第二屆優(yōu)美杯烘焙大賽方案

1、第二屆“優(yōu)美杯”烘焙大賽方案一'活動(dòng)目的：進(jìn)一步深化教學(xué)，扎實(shí)推進(jìn)教學(xué)質(zhì)量，展示學(xué)校教學(xué) 成果，加強(qiáng)技能人才培養(yǎng)，豐富校園文化。二、比賽時(shí)間：2017年12月21-22日（周四、周五兩天）三、比賽地點(diǎn)：南寧優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校四、比賽項(xiàng)目：（-） 個(gè)人賽：裱花，創(chuàng)意曲奇，整體蛋糕，常溫蛋糕，面包手 法（二） 精品展臺(tái)展示：展臺(tái)所展示的內(nèi)容為各隊(duì)參賽作品中的精品。展臺(tái)規(guī)格：一張金牌教室不銹鋼案臺(tái)五、大賽嘉賓: 六、裁判委員會(huì)：裁判長(zhǎng)：XXX§ I J 裁判長(zhǎng)：XXX、XXX、XXX、XXX裁判員：比賽工作安排（一）前期工作總協(xié)調(diào)組組長(zhǎng)：XXX組員：XXX、XXX、XXX、XXX1&

2、#39;攝像、攝影' 條幅、參賽證制作2、比賽展臺(tái)及主展臺(tái)背景設(shè)計(jì)、制作、臺(tái)布租用3、開幕式主舞臺(tái)搭建、音響租用、音樂準(zhǔn)備4、席卡準(zhǔn)備、獲獎(jiǎng)證書準(zhǔn)備 5、學(xué)生參賽作品名稱、標(biāo)號(hào)準(zhǔn)備6、嘉賓禮品準(zhǔn)備、新聞媒體邀請(qǐng)7、評(píng)分表準(zhǔn)備：項(xiàng)目評(píng)分表負(fù)責(zé)人裱花創(chuàng)意曲奇整體蛋糕創(chuàng)意常溫蛋糕展臺(tái)制作面包手法注：所有前期工作須在12月10日準(zhǔn)備完畢（二） 賽程當(dāng)日協(xié)調(diào)1、 分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)：XXX、XXX2、比賽全程秩序、各展臺(tái)維護(hù)：XXX、XXX、XXX、XXX3、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓接待：XXX、XXX、XXX、XXX4、頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)組織、學(xué)生會(huì)組織：XXX5、 禮儀組組織：XXX（三）比賽項(xiàng)目及相關(guān)要求比賽參照西式面點(diǎn)

3、師最新國家職業(yè)技能競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)。1、裱花負(fù)責(zé)人：XXX （負(fù)責(zé)打好奶油）（1）時(shí)間:21日上午，09:10-09:20，限時(shí):10分鐘。（2）要求：限時(shí)10分鐘，成品最多，成品大小均勻，花紋清晰，成 品美觀，噴色均勻，擺放整齊。（每班5人，10分鐘不低于10朵）（3） 比賽場(chǎng)地：籃球場(chǎng)（4） 評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX2、面包手法負(fù)責(zé)人：XXX （學(xué)生會(huì)）（負(fù)責(zé)當(dāng)天打好面團(tuán)，分割好每人一份）每 人750g面團(tuán)，現(xiàn)場(chǎng)制作圓形、橄欖形、辮子形（3股）、圓圈形' 圓柱 形，各3個(gè)，需在10分鐘的時(shí)間內(nèi)完成，超過時(shí)間不算入評(píng)分內(nèi)（每個(gè)班 最少5人）比賽時(shí)間：2017年12月21日上午10

4、: 1070： 20比賽評(píng)分細(xì)則（1） 著裝統(tǒng)一'衛(wèi)生（3分）（2） 操作程序（2分）（3） 面團(tuán)表面光澤、光滑度（2分）（4） 成品，擺盤（3分）比賽現(xiàn)場(chǎng)提供面團(tuán)、烤盤' 搟面棍' 色拉油比賽場(chǎng)地：籃球場(chǎng)評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX3、創(chuàng)意曲奇負(fù)責(zé)人：張健進(jìn)（學(xué)生會(huì)）（1） 時(shí)間：21日下午14： 30-16: 00,限時(shí)：90分鐘。（2） 要求：曲奇一款。比賽品種自選，材料不限，主題明確， 構(gòu)圖完整，造型創(chuàng)新美觀，注意干凈衛(wèi)生，凈料率高。（每班3-5人）現(xiàn)在提供塑料刮板8(3)比賽場(chǎng)地：金一教室，金二教室，101教室(4)評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX

5、(5)評(píng)分場(chǎng)地：籃球場(chǎng)4、整體蛋糕負(fù)責(zé)人：XXX (學(xué)生會(huì))(1)時(shí)間：22日早07:00-08:00,限時(shí)60分鐘。(2)要求：蛋糕形狀自選，學(xué)校提供統(tǒng)一 10寸的蛋糕金墊，8寸蛋糕底, 奶油。高度不限，裱花材料不限，其他材料自備(材料必須符合食品衛(wèi)生要求)。 鮮奶油老嫩適宜' 有泡不泄、光滑細(xì)膩。奶 油花花紋清晰。(每班3人)(3)比賽場(chǎng)地：101教室，102教室，201教室(實(shí)操樓)(4)評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX展示地方：籃球場(chǎng)4、創(chuàng)意常溫蛋糕負(fù)責(zé)人：XXX (學(xué)生會(huì))(1)時(shí)間：21日晚19:00-21:00,限時(shí)2小時(shí)。(2)要求：比賽品種自選，自帶材料，材料不限

6、，主題明確，構(gòu)圖完整，造型創(chuàng)新美觀，注意干凈衛(wèi)生。(每班3人)(3)比賽場(chǎng)地：金一教室，金二教室，101教室(4)評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX(5)評(píng)分場(chǎng)地：調(diào)酒教室5、展臺(tái)制作負(fù)責(zé)人：各班主任（1） 時(shí)間：根據(jù)各組員情況自行安排（早上九點(diǎn)展臺(tái)完全布置完成, 負(fù)責(zé)人：XXX）（2） 要求：常溫蛋糕3款，整體蛋糕3款，多層蛋糕1款，面包3 款，餅干2款，其他點(diǎn)心2款（每款產(chǎn)品不能低于6個(gè)，除整體蛋糕外）（3） 比賽場(chǎng)地：各班級(jí)自定（4） 評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX（四）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置項(xiàng)目個(gè)人特金獎(jiǎng)金牌銀牌銅牌榮譽(yù)證書獎(jiǎng)金裱花1234VXXXX創(chuàng)意曲奇：1r 234VXXXX 1整體蛋

7、糕1234VXXXX創(chuàng)意常溫蛋糕1234VXXXX展臺(tái)制作1VXXXX面包手法1234VXXXX注：另獎(jiǎng)杯1個(gè)八、注意事項(xiàng)九、（一）參賽選手應(yīng)遵守競(jìng)賽規(guī)則，遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從比賽組委會(huì)的指揮和安排，愛護(hù)競(jìng)賽場(chǎng)地的設(shè)備和器材。（二）在比賽過程中，要嚴(yán)格按照安全規(guī)程進(jìn)行操作，防止火災(zāi)和損壞設(shè)備的事故發(fā)生。（三）選手須知。1、參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌,各隊(duì)之間應(yīng)團(tuán)結(jié)、協(xié)作，避免各種矛盾發(fā)生。2、參賽選手提前30分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備，遲到超過30分鐘的選手不得入場(chǎng)3、參賽選手應(yīng)穿著廚師服，戴帽子，操作講究衛(wèi)生，生熟食物分開，工具潔凈，不亂扔下腳料。4、比賽項(xiàng)目所需特殊工具、特殊調(diào)料均由參賽者自備。附件一：開幕式及頒獎(jiǎng)流程 附件二：頒獎(jiǎng)嘉賓及獎(jiǎng)項(xiàng)安排 附一：開幕式及頒獎(jiǎng)流程時(shí)間事項(xiàng)9:00明秀校區(qū)全體學(xué)員以及比賽的學(xué)員集合9:10集合完畢9:20 70:00各嘉賓、領(lǐng)導(dǎo)入座，