基于完善供應(yīng)鏈建設(shè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究

1、基于完善供應(yīng)鏈建設(shè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究摘 要：近年來，海南豇豆高毒農(nóng)藥殘留事件、沈陽毒豆芽事件、“瘦肉精”事件等生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故頻頻發(fā)生，給社會穩(wěn)定和人民生活帶來嚴(yán)重影響，生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為社會的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題。本文從分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀出發(fā)，指出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)存在的問題，最后提出完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的可行措施，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；供應(yīng)鏈1.引言生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般是指未經(jīng)深加工的初級農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)等，它在我國居民日常消費(fèi)中占有很大比重。 但斌，陳軍，基于價值損耗的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)，中國管理科學(xué)，2008年

2、5期近年來發(fā)生的食品安全事件中，有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的事件頻頻發(fā)生。例如2007年的“毒香蕉”事件導(dǎo)致香蕉的銷量大減，收購價僅為0.3元/千克，這給海南的香蕉產(chǎn)業(yè)帶來毀滅性的打擊；再例如2010年的海南豇豆農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件，給海南豇豆產(chǎn)業(yè)帶來巨大損失。類似的案例還有很多，如2005年“蘇丹紅”事件，2006年“海南注水西瓜”、2008年“柑橘蛆蟲”事件、“三聚氰胺問題雞蛋”等，都給生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)環(huán)節(jié)帶來極大的損失，更嚴(yán)重的甚至給社會帶來巨大的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。通過對相關(guān)案例比較分析，筆者認(rèn)為近年來發(fā)生的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件主要可分為兩類，一類發(fā)生在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如“毒蔬菜”（含有劇

3、毒農(nóng)藥）、“瘦肉精”（飼料中添加鹽酸克倫特羅）、“紅心鴨蛋”（鴨飼料中添加蘇丹紅）、“多寶魚”（養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用違禁獸藥）等；另一類主要發(fā)生在銷售環(huán)節(jié)，如“病死豬”（廉價收購病死豬、牛、狗、羊等，在農(nóng)貿(mào)或批發(fā)市場銷售）、“毒木耳”（用墨汁和清油浸泡木耳）、“熒光蘑菇”（一些不法商販用熒光粉浸泡雙孢蘑菇以提高“賣相”）等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，指的是在將生鮮農(nóng)產(chǎn)品提供給最終消贊者的活動與過程中，所涉及的農(nóng)民（農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者）、生產(chǎn)商（農(nóng)產(chǎn)品采購加工企業(yè)）、批發(fā)商、零售商、最終消費(fèi)者等“從田頭到餐桌”上下游企業(yè)構(gòu)成的鏈狀結(jié)構(gòu)體系。 孫小會，譚立群，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全管理研究，價值工程，2006年第12期從

4、我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的農(nóng)戶運(yùn)銷戶批發(fā)市場農(nóng)貿(mào)市場消費(fèi)者這一主要模式看，在出現(xiàn)質(zhì)量安全問題較多的生產(chǎn)和銷售這兩個環(huán)節(jié)上，小規(guī)模經(jīng)營是其共同特點(diǎn)。此外我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈約束和監(jiān)管機(jī)制不完善，效率低下，也是導(dǎo)致質(zhì)量安全問題頻發(fā)的原因。因此，完善我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈建設(shè)，是確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要方面。2.現(xiàn)狀分析2.1我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在生產(chǎn)過程中對自然條件及作物個體生命的依賴性比較明顯，農(nóng)產(chǎn)品本身往往具有鮮活性；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)城性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)十分突出；同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品又是人們的生活必需品，需求彈性小，具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點(diǎn)。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的諸多特性，導(dǎo)致了生

5、鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同于一般的工業(yè)供應(yīng)鏈。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在以下四個特點(diǎn)：（1）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資產(chǎn)專用性高；（2）市場不確定性較大；（3）市場力量不均衡；（4）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對物流的要求較高。 譚濤，朱毅華，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式研究，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討，2004年5期2.2我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的問題分析通過查閱相關(guān)資料，結(jié)合我國當(dāng)前國情和特點(diǎn)，可以分析發(fā)現(xiàn)：由于個體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者眾多且相對分散，加之中間環(huán)節(jié)過多，造成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條長度較長、缺乏統(tǒng)一協(xié)作的局面?？梢哉f，我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)還處在供應(yīng)鏈的初級階段，許多配套措施尤其是物流配送環(huán)節(jié)相當(dāng)欠缺，質(zhì)量保證體系匱乏。具體而言，目前主要存在以

6、下幾個問題：（1）沒有形成完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測和質(zhì)量安全評價體系。由于我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)起步比較晚，還沒有形成完整的科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗(yàn)檢測體系、食品質(zhì)量安全評價指標(biāo)體系，因而致使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全難以檢測，加大了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全隱患。（2）由于物流技術(shù)和設(shè)備相對落后，鮮活成為影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的突出問題。很多生鮮農(nóng)產(chǎn)品要求新鮮，對供應(yīng)鏈的技術(shù)和設(shè)備要求較高，但是目前我國目前物流技術(shù)和設(shè)備相對落后，尤其是冷鏈物流不發(fā)達(dá)，80%以上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)送流通過程中，主要是以常溫物流或自然物流的形式為主，這就導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中的巨大損耗。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在

7、采摘、運(yùn)輸、儲運(yùn)等物流環(huán)節(jié)損失率高達(dá)20%至30%，每年有總值約750億元的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中腐敗，變質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在很大的質(zhì)量安全問題。 劉毓俠，于傳宗，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題與對策探討，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技2004（6）（3）沒形成供應(yīng)鏈一體化運(yùn)作方式，無法形成一個完整的質(zhì)量安全管理體系。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)還沒有形成供應(yīng)鏈一體化的運(yùn)作。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié)，分散的生產(chǎn)者和經(jīng)營者沒有意識到互相之間是經(jīng)濟(jì)利益共同體，每個環(huán)節(jié)往往從短期利益出發(fā)，缺乏對供應(yīng)鏈的分析、評估、比較和考察。3.完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的途徑與一般供應(yīng)鏈相比較，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有其特殊性。一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是廣大

8、消費(fèi)者除糧食以外最主要的食物營養(yǎng)來源，在日常生活消費(fèi)中占有十分重要的地位，主要包括蔬菜、水果、禽、蛋、水產(chǎn)品、肉、奶制品等。和非農(nóng)產(chǎn)品相比，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有獨(dú)特的自然屬性和供求特性，如生鮮易腐，生長有一定的自然周期，產(chǎn)品易受自然環(huán)境的影響，生產(chǎn)具有區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)，同時消費(fèi)具有普遍性和分散性等特點(diǎn)。另一方面，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有小生產(chǎn)和大市場的特點(diǎn)。這在很大程度上導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)之間大多是各自獨(dú)立的，生產(chǎn)者之間、經(jīng)營者之間及生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間的合作關(guān)系松散，交流少，缺乏信任，每個成員都過多地關(guān)注自身的利益得失，很少從整體角度來考慮共同利益，這樣容易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各

9、個環(huán)節(jié)互相脫節(jié)。從案例中同樣能看出，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈很脆弱，地域突發(fā)事件風(fēng)險的能力較弱，一旦出現(xiàn)突發(fā)事件，會給供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)帶來嚴(yán)重?fù)p失甚至導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)的毀滅。王可山，李秉龍，食品安全問題及其規(guī)制探討，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討2007（04）因此，完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)，需要政府、社會、企業(yè)共同努力，加強(qiáng)輿論監(jiān)督，不斷完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈功能，探索新模式和新方法。3.1充分發(fā)揮政府監(jiān)督、管理和支持職能。政府是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全最重要的監(jiān)管者，為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展提供必不可少的支持和保護(hù)。對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，由于主要涉及到人民群眾的日常必需品，質(zhì)量安全問題更需要政府的監(jiān)管。對于完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，保

10、證生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，政府應(yīng)著力從以下方面入手。建立和完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督體系，加大政府部門對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度；建立食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗(yàn)檢測體系、食品對質(zhì)量安全評估指標(biāo)體系，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的研究，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制建立在可量化的基礎(chǔ)上。加強(qiáng)從農(nóng)田到餐桌的全過程監(jiān)管，尤其是加強(qiáng)對食源性危害的控制，應(yīng)包括從生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程。加大對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)的扶植，完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，建立農(nóng)產(chǎn)品配送中心；為批發(fā)市場和物流中心配備完善的硬件和軟件沒施。加大政府對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的投資，并給予相應(yīng)的政策傾斜，努力推動交通網(wǎng)絡(luò)的建沒，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流配送

11、過程中的時間。3.2完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈功能建設(shè)，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的信息化水平。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以被描述為農(nóng)產(chǎn)品沿著農(nóng)戶、 加工企業(yè)、配送中心、批發(fā)商、零售商、以及消費(fèi)者運(yùn)動的一個網(wǎng)狀鏈條。在這條鏈上，商流、物流、信息流、資金流沿著兩個方向在不同環(huán)節(jié)間流動。一般而言，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由不同的環(huán)節(jié)和組織載體構(gòu)成：產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)（種子、飼料供應(yīng)商）產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè)）產(chǎn)后分級、包裝、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售環(huán)節(jié)消費(fèi)者。周德翼，楊海娟，食物質(zhì)量安全管理中的信息不對稱與政府監(jiān)管機(jī)制，中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)2002(06)在我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈已經(jīng)初步形成，但是功能還很

12、不完善。這種不完善主要體現(xiàn)在信息流功能的缺失，供應(yīng)鏈各個節(jié)點(diǎn)之間沒有形成信息的有效傳遞，而且各節(jié)點(diǎn)之間信息不對等，這就容易導(dǎo)致出現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。舉例來說，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者多以分散農(nóng)戶為主，廣泛分布于農(nóng)村，導(dǎo)致政府無法形成有效的監(jiān)督和管理，部分農(nóng)戶由于缺乏相關(guān)知識或是盲目追求利潤，使用違禁農(nóng)藥或是過量使用化肥，帶來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。我國目前推行市場經(jīng)濟(jì)，農(nóng)業(yè)作為關(guān)系民生的特殊行業(yè)，在加強(qiáng)政府監(jiān)管和扶持的同時，應(yīng)該充分發(fā)揮市場的作用，完善供應(yīng)鏈建設(shè)；尤其是蔬菜、水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品，更需要加強(qiáng)質(zhì)量安全管理。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，新技術(shù)越來越多地應(yīng)用到生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系中。例如基于

13、質(zhì)量安全的視頻供應(yīng)鏈高新技術(shù)追溯系統(tǒng)，養(yǎng)豬場使用電子耳標(biāo)識和相關(guān)數(shù)據(jù)收集卡來追蹤食品或農(nóng)產(chǎn)品的免疫記錄和健康記錄等，對于跟蹤、保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量起到了重要的推動作用。在完善供應(yīng)鏈建設(shè)的同時，加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息傳遞效率，提高質(zhì)量安全監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，改善目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息化水平不高的局面，是未來發(fā)展的趨勢。3.3大力發(fā)展超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全問題。超市作為我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要的銷售節(jié)點(diǎn)，目前已經(jīng)成為消費(fèi)者購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場所。和傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場相比而言，超市這一生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新興零售產(chǎn)業(yè)有著農(nóng)貿(mào)市場無法比擬的優(yōu)勢。首先，超市有著較強(qiáng)的資金優(yōu)勢，有實(shí)力對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的

14、質(zhì)量檢驗(yàn)、檢測設(shè)備進(jìn)行投資。其二，通過超市與生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的直接對接能有效降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯成本。其三，在進(jìn)行了高額的固定資產(chǎn)投資后，為維護(hù)自己的聲譽(yù)，超市更有動力對其經(jīng)營的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制。李季芳，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理思考，中國流通經(jīng)濟(jì)，2007年1期而超市農(nóng)產(chǎn)品的興起和發(fā)展，也深刻地影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)與流通。其中以超市為核心企業(yè)的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式也發(fā)揮著越來越重要的作用。目前國內(nèi)興起的農(nóng)超對接，也是超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一種重要形式，通過農(nóng)戶和商家簽訂意向性協(xié)議書，由農(nóng)戶向超市、菜市場和便民店直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式，為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市搭建平臺。肖詩順，基于期

15、權(quán)合約的我國超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理探討，生態(tài)經(jīng)濟(jì)2007（11）同時為了保證進(jìn)入超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)著重注意選擇好的供應(yīng)商。把好農(nóng)產(chǎn)品采購關(guān)，也就是把好生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。選擇供應(yīng)商首要條件是產(chǎn)品質(zhì)量狀況，無論是食品加工企業(yè)的一級供應(yīng)商，還是作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)戶的耳機(jī)供應(yīng)商，都要看產(chǎn)品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使用什么方法、程序進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制和質(zhì)量保證。要經(jīng)常對食品供應(yīng)商進(jìn)行評估分析，按產(chǎn)品質(zhì)量狀況和供貨及時性，對供應(yīng)商劃分等級，對于級別高的供應(yīng)商，可以形成長期合作戰(zhàn)略伙伴關(guān)系；對于評估級別低的供應(yīng)商要求限期提高產(chǎn)品質(zhì)量，甚至淘汰出食品供應(yīng)商行列。通過一系列手段和措施，確保供應(yīng)給廣大消費(fèi)者

16、的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。3.4提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈生產(chǎn)、銷售主體的規(guī)模。在我國現(xiàn)存的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，出現(xiàn)質(zhì)量安全問題較多的是在生產(chǎn)和銷售這兩個環(huán)節(jié)上，而小規(guī)模經(jīng)營是主要原因。生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷鏈兩端主體的小規(guī)模經(jīng)營使得政府難以有效監(jiān)管和控制，提高政府的規(guī)制成本，使質(zhì)量安全聲譽(yù)機(jī)制難以形成，并且生產(chǎn)環(huán)節(jié)的小規(guī)模分散經(jīng)營也增加了實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的難度。因此，完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)，著重應(yīng)改變目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈生產(chǎn)和銷售兩端主體小規(guī)模經(jīng)營的現(xiàn)狀，充分發(fā)揮供應(yīng)鏈上各類經(jīng)營組織的質(zhì)量安全約束作用，并通過各類經(jīng)營組織的生成和零售業(yè)態(tài)的變革，建立起有效的質(zhì)量信號傳遞機(jī)制和可追溯制，促進(jìn)質(zhì)量安全聲譽(yù)機(jī)制的形成。一

17、方面，對分散農(nóng)戶進(jìn)行質(zhì)量安全約束需要更多地利用農(nóng)村當(dāng)?shù)氐慕M織資源。我國目前農(nóng)村的組織形式主要是農(nóng)民專業(yè)合作組織。它是一定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)同類農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶為降低市場風(fēng)險，而以利益為紐帶組織起來的專業(yè)性組織。為了組織自身的生存和發(fā)展，以及對利潤的追求，農(nóng)民專業(yè)合作組織會產(chǎn)生較為強(qiáng)烈的控制組織內(nèi)部個體產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并能利用專業(yè)合作組織的信用和社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督和約束個體農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營行為。因此加大對農(nóng)村專業(yè)合作組織的投入建設(shè)，尤其是加大對蔬菜、水果等專業(yè)合作社的建設(shè)和規(guī)范，有利于約束農(nóng)村分散的農(nóng)戶。專業(yè)合作社通過制定實(shí)施相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，形成相應(yīng)的品牌，在增加利潤、提高農(nóng)戶收入的同時，保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。另一方面，對生鮮供應(yīng)鏈下游銷售商的監(jiān)管需要更多地發(fā)揮政府和輿論的監(jiān)督作用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售商作為供應(yīng)鏈的最后環(huán)節(jié)，主要進(jìn)行和消費(fèi)者的市場交易行為。但由于交易雙方信息不對稱，消費(fèi)者并不能確切了解關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留等相關(guān)質(zhì)量安全信息。部分不法商販盲目追求利潤，道德觀念缺失，出現(xiàn)“毒木耳”（用墨汁和清油浸泡木耳）、“熒光蘑菇”（一些不法商販用熒光粉浸泡雙孢蘑菇以提高“賣相”）等現(xiàn)象，造成極大的危害。生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為日常生活必需品，需要政府監(jiān)管，輿論監(jiān)督，約束生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售商的行為，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。參考文獻(xiàn)：1但斌，陳軍，基于價值損耗的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)