食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度準(zhǔn)則_第1頁
食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度準(zhǔn)則_第2頁
食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度準(zhǔn)則_第3頁
食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度準(zhǔn)則_第4頁
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文檔簡介

1、【最新資料，WORD文檔，可編輯】食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品衛(wèi)生法，及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證，并將食 品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾 場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦 法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保 內(nèi)外環(huán)境整潔。3、嚴(yán)把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方 索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生 要求的食品。4、食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地 離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán) 禁存放

2、亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操 作，確保各工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間， 且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有“廢 棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查， 取得健康培訓(xùn)合格證明 后方可參加工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人 衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方 法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)

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