嘉興粽子的做法及營養(yǎng)價值

1、嘉興粽子的做法及營養(yǎng)價值嘉興粽子的做法 嘉興粽子的制作材料: 主料匕W 1000克.豬腿肉600丸 r o* o V 調(diào)料:醬油50克，白砂糖27克鹽25克扎白酒5克，味精克。1選用710厘米寬的伏表粽葉，放在并水鍋內(nèi)煮35分鐘，使其回軟，撈起用清 0 0 O a a 0 . U . * 9 9 rIF . * q .水洗凈F瀝干2糯米放入陶藥 用清水淘第連勢靜置約15份鐘八瀝干水齊將米倒入木盆內(nèi)，力口 入糖20思:鹽15克及醬池50克拌勻3將豬腿肉去皮，披橫纖維分別肥瘦切成長方小塊每塊釣巫勿克,放入夫銘 加糖7 克、鹽10克及味精無白餐 反復(fù)搓搗 使用料滲A肉內(nèi)捋直至泛出白沫時止&左手拿粽葉

2、2熱毛面朝下,寬度”5相疊p右爭另拿1張粽葉,光面朝上妁 23相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊釣3厘米成漏 r J. D 証毎I朋瑤 減瞎 線出鮒窗初擁鼠 盤桂米廠包歳佛鞫攝:施榛 酸捽用繩繞折至八成緊即可照此壓毬一包好 O 99W * U. o良釁中童制塲鶴 裁觸轉(zhuǎn)獺于卩甌 水雨翼蒔時禪 少噸勒軒用伽和 石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時外再用屮火煮1小時即熟烹飪技巧1.所用的至、配料均調(diào)料可制丄0只鮮肉粽;缶需用粽葉竹籌30張.約100克，扎繩10根y0o Q CV *7 d *03、輸葉最好選用安徽產(chǎn)的伏耒竹箸，用前一定要用沸水煮塞阿軟洗凈，否則不易包 叭

3、* 廠 嚴 N * ：/ rtf -a* 、 $ :W易斷裂;4. 豬肉要肥瘦分刑 加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味:S.包粽子要注意四麗平衡，兩端大小相似扎繩不能扎死，乳能打結(jié)，以八成緊為 a 丁 Z * jo . r 譏 6、煮粽時水一定耍浸沒粽子扶使受熱均勻,旺火煮時耍加幾次沸水d撇去浮油保 持水量,防止煮出夾生粽“?；鸷髲S粽子即可起鍋不耍久廂.嘉興粽子的做法二: 食材準備 主料匕江米糯米豬后腿肉u s .90 _ Rb佐料二Ik鹽紅醬油.白酒.其他霊粽葉*草繩制作精良h制樹 堿鮮肉粽闞媒 用融是肥瘦適中去皮艇屢肉.攜稚腳離珈附 然后放入盆汕 不用醬油浸拌,而是加入少量的食鹽、白糖.味精喪自酒籌業(yè)

4、用手反復(fù)捋 搓*直到肉塊岀現(xiàn)獰小白泡1*為止.這樣的肉餡煮熟后特別香嫩育火強風(fēng)味円如果按直 (. ” F.6. F介. G絲級切割耳再用醬油一浸.肉不易鴛酥,吃起來還有點醬油味嶺詢氷 福素嗣軋券子的主瓠 述僅講林加晞 n矗涵煤:遵希韓 最后用辭冷舅不禪用手去攪孤 切豔 過焉分鐘的 癡氟水就可fcW干了&因為淘過的米吸水量少,用醬油拌米時咸竦就容易吸收進去嗔3.燒煮燒煮時也和1般煮法不同鼻不是用冷水，而是用開水落鍋，.不便粽子里的味 道爲用上述鬲卻制出未的館砌軋 闌謳鍋瞄I開割咸胡濫內(nèi)玖用儀子翱勻地褻購 四塊，塊塊有肉糯而不爛弓吃起來鮮滋滋簾油津津油而不膩,獨具風(fēng)味.糯米糯米乂叫注米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一;，因其香糯黏滑諸被用以制成風(fēng)味小吃P 3 M tn * mP深受大家喜愛鼻逢年過節(jié)很多地壽都有吃年糕的習(xí)俗正月十五的元宵也是由糯米粉制成 的5I.舖米含有裁也站 臘臨 哄 錮赧 擁 mwBi.維生索翩.煙舷淀粉 等,營養(yǎng)車富為溫補強壯食品.具有補申益氣，健脾養(yǎng)胃、止慮汗之功效，對脾胃虛寒, WSfcWi 晦解作用N糯米有收澀作用八對尿頻皆盜汗有較好的食療效果迥 豬后腿肉豬肉是目前人們餐桌上J要的動物性食品之亠因為豬肉纖維較:為細軟，結(jié)締組織較 少-肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美宴