學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄

1、食堂安全教育記錄時 間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、食堂從業(yè)人員注意身體健康狀況，不得帶病工作。2、繼續(xù)執(zhí)行臺帳制度，嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進貨關(guān)。3、食品留樣48小時備查。4、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。接受教育人（簽字）： 食堂安全教育記錄時 間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工作。每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認(rèn)真

2、執(zhí)行食堂臺帳制度，做好各種記錄；嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進貨關(guān)。4、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、食品留樣48小時備查。7、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜。8、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。9、要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序，保證學(xué)生安全就餐。接受教育人（簽字）： 食堂安全教育記錄時 間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、開學(xué)第一天做好食堂衛(wèi)生工作。2、按操作規(guī)范加工飯菜，確保食品安全3、和值班教師共同維護好打飯秩序，讓學(xué)生排隊入場，不準(zhǔn)擁擠。 接受教育人（簽字）： 食堂安全教育記錄時

3、 間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工作。每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認(rèn)真執(zhí)行食堂臺帳制度，做好各種記錄；嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進貨關(guān)。4、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜，食品留樣48小時備查。7、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序，保證學(xué)

4、生安全就餐。接受教育人（簽字）： 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點參加人員主持人主 要 內(nèi) 容1、 注意食品采購、加工要安全衛(wèi)生。2、 食品留樣要保證48小時。3、 案板、炊具等要堅持消毒、刷洗。 接受教育人（簽字）： 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、 嚴(yán)格落實食堂衛(wèi)生制度。2、 采購原料不宜多，危險菜品不要采購，比如土豆、韭菜等。3、 儲藏間要嚴(yán)格管理，無關(guān)人員不準(zhǔn)進入。4、 嚴(yán)禁出售過期、三無食品，要少進貨。 接受教育人（簽字）： 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、健康證過期的重新辦理。2、工作期間必須穿戴工作

5、服、帽，戴口罩。3、拿去饅頭等要用食品夾。4、食品留樣不少于150克、48小時。5、與食品無關(guān)的物品要及時清理。接受教育人（簽字）： 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、 嚴(yán)禁外送主食。2、 要使用桶裝油，嚴(yán)禁使用地溝油、轉(zhuǎn)基因油、散裝油。3、 加快炊具不銹鋼化，不準(zhǔn)使用油漆桌，不準(zhǔn)使用塑料蓋布、泡沫箱。4、 進一步規(guī)范臺賬管理。 接受教育人（簽字）： 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間 地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、 加強學(xué)習(xí)食品操作規(guī)程。2、 食品添加劑要專人采購專人保存專柜保存。3、 一定嚴(yán)格索證索票制度。 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點參加人員食