2022年酒店實(shí)習(xí)調(diào)研報(bào)告范文

1、高品質(zhì)文檔2022年酒店實(shí)習(xí)調(diào)研報(bào)告范文 一、總體水平 （一）市場(chǎng)供應(yīng)。依據(jù)本次調(diào)查估測(cè)，截止XX年底，中國(guó)住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50，000間。 （二）總體特點(diǎn)。目前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(zhǎng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50左右，擴(kuò)張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70，企業(yè)間尚未消失重大的品牌收購(gòu)交易。 與進(jìn)展相對(duì)穩(wěn)定的中國(guó)高星級(jí)飯店市場(chǎng)相比，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的市場(chǎng)供應(yīng)，具有劇烈的反差性。一是經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(zhǎng)期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，三是市場(chǎng)擴(kuò)張方式

2、以直接投資為主。 （三）平均增長(zhǎng)率。XX年，市場(chǎng)供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌平均增長(zhǎng)速度為74，基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴(kuò)張模式、市場(chǎng)戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素，上述前十強(qiáng)增長(zhǎng)率差距較大，生動(dòng)地反映了XX年度中國(guó)經(jīng)濟(jì)型品牌成長(zhǎng)過程中的波動(dòng)性。因此，74的平均增長(zhǎng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。 （四）分布狀況。XX年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟(jì)和土地價(jià)格上漲最快的華東地區(qū)占據(jù)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山，達(dá)60以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16，而客房比例為1

3、2。受土地和客源供需沖突的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步連續(xù)。 二、產(chǎn)品特征 （一）體量。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的平均體量達(dá)到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚異。500多間房的莫泰168延安西路店，在XX年底以開業(yè)半年的時(shí)間就達(dá)到了100的出租率的事實(shí)不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力氣，也進(jìn)一步證明白中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的潛在容量。 （二）來(lái)源與規(guī)模。依據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51，而新建物業(yè)為13，說(shuō)明白中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的良性進(jìn)展，對(duì)改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國(guó)有資產(chǎn)、提升社會(huì)資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。 在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)

4、型飯店的物業(yè)中，89是通過租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權(quán)，既削減了資金成本，又縮短了建設(shè)周期，但同時(shí)，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會(huì)。 調(diào)查中發(fā)覺，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然，這種差距不排解由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參加調(diào)查的全部企業(yè)中，能供應(yīng)正餐服務(wù)的單店比例僅為38。 （三）服務(wù)項(xiàng)目。在調(diào)查中發(fā)覺，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場(chǎng)、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水已成為全部經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿意的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服

5、務(wù)設(shè)施的供應(yīng)比例較高。但在供應(yīng)的詳細(xì)設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。 （四）市場(chǎng)趨勢(shì)。通過調(diào)查經(jīng)營(yíng)者對(duì)各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店，而對(duì)旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對(duì)日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也賜予了較高的關(guān)注。 在對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競(jìng)爭(zhēng)已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競(jìng)爭(zhēng)層面上。 （五）人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，

6、其中，0.30.4的區(qū)間比例最大為54。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的掌握上，各品牌企業(yè)都賜予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。 由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50以上為酒店改造，所以對(duì)36的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說(shuō)明中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店對(duì)飯店資源的整體整合力量。 從業(yè)人員中18的農(nóng)夫工、10的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源，生動(dòng)地說(shuō)明白中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)對(duì)弱勢(shì)就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納力量。 三、市場(chǎng)表現(xiàn) （一）市場(chǎng)份額。立足于全國(guó)布局的錦江之星與如家分別以20和18的比例，領(lǐng)先于目前尚處于區(qū)域進(jìn)展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資方案的勝利實(shí)現(xiàn)，不排解在將來(lái)通過對(duì)其他品牌的收購(gòu)，來(lái)進(jìn)一步擴(kuò)大

7、市場(chǎng)份額的可能性。 （二）經(jīng)營(yíng)模式。XX年，全國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌企業(yè)平均70的直營(yíng)比例，既是中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店初級(jí)進(jìn)展階段市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的必定選擇，同時(shí)，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴(kuò)張預(yù)留了空間。而隨著適合物業(yè)的競(jìng)價(jià)成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。 （三）客源狀況。相對(duì)于國(guó)際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)50以上的商務(wù)散客來(lái)源，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店37的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)自助游和休閑市場(chǎng)的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。 調(diào)查中發(fā)覺，92以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的客源為國(guó)內(nèi)客人，8為入境客人，現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的進(jìn)展機(jī)遇。同時(shí)調(diào)查結(jié)果還顯示，平均逗留天數(shù)為1.92天。 （四）房?jī)r(jià)與出租率。中國(guó)各主要區(qū)域經(jīng)濟(jì)型飯店平均房?jī)r(jià)基本上與各主要區(qū)域高星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)的變動(dòng)正相關(guān)，但在不同區(qū)域之間的變動(dòng)幅度上，經(jīng)濟(jì)型飯店的變動(dòng)幅度要小于高星級(jí)市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)幅度。XX年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的平均房?jī)r(jià)為154元，而且，75的受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，XX年我國(guó)經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)的平均房?jī)r(jià)還將連續(xù)上漲。 XX年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店89的平均出租率位居中國(guó)飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首，產(chǎn)品性價(jià)比高和市場(chǎng)供應(yīng)的相對(duì)稀缺是兩個(gè)主要推動(dòng)力氣。77以上的受調(diào)查企業(yè)估計(jì)XX年我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的平均出租率，還將進(jìn)一步增長(zhǎng)。 從調(diào)查企業(yè)供應(yīng)的數(shù)據(jù)來(lái)看，XX年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型