智慧樹知到《調(diào)酒藝術(shù)》章節(jié)測試[完整答案]

1、最新資料歡迎閱讀智慧樹知到調(diào)酒藝術(shù)章節(jié)測試 完整答智慧樹知到調(diào)酒藝術(shù)章節(jié)測試答案第一章1 、調(diào)酒師英語稱為（）。A: BarB:bartendingC:bartenderD:waiter正確答案：bartender2 、調(diào)酒師在示瓶時(shí)，應(yīng)該用左手托住瓶底，右手扶住瓶頸，呈（） 角把商標(biāo)面向賓客。A:30°B:45°C:60°D:90°正確答案：45°3 、吧匙放入或拿出杯中時(shí)，（）應(yīng)向上。A:吧匙正面B:吧匙背面C:吧匙側(cè)面D:沒有規(guī)定ii最新資料歡迎閱讀正確答案：吧匙背面4 、花式調(diào)酒是起源于（）的一種新型的調(diào)酒

2、方式。A:中國B:英國C：美國D：法國正確答案：美國5 、根據(jù)國家旅游局、國家勞動(dòng)和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心 于2010年修訂和發(fā)布的調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)酒師分為（） 個(gè)等級。A:二B: 三C:四D: 五正確答案：五6 、葡萄酒品鑒與營銷是（）的基本技能要求。A:高級調(diào)酒技師B:調(diào)酒技師C:高級調(diào)酒師D:中級調(diào)酒師正確答案：高級調(diào)酒技師7、酒會設(shè)計(jì)與實(shí)施是（）的基本技能要求。A:高級調(diào)酒技師B:調(diào)酒技師C:高級調(diào)酒師D:中級調(diào)酒師正確答案：高級調(diào)酒師8 、按國家職業(yè)技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)，咖啡師可以分為（）類。A: 一B:二C:三D:四正確答案：四9 、開店指導(dǎo)與經(jīng)營管理是咖啡師（）需要掌握的基

3、本技能A：技師B：高級C:中級D：初級正確答案：技師10 、沖泡咖啡用水一般不用（）。A: 純凈水B:磁化水C： 礦泉水D：蒸儲水正確答案：礦泉水第二章1 、構(gòu)成雞尾酒主體，決定雞尾酒酒品風(fēng)格和特色的是雞尾酒的 ()。A：含酒精輔料B：不含酒精輔料C:基酒D: 裝飾物正確答案：基酒2 、基酒在配方中的份量比例有各種表示方法，國際調(diào)酒師協(xié)會 統(tǒng)一以份(part)為單位，一份為()毫升。A:50B:40C:30D:25正確答案：303 、白蘭地的主要生產(chǎn)原料是()。A:龍舌蘭B:甘蔗皮、渣、廢蜜C:谷物D：葡萄正確答案：葡萄4 、朗姆酒的主要原料是（）。A:龍舌蘭B:甘蔗皮、渣、廢糖蜜C:谷物D：

4、葡萄正確答案：甘蔗皮、渣、廢糖蜜5 、（）是金酒中的著名品牌.A:摩根船長B:杰克丹尼C：人頭馬D:哥頓正確答案：哥頓6 、白蘭地按地區(qū)劃分為（）。A:干邑和雅文邑B:波爾多和勃艮第C：大香檳區(qū)和小香檳區(qū)D:蘇格蘭和愛爾蘭正確答案：干邑和雅文邑7 、下列說法不正確的是：（）。A:任何一款雞尾酒都必須嚴(yán)格按其配方調(diào)制B:在調(diào)酒過程中必須使用量酒器，切忌隨手亂倒；C:調(diào)酒時(shí)使用蛋清是為了酒品的味道更滑潤；D：調(diào)酒所用輔料必須新鮮優(yōu)質(zhì)正確答案：調(diào)酒時(shí)使用蛋清是為了酒品的味道更滑潤8 、法國乃至全世界最著名的白蘭地產(chǎn)地是（）。A:波爾多B:勃艮第C:雅文邑D:干邑正確答案：干邑9 、干邑等級中的XO表

5、示用陳釀（）年的干邑勾兌而成A:3B: 2030C:50 130D:80 150正確答案：5013010 、白蘭地中“拿破侖”表示陳釀（）年。A:3B:5C:6D:10正確答案：6第三章1 、鮮奶油的脂肪含量最高和最低分別為（）。A:50% 35%B:40% 25%C:60% 35%D:50% 25%正確答案：D2 、云南普洱茶是一種發(fā)酵后的茶，它屬于（）A:紅茶B:綠茶C:黑茶D:烏龍茶正確答案：C3 、屬于碳酸類飲料的一組是（）。A:雪碧可樂橙汁礦泉水B:湯力水七喜蘇打水可樂C:蘋果西打干姜水蒸儲水菠蘿汁D:湯力水 干姜水 純凈水 雪碧正確答案：B4 、茅臺酒是（）風(fēng)格的白酒。A:米香型B

6、:清香型C:濃香型D:醬香型正確答案：D5 、Aleaander雞尾酒的載杯是（）。A: 柯林杯B:利口杯C:雞尾酒杯D:白蘭地杯正確答案：C6 、Dry Martini 雞尾酒以（）為裝飾物A:紅櫻桃B:橄欖C：檸檬D：薄荷葉正確答案：B7 、啤酒一般酒精含量為（）。A:3% 8%B:5% 8%C:8% 14%D:5% 14%正確答案：A8 、世界著名的兩大開胃酒產(chǎn)地是（）。A：法國意大利B：法國英國C：美國英國D:德國美國正確答案：A9 、下面著名品牌中，屬于味美思的是()A：馬提尼B：安哥斯特拉苦酒C:金巴利D: 杜本內(nèi)正確答案：A10 、苦味酒的酒精含量一般在()。A:3% 8%B:1

7、0% 15%C:16% 24%D:20% 40%正確答案：C第四章11 、下面不屬于調(diào)酒器具的是()。A:搖酒壺B: 濾冰器C：冰桶D:醒酒器正確答案：D2 、熱飲類雞尾酒調(diào)制時(shí)，溫度不宜超過（），否則會使酒精蒸發(fā)OA:78.3 CB:87.3 CC:100 CD:37.8 C正確答案：A3 、調(diào)和法的英文是（）。A:ShakingB:StirringC:BuildingD:Blending正確答案：B4 、下列說法正確的是：（）。A：調(diào)酒時(shí)放料順序應(yīng)遵循先主料后輔料的原則；B:往酒杯中倒酒要留出調(diào)制一杯以上同類酒品，也必須單杯調(diào)制C:往杯中倒酒時(shí)，一般需要留出離杯口1/7空間用于裝飾；D:調(diào)

8、酒時(shí)，最好先將載杯置于吧臺上，盡量讓客人看到你的調(diào)酒 10最新資料歡迎閱讀動(dòng)作。正確答案：D5 、（）是把酒水與碎冰按配方中的分量倒進(jìn)電動(dòng)攪拌機(jī)中，啟動(dòng) 電動(dòng)攪拌機(jī)調(diào)制雞尾酒的方法。A:搖和法B:兌和法C:調(diào)和法D:攪和法正確答案：D6 、調(diào)酒師職業(yè)守則中要求調(diào)酒師要做到（）。A:“五講四美”B:忠于職守、知法懂法C：愛店如家、禮貌待人D：忠于職守、禮貌待人正確答案：B7 、按（）分類，雞尾酒可分為長飲類雞尾酒和短飲類雞尾酒。A：餐飲搭配B:飲用時(shí)間和場合C: 雞尾酒的容量和酒精含量D:基酒的種類正確答案：C8 、根據(jù)雞尾酒的酒精含量和雞尾酒分量分類，可分為 （）。A:調(diào)制雞尾酒、預(yù)調(diào)雞尾酒和

9、沖調(diào)雞尾酒B:冰鎮(zhèn)雞尾酒、常溫雞尾酒和熱飲雞尾酒C:長飲雞尾酒和短飲雞尾酒D：餐前雞尾酒、餐后雞尾酒和佐餐雞尾酒正確答案：C9 、長飲類雞尾酒等混合飲料中，基酒用量較少，通常為 （）A:1/2 盎司B:1 盎司C:3/2 盎司D: 2 盎司正確答案：B10 、標(biāo)準(zhǔn)酒度是（）發(fā)明的。A:吉西徐瑞B(yǎng):皮爾路吉紹撒C:克拉克D:蓋?呂薩克正確答案：D第五章1 、Long Island Iced Tea雞尾酒用（）方法調(diào)制。A:ShakingB:StirringC:BuildingD:Blending正確答案：B2、Alexander雞尾酒用（）方法調(diào)制。A: ShakingB:StiringC:Bu

10、ildingD:Blending正確答案：A3 、B-52使用的載杯應(yīng)該是（）。A:Cocktail GlassB:Juice GlassC:Shot GlassD:Mixing Cup正確答案：C4、酒會設(shè)計(jì)與實(shí)施是（）的基本技能要求。A:高級調(diào)酒技師B:調(diào)酒技師C:高級調(diào)酒師D:中級調(diào)酒師正確答案：A5 、國際調(diào)酒師協(xié)會成立于（）。A:1933 年B:1951 年C:1953 年D:1954 年正確答案：B6 、用于裝飾的水果皮一般厚度、寬度、長度分別厘米為（）厘米A:5 0.5 23B:5 1 12C:1 1 12D:5 1 23正確答案：A7 、Bloody Mary雞尾酒以（）為基酒。A:金酒B:伏特加C:白蘭地D:威士忌正確答案：B8 、曼哈頓據(jù)說是由誰創(chuàng)制的