-P+HPr (EII)膜對大多數(shù)磷酸化合物具有高度的不滲透性。葡萄糖、果糖、甘露糖、嘌呤、核苷、脂肪酸等。三、選擇和配制培養(yǎng)基的原則和方法（一）四個原則1、目的明確培養(yǎng)什么微生物，獲得什么產(chǎn)物，用途2、營養(yǎng)協(xié)調(diào)恰當(dāng)配比，尤其是C/N比（100/0.5-2）3、物理化學(xué)條件適宜pH，考慮區(qū)別，培養(yǎng)基調(diào)節(jié)能力。采用磷酸緩沖液或假如碳酸鈣，流加酸堿。滲透壓和水活度 aw : 等滲適宜。 aw表示在天然環(huán)境中，微生物可實際利用的自由

38、水或游離水含量。微生物適宜生長的aw為之間。氧化還原電位Eh：好氧微生物+0.1v以上；兼性厭氧+0.1v以上行好氧呼吸， +0.1v以下行發(fā)酵；厭氧微生物+0.1v以下生長。4、經(jīng)濟節(jié)約以粗代精、以廢代好、以簡代繁等。（二）四種方法1、生態(tài)模擬2、查閱文獻3、精心設(shè)計4、實驗比較課后自我總結(jié)分析著重掌握六大營養(yǎng)要素的功能。營養(yǎng)類型的理解，著重理解每種營養(yǎng)類型的碳源、能源、氫供體分別是什么。 第 10 次課 1學(xué)時課目、課題第四章 微生物的營養(yǎng)教學(xué)目的和要求1.掌握培養(yǎng)基的種類重 點難 點1.按功能分培養(yǎng)基的種類2.選擇性培養(yǎng)基和鑒別性培養(yǎng)基教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互

39、動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.按功能分微生物有哪些類型？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計4課時授課提綱：四、培養(yǎng)基種類 1、依來源不同合成、天然、半合成。2、依狀態(tài)不同固體、半固體、液體。3、依功能不同基礎(chǔ)、加富、選擇、鑒別課后自我總結(jié)分析著重掌握按照功能來分，培養(yǎng)基分哪些類型，以及這些類型的培養(yǎng)基如何應(yīng)用于生產(chǎn)實踐。 續(xù)前面第 10 次課 1學(xué)時課目、課題第五章 微生物的代謝教學(xué)目的和要求1.了解微生物的能量代謝2.掌握化能異養(yǎng)微生物生物氧化過程3.掌握底物脫氫的幾條途徑4.掌握發(fā)酵與呼吸的區(qū)別重 點難 點1.微生物能量代謝的類型2.底物脫氫的4條途徑3.發(fā)酵與

40、呼吸的區(qū)別4.酒精發(fā)酵教學(xué)進程（含課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、輔助手段、師生互動、時間分配、板書設(shè)計）課堂組織：一、提問1.微生物能量代謝有哪幾種方式？二、教學(xué)法1.采用ppt多媒體教學(xué)2.本章共計3課時授課提綱：廣義的代謝-生命體進行的一切化學(xué)反應(yīng)。代謝分為能量代謝和物質(zhì)代謝，分解代謝和合成代謝。分解代謝：復(fù)雜營養(yǎng)物分解為簡單化合物（異化作用）。合成代謝：簡單小分子合成為復(fù)雜大分子（同化作用）微生物對能量利用：有機物 化能異養(yǎng)菌 日光 光能營養(yǎng)菌 通用能源還原態(tài)無機物 化能自養(yǎng)菌 ATP三種方式： 底物水平磷酸化 呼吸鏈磷酸化 光合磷酸化一、底物脫氫的途徑以葡萄糖作為典型底物1、EMP途徑（糖酵

41、解途徑） 有氧時，與TCA連接，將丙酮酸徹底氧化成二氧化碳和水。無氧時，丙酮酸進一步代謝成有關(guān)產(chǎn)物。2、HMP途徑（己糖-磷酸途徑） 產(chǎn)生大量NADPH2和多種重要中間代謝物。 3、ED途徑 2-酮-3-脫氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解途徑 KDPG是少數(shù)缺乏完整EMP的微生物具有的一種替代途徑，細菌酒精發(fā)酵經(jīng)ED進行。4、TCA循環(huán)（三羧酸循環(huán)） 真核在線粒體中，原核在細胞質(zhì)中。TCA在代謝中占有重要樞紐地位 二、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化1、發(fā)酵無氧條件下，底物脫氫后產(chǎn)生的還原力不經(jīng)呼吸鏈而直接傳遞給某一中間代謝物的低效產(chǎn)能反應(yīng)。在此過程中，有機物是氧化基質(zhì)，又是最終氫受體，且是未徹底氧化產(chǎn)物，結(jié)

42、果仍積累有機物，產(chǎn)能少。在發(fā)酵過程中，借底物水平磷酸化合成ATP，是合成ATP唯一方式。XP + ADP ® ATP + X高能化合物：1 ，3- 二磷酸甘油酸、乙酰磷酸、氨甲酰磷酸、PEP、 酰基輔酶A。2、有氧呼吸（呼吸作用）底物脫氫后，經(jīng)完整的呼吸鏈（電子傳遞鏈）遞氫，以分子氧作為最終氫受體，產(chǎn)生水和放出能量。在電子傳遞過程中，通過與氧化磷酸化反應(yīng)偶聯(lián)，產(chǎn)生ATP，稱氧化磷酸化。1）呼吸鏈組成與順序：2）真核與原核生物呼吸鏈比較：位置、組成3、無氧呼吸（厭氧呼吸）以無機氧化物代替分子氧作為最終氫受體的生物氧化。氧化磷酸化合成ATP，但有些能量轉(zhuǎn)移到最終受體，產(chǎn)能不多。依據(jù)最終氫受體不同，分成多種