保健食品教學(xué)教材

1、食品經(jīng)營許可（保健食品）現(xiàn)場核查表（試行）名稱：經(jīng)營場所：法定代表人（負責(zé)人）：核查日期：年月日保健食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查范圍經(jīng)營者業(yè)態(tài)5.食品批發(fā)商口、保健食品（銷售）1.商場超市口2.便利店口3.食雜店口4.市場內(nèi)商戶口6 .食品自動售貨銷售商口7 .互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商口8 .藥店口9 .其他口二、經(jīng)營類別1.專營店口2 .兼營店口保健食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表序號核查項目核查內(nèi)容評價意見核查一*1*1、有專職或兼職的食品安全管理人員（食品總監(jiān)）。合格口不口其他口*2*2、企業(yè)應(yīng)對直行保健食品崗位的人員進行崗前、年倒!康檢查。合格口不口其他口3 3、企業(yè)皿立健康檔案，健康檔案應(yīng)包含企業(yè)健康檔案和個

2、人健康檔案。（1 1）企業(yè)健康檔案應(yīng)包括：年度健康體檢工作計劃；雨僉名單；年度健康體檢匯總表（含體檢 A A 及其崗位和所屬部門、體檢時問、體檢單位、體檢項目、體檢結(jié)果，對體檢結(jié)果不符合崗位耍求的人員還應(yīng)注明采取的措施）。合格口不口（2 2）個人健康檔案應(yīng)包含：上崗前體檢及歷年體檢記（含體檢時間、體檢單位、體檢項目、體檢結(jié)果等）；上崗前體檢及歷年體檢證明原件。其他口4 4、企業(yè) MSMS 立培訓(xùn)檔案，培訓(xùn) 1 1 檔案應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)培訓(xùn)檔案和個人培訓(xùn)檔案。合格口（D D 企業(yè)培訓(xùn)檔案應(yīng)包含：年度培訓(xùn)工作計劃、培訓(xùn)?案、培y y“a a 知、培訓(xùn)教案、簽表、培訓(xùn)實施匯總記錄（含培訓(xùn)時間、地點、培訓(xùn)

3、內(nèi)容、培訓(xùn)類別、學(xué)時、講師、接組 9 9 訓(xùn)的人員及其所屬部門、考核?式、考核結(jié)果等）。不口（2 2）個人培訓(xùn)檔案應(yīng)包含：上崗前及歷年培 WSWS 錄（含培 VIVI 舊期、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)類 M M 課時、考核?式、考核結(jié)果等）；培訓(xùn)考核若為筆試，則需留存經(jīng)批閱的試卷。其他口二經(jīng)營場所基本條件的檢查*1*1、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營和貯存場所。企業(yè)實際經(jīng)營活動地點應(yīng)與其食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照登記事項相符，不得擅佗更。合格口不口其他口*2*2、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所不得設(shè)在易受至 W W 虧染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染 2525 米以上。營業(yè)場

4、所和貯存場所應(yīng)與辦公、生活區(qū)岫其他物品分開，避免污染、交叉污染、混淆和混亂。合格口不口其他口3 3、經(jīng)營場所應(yīng)配置適于保健食品陳列的展示貨架、柜臺等設(shè)施，兼營保健食品的經(jīng)營企業(yè)必須劃定保健食品經(jīng)營區(qū)域。應(yīng)當(dāng)設(shè)立提示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或劃巨）”字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或區(qū)的空間大小而定。合格口不口其他口合格口1 1、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所應(yīng)當(dāng)印濾潔，具有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲、防污染以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。不口其他口合格口經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施基本條件的A2A2、保健食

5、口口貝一存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，可與后用冶吉物口口向庫存放。貝一存的產(chǎn)口口應(yīng)與墻壁、地血保持適距離。應(yīng)根據(jù) J J后要，配不口三置監(jiān)測和調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)施設(shè)備；溫度計或溫度監(jiān)測設(shè)備應(yīng)檢定合格（無庫房口/、查）。其他口檢查合格口A3A3、庫房貯#的保健食品應(yīng)分區(qū)擺放，分為合格區(qū)、不合格區(qū)和待驗區(qū)，合格區(qū)劃綠色、不合格區(qū)劃紅色、待驗區(qū)劃黃色（無庫房不口口不查）。其他口A4A4、銷售有溫度控制要求的保健食品，應(yīng)配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證保健食品貯存銷售所需的溫度等要求。合格口不口其他口A5A5、保健食品經(jīng)營者在實體 ITSITS 經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事保健食品經(jīng)營的，除上述條件

6、外，還應(yīng)當(dāng)向許可機關(guān)提供具有同現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機關(guān)審查。合格口不口其他口A6A6、無實體經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的保健食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同保健食品經(jīng)營場所，并應(yīng)當(dāng)向許可機關(guān)提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機關(guān)審查。合格口不口其他口A7A7、利用自動售貨設(shè)備從事保健食品銷售的，申請人還應(yīng)當(dāng)提供自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放歐*點，經(jīng)營名稱、彳由聽、聯(lián)系?式、保健食品經(jīng)營許可信息的公示?法等材料。合格口不口其他口四食品安全制度的檢查企業(yè)應(yīng)建立健全保健食品安全管理制度，包括健康

7、管理和培訓(xùn)、食品安全管理、食品安全自檢 m m 與報告、場所及設(shè)施設(shè)備消毒維修保養(yǎng)、進貨查驗和查驗記陳列與儲存、銷售與服務(wù)、質(zhì)量管理、投訴與召回等經(jīng)營管理，制度懸掛上墻。合格口不口其他口五產(chǎn)品索證索票情況和購銷臺賬制僉查（一）經(jīng)營企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗記制度，建立購貨臺賬，從事批業(yè)務(wù)的應(yīng)當(dāng)建立銷貨臺賬。合格口不口其他口1 1、購貨臺賬應(yīng)如實記錄保健食品名稱、叔格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地吐、聯(lián)系?式等渝可信息內(nèi)容。合格口不口其他口2 2、銷貨臺賬應(yīng)如實記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地吐、聯(lián)系?式等內(nèi)容。從

8、事批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)當(dāng)詳細記錄購貨者名稱、住所以及聯(lián)系?式等流向信息。合格口不口其他口&臺賬和憑證保存期限不得少 r r 產(chǎn)品保質(zhì)期涉后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少 r r 二年。合格口不口其他口4 4 保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)逐步實現(xiàn)信息化管理，建立電子檔案。合格口不口其他口（二）經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)皿格實行索證索票管理，建立管理 t t 當(dāng)案。合格口不口其他口1 1、經(jīng)營企業(yè)應(yīng)索取并留存的證明文件：保健食品批準(zhǔn)文件復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有效期內(nèi)檢驗報告復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或其他有效證件復(fù)印件；從經(jīng)營企業(yè)購進的，還應(yīng)索取經(jīng)營企業(yè)營業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營許可證復(fù)印

9、件；購入進口保健食品應(yīng)索取進口保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件及口岸檢驗檢疫機構(gòu)的檢驗合格證復(fù)印件（上述各類復(fù)印件均需加蓋出具單位的公章）。經(jīng)營企業(yè)索票至少應(yīng)當(dāng)向供貨商索取銷售發(fā)票及相關(guān)憑證，憑證應(yīng)當(dāng)至少注明保健食品的名稱、注冊證號、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷售日期等。合格口不口其他口2 2、實行今購進、今配送、務(wù)-管理的連鎖經(jīng)營企業(yè)，可由總部今索取查驗相關(guān)證、票并存檔，建立電子化檔案，供各連鎖經(jīng)營企業(yè)從經(jīng)營終端進行查詢索證情況。各連鎖經(jīng)營企業(yè)自行采購的保健食品，應(yīng)當(dāng)按照要求自行索證索票。合格口不合格口其他口合格口3 3、涉及保健食品經(jīng)營企業(yè)的市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立健全保健食品安全管理制度，明確保健食品安全管理責(zé)?入?-I I任，定期對入場經(jīng)營企業(yè)的索證索票、進貨查驗和臺賬管理情況進行檢查。其他口食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員、核查人員簽字：根據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品經(jīng)營許可管理辦法、食品經(jīng)營許可審查通則、吉林省食品經(jīng)營許可審查細則有關(guān)規(guī)定，對該單位的人員管理、經(jīng)營場所基本條件、經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施基本條件、食品安全制度、產(chǎn)品索核查評價證索票情況和購銷臺賬要求進行了現(xiàn)場核查。經(jīng)核查：該單位應(yīng)當(dāng)核查重點項，不符/項；/理缺項項；