糖類油脂蛋白質

1、第七章糖類油脂蛋白質 第一節(jié)葡萄糖、蔗糖（一）教學目標1知識目標（1）了解人類食物的主要化學成分，了解人類食物的主要來源。（2）了解人類對糖類物質的認識過程，糖類物質的化學成分。（3）了解單糖、二糖、多糖的概念，以及它們之間的相互轉化關系。（4）了解葡萄糖、果糖分子組成和結構特征。2能力和方法目標通過“碳水化合物”“糖類”等名稱了解人類對糖類物質的認識過程，從中了解人類認識化學物質過程中哪種由淺入深的認識歷程。通過對單糖、二糖、多糖之間的相互轉化的學習，掌握糖類物質的相互轉化方法，提高這類知識的應用能力。3情感和價值觀目標通過糖類物質概念和組成、結構和學習，培養(yǎng)學生探索身邊化學物質、研究與人類

2、生活密切相關的化學物質的興趣。通過糖類、碳水化合物的概念的學習比較，進行透過現(xiàn)象看本質等辯證唯物主義教育。通過糖類的來源以及糖類物質跟人類生活的密切關系，提升學生學習化學、應用化學、研究化學的志趣。重點與難點葡萄糖的結構和組成。教學過程教師活動學生活動設計意圖引言（展示樣品）這節(jié)課我們來測定這種白色固體有機物的分子結構。板書一、未知物設問測定有機物的分子結構，應該從何處入手？分哪幾步來完成？ 討 第一步：確定元素組成 論 第二步：確定分子式 出 第三步：鑒定官能團， 確定結構簡式 使學生掌握測定未知有機物分子結構的基本思維方式，培養(yǎng)學生科學的研究方法。板書1.確定元素組成提問組成有機物的元素可

3、能有幾種？設問經(jīng)實驗證明：此白色固體中不含N、S、P、X等元素。如何測定C、H、O元素是否存在？ 回答：有C、H、O、N、S、P、X等。 討論出測定方法：（1） （1）點燃：生成CO2和H2O-說明一定含C、H元素，O元素需進一步定量分析確定。（2） （2）隔絕空氣加熱：若生成C和H2-說明一定含C、H元素，而無O元素。若生成C和H2O-說明一定含C、H、O元素。 培養(yǎng)學生邏輯推理、分析探討、知識遷移能力及實驗研究的嚴謹學風。指導實驗請用現(xiàn)有的儀器和試劑測定未知有機物是否含C、H、O元素。板書 測定方法：（1） （1）點燃（2） （2）隔絕空氣加熱生成黑色固體-碳生成無色液體（使無水硫酸銅變藍

4、）-水 結論：含C、H、O元素。 實驗：隔絕空氣加熱白色固體（未知物）（1） （1）生成黑色固體-碳（2） （2）生成無色液體（使無水硫酸銅變藍）-水 結論：此白色固體（未知物）含C、H、O元素。設問如何確定未知有機物的分子式？板書2.確定分子式 測定方法：（1） （1）測定C、H、O元素的質量分數(shù)（2） （2）測定分子量（3） （3）計算分子式投影實驗測得：該有機物分子量為180，含C、H、O三種元素的質量分數(shù)為40%、6.7%、53.3%，求該有機物的分子式。板書結論：分子式為C6H12O6。討論出：（1） （1）測定C、H、O元素的質量分數(shù)（2） （2）測定分子量（3） （3）計算分子式

5、 計算得出：分子式為C6H12O6。 培養(yǎng)學生邏輯推理、分析探討、知識遷移能力及實驗研究的嚴謹學風。板書3.確定結構簡式設問分子式為C6H12O6，由C、H、O三種元素組成的有機物可能存在的官能團有哪幾種？如何一一鑒別？板書指導實驗請用現(xiàn)有的儀器和試劑檢驗白色固體未知物中是否含有一種CHO。設問未知有機物中加入新制Cu(OH)2懸濁液為什么會呈現(xiàn)深藍色溶液？ 討論出可能含：（1）-OH鑒別方法：發(fā)生酯化反應；與NaOH 、Na2CO3 不反應，與Na反應出H2。（2）-CHO鑒別方法：與銀氨溶液水浴加熱反應出銀鏡；與新制Cu(OH)2加熱出磚紅色沉淀。（3）-COOH（可溶性） 鑒別方法：與N

6、a2CO3反應出CO2，與指示劑反應；與Cu(OH)2反應使藍色沉淀溶解成藍色溶液。 實驗：白色固體溶于水加新制Cu(OH)2懸濁液，呈深藍色溶液，加熱呈磚紅色沉淀。 結論：白色固體未知物中含有一定-CHO。 培養(yǎng)學生邏輯推理、分析探討、知識遷移能力及實驗研究和嚴謹學風。演示現(xiàn)象：無明顯變化 深藍色溶液 深藍色溶液講述請根據(jù)上述實驗，分析說明未知有機物的分子結構。講述請根據(jù)以下數(shù)據(jù)推斷未知物分子結構。投影實驗測得：1 1 1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。2 2 該未知物與H2加成反應時，被還原成直鏈的已六醇。3 3 該未知物被新制Cu(OH)2氧化成含COOH的物質。板書未知物的

7、一個分子中含一個CHO，5個OH。結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOHCHOH-CHOH-CHO設問具有此結構簡式的是什么物質呢？指導閱讀打開課本第88頁，看書證明推斷正確。判斷出：1個未知有機物的分子結構中有多個OH。討論推斷：因為分子式為C6H12O6，1mol分子中含6mol C原子，5mol-OH。5mol-OH分別連在5mol C原子上（因為一個C原子上連兩個或兩上以上OH不穩(wěn)定）。1mol-CHO含1mol C原子，所以不可能再含-COOH和CO-。又知碳鏈為直鏈，故推出：結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH CHOH-CHOH-CHO回答：葡萄糖（生物課上學過）閱讀。板書

8、二、葡萄糖（把課本開始方框中的未知物改成葡萄糖）講述請學生小結測定葡萄糖分子結構的步驟和方法。小結：步驟：1 1確定元素組成可能含C、H、O、N、P、S、X等元素。測定方法：點燃隔絕空氣加熱只生成C+H2O結論：含C、H、O元素。2 2確定分子式 測定：CHO元素質量分數(shù)；分子量；計算分子式。 結論：分子式CHO。3 3確定結構簡式?？赡芎墓倌軋F：結論：根據(jù)化學反應的定量關系推斷一個分子中含一個CHO，5個OH，且分子結構為直鏈。 結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH CHOH-CHOH-CHO 培養(yǎng)學生歸納總結的能力。小結今天這節(jié)課我們把葡萄糖作為未知有機物，利用物質結構和性質的辨證關

9、系，由定性實驗和定量的數(shù)據(jù)推斷出它的分子結構進而掌握它的性質。通過這節(jié)課，我們進一步認識了物質結構和性質的辨證關系。在今后的化學學習中，我們將繼續(xù)貫徹這一觀點。課堂練習根據(jù)葡萄糖分子結構說明葡萄糖應具有的化學性質，并寫出有關的化學方程式。 回答：1 1有CHO（1） （1）還原成CH2OH（2） （2）氧化成COOH2 2有OH（3） （3）能與羧酸發(fā)生酯化反應寫出化學方程式：1 1CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH2.CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2+2OH-CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2O CH2OH(

10、CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O+2H2O2 2CH2OH(CHOH)4CHO+ 5(CH3CO)2O CHO | (HCOOCCH3)4+5CH3COOH | H2COOCCH3 由性質推測結構，再由結構說明性質，使學生進一步認識物質結構和性質的辨證關系。作業(yè)1.閱讀課本第三章第一節(jié)單糖。 2課本第90-99頁1-4題。 復習鞏固課上所學知識隨堂檢測1 1在一定條件下既能發(fā)生氧化反應，又能發(fā)生還原反應的有機物可能是（ ）（A） （A）乙醇（B）乙酸乙醇（C）乙酸（D）葡萄糖2 2下列對葡萄糖性質的敘述中錯誤的是（ ）（A） （A）葡萄糖具有醇

11、羥基，能和酸起酯化反應（B） （B）葡萄糖能使溴水褪色（C） （C）葡萄糖能被硝酸氧化（D） （D）葡萄糖能水解生成乙醇3 3已知葡萄糖的分子量180，其中C、H、O三種元素的質量比為6：1：8，則葡萄糖的分子式是。經(jīng)實驗測知，葡萄糖的分子結構中有有一醛基和五個羥基，且為直鏈，則葡萄糖的結構簡式可表示為。4某種單糖是細胞核的重要組成部分，其分子量是乙烷的五倍。已知它的分子組成符合通式Cn(H2O)m，其中m=n，它的分子結構和葡萄糖相似，這種單糖的分子式為，結構簡式為。 考查葡萄糖的化學性質和分子結構及利用有關數(shù)據(jù)計算分子式，推斷結構簡式的能力。附：隨堂檢測答案1.(D) 2.(D) 3.C6

12、H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 4.C5H10O5 CH2OH(CHOH)3CHO課堂練習：1糖類的概念是（）A含有碳、氫、氧三種元素的有機物B符合通式Cn(H2O)m的化合物C有甜味的物質D一般是多羥基醛、多羥基酮以及能水解生成它們的物質2葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）A在糖類結構中最簡單 B在所有糖類中碳原子數(shù)最少C分子中含有一個醛基 D不能再水解生成更簡單的糖3青蘋果汁遇碘水顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（）A青蘋果中只含淀粉不含糖類 B熟蘋果中只含糖類不含淀粉C蘋果轉熟時淀粉水解為單糖 D蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉4為延長方便食品的保質期，防止受潮和氧化，在食品包裝

13、里往往放一個小包，小包里可以裝入下列哪組物質（）ACuSO4、C12H22O11 B硅膠、FeSO4CC6H5OH、CaO DNaCl、FeSO45下列物質中不屬于單糖的是（）6人們把食品分為綠色食品、藍色食品、白色食品等。綠色植物通過光合作用轉化的食品叫做綠色食品，海洋提供的食品叫藍色食品，通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。下面屬于白色食品的是（）。（A）食醋（B）面粉（C）菜油（D）海帶7在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：葡萄糖（A）（B）（C）（D）（E）請?zhí)羁眨海?）過程是反應，過程是反應，過程是反應（填寫反應類型的名稱）。（2）過程的另一種生成物是（填寫化學式）。（3

14、）上述物質中和互為同分異構體（填寫字母代號）。課堂練習答案：1D，2D，3C，4B，5AC。6A。7觀察和比較題中給出的有關葡萄糖的代謝過程、各步反應的產(chǎn)物，可推出的反應原理。比較A和B兩種物質的結構，可得出反應類似于醇類發(fā)生消去反應生成烯；比較B和C兩種物質的結構，可得出反應類似于烯烴跟水加成反應生成醇；比較C和D可得出，反應類似于醇氧化生成酮；再比較D和E的組成，反應中除了生成E產(chǎn)物外還有一種產(chǎn)物可能是二氧化碳。顯然，上述物質A和C是同分異構體。（1）消去、加成、氧化（或脫氫）。（2）CO2。（3）A、C。第二節(jié)淀粉纖維素教學目標知識目標：初步掌握淀粉、纖維素的組成和重要性質。能力培養(yǎng)：培

15、養(yǎng)設計實驗方案的能力和嚴密考慮問題的思維能力。科學思想：通過化學學科與其它學科間的相互滲透，喚起學生熱愛科學的信念?？茖W品質：通過硝酸纖維素的發(fā)現(xiàn)史，說明科學洞察力對科學研究具有重要作用。科學方法：通過對多糖的描述和纖維素與硝酸的酯化反應分析，使學生進一步掌握類比方法。重點、難點淀粉的水解、纖維素的水和酯化，提高學生思維的嚴密性。教學過程設計教師活動學生活動設計意圖展示淀粉、棉花、硝酸纖維、膠片、人造棉等。引入表面看上述物質毫不相干，其實不然，要弄清它們之間的關系，就要學好本節(jié)內(nèi)容。板書第三節(jié)多糖觀察、思考。以懸念激發(fā)學生好奇心，引起注意。提問根據(jù)二糖的學習，怎樣給多糖下定義。講述淀粉、纖維素

16、是兩種最重要的多糖，組成均可用表示，由于值均很大，所以分子量很大，通常叫做高分子化合不知物。下面分別討論這兩種物質。提問對淀粉有哪些認識？你所表達的內(nèi)容反映出淀粉的什么性質？用途？思考回答：水解后可生成多個分子單糖的糖類叫多糖。思考記憶。思考回答： 1葉綠素在光合作用下將CO2和H2O合成淀粉； 2淀粉作食物； 3淀粉遇磺顯示藍色； 4不溶于冷水，在熱水中成糊狀；根據(jù)二糖概念遷移出多糖概念，提高類比能力。明確學習內(nèi)容。調(diào)動學習積極性促進化學學習與日常生活建立密切聯(lián)系。喚起熱愛科學的信念。講解淀粉遇碘顯藍色是一個特征反應，它們互相檢驗。提問根據(jù)生物課所學，人在食用淀粉類食品后，淀粉是如何被消化吸

17、收的。講解淀粉在人體內(nèi)可以轉化為葡萄糖，糖尿病患的食物中就應少含淀粉。正常人的膳食中淀粉類食品的攝入量也應保持一不定期量。過多過少都不利健康。提問淀粉除在淀粉酶的作用下可水解外，在酸的作用下也可水解。請你設計一個實物，證實淀粉的水解需要催化劑，水解的產(chǎn)物是葡萄糖。演示課本第94頁實驗3-3加熱后，將第一個試管里溶液倒出少許到第四個試管后，再加堿溶液中和，其余同課本。第四支試管直接做銀鏡反應實驗，結果無銀鏡生成。提問為何第四個試管內(nèi)現(xiàn)象不同于第一個試管？說明什么問題？板書1 1淀粉為非還原糖。2（C6H12O5）N+HOnC6H12O6葡萄糖思考回答：淀粉在唾液內(nèi)淀粉酶作用下一部分轉化為葡萄糖，

18、在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)水解為葡萄糖，葡萄糖經(jīng)腸壁吸收，進入血液，供各處組織營養(yǎng)需要。傾聽。討論回答：1 1先用碘水檢驗淀粉的存在；2 2淀粉溶液和加酸的淀粉溶液分別加熱。3 3分別檢驗水解產(chǎn)物。能發(fā)生銀鏡反應的證明水解產(chǎn)物有還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應的，用碘水檢驗仍顯藍色，證明沒有水解或雖有水解但水解不徹底，且無還原性糖生成。觀察、思考。思考討論回答：第一個試管是淀粉水解后回堿液中和再做銀鏡實驗，結果反應發(fā)生，而第四個試管淀粉水解后未加堿液中和，酸性條件不發(fā)生銀鏡反應。記錄、記憶。強化學科間的相互滲透，激發(fā)學生全面發(fā)展，全面提高素質。豐富學生護理常識，滲透學生養(yǎng)成生之道，

19、形成正確健康觀。培養(yǎng)和提高設計實驗方案的能力，并且強化形成嚴密的思維。培養(yǎng)細致觀察能力，深化條件對反應影響的認識。明確要點。引言粉可以食用，棉花也可以食用嗎？棉花的主要成分是纖維素，這兩團外觀相同的物質（指棉花和纖維素硝酸酯）都是棉花嗎？人造棉與棉花成分相同嗎？講解為什么樣食用草動物可以消化纖維素呢，原來是在這些動物腸道中有許多纖維素細菌和原生動物，它們能分泌出纖維素酶，這些酶可將纖維素分解成纖維二糖，再由纖維二糖酶將其分解為葡萄糖。演示課本第96頁實驗3-4（水解一步與實驗3-3時同做，此時只做水解物檢驗實驗）提問實驗3-4說明什么問題？板書纖維素1 1纖維素為非還原糖。 2（C6H10O5

20、）+nH2OnC6H12O6葡萄糖傾聽、思考、做學習新知識的心理準備?；卮鸬谝粋€問題。食草性動物可以食用棉花，因為棉花主要是纖維素。這類動物可以消化纖維素。傾聽、思考。觀察、思考。思考、回答：說明纖維素在酸性條件下可水解為葡萄糖。轉移注意力，形成新的興奮點。腦筋急轉彎式的問題可以活躍課堂氣氛。擴展知識面，提高素質。用不同方法檢驗還原產(chǎn)物，提高學生靈活運用知識的能力。明確要點。設問表面看纖維素與淀粉的水解方程式相同，若不標注文字是否可以呢？講解淀粉、纖維素雖然都是由許多個單糖單元組成，但n值并不一樣，且微觀結構上也有不同的地方，故兩個方程式中需用文字輔助標記。演示分別點燃硝酸纖維和棉花。（棉花放

21、在石棉網(wǎng)上點燃，硝酸纖維放在手上點燃）講述纖維素硝酸酯的發(fā)史（舍拜恩1845年首次制得）舍拜恩烘烤擦試過酸的圍裙，圍裙烤干后迅速燃燒，受此啟發(fā)，經(jīng)實驗研究，最終制得硝酸纖維。演示課本第96頁實驗3-5（點燃用硝酸纖維課前準備好）提問根據(jù)纖維素中的每個葡萄糖單元中含有三個醇羥基的結構特點，以及酯化反應概念，試寫出纖維素與硝酸發(fā)生酯化反應的化學議程式。（給出纖維素的表達式（C6H4O-2）（OH3n）板書3.纖維素用途（1） （1）纖維素硝酸酯（硝酸纖維）（化學方程式見右）思考。傾聽、思考、記憶。傾聽、領悟。思考、書寫：點明不同之處利于學生及時掌握。用實驗激疑，引出新的內(nèi)容，形成新的興奮點?？茖W探

22、索需要洞察力。以史激勵學生，促使學生形成良好的科學品質。深化官能團是影響物質性質的因素的認識，強化由舊知識可類比出新知識的思維方法。講述纖維素可形成其它酯類，如醋酸纖維，它可做電影膠片。此外纖維素經(jīng)一定方法處理，可制得粘膠纖維，經(jīng)紡織后制得人造綿。再有就是造紙，造紙是中國古代四大發(fā)明之一。板書（2）纖維素乙酸酯（醋酸纖維）（3）粘膠纖維（4）造紙講述根據(jù)以上學習，我們知道了淀粉，棉花、醋酸纖維、電影膠片及人造棉之間的關系。對它們的了解只是初步的，若深入了解，需要進一步學習。傾聽。及時小結，形成正確的認識。作業(yè)課本第98-99頁第1、2、4題。投影隨堂檢測1 1淀粉和纖維素是否為同分異構體？為什

23、么？2 2淀粉和纖維素是純凈物還是混合物？為什么？3 3下列物質中屬于天然高分子化合物的是。淀粉纖維素酚醛樹脂硬脂酸聚乙烯天然橡膠葡萄糖纖維素硝酸酯 43.24g蔗糖和3.24g淀粉的混合物完全水解后共生成mg葡萄糖和ng果糖，則m和的比值為（）（A）31（B）13（C）52（D）41淀粉、纖維素的組成，靈活運用物質的量解決計算問題。附：隨堂檢測答案1 1淀粉和纖維素不是同分異構體。因為葡萄糖單元數(shù)不同，即n 值不同。2 2淀粉和纖維素均是混合物。因為它們是各種聚合程度不同的物質組成的，即各種物質中每個分子的 n值不同。 3.、4. （A）課堂練習：1現(xiàn)有下列物質各一瓶硝酸銨硫酸銨氯化鉀油漆珂

24、王羅酊過磷酸鈣氯酸鉀氯化鋁白磷硝化纖維，從化學性質來判斷，其中屬于易爆物或易燃物的是（）A B C D2在100mL 0.1molL-1的蔗糖溶液中，經(jīng)水解反應轉化了85%，則產(chǎn)生的葡萄糖質量為（）A0.53g B1.08g C1.53g D1.8g3核糖結構簡式為：CH2OH（CHOH）3CHO和脫氧核糖結構簡式為CH2OH（CHOH）2CH2CHO是人類生命活動中不可缺少的物質，在一定條件下它們都能發(fā)生反應的是氧化還原酯化水解加成中和（）A B C D4蛋白質是生物的主要組成物質，有多種蛋白質的參加才使生物得以存在和延續(xù)。蛋白質是由多種氨基酸結合而成的，氮是各種氨基酸的一種主要組成元素。根

25、據(jù)木星及其某些衛(wèi)星上有液氨形成的海洋，因此有人推測，如果木星上有生命活動的話，這些生物可能要從液氨的海洋中產(chǎn)生，因為那里的液氨相當于地球上的水。假如那里的生命分子也是以碳鏈為骨架的話，那么與地球上生物分子中的葡萄糖相當?shù)幕衔锏慕Y構簡式為_；而地球上與木星上的化合物A（）相當?shù)幕衔锏慕Y構簡式為_。5（1）在蔗糖中加入濃H2SO4，反應的化學方程式為，濃H2SO4的作用是。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加熱，反應的化學方程式為，稀H2SO4的作用是。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加熱未見磚紅色沉淀，其原因是。（4）在（2）的產(chǎn)物中加入稀NaOH溶液后，取適量液體加到新制的

26、Cu(OH)2，懸濁液中水浴加熱,反應的化學方程式是NaOH溶液的作用是。6從甘蔗和甜菜中提純的物質Q在催化劑作用下水解生成物質M和N。N為一種酮，M和N分子中碳原子相同，性質不同，可發(fā)生如下反應：（1）請寫出物質Q、M、N的化學式的名稱。（2）生理過程：_，_，_，_。（3）能量B、C、D的來源：B_，C_，D_。（4）若1molM分解成2molX，則X為_。（5）M在氧化分解時一部分能量貯存在ATP中，這個過程稱為_。課堂練習答案：1B，2C，3A4從液氨形成的海洋聯(lián)想到地球上水組成的海洋，這樣就可對H2O、NH3進行類比，得出羥基（-OH）跟氨基（-NH2）相當（都是從中性分子中去掉1個

27、氫原子）、羰基（C=O）跟亞氨基（=NH）相當。木星上與地球上的葡萄糖分子相當?shù)幕衔锏慕Y構簡式如圖（1）式所示，而地球上物質中與木星上的化合物A相當?shù)幕衔锏慕Y構簡如圖（2）或（3）所示：5（1）C12H22O11（蔗糖）12C+11H2O；（1分）（2）C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）；（3）水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4與Cu(OH)2反應了。（4）H2SO4+2NaOH=Na2SO4+2H2O。CH2CH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O；中和H2SO4。6甘蔗和甜菜中

28、可提取得了蔗糖，蔗糖水解后可生成葡萄糖和果糖。聯(lián)系葡萄糖是一種醛糖，果糖是一種酮糖，可推出N是果糖，M是葡萄糖。再聯(lián)系糖類物質的生理作用可分析得出其它問題的答案。（1）C12H22O11蔗糖；C6H12O6葡萄糖；C6H12O6果糖。（2）光合作用；化能合成作用；有氧呼吸；無氧呼吸。（3）將氨氧化成亞硝酸和硝酸的過程中釋放的能量；有氧呼吸徹底分解C6H12O6過程中釋放的大量能量；無氧呼吸分解C6H12O6釋放的能量。（4）C3H6O3乳酸。（5）能量的轉移。課堂練習11下列物質的主要成分，屬于纖維素的是（）A硝酸纖維 B醋酸纖維 C過濾紙 D玻璃紙12下列物質中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應

29、，又能發(fā)生水解反應的是（）A甲酸甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麥芽糖13下列有機物的制取過程中，發(fā)生了酯化反應的是（）A由淀粉制取葡萄糖 B由纖維素制取人造絲C由纖維素制取膠棉 D由纖維素制取醋酸纖維14通過實驗來驗證纖維素水解后生成葡萄糖，其實驗包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（）取小團棉花或幾小片濾紙小火微熱，使成亮棕色溶液加入90%的濃硫酸，用玻璃棒把棉花或濾紙搗成糊狀稍冷，滴入幾滴CuSO4溶液，并加入過量NaOH溶液使溶液中和至出現(xiàn)Cu(OH)2沉淀加熱煮沸A B C D5A、B、C、D都是只含有碳、氫、氧的有機化合物，在常溫下，A為氣體，B、C為液體，D為白色晶體。A

30、、B均具有強剌激性氣味，C具有芳香氣味，D有甜味，它們具有相同的最簡式。將它們分別在足量的氧氣中充分燃燒，當恢復到室溫時，其燃燒所消耗氧氣的物質的量與燃燒后所產(chǎn)生的氣體物質的量相等?；卮鹣铝袉栴}：（1）上述有機物的最簡式是_。（2）A的結構簡式是_；B的結構簡式是_；（3）C的結構簡式是_；D的結構簡式是_或_。6在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多，當糖濃度下降到一定程度后，結束發(fā)酵，最后

31、分別輸出有形物質和鮮啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：（1）該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點是_。（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_。（3）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5%則是用于_。（4）請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的反應方程式。（5）如果酵母菌消耗的糖（設為麥芽糖，其相對分子質量為342）有98.5%（質量分數(shù)）形成了酒精（相對分子質量為46.0）和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質量分數(shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20%（質量分數(shù)）的啤酒多少噸？課堂練習答案：1C、D2A、D3C、D4B。5在常溫下氣態(tài)的含氧衍生物

32、只有甲醛條符合題意。（1）CH2O。（2）A為HCHO；B為CH3COOH；C為HCOOCH3；D為CH2OH(CHOH)4CHO或CH2OH(CHOH)3COCH2OH。（提示：推斷有機物時，要注意根據(jù)一些特征判斷有機物的存在。如氫的質量分數(shù)最大的有機物是CH4；常溫下呈氣態(tài)的有機含氧衍生物是HCHO；具有果香味的液體可能是酯類等等）。6（1）既能進行有氧呼吸也能進行無氧呼吸。（2）出芽生殖。（3）酵母菌自身的生長和繁殖。（4）C12H22O11（麥芽糖）+H2O2C6H12O6（葡萄糖） C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH+2CO2（5）500t8.00%98.5%=662（t）第三節(jié)

33、 油脂（一）教學目標1知識目標（1）了解油脂的組成和分子結構、了解油脂的重要作用（2）了解人類生活中常用油脂的主要來源。（3）理解油脂的氫化、水解等重要性質。（4）了解油脂的結構和物質性質、化學性質之間的聯(lián)系。2能力和方法目標通過油脂中官能團種類跟油脂化學性質的關系的學習，提升對有機物性質中“官能團決定性質”規(guī)律的認識，提高根據(jù)官能團分析有機物性質的能力。通過油脂中烴基有飽和程度對油脂的狀態(tài)的聯(lián)系，提高從不同角度理解有機物物理性質的能力。3情感和價值觀目標（1）油脂是一種生活中常見的物質，跟人類生活有著緊密的聯(lián)系，所以通過油脂的學習可以進一步提高用化學視角觀察和分析生活問題的能力，形成的科學的

34、生活觀念（2）通過油脂的氫化、脂肪的皂化等學習，了解化學對改善人類生活的重要作用重點與難點油脂的化學性質。教學過程第一課時酯教師活動學生活動設計意圖復習提問1 1 1 什么是酯化反應？寫出乙酸、甲酸分別和乙醇的酯化反應化學方程式。此反應中濃H2SO4的作用是什么？ 2寫出一元羧和一元醇發(fā)生酯化反應的化學方程式（以通式表示羧酸和醇）？ 3酯化反應的過程中，羧酯和醇脫水的規(guī)律是怎樣的？思考、回答并找兩名同學到黑板上板書。 1CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOC2H5+H2O2 2 2 HCOOH+HOCH2H3 HCOOC2H5+H2ORCOOH+HOR RCOOR+H2O3羧酸脫羥基

35、、醇脫氫原子。回憶舊知識酯化反應，為接受新知識酯的水解反應奠定基礎。對學生的回答進行評價。板書一、酯的概念、命名和通式 1酯的概念：酸跟醇起反應脫水后生成一類化合物。根據(jù)前3個化學方程式給酯下定義，學生之間互相補充，最后教師小結。培養(yǎng)學生總結歸納思維能力，由個別上升到一般的認識。講解酸既可以是有機酯，也可以是無機酸，請寫出硝酸和乙醇反應的化學方程式。HONO2+CH3CH2OHNO2OCH2CH3+H2O引起學習興趣，變被動學習為主動學習。小結為了美觀、清晰，醇與無機酸反應把醇寫在前面。 CH3CH2OH+HONO2 CH3CH2ONO2+H2O自己矯正硝酸乙酯的分子式，醇上的氧原子應與成酸元

36、素的原子相連。 CH3CH2ONO2設疑乙酸與氫溴酸加熱能否生成酯？討論無機酸生成酯的條件是什么？有機酸板書 成酯酸無機含氧酸 CH3CH2OH+HBr CH3CH2Br+H2O思考討論：歸納出無機酸生成酯需要含氧酸。引起思考，產(chǎn)生求知欲，對酯的概念認識進一步升華。投影說出下列化合物的名稱：（1） （1） （1） CH3COOH2CH3（2） （2） （2） HCOOCH2CH3（3） （3） （3） CH3CH2ONO2板書2.酯的命名“某酸某酯”（1）乙酸乙酯（2）甲酸乙酯（3）硝酸乙酯 2討論酯的命名：根據(jù)酸和醇的名稱來命名。進一步“升華，由個別認識到一般認識。投影課堂練習1 1 1寫出

37、下列酯的名稱：（1）HCOOCH3（2）CH3CH2CH2ONO2 CH3COOCH2（3） CH3COOCH2做課堂練習：互相矯正得答案。（1）甲酸甲酯（2）硝酸丙酯（3）二乙酸乙酯及時鞏固、提高。板書3.酯的通式（飽和一元羧酸和飽和一元醇生成的酯） O（1）一般通式：RCOR （2）結構通式： O CNH2NO2m+1COCmH2m+1 (3)組成通式：CnH2nO2設疑與哪些化合物互為分異構體？（1）由結構通式歸納出組成通式為： OCNH2NO2m+1COCmH2m+1Cn+m+1+H2N+2M+2O2 可表示為：CnH2nO2 (2)思考并回答：與飽和一元羧酯互為同分異構體。對飽和一元

38、羧酸和飽和一元醇形成的酯有全面認識，并培養(yǎng)學生分析歸納能力。板書二、酯的結構、性質及用途1 1 1 酯的物理性質點撥讓學生結合制備乙酸乙酯實驗，閱讀課本第154頁物理性質部分，并回答酯的氣味；密度；溶解性。閱讀、總結并回答：低給酯是具有芳香氣味的液體。密度比水小。難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。培養(yǎng)學生自學及歸納能力。板書2.酯的結構 O RCOR設疑根據(jù)酯化反應是可逆反應，酯在發(fā)生化學反應時，哪個鍵容易斷裂？思考并回答：碳氧單鍵易斷裂。滲透結構決定性質的基本化學思想。過渡斷鍵后是否生成酸和醇呢？這需要通過實驗來驗證。設疑（1）怎樣設計酯水解的實驗？（2）酯在酸性、堿性、中性哪種條件易水

39、解呢？評價對學生的設計方案進行評價，并指導學生按以下方案進行實驗。指導（1）酯的水解反應在酸性條件好，還是堿性條件好？（堿性）（2）酯化反應H2SO4和NaOH哪種作催化劑好？（濃H2SO4）（3）酯為什么在中性條件下難水解，而在酸、堿性條件下易水解？思考、猜想。根據(jù)（1）、（2）兩個問題，討論酯水解實驗的設計方案。分組實驗聞氣味的順序及現(xiàn)象：中幾乎無氣味中稍有氣味中仍有氣味中仍有氣味推進出、中乙酸乙酯沒有反應；、中乙酸乙酯發(fā)生了反應。 酯在酯性或堿性條件下水解，中性條件下難水解。思考后回答并互相補充：（1）堿性條件好，堿作催化劑，它與生成的酸反應減少生成物的量，使可逆反應向右進行的程大。 （

40、2）H2SO4作催化劑好，濃H2SO4不僅起催化劑作用，還兼起脫水劑作用，使可逆反應向右進行。 （3）有機分子間的反應進行較慢，許多有機反應需加熱和催化劑條件，與無機離子間反應瞬間即可完成有區(qū)別。創(chuàng)設問題情境激發(fā)求知欲。 1為對照實驗，按由至順序聞氣味，更容易辨別。培養(yǎng)學生設計實驗能力，實驗能力及根據(jù)實驗現(xiàn)象分析、推理得出結論的思維能力。進一步培養(yǎng)探索、創(chuàng)新品質。在條件不同，反應向不同方向進行的程度在來領悟內(nèi)因是變化的根據(jù)外因是變化的條件，領悟化學反應的辯證關系，為化學平衡移動積累些感性材料。認識有機物反應特點：（1）反應速率慢。（2）需加熱或催化劑。板書 3酯+水酸+醇CH3COOCH2CH

41、3+H2O CH3COOH+CH3CH2OH RCOOH+NaOH RCOONa + H2O讓學生寫出酯發(fā)生水解反應的化學方程式（以通式表示羧酸和醇）。小結酯分子發(fā)生水解反應，碳氧之間的單鍵易斷裂“酸上羧基醇上氫”。進一步理解酯化和酯的水解互為可逆反應。 O RCOR+H2O RCOOH+ROH理解“酸上羥基醇上氫原子。”讓學生領悟酯化與水解互為可逆反應。領悟酯水解的斷鍵的部位。板書 4.酯的用途（1）作有機溶劑；（2）食品工業(yè)作水果香料。記憶。形成一個完整的知識主線：結構性質用途。小結概念命名酯結構性質用途 通式回憶并回答：酯的知識主架及酯的水解反應，并標出斷鍵部位。進一步鞏固、落實。作業(yè)課

42、本第156頁第4、5題。鞏固、落實。投影隨堂檢測1 1 1寫出乙酸與1-丙醇酯化的化學方程式。2 2 2寫出丙酸乙酯水解的化學方程式。3 3 3某酯的分子式是C14H12O2，它能由醇A跟酸B發(fā)生酯化反應得到。又知該酯不能使溴水褪色，A可氧化得到B，試推斷此酯的結構簡式。 1、2檢測酯化反應和酯的水解反應。 3綜合應用，較難。附：隨堂檢測答案 O O1CH3OOH+HOCH2CH2CH3 CH3COCH2CH2CH3+H2O O O2CH3CH2COCH2CH3+HOH CH3CH2COH+CH3CH2OH3 COOCH2第二課時油脂教學過程設計教師活動學生活動設計意圖復習提問（投影顯示） 1

43、什么是高級脂肪酸？硬（軟）脂酸與油酸的烴基是否飽和？ 2寫出甘油的結構簡式。 3什么是脂？酯是什么化學性質？回憶并回答。寫出甘油的結構簡： CH2CHCH2 OH OH OH 回答酯的概念及其化學性質。1、 1、 1、 2兩題為學生理解油脂的結構做鋪墊。為學習班油脂的化學性質打基礎。設疑引入請同學們試著書寫甘與油酸發(fā)生酯化反應的化學方程式。指導：先寫油酸后寫甘油的結構簡式，最后寫化學方程式。指出產(chǎn)物中有機物的類別，試給予命名。試寫： CH2OH3C17H33COOH+CHOH CH2OH C17H33COOCH2 C17H33COOCOOCH +3H2O C17H33COOCH2 回答：屬于酯

44、類，大概叫油酸甘油酯。引入“油脂”課題引入對。這就叫做油酸甘油酯，它是一種高級脂肪酸甘油酯。今天我們就研究這類物質。板書第六節(jié)油脂一、 一、一、油脂的組成和結構指導閱讀油脂的組成、定義、分類、結構。（課本第156頁）1 11組成2 22定義3 33分類4結構閱讀課本，小結。1 11組成元素：C、H、O。2 22定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。3 33分類：油，常溫呈液態(tài)脂肪，常溫呈固態(tài)4 44結構：R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH了解油脂的概念。理解油旨的結構。設問什么是單、混甘油脂？油脂肪的區(qū)別？板書二、油脂的性質1 11油脂的物理性質討論家里做湯放的油為何浮在水面，衣服上的油漬為什么用汽油洗？板書油脂不溶于水，比水輕（密度在0.90.95g/cm3之間），易溶于有機溶劑。板書2.油脂的化學性質提問油脂屬于酯類，有什么性質？若烴基中含不飽和成分，如何驗證？演示提問加碘水也可以嗎？若想將油就脂肪仍作食物，應與什么物質加成？板書（1）油脂的氫化（硬化）油酸甘油酯（液態(tài)）硬脂酸甘油酯（固態(tài)）便于貯藏運輸板書（2）油脂的水解酸性條件下：（由同學們寫出化學方程式）回答：R1、R2、R3相同時稱單甘油酯；不同時稱混甘